कैफ़े सिसिलिया, नोटो में कोराडो एसेंज़ा का घर
यदि आप भोजन के बारे में नेटफ्लिक्स वृत्तचित्रों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप नहीं जानते होंगे कि यह क्या है बावर्ची की मेज आपने इसके बारे में सुना भी नहीं है कोराडो एसेंज़ा . हालांकि, एक बार जब आप कदम मैं ध्यान देता हूं, सिसिली में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: आप उससे मिलेंगे।
गर्मी का मौसम है और नोटो अपनी गर्म खुली बाहों से हमारा स्वागत करता है . यह खूबसूरत बारोक शहर द्वीप के दक्षिण-पश्चिम में, के पास स्थित है एग्रीजेंटो खंडहर और जैसे खूबसूरत समुद्र तट स्काला दे तुर्ची.
जैसे ही आप इसकी गलियों से गुजरते हैं, सूर्यास्त की सुनहरी रोशनी में नहाते हैं, यह देखना आसान है कि इसे क्यों चुना गया यूनेस्को सांस्कृतिक और स्थापत्य विरासत और कई मतों में इटली में सबसे खूबसूरत जगहों में से एक के रूप में दिखाई देता है।
नोटो की बारोक इमारतों पर सूरज एक शानदार रोशनी पैदा करता है
एक फेलिनी फिल्म की तरह और महान एनियो मोरिकोन के साउंडट्रैक हमारे सिर में गूँजते हैं, अगर कोई आज की दुनिया की उत्तेजनाओं से बच जाता है और देखता है, जिसे हम पहले से ही जानते हैं कि देखने के समान नहीं है, तो इसकी गलियों में दृश्यों का अनुभव किया जा सकता है। सिसिली ऑफ़ यसटेरीयर : लोगों से भरे कैफ़े, शिल्प की दुकानें, खाने के स्टॉल, अपने रविवार को सबसे अच्छे से इधर-उधर भागते बच्चे, लाइन पर कपड़े धोना, आइसक्रीम पार्लर, गिरजाघर की तलहटी में शादियाँ ... हाँ, सचमुच ऐसा लगता है कि हम समय में वापस आ गए हैं.
ये है कोराडो एसेंज़ा का सिसिली और सुगंध से भरा है, रीति-रिवाजों के दृश्य, समुद्र तट पर दिन और नींबू, खुबानी, बादाम और बाकी देशी उत्पाद जो शेफ के साथ कृतियों के लिए अंतरराष्ट्रीय मान्यता के रास्ते में हैं सांस लेने की परंपरा और कच्चे माल का सम्मान.
कॉफी सिसिली यह एक बहुत व्यस्त पैदल यात्री सड़क के बीच में स्थित है, विक्टर इमैनुएल, जहां, सूर्यास्त के समय, प्रकाश उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो इससे गुजरते हैं।
कैफे सिसिलिया का प्रसिद्ध ब्रियोच
हम वहाँ गए काम पर कोराडो देखें - वह बहुत व्यस्त है, क्योंकि, दैनिक कार्यों के अलावा, उसे कुछ शादी के केक तैयार करने के लिए खुद को समर्पित करना पड़ता है, जैसा कि वह हमें बताता है- और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध चीजों को आजमाने के लिए नुस्खे जो कैफ़े सिसिलिया को द्वीप पर एक आवश्यक स्थान बनाते हैं।
जैसे ही हम आते हैं हमें एहसास होता है कि रेस्टोरेंट फट रहा है , लेकिन Corrado में आप सांस लेते हैं a शांति और विश्राम की अजीब भावना.
सूरज छिपने लगा है और ग्राहकों द्वारा छत की सबसे अधिक मांग है। रंगीन से भरी अपनी ट्रे के साथ वेटर्स के आने और जाने में सब कुछ बह जाता है केक, कॉफी, स्प्रिट, आइसक्रीम और अपने ग्राहकों द्वारा सबसे अधिक अनुरोधित शीतल पेय में से एक: ग्रेनाइट.
