ब्लूफिन टूना: द ब्लैक लेग ऑफ द सी
जैसे ही हम बारबेट में पहुँचते हैं, रिकॉर्ड पृष्ठभूमि में सुनाई देता है। गाने जगाते हैं परिचित और ताज़ा परिदृश्य जो ठीक बगल में है मक्का पाइप . यह ला ब्रेना का प्राकृतिक पार्क है जहाँ एक प्रागैतिहासिक और विशाल टीला है जो देवदार के पेड़ों के पहाड़ में तब्दील हो जाता है और समुद्र में समाप्त हो जाता है। ला ब्रेना चीड़ का जंगल चलते हुए टीलों को धीमा कर देता है, उन्हें समाहित करता है, और देवदार की सुगंध क्षेत्र में बाढ़ आती है और कार में रिसती है, मेंहदी और लैवेंडर की सुगंध के साथ मिलती है। यह सुगंधित आवरण चट्टान के किनारे तक फैला हुआ है।
वर्ष के इस समय में, टूना पहले से ही जलडमरूमध्य से प्रवेश कर रही है। वे विशाल जीव हैं जो महीनों तक रसातल की गहराई में तब तक रहते हैं जब तक कि वे 800 किलो तक नहीं पहुंच जाते। . "वे चांदी की पनडुब्बी हैं, समुद्र के सच्चे राक्षस हैं," नोनो बताते हैं, जिन्होंने उन्हें एक बच्चा होने के बाद से सामने से देखा है। "जापानी अपने पूरे जीवन में टूना के लिए बारबेट आते रहे हैं और वे उन्हें नागुरो कहते हैं"। यह स्वादिष्ट ब्लूफिन टूना है। इसका मांस बहुत महंगा है: अलमद्रबा टूना या 'सम्राट की सुशी' टोक्यो स्टॉक एक्सचेंज में सूचीबद्ध है।
यह एक नाजुक व्यंजन है जिसने दो अलग-अलग भूमि को एकजुट किया है, और फिर भी, जैसा कि नोनो हमें बताता है, टोक्यो-बारबेटियन जोड़े एक क्लासिक हैं . "इनमें से एक के लिए खगोलीय शुल्क का भुगतान यहां किया गया है", हमें बारबेटियन संगीतकार बताता है, जो पिछले दो परिवारों का एक निजी मित्र है, जिसके पास जाल में मछली पकड़ना जारी रखने की अनुमति है (काडिज़ तट पर पिछले दो बड़े जाल के बदले में मालिक दोनों बारबेट में हैं: ब्लूफिन टूना का मक्का।
अलमद्रबास में टूना मछली पकड़ना
चांदी के बैल मई और जून के दौरान कैडिज़ के तट पर पहुँच जाते हैं और वे नॉर्वे के ठंडे पानी से गर्म भूमध्य सागर में अंडे देने के लिए आते हैं। जब वे पहुंचते हैं तो वे बहुत मोटे होते हैं, उनके मांस में बहुत तंग होते हैं और, जैसे ही वे जलडमरूमध्य से गुजरते हैं, मछुआरे उन्हें अलमद्रबा की भूलभुलैया में पकड़ने के लिए इंतजार करते हैं। शो कठिन है लेकिन यह एक स्थायी मछली पकड़ने का है जो फिर भी गायब हो जाता है।
यदि आप इन दिनों आने की हिम्मत करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप ** Hotel V de Vejer, ** में रहें, जो क्षेत्र के सबसे प्रामाणिक और सुंदर सफेद गांवों में से एक में शांति का एक सच्चा नखलिस्तान है। उनकी आयुर्वेदिक मालिश में से किसी एक को आजमाए बिना न निकलें।
खाने के लिए, और हालांकि Vejer के पास कई विकल्प हैं, दोपहर का भोजन करें एल कैम्पेरो रेस्टोरेंट . इसके शेफ, प्रसिद्ध जोस मेलेरो ने टूना को दर्जनों तरीकों से चित्रित करने में दशकों बिताए हैं - यदि आप ब्लूफिन टूना की बात करते हैं तो आप कुंवारी हैं, तो उनकी कोशिश करें टूना मोनोग्राफ शुरू करने और इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में जानने के लिए: मसालेदार, मोर्मो, कॉन्ट्रोमोर्मो, टारेंटेलो, तेल में रो, तेल में मोजामा, स्मोक्ड टूना, मोरिलो, बेली, हिजादा टूना ... आप इसे अधिक अनौपचारिक तरीके से भी आजमा सकते हैं, ज़हारा डे लॉस एट्यून्स में एल कैम्पेरो टैवर्न में।
घोड़े की पीठ पर या इसके किसी एक पगडंडी पर पैदल ला ब्रेना और मैरिस्मास डी बारबेट के प्राकृतिक पार्क का भ्रमण करने का अवसर लें। हमें जो सबसे अधिक पसंद है वह वह है जो आपको टोरे डेल ताजो तक ले जाती है और एक सुंदर मनोरम दृश्य में समाप्त होती है। यह उन प्रहरीदुर्गों में से एक है जिसने 15वीं और 16वीं शताब्दी में समुद्री डाकू जहाजों के बारे में चेतावनी दी थी और ट्राफलगर की लड़ाई देखी थी।
वॉकमेन में नोनो गार्सिया रिकॉर्ड रखना अनिवार्य है। इस एल्बम का प्रत्येक गीत हमें इस सार का थोड़ा सा लाने का प्रबंधन करता है, संगीतकार हमें स्वीकार करता है। उदाहरण के लिए, जब हम शहरी जंगल के बीच में होते हैं, तो इस जादुई जगह को जगाने के लिए "गाने कैप्सूल होते हैं जिनमें ये सभी तत्व होते हैं और जो सही" अंडालूसी मंत्र "के रूप में काम करते हैं। और, जब दैनिक जीवन की लहरें तुम्हें डुबा दें, तो आएं और इस पवित्र भूमि में जन्में।
कैडिज़ ब्लूफिन टूना की भूमि है