बिलबाओ में, एशियाई रेस्तरां अधिक से अधिक उपस्थिति प्राप्त कर रहे हैं। और यद्यपि कोई भी बास्क से सिंहासन लेने वाला नहीं है, एशियाई भोजन पहले से ही एक ठोस पेशकश है बिस्कायन राजधानी में।
पिछले 24 महीनों में बिलबाओ के पाक इंजन पहले गियर में बने हुए हैं, लेकिन पहले से ही गियर खींचना शुरू कर दिया है। इस शहर को सबसे पहले, वह अच्छा खाना पसंद करता है.
आरक्षण हफ्तों पहले ही पूरा हो जाता है और सड़कें एक बार फिर से मस्ती से भर जाती हैं पिंटॉक्स और सब के आनन्द का पात्र है। बिलबाओ पोस्टकार्ड फिर से रंग लेता है।
हाल के महीनों में कुछ नए उद्घाटन नहीं हुए हैं और हालांकि बिस्केयन राजधानी ने अपनी सबसे क्लासिक शैली को नहीं छोड़ा है - उनमें से कुछ हैं शोरा , उदाहरण के लिए, कि वे लक्ष्य के साथ मछली का काम करना शुरू करते हैं- बिलबाओ की ओर मुड़ना जारी है गैस्ट्रोनॉमिक बहुसंस्कृतिवाद.
शेफ इवान एब्रिल (बिलबाओ) द्वारा Kimtxu।
की सिफारिशों के लिए नेरुआ जोसियन अलीजा द्वारा की Etxanobe की पेंट्री फर्नांडो चैनल्स के मेरा अलवारो गैरिडो द्वारा पोर्रू उनाई कैम्पो के शीर्ष पर होने के कारण, वे हमेशा-और बिना किसी असफलता के- जापानी कटों में शामिल होते हैं दानी लोमन कुमा या बास्क-एशियाई फ्यूजन में पेश किया गया है जो व्यक्त करता है Kimtxu . में इवान अप्रैल सालों के लिए।
उन सभी में बिलबाओ क्लासिक्स बनने की योग्यता है, लाल और सफेद राजधानी जहां आधे उपायों को मुफ्त लगाम नहीं दी जाती है।
NKO: ENEKO ATXA का अंतिम दांव
सच्चाई यह है कि जब आप इस पर चिंतन करते हैं, तो कुछ कनेक्शन बिंदु बाहर निकल जाते हैं। पाक संस्कृति का भार, का महत्व कच्चा माल और तकनीक अतीत और भविष्य के बीच एक गियर के रूप में कुछ हैं वे स्थान जहाँ बास्क और जापानी व्यंजन मिलते हैं , उदाहरण के लिए।
एनेको एटक्सा की भी यही राय है, जो 2017 से एनेको टोक्यो में अपनी शैली को जापानी संदर्भ में ढाल रहे हैं। उनका एनकेओ आने वाला आखिरी था नए रैडिसन होटल के उद्घाटन के साथ इस वसंत में बिलबाओ का।
एनेको एटक्सा।
यहां मोड़ दूसरी तरफ है: शेफ एक चयन पर हस्ताक्षर करता है जापानी-आधारित कट और व्यंजन जो सामग्री और तैयारियों में यूस्काडी कहते हैं . इनके उदाहरण हैं झींगा और टक्सिस्टोरा निगुइरिस और पेलायो-शैली स्क्विड निगुइरिस या ज़ुरुकुतुना रेमन, एक पारंपरिक बास्क लहसुन और कॉड सूप।
रोबटा प्रस्ताव के आधारों में से एक है - जो अभी भी अपने इंजन शुरू कर रहा है और संभवतः भविष्य में इसे ठीक किया जाएगा- जिसके लिए वाग्यू मीट, बत्तख या टूना के टुकड़े पास करें . इसमें 65 यूरो में 6 पास का स्वाद मेनू है। कुमा: आवश्यक
अगर वहां एक है
