गोले के साथ लाल बीन्स
हमारे पास यह स्पष्ट है लेकिन हर कोई तालू से आश्वस्त नहीं है। आपके काम को आसान बनाने के लिए, हमने स्पेन के दस कोनों को चुना है जहाँ वे जाना पसंद करेंगे और जहाँ आप खुद को वह गैस्ट्रोनॉमिक श्रद्धांजलि भी दे सकते हैं। इसलिए गर्मियों के आगमन की प्रतीक्षा करना कहीं अधिक सहने योग्य होगा।
PEÑAFIEL में मेमने
रिबेरा डेल डुएरो के दिल में स्थित इस शहर के महल तक जाना एक अच्छा चूसने वाला भेड़ का बच्चा खाने का बहाना है पेनाफिल (वलाडोलिड) इस पकवान के लिए कैस्टिला वाई लियोन में सबसे प्रसिद्ध कस्बों में से एक है। इसके बड़े लकड़ी से बने ओवन चूर्रा नस्ल के चूसते हुए सूअरों को भूनते हैं जिनका वजन 5 से 6 किलो के बीच होता है जो मेज पर आते हैं खस्ता त्वचा और कोमल मांस के साथ . केवल एक कंपनी संभव है: रोमेन लेट्यूस और टमाटर का सलाद और रिबेरा डी डुएरो की एक बोतल। ब्रेड के मामले में, कैस्टिलियन कैंडल एक अच्छा विकल्प है, लेकिन ऑइल केक और भी बेहतर है।
लेकिन आपको न केवल अंदर से महल देखना है, बुलरिंग स्क्वायर यह 10वीं शताब्दी में निर्मित इस किले का एक जिज्ञासु दृष्टिकोण प्रस्तुत करता है और जो आज 14वीं और 15वीं शताब्दी के सुधारों के बाद प्राप्त हुए स्वरूप को संरक्षित करता है। भ्रमण वहाँ समाप्त नहीं हो सकता। चूँकि हम वाइन और वाइनरी के देश में हैं, तो क्यों न उस क्षेत्र के किसी एक से मुलाकात की जाए?
युगल और अल्माग्रो में भंग
आपको अल्माग्रो (सियुडैड रियल) की यात्रा करने और इसके प्रसिद्ध कोरल डी कॉमेडियास को संचालन में देखने के लिए जुलाई की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, गर्मियों में मांचेगो व्यंजनों का स्वाद लेने का समय नहीं है, जिसके बारे में डॉन क्विक्सोट डे ला मंच ने बहुत कुछ कहा था। अल्माग्रो अपने ऑबर्जिन के लिए प्रसिद्ध है, जो एक एपरिटिफ के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर हम गर्म होना चाहते हैं तो हमें पूछना चाहिए 'युगल और नुकसान' , से बनी एक डिश तले हुए अंडे, कोरिज़ो और स्ट्रीकी पोर्क बेकन जिसे कढ़ाई में बनाकर मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है। आपको यह अनुमान लगाने के लिए बहुत स्मार्ट होने की ज़रूरत नहीं है कि इसमें उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए शहर के चारों ओर घूमने के लिए दोपहर का लाभ उठाना बुरा नहीं होगा। मुख्य वर्ग, कॉन्वेंट ऑफ़ द असुनसियन डी कैलात्रावा और अल्मासेन डे लॉस फुकेरेस ऐसी तीन साइटें हैं जिन्हें हम मिस नहीं कर सकते।
कैस्ट्रिलो डे लॉस पोलवाज़ारेस में पका हुआ मारागेटो
इसके लाल पत्थर के निर्माण इस शहर को मारगेटेरिया क्षेत्र में एक अनूठा रूप देते हैं, जो सर्दियों में ठंड और चुप्पी का अनुभव करता है। **Castrillo de los Polvazares (León)** में ऐसा लगता है कि साल नहीं बीते हैं और इसके Calle Real से नीचे उतरना दूसरे युग में जाने जैसा है। खाने में भी ये बीते जमाने के रिवाजों को बरकरार रखते हैं। कोकिडो मरागेटो, जैसा कि क्षेत्र में तैयार पकवान को कहा जाता है, आप इसे दूसरे तरीके से खाते हैं: पहले आप मांस खाते हैं, फिर सब्जियां, और सूप के साथ समाप्त करते हैं . इसकी एक व्याख्या है: मैरागेटोस खच्चर थे जो स्पेन के माध्यम से अपनी यात्रा पर लंच बॉक्स में भोजन ले जाते थे। जब वे सराय में पहुंचे, तो उन्होंने ठंडा मांस खाया और मेनू को गर्म सूप या शोरबा के साथ ताज पहनाया कि उन्होंने सराय के मालिक से शरीर को गर्म करने के लिए कहा।
