कपाकोस
मांसाहारी आनंद उच्चीकृत: यहाँ, कुछ के माध्यम से एक त्वरित मार्ग दुनिया में सबसे अच्छा मांस मंदिर। भागो, भागो। और अपने पोषण विशेषज्ञ को न बताएं।
** कपाकोस (बुडापेस्ट) **
विषय सरल है और फास्ट फूड रेस्तरां के समान है: आप काउंटर पर जाते हैं, ऑर्डर करते हैं, और मिनटों के भीतर आपके पास एक वेटर होता है जो आपका नाम पुकारता है आप के लिए अपना आदेश लेने के लिए।
फ़ास्ट फ़ूड के विपरीत, यहाँ सब कुछ बहुत समय से तैयार किया जाता है ताकि स्वादिष्ट परोस सकें न कि हल्का हंगेरियन मीट।
आतिथ्य की इस नई अवधारणा के प्रभारी व्यक्ति जो पुराने कसाई की दुकानों को याद करते हैं, (इस समय वे पुराने हैं, हाँ ... हम बड़े हो रहे हैं) शेफ है तस्नादी अकोसी , पूर्व में रसोई टीम का हिस्सा था मैसेज़ बिस्ट्रो, बुडापेस्ट में सबसे सफल हंगेरियन-यहूदी व्यंजन रेस्तरां में से एक है, और इसका मिशन कुछ भी नहीं है और कुछ भी कम नहीं है सर्वोत्तम मूल्य पर और इस समय सर्वोत्तम कटौती की पेशकश करें।
Cupákos के हार्दिक व्यंजनों में से एक
एक के लिए जगह बनाओ खट्टी रोटी टोस्ट के साथ मैरो, नाखून सॉस धूम्रपान किया, सूअर की पसलियां जो उन्हें देखकर ही टूट जाते हैं या रिब आई जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बदल देगा।
सभी के साथ अचार और गर्म या खट्टा लाल शिमला मिर्च, साथ ही साथ रोज़मेरी सरसों की चटनी, घर का बना केचप या खट्टा क्रीम। और, ज़ाहिर है, जब आप होटल पहुँचते हैं तो एक अच्छी झपकी।
** स्वार्टेंग्रेन्स (स्टॉकहोम) **
"हम मांस से प्यार करते हैं। हमें यह पसंद नहीं है कि मांस उद्योग कैसे काम करता है। इसलिए हम केवल के साथ काम करते हैं स्थानीय बछड़ों और सूअरों, स्वीडिश द्वीपसमूह में स्थायी रूप से उठाए गए।"
वह दर्शन इतना स्पष्ट है जिसके साथ वे शासित होते हैं मार्टिन आइडस्ट्रैंड , रसोइये गोरान स्वार्टेंग्रेन यू डेविड बायगडेस्टेहली और परिचारक एलेक्जेंड्रा मोलर Vasastan पड़ोस में इस रेस्टोरेंट में।
वे सब्जियों के बारे में वैसा ही महसूस करते हैं, जिसे वे सीधे उन आपूर्तिकर्ताओं से खरीदते हैं जिन्हें वे व्यक्तिगत रूप से जानते हैं। यू वे सब कुछ खुद करते हैं, कोई बात नहीं क्या मांस का इलाज -छह महीने तक- या अपनी खुद की चारक्यूरी बनाओ।
शेफ गोरान स्वार्टेंग्रेन
भी वे पुराने उत्पादों और शोरबा का लाभ उठाने के लिए बेकन, अचार तैयार करते हैं उसी खेत की हड्डियों के साथ, जहां वे जो मवेशी पकाते हैं, उन्हें पाला जाता है।
उनके लिए मांस खाना कोई मज़ाक नहीं है, यह एक ऐसा आनंद है जो प्राप्त किया जाता है ग्रिल -अपने रिबे पर ध्यान दें-, रोस्ट और यह स्मोक्ड , उस तरह पशु की छाती कि वे रात भर बेक करें और मेज पर लाने से ठीक पहले मक्खन में तलें।
वे अपने के लिए भी प्रसिद्ध हैं प्राकृतिक मदिरा और के एक पत्र द्वारा कॉकटेल जिसमें रूबर्ब या फ़िलिपेंडुला का स्वाद प्रबल होता है। स्वीडन अपने चरम पर है।
** फ्रेंकलिन बारबेक्यू (ऑस्टिन) **
अपने आप को धैर्य से लैस करना कठिन है जब आपको गॉडज़िला, उर्फ भयंकर भूख लगी हो, जो आपके पेट के अंदर से अलग हो रही हो। आपको खाना खाने की जरूरत है और आपको अभी इसकी जरूरत है।
जब आप ऑस्टिन में होते हैं और आप जिस चीज की तलाश कर रहे होते हैं, वह इस धरती के चेहरे पर रखी गई सबसे अच्छी ब्रिस्केट खाने के लिए होती है, तो तत्कालता वह नहीं होने वाली है जो आप प्राप्त करने जा रहे हैं और धैर्य वह है जिसकी आपको आवश्यकता है।
