आनंद लें: यह 'जीवंत व्यंजन' का समय है
जीवंत गैस्ट्रोनॉमी। रेस्तरां, रसोइये, कारीगर बेकर, ईमानदार पनीर निर्माता, अंगूर की खेती करने वाले, सांस्कृतिक प्रमोटर और उद्यमियों की एक पीढ़ी जो एक "फैशनेबल" क्षेत्र को उल्टा कर रहे हैं (हाँ) लेकिन हाउते भोजन और अवंत-गार्डे से बहुत आगे निकल जाता है जिसे हम कांग्रेस और कवर्स में इतना घमंड करना पसंद करते हैं।
क्षुधावर्धक का आनंद लें
गैस्ट्रोनॉमी के रूप में सामाजिक-सांस्कृतिक और आर्थिक एजेंट पहले से कहीं अधिक अनुप्रस्थ . सड़क के स्तर पर रेस्तरां के नेतृत्व से परे (जो भी) अधिक से अधिक विषयों और पेशेवरों को गैस्ट्रोनोमी के आसपास संरचित किया जाता है जैसे कि जंगली यूनिकॉर्न (और कुंवारी) जो कि स्ट्रॉ है जो पूरे व्यापार कपड़े से चिपक जाता है (हम चिपके रहते हैं) ईंट और पसंदीदा लोगों के स्पेन के अंगारे के पीछे।
पर्यटन को गैस्ट्रोनॉमी को सौंपा जाता है - तार्किक, दूसरी ओर - जैसे संगीत समारोह, टेलीविजन कार्यक्रम और यहां तक कि प्रदर्शनियां जहां कला को चूल्हे से हिलाया जाता है। इस वाइब्रेंट गैस्ट्रोनॉमी के जाल सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से फैले हुए हैं (संचार और खोज के लिए इसका प्राकृतिक वातावरण) और मैड्रेट (युवा शेफ और गैस्ट्रोएंटरप्रेन्योर के लिए एक समर्थन स्थान जहां स्ट्रीटफूड और फूडट्रक सड़कों पर ले जाते हैं) या ईट स्ट्रीट बार्सिलोना जैसी घटनाएं।
कॉफी की दुकानें जो किताबों की दुकान या वास्तुशिल्प स्थान हैं, गैस्ट्रोनॉमिक पॉप-अप और सैकड़ों नए खाद्य उद्यमी स्थानीय सामग्री को पुनर्प्राप्त करने के लिए जुनूनी हैं, प्रत्येक व्यंजन / उत्पाद / वस्तु के पीछे की कहानी (पवित्र "कहानी सुनाना" ) और ग्राहक का भावनात्मक अनुभव। एक नया, अधिक वैश्विक और महानगरीय ग्राहक मॉडल , अधिक जानकारीपूर्ण, अधिक मांग वाला, पुराने मॉडल की नाक तक अधिक - जिसके लिए कुक के नए मॉडल की भी आवश्यकता होती है। करीब, अधिक खुला, हमें अपनी रसोई के साथ "कंपन" करने के बारे में अधिक चिंतित और पदक के बारे में कम और कमरे के चारों ओर "चलना" डिनर की तालियों की प्रतीक्षा में (गंभीरता से, यह आवश्यक नहीं है)।
हरी चटनी में मस्कलोस एम्ब पेसोल
आधे रास्ते के बीच "नई पड़ोस की रसोई" - ला फोरक्विला (एल पेरिओडिको डी कैटालुन्या) के अपने क्रॉनिकल में पाउ एरेनोस द्वारा गढ़ा गया शब्द: प्रत्येक पड़ोस के प्रत्येक कोने में, एक भोजन कक्ष जो पड़ोस को उत्साहित करता है और निडर तालु को आकर्षित करता है; और अल ट्रैपो में पाको मोरालेस के "अनौपचारिक हाउते व्यंजन": हाउते व्यंजनों की विधि, कौशल और तकनीकी कठोरता, लेकिन एक अधिक आकस्मिक, स्वतंत्र और कम कोर्सेट वाला प्रवचन। आनंद लेना। यहाँ हम आनंद लेने के लिए आते हैं.
मुख्य हॉल का आनंद लें
और यह सब वाइब्रेंट गैस्ट्रोनॉमी के बारे में परिचय? यह सब चक्कर-आवश्यक, मुझे लगता है- बार्सिलोना ऑफ एन्जॉय में आगमन (और जश्न मनाने) के लिए, गैस्ट्रोनॉमिक प्रोजेक्ट ओरिओल कास्त्रो, एडुआर्ड ज़ाट्रुच और माटु कैसानासी (एल बुली में चार शेफ में से तीन) विलारोएल स्ट्रीट पर। Cadaqués में उनके रेस्तरां में कुछ भी नहीं (अद्भुत Compartir , अंतिम यात्रा: 8 दिसंबर, 2014। आधुनिकता के मामूली स्पर्श के साथ पारंपरिक व्यंजन, केंद्र में व्यंजन) इस मंदिर में (मेरे लिए, यह पहले से ही है) सामने क्या हो रहा है। निनोट बाजार की: सौंदर्य, तनाव, उत्पाद, खेल (मूर्खता के बिना), स्वतंत्रता, विनम्रता, विनम्रता, मस्ती, तकनीक (अदृश्य, जैसा होना चाहिए), भाषा, संवाद, भाव, भाव। त्योहार मेनू। बिल्कुल जीवंत गैस्ट्रोनॉमी के 25 पास। उसे मिस मत करना।
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