"नीपोलिटन पिज्जा एक नरम आटा पिज्जा है जिसमें भूमध्यसागरीय इत्र होता है जिसे आंखों से खाया जाता है। यह इटली के झंडे को लाल रंग से दर्शाता है पोमोडोरो सैन मार्ज़ानो , ताजा फियोर डि लट्टे का सफेद और तुलसी का हरा", टिप्पणी डारियो ट्रैमोंटाना, पिज़्ज़ा मास्टर जो वर्तमान में ला पिज़्ज़ेरिया में अपना काम करता है, नया इतालवी व्यंजन रेस्तरां जिसने अभी-अभी पौराणिक कथाओं में अपने दरवाजे खोले हैं मैड्रिड में बारक्विलो स्ट्रीट.
नियपोलिटन और पेटू पिज्जा वे जगह की शर्त हैं, उन्हें एक आकस्मिक और ठाठ वातावरण में तैयार करते हैं जो ओनली स्टूडियो द्वारा एक सौंदर्य हस्तक्षेप के साथ रूढ़ियों से छुटकारा दिलाता है। शुद्ध और वास्तविक। आपके प्रबंधक? मिरुसाटा समूह -साथ डिएगो मेगियोलारो CEO- के रूप में, जो अभी-अभी मैड्रिड गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य पर एक कार्य योजना के साथ फूट पड़ा है जिसमें सात अंतर अवधारणाओं और ब्रांडों का शुभारंभ शामिल है। कैंपानिया क्षेत्र से इतालवी आटा और टमाटर सॉस = जादू
नेपल्स और मैड्रिड
वे एक अनौपचारिक रूप से सुरुचिपूर्ण जगह में मिश्रित होते हैं, जहां एक पत्थर ओवन आगमन पर ग्राहकों को आश्चर्यचकित करता है और उच्च टेबल वाला एक लंबा बार आपका स्वागत करता है। नीचे, रेस्तरां एक आरामदायक भोजन कक्ष के साथ विस्तारित है। "परियोजना एक मुक्त प्रेरणा से उत्पन्न होती है जहां सभी तत्वों को वैयक्तिकृत, अनुकूलित और मापने के लिए बनाया गया है", वह एक ऐसी परियोजना के बारे में बताता है जिसमें एक शामिल है यादों से भरी पुरानी यादों की यात्रा और इटली के अर्थ। रेस्तरां की उनकी दृष्टि के साथ कलात्मक कार्य हाथ से चित्रित तेल चित्रों द्वारा प्रदान किया जाता है
ईवा सर्मिएन्टो और रैस्ट्रो डी मैड्रिड में फंसाया गया; साथ ही के चित्र और मूर्तियां क्यूरो लेटन . "असबाब, स्टूल, बेंच ... सभी टुकड़े हैं जो मेरे अपने रेखाचित्रों और इतालवी संदर्भों से उत्पन्न होते हैं," अल्वारेज़ जारी है। "दिखावे से दूर लेकिन शैली की एक बड़ी खुराक के साथ, महान सामग्री और बनावट, ओक की लकड़ी, वृद्ध मोज़ाइक और पहना हुआ पीतल के साथ संयुक्त"। पत्र
ला पिज़्ज़ेरिया संक्षिप्त और प्रत्यक्ष है, शुरुआत के एक वर्ग के साथ, स्मोक्ड सार्डिन ब्रूसचेट्टा और मूल के पदनाम के साथ एक पर्मा कोप्पा के बीच, इसके लिए रास्ता बनाने की भूख को बढ़ाता है पिज़्ज़ा , घर के नायक। एक आकस्मिक और आकर्षक वातावरण जो ओनली स्टूडियो द्वारा सौंदर्य हस्तक्षेप के साथ रूढ़ियों से छुटकारा दिलाता है एक आकस्मिक और आकर्षक वातावरण जो ओनली स्टूडियो द्वारा सौंदर्य हस्तक्षेप के साथ रूढ़ियों से छुटकारा दिलाता है
इतालवी आटा
