टैकी खुद।
मैड्रिड और पारंपरिक से अधिक एक शब्द नहीं है "चिपचिपा"। 19वीं सदी में खुद को अच्छा मानने वाले लोग मैड्रिड में दुकानों में काम करने वाले युवकों या क्लर्कों को तिरस्कारपूर्वक बुलाने लगे। पुरुष जो उन्होंने कपड़े पहने और खुद को और अधिक स्वतंत्र रूप से तैयार किया, जिसे उन्होंने बिना किसी स्वाद के अजीब प्राणी के रूप में देखा।
आज, मैड्रिड और उससे आगे, एक कठोर व्यक्ति अभी भी कोई है जो बहुमत की नजर में वैकल्पिक स्वाद रखता है। तो, ऐसी वैश्वीकृत दुनिया में, व्यवहार कुशल होना लगभग एक गुण है। " दूसरो की निगाहों की परवाह न करते हुए खुद को खुश महसूस करना, चिपचिपा होना है, जैसा आप चाहते हैं वैसा कपड़े पहनने और जो आप चाहते हैं उसे कहने के लिए स्वतंत्र है, वह कोई है जो हमें प्रबुद्ध करता है”, वे खुद बताते हैं। श्री टैकी व्यक्तिगत रूप से, मैड्रिड में नए कॉन्सेप्ट रेस्तरां के समारोहों के मास्टर का नाम उनके नाम पर एल होर्टेरा रखा गया।
पिकनिक रूम में बांबी और गेंडा हैं।
"और कपास की गिनती", वह अपने फॉस्फोरसेंट फूल सूट, तामझाम के साथ अपनी शर्ट, एक पशु प्रिंट टाई और चमकदार जूते में बहुत गंभीरता से कहता है। "एल होर्टेरा मेजबान है, संस्कारों का स्वामी है, अगर लुसियो के पास लुसियो है, तो हमारे पास एल होर्टेरा है, जो आपके साथ आता है, आप उसके साथ एक तस्वीर ले सकते हैं और आप हंस सकते हैं। वह एक ऐसा चरित्र है जो आत्मा को जगह देता है”, वे बताते हैं। इनाकी फर्नांडीज, लेट्सगो कंपनी के निदेशक, द होल के पीछे की कंपनी, मेडियास पुरी और अब गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में बड़े पैमाने पर शुरुआत कर रहे हैं।
जेवियर अरंडा, एल होर्टेरा और इनाकी फर्नांडीज।
"जैसे जब हमने मेडियास पुरी की थी, या हम संगीत (डर्टी डांसिंग, द एडम्स फैमिली) लाए थे, पेरिस, लंदन, न्यूयॉर्क जैसे शहरों में शो और अवकाश की प्रवृत्ति को देखते हुए, हम मैड्रिड में एक जगह चाहते थे जो थोड़ा अलग हो और जो हमारे चरित्र और हमारे काम करने के तरीके से संबंधित था। हम की एक अवधारणा को एकजुट करना चाहते थे एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ के साथ अच्छा गैस्ट्रोनॉमी, साथ ड्रिंक, कुछ मज़ेदार वेटर और मेज़बान जो वातावरण उत्पन्न करता है और लोगों को अच्छा समय देता है", फर्नांडीज जारी रखता है।
तारांकित शेफ है जेवियर अरंडा, इसके दो रेस्तरां ** ला काबरा ** और . द्वारा समर्थित गायतान (प्रत्येक में एक सितारा), "एक क्रूर रसोई वाला युवक" था जिसकी उन्हें आवश्यकता थी और इनाकी और उसका भाई गोर्का सचमुच उसके घर पर उसकी तलाश करने गए। "हमने उसे प्रस्ताव के बारे में बताया और जेवियर ने हमारे साथ पूल में कूदने और एल होर्टेरा शर्ट पहनने का फैसला किया।"
प्लास्टिक शानदार है।
