हमने हाल ही में वाइन होटलों के उदय के बारे में बात की थी, लेकिन वाइन बार की दुनिया के सर्पिल में ईर्ष्या करने के लिए बहुत कम है। कम से कम में मैड्रिड . क्योंकि यह एक सच्चाई है, हमारे पास अधिक से अधिक कोने हैं जहां हम Bacchus के सभी प्रकार के पापों की पेशकश (और खोज) कर सकते हैं।
क्लासिक का आनंद लेना है या जोखिम भरे लेबल के साथ हिम्मत करना; बुलबुले, प्राकृतिक वाइन या किसी भी डी.ओ. देश का और विदेशी का हिस्सा, पारंपरिक वाइन बार की विकसित अवधारणा करने के लिए सही जगह है।
हमने इसे निम्नलिखित 13 बार में सत्यापित किया है, कुछ प्रतिष्ठित और कालातीत और अन्य हाल ही में राजधानी में उतरे हैं।
विनोलोजी
हम मैड्रिड में आने वाले अंतिम वाइन बार में से एक के साथ दौरे की शुरुआत करते हैं। एक दशक पहले बनाई गई एक परियोजना से, अर्जेंटीना सोमेलियर स्तंभ Oltra इस 2022 का प्रीमियर एक ऐसी जगह हुआ जहां शराब न केवल पिया जाता है; निरीक्षण करें, विश्लेषण करें और उससे सीखें उनके स्वाद या प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में.
ध्यान रखते हुए प्रतिबद्ध शराब बनाने वाले ; के बारे में एक पत्र 100 संदर्भ -15 प्रति गिलास- जहां अर्जेंटीना वाइन और साधारण लेकिन संतोषजनक व्यंजनों की कमी नहीं है। ओल्ट्रा पॉज़ुएलो डी अलारकोन में ला पारा में एक समान लेकिन अधिक विशिष्ट अनुभव प्रदान करता है।
अरंडा की गिनती के सी, 11
विनोलॉजी।
बेरिया वाइन बार
1,600 से अधिक संदर्भ , 7 sommeliers और के विचार अल्काला गेट . आप और अधिक क्या चाह सकते थे? प्लाज़ा डे ला इंडिपेंडेंसिया को भरने के लिए 2021 में खोला गया नवीनतम टैरेस मैड्रिड से लेकर न्यूज़ीलैंड तक के लेबल के साथ चुलबुली और चमचमाती पुरानी विंटेज से लेकर दुनिया भर के वाष्पों को बाहर निकालता है।
आप इसके वर्टिकल, एक ही निर्माता, अलग-अलग विंटेज और इसकी आंतरिक सजावट को याद नहीं कर सकते। न ही इसकी संगत: गिल्दास , चिस्तोरा के साथ तले हुए अंडे, वेंट्रेस्का के साथ टमाटर का सलाद, नवरा से शतावरी या कॉर्डोबा से सालमोरेजो।
इंडिपेंडेंस स्क्वायर, 6
शराब पुस्तकालय।
बूंद
वह एक बेकरी में छिपा हुआ पैदा हुआ था , लेकिन प्राकृतिक मदिरा का अभिषेक करने वाले इस स्थान ने कुछ भी नहीं के लिए अपना स्थान मान लिया है। पिछली गर्मियों में खोला गया, गोटा ने कैफे और कार्यशाला के साथ जगह और मालिकों को साझा किया एसिड बेकहाउस , केवल गुरुवार से सोमवार और रात में खुलता है।
लेकिन फेडेरिको ग्रासियानो और नहुएल इबारा द्वारा प्रचारित इस परियोजना के जादू का आनंद दोपहर से अपने नए स्थान पर लिया जा सकता है, जहां इसका मेनू, तक सीमित है सख्ती से जैविक नाम और बिना सल्फाइट्स जोड़ा, अवशेष बाकी सब से अलग।
सी. डी प्राइम, 5
बुलबुला
हालांकि वाइन बार से ज्यादा हमें इसे स्पार्कलिंग बार कहना चाहिए, यह आत्मा के साथ अंतरिक्ष शराब के तहखाने इसमें एक तहखाना है जहां बुलबुले शासन करते हैं। लेकिन सिर्फ शैंपेन के बारे में मत सोचो। आखिरी शर्त शेफ हर्नान गोंजालेज (पूर्व विरिडियाना) के साथ खेलता है कैवस, प्रोसेकोस, कॉर्पिनैट या क्रेमेंट।
बहुत सारी इतालवी शराब, जिसमें वह भी शामिल है जिससे मार्को एंटोनियो ने क्लियोपेट्रा को प्यार किया था, लगभग 60 संदर्भों के साथ, सबसे क्लासिक को भी . का एक चुनिंदा चयन मिलेगा अभी भी मदिरा जो के प्रेमियों के लिए एक विशेष अध्याय के साथ, स्पेन और दुनिया के संप्रदायों को शामिल करता है उदार . इसके अलावा, यह सब फ्यूजन टच के साथ पारंपरिक स्वादों के मेनू के साथ जोड़ा जा सकता है।
सी. डेल बार्को, 7
बरबुजेरिया में जगमगाता हुआ।
एंजेलिता मैड्रिड
