हमने मैड्रिड छोड़े बिना पेरू की यात्रा की
अनगिनत कारणों से पेरू हैरान: परिदृश्य, सांस्कृतिक, ऐतिहासिक। हालांकि, सबसे सुखद आश्चर्यों में से एक है भोजन के लिए पेरू का जुनून , जो केवल खाने की क्रिया तक ही सीमित नहीं है, बल्कि उत्पाद चुनें, इसके विस्तार को लाड़ करें और इसे ऐसे पेश करें जैसे कि यह दुखती आंखों के लिए एक दृष्टि थी।
फल जो उनके पचमामा उन्हें देते हैं, वह मातृभूमि जिसे वे लगातार श्रद्धांजलि देते हैं, कई और विविध हैं। सैकड़ों प्रकार के आलू , कई मकई के रूप में, सभी रंगों की मिर्च, मिर्च, मीठे और खट्टे फल ; आपकी रसोई में चूना बहुत जरूरी है। जड़ी बूटी; बिना सीताफल के सेवई कैसे बनायें? Piscomar . का उत्तम ceviche
बाजार गैस्ट्रोनॉमिक संग्रहालय हैं
और इसकी पाक प्रसिद्धि ने सबसे अधिक मांग वाले तालू से लेकर सबसे अधिक प्रतिदिन तक पर विजय प्राप्त की है, गाड़ी रसोई के लिए उत्सुक जो सड़क पर बिकता है, स्वाद और देखभाल के साथ पकाया जाता है। इन सबके लिए यह बताना आवश्यक है कि
एशियाई प्रभाव (चिफा में चीनी मंचन और निक्केई में जापानी) अपने पहले से ही स्वादिष्ट व्यंजनों को समृद्ध करता है, विदेशी स्वाद जोड़ना ज्ञान के साथ विलय। जोसेफ़, आपको समय कहाँ से मिलता है?
ऊपर प्रस्तुत करने के लिए एक छोटा सा परिचय है
पेरूवियन शेफ जोसेफ एरियासो उसके बाद मैड्रिड में दस साल, के लिए एक आवश्यक संदर्भ बन गया है स्पेनिश राजधानी में पेरू की बहाली , का प्रतिनिधित्व करते हुए पेरू ब्रांड और कई पुरस्कारों के योग्य। और यह सब एक बच्चे के रूप में शुरू हुआ, जब
अपनी माँ के साथ किसने बेचा Lima . की गलियों में प्रसिद्ध गाड़ी रसोई , आपका जन्म का शहर। जैसा कि वे कहते हैं (और पूरा करते हैं): "आपके जीवन का स्वामी आप हैं"। में पढ़ाई के बाद
गैस्ट्रोनॉमिक स्कूल INTECI लीमा से, मैड्रिड के लिए चलता है जहां यह का हिस्सा है मेलिया समूह क्या प्रस्थान के प्रमुख बावर्ची। उनकी रचनात्मक भावना और काम करने की उनकी जबरदस्त क्षमता ने उन्हें अपने सपने को साकार करने के लिए प्रेरित किया स्पेन में पेरू के व्यंजनों का नवाचार करें। Maricucha Piscomar . के आवश्यक पेय में से एक है
खुलती
2013 में सिग्नेचर डिश वाला पहला रेस्टोरेंट वह, शंख और मछली के आधार पर, पिस्कोमर नाम देता है और जो जल्द ही बात करने और प्रशंसा करने के लिए बहुत कुछ देता है। वर्षों बाद, 2018 में, पिस्कोमर चले गए ला लैटिना के पारंपरिक पड़ोस में। इसका 480 वर्ग मीटर,
विशद रूप से सजाया गया , दोनों फर्नीचर में और in भित्तिचित्र , और जोसेफ के व्यंजन और चरित्र को परिभाषित करने वाले स्वादिष्ट वाक्यांशों से उत्साहित (देखें: "किसी ने नहीं कहा कि यह आसान होगा", "मैं मोटा नहीं हूं, इसे खुशी कहा जाता है", "पिस्को के साथ फिर से जीना"), उन्होंने उसे दिया है रेस्तरां स्थापित करें, सैन फ्रांसिस्को एल ग्रांडे के रॉयल बेसिलिका के दृश्यों के साथ एक छत और एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगशाला, बोल्ड किचन, जिसमें जोसेफ नए व्यंजनों की जांच करते हैं। वहाँ इसकी चटनी में है,
शिक्षण कार्यशालाएं और पाठ्यक्रम जिसमें नहीं हैं मिक्सोलॉजी, ओएनोलॉजी या एक विस्फोटक शो कुकिंग जिसका सामान्य सूत्र है टाइगर ceviche . यह भी देखा जा सकता है जोसेफ का जुनून और चपलता अपने रहस्यों का खुलासा करते समय; बाघ का दूध कैसे बनता है चूने, सीताफल और कच्ची मछली का रस चीनी प्रभाव के कारण बतख पेरू के व्यंजनों का नायक कैसे है और इसे में दिखाता है चावल और बत्तख का क्रोकेट, बेचमेल सॉस के बिना, उत्कृष्ट। इसके तुरंत बाद, ceviche पूरी पोशाक पहने हुए मेज पर दिखाई देता है, जब तक कि वह तालू को सहलाता नहीं है, जो उत्साह से उसकी सराहना करता है।