अनुभवी व्यक्ति बिलबाओ के जापानी वर्ग में जो है डेनियल लोमना . इसका कुमा रेस्तरां 2014 से शेरों की राजधानी के लिए जापानी लालसा को संतुष्ट कर रहा है और यह इसके सबसे लोकप्रिय भोजन कक्षों में से एक है। कारण सरल है: उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को बहुत सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है और एक बढ़िया तकनीक है जिसे शेफ ने रेस्तरां में विकसित किया है जैसे कि रेस्तरां में
काबुकी समूह मैड्रिड से। कैंटब्रियन मछली
समुद्री ब्रीम की तरह, txitxarro या एंकोवी कुछ ही उपायों में चमकते हैं साशिमी कि लोमना विस्मयादिबोधक चिह्नों जैसे कि एक साधारण पिपरा (कैक्सो गिल्डा!), की एक बूंद पर जोर देने के लिए जिम्मेदार है बिसकैयन सॉस या मिसो, आम और चूने की ड्रेसिंग। उनका गैलिशियन् समुद्री अर्चिन के साथ चावल का छोटा कटोरा
एक दुलार है, तीन बनावट में लाल झींगा और स्क्वीड सैंडविच -उसुजुरुकी कि डाइनर को टेम्पपुरा के टुकड़ों पर रोल करना चाहिए और शुद्धतम रिकार्डो सानज़ शैली में शैवाल अली-ओली - पहले से ही शहर में क्लासिक्स के सबसे क्लासिक हैं। आपका ध्यान वाग्यु ए5+
कागोशिमा प्रान्त के। और, एक बार परीक्षण के बाद, सभी टूना टार्टारे वे कुमा के द्वारा मापा जाता है। उसकी बहन अलज़ने कमरे को हल्का करती है। अपने अन्य प्रतिष्ठान में, ओह ताकु , लोमना -जिसे प्रत्येक यात्रा के साथ अधिक सुरक्षित और शांत माना जाता है- संकेत एक और सड़क रसोई जिसमें रेमन नायक के रूप में है। 99 सुशी बार: मैड्रिड से दुनिया के लिए समूह अपने स्टेशनों के बाद बिलबाओ राजधानी में एक पड़ाव बनाता है
मैड्रिड, बार्सिलोना और मार्बेला
. "हमारे कई ग्राहक पहले से ही बिलबाओ से थे और हमारे पास एक ऐसी जगह लेने का अवसर था जो बहुत अच्छी तरह से स्थित था," शहर की पसंद के बारे में पूछे जाने पर, ग्रुपो बांबू के उप निदेशक अल्बर्टो गुतिरेज़ ने जवाब दिया। इसके बावजूद महामारी के बीच खुला
, बिलबाओ ने कच्चे माल की देखभाल, एक सम्मानजनक कमरा और एक जैसे अपने हॉलमार्क का जवाब दिया है परिकलित कार्ड। इसमें वे गठबंधन करते हैं कच्चे स्वयं के विस्तार के साथ
एक izakaya की, जैसे कि टेम्पुरास, Gyoza (कारमेलिज्ड प्याज के साथ जंगली सूअर, अरज़ा उलोआ पनीर और शाहबलूत जलसेक, स्वादिष्ट और गर्म) या मीठा या gratin जैसे वसाबी और युज़ू वाला या लाल मिसो वाला एक हज़ार बार दोहराया गया नोबू ब्लैक कॉड। उनके पास एक प्रचुर मात्रा में चखने का मेनू
जिसमें सबसे ताज़ी तैयारी और साफ-सुथरी कटौती छूट जाती है, लेकिन जो इस व्यंजन का एक दौरा प्रदान करता है जो पहले से ही 2005 से मैड्रिड से दुनिया की यात्रा कर रहा है। हॉट बिलबाओ में इसका बचाव करता है अर्काइट्ज़ सोलानो और सुशी बार में चाकू है एडविन गिल गार्सिया KIMTXU: दुनिया भर में अगर कोई किचन है जिसने शहर को अनुमति दी है.
