भूमध्यसागरीय अपनी शुद्धतम अवस्था में
साइमन पोर्टे जैक्वेमस। फैशन की दुनिया में ऐसा कोई नहीं है जो उन्हें न जानता हो - और जो अपना मिनी बैग नहीं रखता हो 'बहुत छोटा' . फ्रेंच डिजाइनर 19 साल की उम्र में अपनी खुद की फर्म की स्थापना की और उस ने अपक्की माता के आदर में उसे जेक्विमुस नाम से, जो उसका पहला नाम था, बपतिस्मा दिया।
क्रश के साथ उनके विखंडित और असममित वस्त्र, उनके कठोर सिल्हूट और उनका सरल अतियथार्थवादी स्पर्श यह तत्काल था। उनके स्प्रिंग/समर 2018 संग्रह, जिसका शीर्षक ला बॉम्बा था, की सराहना की गई - और खरीदा- के कद की खुदरा कंपनियों द्वारा - सेल्फ्रिज, मोडा ऑपरेंडी और नेट-ए-पोर्टर।
इस गर्मी में, उन्होंने फर्म की दसवीं वर्षगांठ मनाई प्रोवेंस के लैवेंडर क्षेत्रों के बीच में अपना ले कूप डी सोलेइल संग्रह पेश कर रहा है , जहां उन्होंने एक फुकिया-रंग का कैटवॉक प्रदर्शित किया, जिसने सुर्खियां बटोरीं और सोशल नेटवर्क्स में धमाका किया।
फर्म के बारे में नवीनतम समाचार कुछ दिन पहले अपने पहले से ही आवर्ती चैनल के माध्यम से हमारे पास पहुंचे: ** जैक्वेमस कैटवॉक से अस्थायी रूप से सेवानिवृत्त हो रहे हैं, ** कम से कम जनवरी तक, अपने पेशेवर भविष्य को प्रतिबिंबित करने के लिए।
लेकिन इस ब्रेक से पहले, उन्होंने हमारे लिए एक उपहार छोड़ा है जो सचमुच खाने के लिए तैयार है: ** Oursin , नया रेस्तरां जो अभी-अभी पेरिस में खुला है।**
Oursin का मतलब फ्रेंच में सी यूरिनिन होता है।
एक शाश्वत गर्मी
की दूसरी मंजिल पर स्थित है गैलरी Lafayette Champs-Elysées , Oursin दूसरा स्थान है जिसे फ्रांसीसी डिजाइनर ने कैफे सिट्रोन के बाद फ्रांसीसी राजधानी में खोला है, वह भी प्रतीकात्मक डिपार्टमेंट स्टोर में।
हमारा, कौन फ्रेंच में इसका अर्थ है 'समुद्री साही' , अपने नाम पर खरा उतरता है, हमारा परिचय कराता है एक भूमध्यसागरीय स्वर्ग पूरी तरह से साइमन पोर्टे जैक्वेमस द्वारा डिजाइन किया गया।
के सहयोग से विकसित कस्पिया कैवियार , रेस्तरां को वर्ष के किसी भी समय बचने के लिए उस नखलिस्तान के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, क्योंकि, इस तथ्य की परवाह किए बिना कि बाहर पेरिसवासी सुरुचिपूर्ण ओवरसाइज़ कोट और कश्मीरी स्वेटर पहनते हैं, Oursin के अंदर हमेशा गर्मी होती है।
"जेक्विमस सिर्फ फैशन के बारे में नहीं है, बल्कि जीवन के बारे में है"
फैशन से कहीं ज्यादा
"मुझे अपने दृष्टिकोण को अलग-अलग तरीकों से व्यक्त करने और अविश्वसनीय लोगों के साथ काम करने का अवसर मिलने पर बहुत गर्व है। Jacquemus सिर्फ फैशन के बारे में नहीं है, बल्कि जीवन के बारे में है। आवरसिन में आपका स्वागत है।"
इस तरह से डिजाइनर ने इस नई परियोजना के लिए अपनी उत्तेजना व्यक्त की, जिसे उन्होंने स्वयं वर्णित किया है "सिट्रॉन का छोटा भाई"।
इस खूबसूरत समुद्री साही के अन्य दो स्तंभ हैं क्लारा कॉर्नेट (गैलरीज लाफायेट चैंप्स-एलिसीस के रचनात्मक निदेशक) और रेमन मैकक्रोहन (कैवियार कास्पिया समूह के कार्यकारी निदेशक), जिन्होंने जैक्वेमस के साथ मिलकर बनाया है फ्रांसीसी राजधानी के दृश्य के साथ एक स्वादिष्ट गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा।
अनूठा ग्रील्ड ऑक्टोपस
सिरेमिक, रतन और प्रकाश, बहुत सारी रोशनी
जादुई कोस्टा अज़ुल, ग्रीक द्वीप क्रेते, ट्यूनीशिया, बिनीबेका वेल्ल, अल्टिया, जाविया ... सफेदी वाली दीवारें हमें याद दिलाती हैं विशिष्ट तटीय घर जो भूमध्यसागरीय तट को सफेद रंग में रंगते हैं, इतना शुद्ध, इतना सुंदर और इतना उज्ज्वल।