और एक कैम्पानिया क्षेत्र से टमाटर की चटनी . "एक क्षेत्र, जो भूमध्यसागरीय जलवायु के कारण, दुनिया में सबसे अच्छा पोमोडोरो प्रदान करता है, एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ जो मेरे पिज्जा को एक अद्वितीय प्रोफ़ाइल देता है," डारियो ट्रैमोंटाना स्वीकार करता है, जो उन्हें लहसुन और अजवायन जैसी सामग्री के साथ बनाता है; मीठा हैम और मशरूम; मसालेदार सलामी या भैंस मोत्ज़ारेला। हालांकि पिज़्ज़ा केवल एक ही चीज़ नहीं है, बल्कि इसके चयन पर भी प्रकाश डाला गया है घर का बना पास्ता
इनेस मटेरा और उनकी टीम द्वारा प्रतिदिन तैयार किया जाता है, जैसे कि tagliatelle -गेहूं के आटे और पेस्टो अंडे के कुछ पतले रिबन-, ग्नोची -आलू का पेस्ट- नमकीन एंकोवी और क्रीम के साथ; Malfatti , एक प्रकार का पालक और रिकोटा पकौड़ी या पेड्रो ज़िमेनेज़ क्रीम के साथ कुछ रैवियोली और मशरूम के साथ भरवां। यह अन्यथा कैसे हो सकता है, निर्माता मेनू का एक मूलभूत हिस्सा हैं। "एक तरह से Burrata
डि बुफला - जिसे वे टमाटर, तुलसी और ट्रफल तेल के साथ परोसते हैं - जो सीधे पीडिमोन्टे मैटेस नामक एक छोटे से शहर से आता है, कैसर्टा प्रांत; या ब्लू 61, एक नीला पनीर जो कुछ साल पहले - मिट्टी के वाइन बैरल में - और से बनाया जाना शुरू हुआ था ट्रेविसो में कैमालो ", शेफ मौरिसियो जियोवानीनी बताते हैं। टमाटर सॉस के साथ पालक और रिकोटा मालफट्टी टमाटर सॉस के साथ पालक और रिकोटा मालफट्टी
नाश्ते का समय
से एक पत्र के साथ वरमाउथ्स जिसमें ऐसे संदर्भ शामिल हैं जो आश्चर्यजनक रूप से गैस्ट्रोनॉमिक रूप से काम करते हैं, जैसे गैलिशियन सेंट पेट्रोनी, बार्सिलोना पेरुची और अंडालूसी लुस्टौ। "हमारे पास भी अच्छी किस्म है कॉकटेल
. यहां आप न केवल लंच या डिनर के लिए आ सकते हैं, बल्कि हमारे ग्राहक ड्रिंक के लिए दोस्तों से मिलने के लिए किसी भी बार की ऊंचाई पर जगह ढूंढ सकते हैं", रेस्तरां के संचालन के निदेशक गैस्टन वर्डी बताते हैं। ए सूखी मार्टिनी, एपरोल स्प्रिट्ज़ या पुराने जमाने का
, वे सभी काम करते हैं जब इटली के स्वादों के साथ खेलने, आनंद लेने और मेज पर खड़े होने वाली जोड़ी खोजने की बात आती है ... और ला पिज़्ज़ेरिया। जब जोड़ियों की खोज करने की बात आती है तो एक सूखी मार्टिनी, एक एपरोल स्प्रिट या पुराने जमाने की सभी चीजें काम करती हैं। एक सूखी मार्टिनी, एक एपरोल स्प्रिट्ज़ या एक पुराने जमाने, वे सभी जब जोड़ी खोजने की बात आती है तो वे सभी काम करते हैं
कैले बारक्विलो नंबर 20 राजधानी में सबसे हाल के उद्घाटन में से एक का स्वागत करता है। नीपोलिटन पिज्जा और घर के बने पास्ता के साथ इतालवी व्यंजनों के प्रति प्रतिबद्धता। ठाठ, पारंपरिक और आकस्मिक। स्वागत।