अपने ही हाशिये से बाहर निकलो
यह Kimtxu का रहा है। इसने 2013 में भेड़चाल से अपना रास्ता बनाना शुरू किया बिलबाओ विस्तार के बीच में
और आज यह सोचने से बड़ी चतुराई का कोई सबूत नहीं है कि कोई पूर्व आरक्षण के बिना अपनी मेज पर बैठ सकता है, यहां तक कि उस दिन के मोहक मेनू के लिए भी जो वे सप्ताह के दौरान पेश करते हैं। तुमने क्या बनाया है इवान अप्रैल
संलयन के स्तंभ पर एक ऐसा अनुभव है जिसे समय के साथ ठीक किया गया है और जो पीता है थाईलैंड, वियतनाम, जापान और भारत Euskalduna व्यंजनों पर उतरने के लिए जैसे एक in सुकल्कि (एक आलू और मांस स्टू विजकाया का विशिष्ट) या पिंचो हेक जैसे श्रद्धेय उत्पाद। अप्रैल, जो की रसोई से गुजरा है नोबू लंदन और लासार्टे
दूसरों के बीच, यह एक प्रदान करता है सड़क और अजीब पत्र एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के आधार पर जिसकी प्रतिकृति है किटक्सेन : कुकिंग स्कूल और बोत्क्सो में सबसे लोकप्रिय टेक-अवे में से एक। इसमें एक चखने का मेनू है जिसमें वह व्यसनी निगुरी-ईल क्रोक्वेट
और नीले पनीर के साथ ग्रील्ड बैंगन। PAM&KO: द एज फ्रॉम द एज अगर कुछ अल मार्गन के लड़कों की विशेषता है, तो यह उनकी ऊर्जा है। पाब्लो वाल्डियरकोस और एड्रियन लियोनेली ले रहे हैं
सैन फ्रांसिस्को पड़ोस
और इसकी नवीनतम शर्त, उस गोदी पर रेस्तरां के बाद जो मुहाना के सामने पुनर्जन्म लेती है- और 12 अल मार्गन-एक चखने के दृष्टिकोण के साथ- PAM&KO है। या वही क्या है, अल मार्जिन का जापो
, जिसमें जोड़ा गया है सुशी मान अर्जेंटीना मारियानो सिंकग्रेनी। समूह को परिभाषित करता है कि 'मैं वही करता हूं जो मैं चाहता हूं' जो इसके भोजन कक्षों में व्याप्त है और जो इसके प्राच्य व्यंजनों की अध्यक्षता करता है: इसके मेनू में ऑक्सीजन और स्वाद और एक प्रवाह है जो फैला हुआ है। निगिरी और गुकान्सो
(बेगीहौंडी, ताजे अंडे की जर्दी और परमेसन के साथ जिज्ञासु) एक मेनू के सितारे हैं जो बास्क व्यंजनों के लिए भी तैयार हैं। टमाटर और लहसुन के साथ उदाहरण उनके गिल्डा या बिस्कियन समुद्री बास तिराडिटो हैं।
वे बिलबाओ ला विजा में एक किफायती और सफल विकल्प हैं। वे € 17.5 के लिए दिन का एक मेनू (जिसे वे एक्सप्रेस कहते हैं) प्रदान करते हैं, € 37.5 के लिए एक स्वाद मेनू और उनके पास एक दूर सेवा है। कुनेल डोनबुरी बार: जापानी डीएनए वाला एक
वह बिलबाओ पहुंचने वाले अंतिम लोगों में से एक हैं, हालांकि
सुशीमन रुई माहेरा
मैं सालों से काम कर रहा हूं सूमो काउंटरों के पीछे, बिलबाओ और सैन सेबेस्टियन में उन छोटे जापानी सुशी और किराना स्टोर जो प्राच्य लालसा को संतुष्ट करने में विशेषज्ञ हैं। लेकिन कुनेली में सुशी को देखा या अपेक्षित नहीं किया गया है
. न ही उसकी कमी खलती है। जापान कुनेल के डीएनए में है जैसा कि रुई मेहारा में है। और जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यहाँ यह किस बारे में है