सिसिली में, गर्मियों के दौरान, यह बहुत गर्म होता है; उसमें से जो आपको याद दिलाता है कि आपको अक्सर कुछ ताजा पीना पड़ता है, इसलिए पहले से ही क्लासिक इतालवी कॉफी अनुष्ठान दूसरा स्थान लेता है और ग्रैनिता रानी बन जाती है।
कैफे सिसिलिया के अंदर का जीवन
यह एक समान विस्तार है, लेकिन समान नहीं है, जिसे हम स्पेन में ग्रैनिटा के रूप में जानते हैं और यहां, कोराडो इसे कढ़ाई करता है। आप इसे कैसे लेने जा रहे हैं, यह चुनते समय निर्णय लेना कठिन होता है। जैसा कि हलवाई हमें बताता है, दुनिया मूल रूप से उन लोगों के बीच विभाजित है जो वे बादाम से मांगते हैं ए, चलो उन्हें "शुद्धतावादी" कहते हैं, और जो पसंद करते हैं सिसिली नींबू, चेरी, ब्लैकबेरी, कैपुचीनो जैसे विभिन्न स्वादों का स्वाद चखें ...
जो स्पष्ट है वह यह है कि, आप जो भी चुनते हैं, आपको उसके साथ जाना होगा स्वादिष्ट ब्रियोचे जिसे वे रोज़ाना बनाते हैं, एक पारिवारिक नुस्खा का पालन करते हुए, और वह बिजली की गति से खत्म हो जाता है क्योंकि वे एक और दूसरे को कितनी अच्छी तरह मिलाते हैं। अविभाज्य, अर्थात्।
कैफे सिसिलिया में प्रवेश करने पर, किसी को पता चलता है कि मालिक के जीवन का दर्शन, सम्मान के आधार पर उनकी भूमि की परंपरा हर कोने में व्याप्त है। क्लासिक और साधारण सजावट के साथ एक छोटी सी जगह। वेटर, छुट्टी मनाने वाले, खाने के शौकीन, स्थानीय लोग और जिज्ञासु लोग इसका पारिस्थितिकी तंत्र बनाते हैं। और उन सभी लोगों के बीच, कोराडो दिखाई देता है, अपने काम के कपड़े पहने हुए, सरल, एक ईमानदार मुस्कान के साथ और सबसे बढ़कर, चारों ओर सबका स्नेह बिखेरता है, नमस्ते कहना, पुराने जमाने के ग्राहकों के साथ गपशप करना, नए दोस्त बनाना या छोटे बच्चे को आइसक्रीम का स्वाद देना। संक्षेप में, जीना।
एक सफल कंपनी के बारे में सोचना अक्सर हमें यह विश्वास दिलाता है कि यह आनंद के साथ है, लेकिन कोराडो के मामले में यह वास्तविकता से आगे नहीं हो सकता है। वह जो करता है उससे खुश रहता है, जो वह जीवन भर करता रहा है , और अब वह इसे अपने बेटे के साथ भी साझा करता है, जिससे उसकी कनोली, उसके कसाटा, उसकी फ्रूटा डी मार्टोराना और हर दिन एक अंतहीन संख्या में व्यंजन बनते हैं।
सिसिली, नोटो, इसके स्मारक, इसकी गलियां, इसके लोग... निःसंदेह, यह एक ऐसा गंतव्य है जिसे आनंद के लिए बनाया गया है और, यदि यह हाथ में एक ताज़ा ग्रेनाइट के साथ है, तो और भी बेहतर। गर्मियों में आप और क्या माँग सकते हैं? एक ब्रियोच, बिल्कुल।
कोराडो एसेंज़ा
***** _यह रिपोर्ट कोंडे नास्ट ट्रैवलर मैगज़ीन के **नंबर 130 (जुलाई-अगस्त)** में प्रकाशित हुई थी। मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (11 मुद्रित अंक और €24.75 के लिए एक डिजिटल संस्करण, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से)। कोंडे नास्ट ट्रैवलर का जुलाई-अगस्त अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है। _