परमेसन के साथ बेक्ड स्कैलप पहले झटके इसके जिज्ञासु संयोजन के लिए, लेकिन इसका स्वाद लेते समय, इसे पहले क्यों नहीं आजमाया गया? शैतानी हिरु
पिस्को सॉर सिर्फ एक क्षुधावर्धक है
वे शाम के समय पकवान के अनुसार किसका अनुसरण करते हैं, कुस्क्यूना बियर और एक पिस्को मोस्टो वर्दे , जो वहन करता है 18 किलो अंगूर प्रति बोतल और आपको इसे चुंबन के साथ लेना होगा क्योंकि यह है सुगंधित के रूप में मजबूत; के बाद अद्भुत गाता है मसालेदार सीप , जिसने एक दो चुंबन अर्जित किए हैं। जबकि यह समाप्त होता है
कारमेलाइज्ड मिंट यह कुछ स्वादिष्टता के साथ होगा, जैसे काला या बोटिजा जैतून दूसरे के पूरक होंगे, जोसेफ अपने रेस्तरां के बारे में बात करते हैं। उसे इतना छोटा देखकर
तीस . से थोड़ा अधिक , और उनके प्रक्षेपवक्र को सुनकर, केवल एक ही पूछना है: उन्होंने आपको इतना समय कैसे दिया? जिस पर वह जवाब देते हैं कि चीजों को दृढ़ संकल्प के साथ किया जा सकता है, साथ ही हमें बता रहा है कि उसके लिए कैसे परिवार संघ की लैटिन अवधारणा का बहुत महत्व रहा है। दोआ आना के सम्मान में
डोना एना सालिनासी
जोसेफ की मां हैं जिन्हें शेफ ने रेस्तरां को समर्पित किया था वह निर्देशित करती है, कैलाओ 24, तथाकथित याद रखने के लिए पेरू कैलाओ का दुष्ट पड़ोस , जो ध्यान केंद्रित करता है पेरू और स्पेन के बीच सांस्कृतिक गलतफहमी . के क्षेत्र में स्थित है आर्थर सोरिया , में विशेषज्ञता प्राप्त है क्रियोल और पारंपरिक व्यंजन उसकी माँ की। चिकन नगेट्स
मातृ मुहर उसके मुख्य पकवान द्वारा की जाती है,
आलू एक ला हुआनकैना कि महिलाओं ने कार्यकर्ताओं की सेवा की लीमा-हुआंकायो के बीच रेलवे खंड , सॉस में अच्छी तरह नहाया हुआ पीली मिर्च, ताजा पनीर, पटाखे और सोडा। भी पहनता है टूना के साथ पौराणिक लीमा आलू का कारण या अपरिहार्य चिकन चिली व्यंजन जो दूसरी ओर और उनके नाम के अनुसार इंगित करते हैं कि वे जिज्ञासु से जुड़े हुए हैं
पेरू के इतिहास के बारे में उपाख्यान। जोसेफ के पारिवारिक जीवन के बारे में एक प्यारा अंश के इर्द-गिर्द घूमता है मसालेदार चिकन, उनकी पसंदीदा डिश क्या एक महिला एना उसके जन्मदिन पर उसके लिए खाना बनाती है और वह मेनू में जोड़ना नहीं चाहता था, क्योंकि वह चिकन होना चाहिए इसे घर पर खाओ बाद के लिए मोमबत्तियां उड़ाओ। और पेरू के रसोइये की रचनात्मक बेचैनी को जारी रखते हुए, 2020 में-महामारी के बीच में- वह ह्यूमो बनाता है, परिवार के भोजन का आनंद लेने के लिए, घर पर महसूस करने के लिए, गंध की गंध के लिए।
ग्रिल से धुआँ एंटिकुचो, राची, कुछ मीठे ब्रेड या नायक और स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन , उत्पाद जो घर पर भी परोसे जाते हैं। और मानो इतना ही काफी नहीं था, 2021 में यह a . का आयोजन करता है
ले लो और डिलीवरी , इस समय निक्की के लिए , जिसका नाम, हस्साकू, a . की ओर संकेत करता है हाइब्रिड जापानी साइट्रस। आभासी व्यवसाय से प्रभावित अँधेरी रसोई जो अन्य व्यंजनों के साथ प्रदान करता है पेरूवियन स्पर्श के साथ कुछ माकी प्रशंसनीय। शेफ जोसेफ एरियस
कारण के साथ पीढ़ी
मोहक पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी ने प्रसिद्ध द्वारा समर्थित एक आंदोलन उत्पन्न किया है
शेफ गैस्टन एक्यूरियो कारण के साथ पीढ़ी, , जिससे यह भी संबंधित है जोसेफ एरियस , जो का प्रतिनिधित्व करता है पेरू से शेफ की चौथी पीढ़ी , . के संघ से पैदा हुआ है पचास युवा पेरू के रसोइये दुनिया भर में पेरू के व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए प्रतिबद्ध है। गैस्ट्रोनॉमी, रेस्तरां, मैड्रिड, पेरू के व्यंजन