राजधानी में प्रतिष्ठित से अधिक प्रतिष्ठित एनोगैस्ट्रोनॉमिक मंदिर को प्रकट होने में काफी समय लग रहा था। बेचैन sommelier के साथ डेविड विलन सामने , छोटे उत्पादकों से आधा हजार से अधिक वाइन, उनमें से 100 ग्लास द्वारा, हर बार जब आप ज़मोरा जड़ों के साथ इस गहना से गुजरते हैं, तो एक वास्तविक सबक होता है, जहां कॉकटेल सही तिकड़ी को पूरा करते हैं।
सी. ऑफ़ द क्वीन, 4
फिसना वाइन
एक क्लासिक के बारे में और क्या कहा जा सकता है जो पहले से ही नहीं कहा गया है ... डेलिया बेएज़ा और इनाकी गोमेज़ लावापीस में इस प्रिय प्रतिष्ठान को चलाते हैं। वाइन से विविध मूल की स्वतंत्र वाइनरी , जो स्टोर में भी बेचे जाते हैं। शराब और भोजन, बिल्कुल।
सी. डेल अम्पारो, 91
फिसना वाइन।
गार्सिया डे ला नवरा वाइन सेलर
ओनोफाइल्स के लिए स्वर्ग, साथ इस रेस्टोरेंट-वाइन सेलर में आनंद लेने के लिए 700 से अधिक संदर्भ जहां दो भाई काम बांटते हैं। "सभी वाइन का अपना पल होता है। इसकी तलाश करें !!", वह मुहावरा जिसके तहत यह पता लगाना है कि उसने जो गिलास तैयार किया है उससे कौन सी वाइन मिलती है Navarre . के लुइस गार्सिया साप्ताहिक।
सी. डी मोंटालबन, 3
हिसाब किताब
मैड्रिड का इतिहास, यह किराना और शराब की दुकान "आजीवन" स्पेनिश व्यंजनों के साथ फर्नांडो कुएनलास के पिट्यूटरी के लिए पहले से कहीं अधिक जीवित है। तपस, मदिरा, तेल और संरक्षित वे अपने मूल स्थान पर, कैले फ़राज़ पर, साथ ही साथ अपने बार में सेल्सस पड़ोस के केंद्र में एक पेटू की दुकान के साथ बाहर जाना जारी रखते हैं।
कैले डे फेराज़, 5 / ओरेलाना, 4
मधुशाला टूटना
हम बिंगो के लिए जारी रखते हैं। पूरे में पोंज़ानो ग्लास द्वारा परोसे गए 400 से अधिक लेबल , हाँ, कांच के द्वारा, वे एक छोटे लेकिन अद्भुत रसोई मेनू के साथ आने की प्रतीक्षा करते हैं।
पोंज़ानो, 16
ब्रेकडाउन टैवर्न बार।
लविनिया
मैड्रिड वाइन बार उत्कृष्टता में एक जीवंत बार, रेस्तरां और छत भी है जहां आप कर सकते हैं इसके 4,500 से अधिक संदर्भों में से किसी को भी अनसुना कर दें।
खोजने के लिए शराब - घर आपको ओर्टेगा वाई गैसेट जाना होगा और उसके स्टोर के शीर्ष पर जाना होगा। कोई कॉर्केज अधिभार नहीं और गिलास द्वारा स्वाद के लिए 100 से अधिक वाइन के साथ जो ऋतु के अनुसार बदलता है। बाहरी छत पर प्रति गिलास की पेशकश को घटाकर पचास कर दिया गया है।
जोस ओर्टेगा वाई गैसेट, 16
लवीना रेस्टोरेंट।
लारेडो टैवर्न
लारेडो भाइयों का स्थान यह oenomaniacs के लिए एक आवश्यक है: बाजार के व्यंजन और सभी मूल, कीमतों और शर्तों के vinazos। 25 साल के अस्तित्व की गारंटी है।
कैले डेल डॉ. कास्टेलो, 30
लारेडो टैवर्न बार।
ग्रेस्का वाइन बार
2021 के अंत में एक और नवीनता। शेफ राफा पेना ने पुनर्निर्मित होटल सैंटो मौरो में मैड्रिड में ग्रेस्का व्यंजन लाए, जिसमें एक पेश किया गया था मौसमी और भूमध्य मेनू ला बिब्लियोटेका में और पड़ोसी ग्रेस्का वाइन बार में तपस और छोटे काटने की एक सूची।
जैसा कि इसके नाम से पहले ही संकेत मिलता है, प्रसिद्ध इबेरियन लोई, बेकन और कॉम्टे पनीर बिकनी के साथ, तालू बेचैन सोमेलियर के प्रस्तावों से गीला है कार्लोस ताबोदा.
सी / ज़ुरबानो, 36
ग्रेस्का वाइन बार।
धन्य, वाइन और विनील
और हम सबसे दुष्ट वाइन बार के साथ सूची को बंद करते हैं। इसका नारा "मज़ा के माध्यम से शराब के बारे में भूल जाओ और स्नोबेरी के बारे में भूल जाओ" चीज, ठीक मांस, हैम और सॉसेज के साथ है।
यह वाइन शॉप-बार, जिसने लगभग एक दशक का समय बिताया है प्राकृतिक लेबल मैड्रिड के लोगों के लिए Mercado de San Fernando में अपने स्टैंड से। जोस एंजेल गोंजालेज का दावा है लगभग 150 संदर्भ , यू गिलास से सब कुछ चखा जा सकता है.
राजदूत, 41
भाग्यवान। वाइन और विनाइल।