गैस्ट्रोनॉमिक स्मृति चिन्ह: कैस्टिला-ला मंच में क्या और कहाँ खरीदना है?

यदि आप ला मंच जाते हैं, तो ये उत्तम पेटू उपहार हैं

हालांकि एक अन्य सिद्धांत का कहना है कि पूर्व से आने वाले तीर्थयात्रियों और क्रूसेडरों ने इसे पूरे यूरोप में फैलाया। एडॉल्फ़ो मुनोज़ ने टोलेडो में अपनी पुरानी हवेली में जो मार्ज़िपन परोसा है (नुनसियो वीजो, 1) अपनी महीन बनावट और नाजुक बादाम के स्वाद के साथ परमानंद की ओर ले जाने में सक्षम है।

अलकारिया शहद एक और ला मंच खजाना है। सेला ने अपनी प्रसिद्ध पुस्तक वियाजे ए ला अलकारिया में प्रशंसा की, इसकी गुणवत्ता वनस्पतियों के कारण है जिसके साथ ला मंच की मधुमक्खियां खिलाती हैं। जैतून का तेल भी प्रसिद्ध है, इस तथ्य के बावजूद कि कॉर्निकाब्रा, जैतून की वे किस्म जिनसे वे बनाए जाते हैं , मजबूत और शक्तिशाली है, और अत्यधिक मसालेदार और कड़वा स्वाद प्रदान करता है।

सबसे प्यारा प्रलोभन

लेकिन बिना किसी शक के, मांचेगो चीज़ और वाइन दो सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं . ला मंच दुनिया का सबसे बड़ा वाइन क्षेत्र है। कुल मिलाकर कुछ हैं 300,000 हेक्टेयर बेल की खेती के लिए समर्पित जिनमें से आधे डीओ द्वारा कवर किए जाते हैं। ला मंच से शराब, जो टोलेडो, स्यूदाद रियल, कुएनका और अल्बासेटे के प्रांतों तक फैली हुई है। देशी किस्में -एरेन (सफ़ेद) और टेम्प्रानिलो (लाल) - विदेशों से अन्य आगमन जैसे कैबरनेट सॉविनन, विग्नियर या मालबेक, साथ ही साथ अन्य स्पेनिश क्षेत्रों जैसे ग्रासियानो, गार्नाचा, आदि के उपभेदों में शामिल हो गए हैं। मांचेगो चीज - सबसे अच्छे वे हैं जो कच्चे दूध से बने होते हैं - उन्हें पूरे क्षेत्र की दुकानों और डेयरियों में खरीदा जा सकता है।

अमीर आम पनीर के लिए

ला मंच भी दुनिया में सबसे अच्छा केसर पैदा करता है . क्रोकस सैटिवस बैंगनी-नीले फूलों वाले नाजुक पौधे का नाम है, जिसके स्त्रीकेसर सुगंधित धागे होते हैं। यह अनातोलियन पठार (तुर्की) के मूल निवासी है, जहां से, पौराणिक सिल्क रोड का अनुसरण करते हुए, यह फैल गया। भारत से हल्दी या केसर के साथ भ्रमित होने की नहीं , रंग शक्ति के साथ मसाला, लेकिन सुगंध के बिना। आपकी बिक्री में धोखाधड़ी उतनी ही पुरानी है जितना कि आपके व्यवसाय का इतिहास।

2001 में निर्माण करना। ला मंच से केसर , जो टोलेडो, कुएनका, स्यूदाद रियल और अल्बासेटे प्रांतों तक फैला हुआ है, उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम था। एक किलो केसर प्राप्त करने के लिए 200,000 से अधिक फूल इकट्ठा करना आवश्यक है। इसकी बहुत अधिक कीमत बड़ी संख्या में आवश्यक किस्में और खेती में शामिल कठिनाई के कारण है: रोपण से लेकर पैकेजिंग तक की पूरी प्रक्रिया को हाथ से ही किया जाना चाहिए.

केसर, एक असली खजाना

सास यह केसर की राजधानी है, और वहाँ मनाया जाता है केसर के गुलाब का त्योहार छीलने की प्रतियोगिता के साथ। सबसे अच्छा केसर गुणवत्ता वाला 'ला मंच' (कुएनका और अल्बासेटे) है, जो € 3,000/किलोग्राम तक पहुंचता है।

पतों

** ARCOS .** यह का निर्माता है चाकू उत्कृष्टता से। 260 से अधिक वर्षों के लिए खुला, इसमें 600 विभिन्न मॉडलों का नमूना है। कई देशों को निर्यात। ( ग्रेगोरियो आर्कोस, एस/एन; अल्बासेटे; फ़ोन 967 19 22 30)।

** EL CORTIJO ARTESANO .** वे डिब्बाबंद में विशिष्ट हैं मसालेदार दलिया और ला मंच के अन्य पारंपरिक व्यंजनों को उनकी दादी-नानी से बचाया गया। बिना एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव के हस्तनिर्मित उत्पाद, जैतून के तेल से परे। ( _बेकर्स, 1; अलमांसा; फ़ोन 967 31 85 35) _.

** स्वाद का पेटू। ** इसका मजबूत बिंदु काली भेड़ से शुद्ध मांचेगो पनीर है। वे भी बहुत बेचते हैं बैंगन अल्माग्रो से, मसालेदार लाल दलिया, गुइजुएलो हैम, आदि। (मेला, 8; अल्माग्रो; दूरभाष। 926 86 19 57)

** YUBERO .** मारिया लुइसा युबेरो 32 वर्षों से ग्वाडलजारा में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों की पेशकश कर रही है। वे डिब्बाबंद . के साथ काम करते हैं सब्जियां, मछली, कॉड, अचार और जमे हुए . (_विरजेन डे ला सोलेदाद, 26; ग्वाडलजारा; दूरभाष। 949 23 21 12) _

** AQUILES Gourmet .** एक लंबे इतिहास वाला पारिवारिक व्यवसाय, और जिसका व्यवसाय सामान्य रूप से भोजन और परिरक्षित से विकसित हुआ है, पेटू उत्पाद: वाइन, कावा, शैंपेन, तेल, चीज़, पैट्स, फ़ॉई ग्रास, जैम, सॉसेज और गेम उत्पाद . वर्तमान में, उनका अपना स्टोर और घरेलू खानपान सेवाएं हैं। (रोंडा डेल ग्रेनाडल, 17; टोलेडो; दूरभाष। 925 28 50 95)

_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 में प्रकाशित, यह अब Zinio और Apple में डिजिटल फॉर्मेट में बिक्री के लिए उपलब्ध है। _ आप एंड्रॉइड के लिए और ऐप स्टोर पर पूरी तरह से नि: शुल्क एप्लिकेशन डाउनलोड कर सकते हैं और स्पेनिश गैस्ट्रो मैप में गोता लगाना शुरू कर सकते हैं।

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