तीन से चार घंटे की कतार के द्वार तक पहुँचने के लिए आपको क्या सहना पड़ता है फ्रैंकलिन बीबीक्यू, कहाँ पे हारून फ्रैंकलिन इसके विविध मांस धूम्रपान करता है मेयरएंगस, मोंटाना से है।
ऑस्टिन, टेक्सास में अपने रेस्तरां में हारून फ्रैंकलिन।
कोई हार्मोन नहीं। कोई एंटीबायोटिक्स नहीं। और 18 घंटे के लिए। सुबह चार बजे के आसपास, जब आप अपने पांचवें सपने में होते हैं, तो हारून दोपहर तक सब कुछ तैयार करने के लिए आग जलाना शुरू कर देता है: ब्रिस्केट, पसलियों, खींचा सूअर का मांस, सॉसेज और टिप्स टेक्सन, एक सैंडविच इतना रसदार कि लय को रोकने के लिए कोई रुमाल नहीं होगा।
यह संभावना है कि जब आप अंततः अपना ऑर्डर देने के लिए काउंटर पर पहुंचेंगे, तो "स्टॉक में नहीं" चिन्ह पहले ही लटका दिया गया है और आपको कीमती निवाला का स्वाद लिए बिना घर लौटना होगा।
लेकिन सब कुछ खोया नहीं है, कल एक और दिन होगा और याद रखें: जल्दी उठना बुद्धिमानों के लिए है। और मिठाई के लिए भी कोई जगह न छोड़ें।
** पैट का स्टेक्स का राजा (फिलाडेल्फिया) **
फ़िलाडेल्फ़िया की यात्रा करने से पहले तीन मूलभूत बातों का ध्यान रखना चाहिए: पहला यह है कि यह है एम. नाइट श्यामलन का घर, और द सिक्स्थ सेंस, निश्चित रूप से, यहाँ शूट किया गया था।
दूसरा, कि कोई भी महान से अधिक पूजनीय नहीं है - हालाँकि वे इसे स्वीकार करने में शर्म करते हैं - रॉकी बॉलबोआ।
और तीसरा, कि आदिकाल से ही के महानतम प्रतिपादकों के बीच एक पौराणिक और अलिखित लड़ाई रही है फ़िली चीज़स्टीक, शहर का सिग्नेचर सैंडविच, जिसे चीज़ व्हिज़ चीज़, बीफ़ और ग्रिल्ड प्याज़ से बनाया गया है।
फिली चीज़स्टीक शहर का प्रतीक सैंडविच है और पैट में वे 1930 से नुस्खा बनाए रखते हैं
चतुर्भुज के एक तरफ है पैट का स्टीक्स का राजा। अन्य, जेनो का। दोनों पक्षों को खेलना असंभव है: यहां कम उम्र से ही पसंदीदा चुना जाता है, क्योंकि दोनों ने पकवान का आविष्कार करने वाले पहले व्यक्ति होने का दावा किया भाईचारे के प्यार का आधिकारिक (अनौपचारिक) शहर।
हम हमेशा की खिड़की पर रुकते हैं पट्स पास्यंक एवेन्यू पर, के लिए स्नेह होने के कारण नुस्खा है कि वे 1930 से पका रहे हैं।
उन्हें यह करने के लिए कहो मशरूम, पिज्जा स्टाइल के साथ, या चीज़ व्हिज़ को से बदलें प्रोवोलोन पनीर। या इसे मांस की भारी मात्रा के अलावा कुछ भी नहीं खाएं।
स्वस्थ? पास में कुछ नहीं। कुछ स्वादिष्ट कब हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद रहा है? समाधान: अपने पोषण विशेषज्ञ को न बताएं।
**पीटर लुगर (न्यूयॉर्क)**
मांस मंदिर विलियम्सबर्ग ब्रिज के बगल में। न्यूयॉर्क की सड़कों के आसपास पूछें कि कौन सा रेस्तरां है कि आप अवश्य ही जाने वाली जगहों की सूची से बच नहीं सकते हैं और यह लहसुन से अधिक दोहराया जाएगा।
मेनू को नियंत्रित करने वाले मांस से सावधान रहें: संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दी गई अधिकतम मांस का खिताब रखती है, जाना जाता है यूएसडीए प्राइम जो बाजार में मिलने वाले मांस का 2% है।
यहां गरमा गरम पकवान में परोसा, अपने ही रस और मक्खन से नहाया, और साथ में घर की रेसिपी से बनी चटनी। इतना प्रसिद्ध कि यह ऑनलाइन बेचा जाता है.