कैस्ट्रिलो . से केवल पांच किलोमीटर दूर है एस्ट्रोगा . इस शहर में न जाने का कोई बहाना नहीं है जहां स्पेन के सबसे पुराने सूबा की सीट स्थित है और इसके एपिस्कोपल पैलेस को देखें, केवल दो कार्यों में से एक जो गौडी ने कैटेलोनिया के बाहर बनाया था।
Entrepiedras रेस्तरां में पकाया हुआ मारागेटो
EZCARAY से केपरोन
एज़कारे (ला रियोजा) को जानने के कई कारण हैं, सांता मारिया ला मेयर के गोथिक चर्च में जाने से या प्लाजा डेल कोंडे डी टोरेमुज़क्विज़ (जिसे प्लाजा डेल किओस्को भी कहा जाता है) में बीयर का आनंद लेने से लेकर लंबी पैदल यात्रा करने का निर्णय लेने तक। ट्रेल्स जो इस शहर से शुरू होती हैं और ओजा घाटी के माध्यम से चलती हैं। उनमें से एक (17 किलोमीटर लंबा) की ओर जाता है सैन मिलन डे ला कोगोला , जहां सैन मिलन का प्रसिद्ध मठ स्थित है।
लेकिन अगर इस बिंदु पर जाने का कोई गैस्ट्रोनॉमिक कारण है, तो वह है इसकी पिंटो केपरोन्स। गार्नेट रंग की ये फलियाँ ला रियोजा के इस क्षेत्र में आम हैं और उनके 'संस्कारों' के साथ परोसी जाती हैं। ये ऑटोचथोनस वध से मांस हैं जैसे कि कोरिज़ो, बेकन, ब्लैक पुडिंग, पिग इयर, मैरीनेटेड पोर्क रिब और कभी-कभी गोभी . ठंड किसे कहते हैं?
पेड्राज़ा में चूसने वाला सुअर
नवीनतम क्रिसमस लॉटरी विज्ञापन की शूटिंग के लिए पाब्लो बर्जर द्वारा चुना गया स्थान (हाँ, मोंटसेराट कैबेल और राफेल के लिए एक) और जहाँ निर्देशक ने अपने 'स्नो व्हाइट' के कई दृश्यों को सेट किया है, उन जगहों से भरा है जिन्हें हमें याद नहीं करना चाहिए। भले ही हमारे पास चूसने वाला सुअर खाने के लिए प्रोत्साहन न हो। प्लाजा मेयर, जो 16वीं और 17वीं शताब्दी की हवेली और महलों को संरक्षित करता है, यह स्पेन में सबसे खूबसूरत में से कई के लिए है . पेड्राज़ा में आप यह भी देख सकते हैं कि 13 वीं शताब्दी की जेलों में कालकोठरी कैसी थी और आप मध्ययुगीन महल का दौरा कर सकते हैं, जिसे पूरी तरह से बहाल किया गया है और जिसमें आज इग्नासियो ज़ुलोआगा संग्रहालय है। यह एक और समय से एक शहर है और यही कारण है कि टोलेडो, टिएरा डी लोबोस, इसाबेल या एगुइला रोजा जैसी श्रृंखलाओं को यहां फिल्माया गया है।
इसे देखने और भुना हुआ सुअर खाने के कई कारण हैं। सेगोवियन गैस्ट्रोनॉमी का सबसे विशिष्ट व्यंजन इस प्रकार खाया जाता है दूध पिलाने वाला मेमना: बस इसके साथ सलाद और अच्छी वाइन लें . और अगर आपके पास अभी भी कमरा है तो आप मिठाई के लिए पंच ऑर्डर कर सकते हैं। 'कल एक नया दिन होगा'।
सेगोविया की राजधानी में जोस मारिया का पौराणिक दूध पिलाने वाला सुअर
वेगा डे पास में पका हुआ पहाड़
वेगा डे पास (कैंटाब्रिया) में ऐसा लगता है कि समय रुक गया है। यहां का टाउन स्क्वायर, कांच के घरों और स्लेट की छतों के साथ, एक शांत जगह है। लेकिन जहां हम असली शांति पाएंगे वह सरहद पर है। कॉल हैं पासीगैस केबिन, दूसरे युग के घर जहां पशुपालक और छोटे किसान रहते हैं जिनमें से कुछ में न तो बिजली है और न ही बहता पानी।
वेगा डे पास में परंपरा को प्लेट में भी स्थानांतरित किया जाता है। यह नगर पालिका माउंटेन स्टू का पालना है, एक विशिष्ट कैंटब्रियन डिश जिसका नुस्खा स्पेन में खाए जाने वाले अन्य स्टॉज से अलग है। यहां कोई छोला नहीं . प्लेट से बनी होती है गोभी और सफेद बीन्स बेकन, कोरिज़ो, पसलियों और काले हलवे के साथ।
PROAZA . में FABADA
ऑस्टुरियस का इंटीरियर बाहरी लोगों के लिए दिलचस्प रहस्य छुपाता है। क्योंकि अगर तट को सब जानते हैं, प्रोजा जैसी जगहें आज भी एक रहस्य हैं . 800 से कम निवासियों का यह शहर, भालू पथ के बीच में स्थित है, लगभग 35 किलोमीटर का एक मार्ग जो उस स्थान से होकर गुजरता है जहां से खनन ट्रेन ट्रुबिया नदी की घाटी से होकर गुजरती थी। मार्ग पर पैदल या साइकिल से यात्रा की जा सकती है, लेकिन हमें अपने आस-पास की दृष्टि कभी नहीं खोनी चाहिए। ऑस्टुरियस में सबसे प्रसिद्ध ग्रीनवे एक भूरे भालू को करीब से देखने की संभावना प्रदान करता है। यात्रा चाहिए एक अच्छे फैबडा के साथ समाप्त करें हालांकि मिठाई के लिए जगह छोड़ना भूले बिना। ऑस्टुरियस के बाहर आपको इतना अच्छा चावल का हलवा नहीं मिलेगा।