उनमें छोटी-छोटी गुहाएँ हैं जहाँ हमें साइमन पोर्टे जैक्वेमस द्वारा सावधानी से चुने गए शिल्प के टुकड़े मिलते हैं, जैसे कि सिमोन बोडर-टर्नर द्वारा सिरेमिक एओर्टिक वेसल, बोने एवेंचर द्वारा टोबियास फूलदान या चार्लीन रेयेस द्वारा वीनस।
इक्रू सोफा और हस्तनिर्मित रतन कुर्सियों वे भी पूरी तरह से इस गर्म और चमकदार शरण में अपनी भूमिका निभाते हैं, जिसमें कोई कमी भी नहीं है बेल एक सजावटी तत्व के रूप में -जब पतझड़ गलियों में दुबक जाता है, तो जैक्वेमस के अलावा एक जगह के अंदर एक बेल कौन डालता है?-।
दीवारों पर, जैक्विमुस द्वारा चुने गए चीनी मिट्टी के टुकड़े
समुद्र का स्वाद
व्यंजन द्वारा डिजाइन किए गए हैं एरिका आर्कमबॉल्ट, सेप्टिम ग्रुप के पूर्व कार्यकारी शेफ , एक रसोई घर में जहां समुद्री भोजन के कपड़े काले सोने के राजा, कैवियार कास्पिया की अचूक छाप , जो मैसन डे ला ट्रूफ़, क्रैब रॉयल, ला मैसन डू कैवियार, एक्लूस वाइन बार और निश्चित रूप से, इसके नाम कैवियार कास्पिया जैसे खजाने को संबोधित करता है।
एक स्पष्ट दक्षिणी उच्चारण और एक नमकीन आत्मा वाला मेनू जहां प्रस्ताव जैसे कि समुद्री अर्चिन तारामा, क्लैम के साथ भाषाई, मसालेदार लाल मुलेट या टर्बोट अपनी हड्डी से पकाया जाता है।
यह सब विचारोत्तेजक व्यंजनों के द्वारा हस्ताक्षरित है एथेनियन कुम्हार डाफ्ने लियोन।
इन प्लेटों पर सेरामिस्ट डाफ्ने लियोन के हस्ताक्षर हैं
जैक्वेमस और कास्पिया
Oursin लंच और डिनर दोनों के लिए खुला है और इसके मेनू में हमें कई विकल्प मिलते हैं जिनमें एक आम भाजक शासन करता है: भूमध्य सागर।
शुरुआत अनुभाग में, ताजा और स्वादिष्ट विकल्प जैसे लॉबस्टर सलाद (तारगोन मेयोनेज़ के साथ, vinaigrette में लीक, सरसों के बीज और बेरी कैवियार अनाज) या हरी और पीली फलियों के साथ (बोटारगा, हेज़लनट्स और खुबानी मसाला के साथ)।
जैसे गर्म व्यंजन भी हैं ग्रीक योगर्ट और लेमन जेस्ट के साथ तले हुए आर्टिचोक या मैश किए हुए आलू को कैमलिना तेल, बेरी कैवियार और व्हीप्ड क्रीम के साथ।
मुख्य व्यंजन के रूप में हम पौधे की दुनिया में चखना जारी रख सकते हैं ताज़े रिकोटा, पुदीना, तुलसी और कुरकुरे छिछले के साथ मैरीनेट की हुई तोरी।
ग्रीक योगर्ट और लेमन जेस्ट के साथ आर्टिचोक
इतालवी स्पर्श - हमेशा कुछ फ्रांसीसी स्पर्श के साथ - उपरोक्त के हाथ से आता है क्लैम और सिसिलियन सॉस के साथ लिंगुनी , हिलाना प्रोवेनकल सब्जियों के साथ पास्ता, जैतून और पाइन नट।
और अंत में, ये ए। और यहाँ निर्णय जटिल है। से सफेद शराब के साथ उबले हुए रेजर क्लैम्स प्रति सब्जी tombee . के साथ हेक और घर का बना मेयोनेज़, के माध्यम से जा रहा है ग्रील्ड ऑक्टोपस आलू, चेरी टमाटर और केपर्स के साथ।
आप पेरिस में हैं, यह अनिवार्य है उपरोक्त सभी को ब्रेड के साथ मिलाएं , जो आवरसिन में सब कुछ पसंद करता है, बहुत खास है, क्योंकि यह है व्यंग्य स्याही और समुद्री मूत्र मूंगा के साथ बनाया गया आर बेकरी द्वारा **सैन डी एंथोनी कर्टेली**।
मसालेदार मुलेट
मीठा स्पर्श
हमारी (लगभग शाश्वत) गर्मी की यात्रा मिठाई के साथ जारी है। Oursin के मीठे खंड में हम स्वादिष्ट के रूप में सुझाव पाते हैं रीइन-क्लाउड प्लम जैम और सौंफ के बीज के साथ ताजा बकरी पनीर।
फल के लिए ode किसके द्वारा लाया जाता है शहद आइसक्रीम और 'पोम्पे l'huile' के साथ ताजा अंजीर -अपनी शुद्ध अवस्था में प्रोवेंस का सार- तथा क्रिया सिरप में सफेद आड़ू , कारमेलाइज्ड बादाम और इटैलियन मेरिंग्यू।
मीठे दाँत के लिए, दही और ब्लूबेरी शर्बत के साथ डार्क चॉकलेट गन्ने।
पेरिस के बीचोबीच एक शाश्वत गर्मी और जैक्विमस द्वारा हस्ताक्षरित, क्या आप और मांग सकते हैं?
डार्क चॉकलेट गनाचे