डोनबरी खाओ, जो उस कटोरे को दिया गया नाम है जिसमें इसे पारंपरिक रूप से परोसा जाता है चावल का एक आधार साथ कई अवयवों में से, मुख्य एक प्रोटीन है। तारा काकुनी है , पोर्क बेली से लेकर बीयर तक अंडे के साथ कम तापमान पर।
अगर मछली पर महेरा का बोलबाला था, तो अब यह मांस का इलाज है जहां वह आग को तेज करती है। भी, टेम्पुरास और व्यंजन साझा करने के लिए
जो, वे कहते हैं, जापान की सड़कों पर वास्तव में खाए जाने वाले व्यंजनों का प्रतिबिंब हैं। माचा तिरामिसु सीमा पार करने लायक लाइसेंस है। संग्रहालय इज़ाकाया: एक एम्बर की गर्मी
चीनी मूल का कोई व्यक्ति एक जापानी रेस्तरां चलाता है, यह अब कोई आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन यह इतना अधिक नहीं है कि प्रश्न में रसोइया है
टॉप शेफ से गुजरा है,
कैनाल कोकिना पर अपने स्वयं के कार्यक्रम प्रस्तुत करने के लिए या बास्क टेलीविजन पर नियमित होने के लिए। यह मामला है हंग फाई चिउ,
जो बिलबाओ के दिल में एक जापानी सराय चलाता है जहां सुशी नहीं है (हालांकि वहां है), लेकिन जोस्पर भट्ठा (और सब कुछ जो इसके माध्यम से जाता है)। मुसुमे इज़ाकाया बिलबाओ मुसुमे इज़ाकाया, बिलबाओ।
तेरियाकी पसलियों
कम तापमान पर पकाया जाता है और फिर ग्रिल पर समाप्त होता है, इसके चावल चिकन और सब्जियों के साथ केले के पत्ते या इसकी मोनकफिश पूंछ में पके हुए होते हैं। बेशक, साझा करने के लिए ग्योज़ा, रोल और अन्य क्लासिक्स की कोई कमी नहीं है। हंग फाई के नेतृत्व में एक ऊर्जावान टीम एक रसोई और रहने वाले कमरे की रक्षा करती है लापरवाह
कि वे बिलबाओ की सड़कों के उस दिल में एशिया का थोड़ा सा इंजेक्शन लगाने में कामयाब रहे हैं, जिसमें इसकी योग्यता है। पकौड़ी+: चीनी विकल्प को एक और खुराक लगाने के लिए
पुराना शहर
युवक प्रभारी है डायलन चेनो . एशियाई रेस्तरां, विशेष रूप से जापानी वाले, बिलबाओ में किण्वन कर रहे हैं, लेकिन कुछ महीनों के लिए यह भी बंद हो गया है चीनी व्यंजनों के लिए नई प्रतिबद्धता: गुलगुला+. बात, यह अन्यथा कैसे हो सकता है, पकौड़ी के बारे में है। भंडारण की रातों-गुरुवार, शुक्रवार और शनिवार- पर विश्वविद्यालय की ताजगी के साथ इसके सलाखों को बहते हुए देखना आम बात है- लेकिन इसकी पकौड़ा
वे वयस्क तालू के लिए भी उपयुक्त हैं। चेन, जो खाना पकाने से गया है उसकी दादी की रेसिपी
घर पर अपने दोस्तों के लिए इसे स्थानीय स्तर पर सड़क के स्तर पर करने के लिए, उन्हें दैनिक बनाओ और सूअर का मांस और वील के साथ खेलने वाले भरने पर कंजूसी नहीं करता है। इतना खराब भी नहीं शाकाहारी विकल्प
(बाओ में भी) हालांकि वे एक पतला आटा स्वीकार करेंगे। खत्म करने के लिए दिलचस्प मिठाइयाँ, जैसे कि पारंपरिक कद्दू पाई, ऐसी जगह पर जिसे मनोरंजन के लिए नहीं बनाया गया है। बिलबाओ, एशियाई व्यंजन, गैस्ट्रोनॉमी, बास्क देश, रेस्तरां कोई भी बास्क से सिंहासन नहीं लेने जा रहा है, लेकिन एशियाई व्यंजन पहले से ही बिस्कायन राजधानी में एक ठोस पेशकश कर रहे हैं।