Fabada: अस्तुरियन स्टोव की अनिवार्यता
कारावाका डे ला क्रूज़ में छोले और मेमने के साथ चावल
अगर गर्मियों में हम वालेंसिया में पेला खाने जाते हैं, तो सर्दियों में हमें थोड़ा और नीचे जाना चाहिए और कोशिश करने के लिए मर्शियन पहाड़ों की यात्रा करनी चाहिए। छोले और मेमने के हाथों से चावल . यह सर्दियों की रेसिपी कैलासपरा के चावल से तैयार की जाती है, जो दुनिया में पहली बार उत्पत्ति के पदनाम के साथ है।
कोशिश करने का सबसे अच्छा बहाना कारवाका डे ला क्रूज़ की यात्रा का भुगतान करना है। यह मर्सियन नगर पालिका 1998 से पांच पवित्र शहरों में से एक के रूप में माना जाता है (अन्य यरूशलेम, रोम, सैंटियागो डी कंपोस्टेला और कैमालेनो हैं)। तीर्थयात्री बेसिलिका-सैंटुआरियो डे ला सैंटिसिमा वाई वेरा क्रूज़ का दौरा करने के लिए कारवाका पहुंचते हैं, जो एक बारोक काम है जो दीवारों के बगल में खड़ा है जो एक्सवी में जगह की रक्षा करता है। लेकिन न ही हम मूर्तिपूजक को छोड़ सकते हैं . मध्ययुगीन मूल के अपने पुराने शहर में घूमना यहां आने का एक और अच्छा कारण है।
MAÇANET DE CABRENYS . में सीनियर पोर्क सिवेट
अतीत की वास्तविक यात्रा करने के लिए, आपको गिरोना के Alt Empordà क्षेत्र में Maçanet de Cabrenys की यात्रा करनी होगी। 1,000 से कम निवासियों के इस शहर पर प्रागितिहास के दौरान पहले से ही कब्जा था। यह की उपस्थिति से दिखाया गया है डोना मोर्टा और पेड्रा ड्रेटा मेनहिरसो . वे दो बिंदु हैं जिन पर हमें जाना चाहिए यदि हम इस पलायन को बनाने का निर्णय लेते हैं जिसका वास्तविक उद्देश्य प्रयास करना होगा सिवेट डे पोर्क सेंगलर (या जंगली सूअर स्टू)।
यह नुस्खा, जैसा कि यह विशिष्ट है, इसे शरद ऋतु और सर्दियों दोनों में खाया जा सकता है। गिरोना में जंगली सूअर के शिकार का कारोबार 30 मार्च को समाप्त होता है और तभी यह व्यंजन मेनू से गायब हो जाता है। उन्हें भी आदेश दिया जा सकता है 'पोम्स डी रेलेनो', जो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ तैयार किया जाता है और यह कैटलन व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है।
ग्वाडालूप में टुकड़ों
बीस साल पहले सांता मारिया डी गुआलालूप (कैसेरेस) के रॉयल मठ को यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर स्थल घोषित किया गया था। यही मुख्य कारण है कि हमें इस शहर की यात्रा क्यों करनी चाहिए, हालांकि यह केवल एक ही नहीं है। ग्वाडालूप अपने पुराने शहर के लिए भी प्रसिद्ध है, जो 15वीं और 16वीं शताब्दी का है।
हम सर्दियों में ग्वाडेलोप की यात्रा नहीं कर सकते हैं और मिगस एक्सट्रीमनासी की कोशिश किए बिना रहें . यह व्यंजन चरवाहों के लिए भोजन के रूप में उभरा और आज यह प्रायद्वीप के केंद्र और दक्षिण के गैस्ट्रोनॉमी में एक बेंचमार्क है। के साथ बनाया बासी रोटी, तेल और लहसुन के साथ बेकन, कोरिज़ो, बेकन और मिर्च हैं . उन्हें खाने से निश्चित रूप से हमें ठंड नहीं लगेगी और हमें भूख भी नहीं लगेगी, लेकिन चूंकि हम ग्वाडेलोप में हैं इसलिए हमें मिठाई के लिए जगह छोड़नी चाहिए। पारंपरिक मिठाइयाँ यहाँ प्रचुर मात्रा में हैं, जैसे कि पेरुनिल्लास, बुनुएलोस डी विएंटो, पेस्टिनोस, हॉर्नाज़ोस और मेंटेकडोस। विरोध करना असंभव है।