उनके लिए जगह साफ थी और जल्द ही जब उनके एक साथी ने उन्हें बताया कि जो कुछ भी है मैड्रिड स्टॉक एक्सचेंज का पहला मुख्यालय उपलब्ध था। एक प्रतीकात्मक स्थान जो एक चैपल, एक बैग और फिर कई रेस्तरां थे (आखिरी एक ला कैपिला डे ला बोल्सा था), तीन मंजिला और कई रिक्त स्थान की संभावना के साथ, जिसने उन्हें खेलने की सभी संभावनाएं दीं जिनकी वे तलाश कर रहे थे। "तीन मंजिलें और पाँच स्थान हैं", उद्घाटन से एक सप्ताह पहले जेवियर अरंडा बताते हैं। "नीचे है द टकी बैंक्वेट, एक बड़ी मेज जहां उन्हें केवल रात में ही पेश किया जाएगा दो स्वाद मेनू, एक लंबा (€ 45 के लिए 10 पास) और एक छोटा (€ 65 के लिए 14 पास); भूतल पर, पुराना चैपल क्या था, है गुलाबी कमरा या मुख्य कक्ष और यह एक ऐसा स्थान है जो बदलता है, जहां हम गैस्ट्रोनॉमी पेश करते हैं लेकिन बाद में यह पेय के लिए क्षेत्र बन जाता है, जिसमें हर रात विपरीत रोशनी और एक लाइव डीजे होता है।
बॉवी, बॉवी, बॉवी।
इस कमरे में, एक बड़ी मध्यमा उँगली सामने आती है और उस बार के पीछे डिस्को बॉल की तरह चुभती है जिससे वे बाहर आती हैं। विशेषता कॉकटेल सेंट्रल हाई टेबल या आसपास के सोफे वाली टेबल के लिए, जहां आप ड्रिंक के लिए अकेले रह सकते हैं या इनमें से किसी एक के लिए पूछ सकते हैं मेनू में शामिल 69 व्यंजन।
और हम ऊपर बढ़ते रहते हैं। “ऊपर चार कमरे और तीन वातावरण हैं। पहला है कन्फ्यूजन हॉल" अरंडा कहते हैं। खाने के लिए सबसे बड़ा, प्रार्थना करने वाले नियॉन का बोलबाला है "प्लास्टिक शानदार है" और एक भाग्यशाली बिल्ली द्वारा आपको कंघी (या चनों के लिए जीव) बनाकर, सजावट के साथ जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, सजावट के साथ, Parodio द्वारा हस्ताक्षरित। "और फिर दो निजी वाले: पिकनिक और कोरियाई कराओके। दोनों अधिकतम 10 लोगों के लिए और जहां आप ला कार्टे ऑर्डर कर सकते हैं या पहले एक मेनू बंद कर सकते हैं ”।
बागवानी के घर में आपका स्वागत है।
अरंडा के लिए यह एक बड़ी छलांग है, एक "विविधता और नया व्यापार पथ" जिसकी वे तलाश कर रहे थे जब LetsGo ने उनकी रसोई का दरवाजा खटखटाया। लेकिन इसका उन लोगों से कोई लेना-देना नहीं है जो ला काबरा या गायतान को जानते हैं। "हम तकनीकी स्तर पर अपनी क्षमता का उपयोग करते हैं, हमारे द्वारा की गई यात्राओं से प्राप्त ज्ञान और अनुभवात्मक स्तर पर," वे कहते हैं, लेकिन बाद में वे इसे कठिन भावना के अनुकूल बनाते हैं।
"एल होर्टेरा में हम प्रत्येक संस्कृति का सर्वश्रेष्ठ लाए हैं और हमने उन्हें अपने ज्ञान के साथ पुन: परिवर्तित किया है और एक राजदूत के रूप में स्पेनिश कच्चा माल। दूसरे शब्दों में, वे बहुत ही पहचाने जाने योग्य स्टॉज हैं, लेकिन एक अलग वितरण प्रारूप में: जैसा कि a मैड्रिड-शैली के ट्रिप या लहसुन के झींगे का मंद योग या एक सलाद गुंकन। एक लाख बतख के बजाय, हमारे पास एक लाख लैंडेस चिकन है", अरंडा कहते हैं। "लक्ष्य सभी भोजन करने वालों और सभी जेबों तक पहुंचना है, जो गैस्ट्रोनॉमी गौण नहीं है, और साझा करने और आनंद लेने में सक्षम होने के लिए ”।
क्यों जायें
क्योंकि अगर आपको यह पसंद आया पुरी मोज़ा यू पुरी आपको एल होर्टेरा से उसके प्राकृतिक आवास में मिलना होगा।
अतिरिक्त सुविधाये
वे वहाँ कहते हैं कि पुरी और एल होर्टेरा का अफेयर था। "एक दिन शादी भी हो सकती है," इनाकी फर्नांडीज कहते हैं। एकमात्र निश्चित बात यह है कि यदि आप एल होर्टेरा के समापन तक रुकते हैं, तो इसके समारोह के मास्टर आपको पुरी के घर में सीधे प्रवेश देंगे।
पता: स्टॉक मार्केट स्ट्रीट, 12 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 005 97 27
अनुसूची: हर दिन 13:00 से 2:00 . तक
आधी कीमत: € 30 से मेनू में। चखने का मेनू: €45 और €65