एक टी-आकार की हड्डी इसके माध्यम से जाती है, एक तरफ न्यूयॉर्क पट्टी के रूप में जाना जाने वाला कट और दूसरी तरफ फ़िले मिग्नॉन को अलग करना।
पीटर लुगर स्टेक हाउस के पास संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दिया जाने वाला सर्वोच्च मांस का खिताब है
रसीलों का आर्डर देना भी जरूरी है क्रीम के साथ पालक , द चिप्स -आप सिर्फ एक नहीं खा पाएंगे- और a बेकन एक "ओह माय गॉड" के साथ जो आपके मुंह से निकलेगा।
तीन पीढ़ियां हैं जो परंपरा को जीवित रखती हैं, पर्यटकों को आकर्षित करती हैं जो इसके बार में कंधे से कंधा मिलाकर चलती हैं।
उसका दोस्त ज्यादा मुस्कुराता नहीं है, लेकिन जब वह आपको वापस आते हुए देखेगा, क्योंकि यही वह क्षण होगा जब आपको परिवार का हिस्सा माना जाएगा। और यह परिवार कभी नहीं भूलता।
** लोमोलो (बार्सिलोना) **
हम आपके बारे में नहीं जानते, लेकिन अगर वे हमें टेबल पर रखते हैं बैल रोल टार्टारे - खस्ता प्याज और मलाईदार अंडे की जर्दी के साथ- कि वे लोमोबाजो में परोसते हैं, हमें नर्वस ब्रेकडाउन होगा, बीच में अनिर्णीत यह सब एक बार में हमला करें या बेहतर अभी तक, स्प्राउट्स और साइट्रस सलाद के साथ कारीगर गोमांस को ऑर्डर करें।
या एक डबल करो। या तो वह या हम ऊपर आएंगे और घर को खिड़की से बाहर फेंक देंगे काली रोटी में लिपटे पिकिलो मिर्च के साथ टी-बोन स्टेक।
लोबैक बीफ टोल टार्टारे
हम जो जानते हैं वह यह है कि एकमात्र स्थान जहां हम यह सब कर सकते हैं (और इसे अच्छी तरह से कर सकते हैं) के बहुत करीब है पासेओ डी ग्रासिया बार्सिलोना, इस आधुनिक और आकस्मिक जगह द्वारा सजाया गया है (हाँ, आपने सही अनुमान लगाया है), लाज़ारो रोजा-वायलन।
इसके होने का कारण है कार्लोस वीवर, वही जिसने एल नैशनल और ऑयलमोशन के कद के शहर की कैंडीज की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति दी है, और बहुत ही कम समय में बन गई है मांस उत्कृष्टता के बेंचमार्क में से एक।
यदि आप एक मांसाहारी हैं, तो यह आपकी जगह है। यदि आप नहीं हैं, तो इससे डरें, क्योंकि यह आपको एक में बदल सकता है।
और, यदि आप भूखे रहते हैं (हमें संदेह है), अपने पड़ोसी से मिलने में संकोच न करें हाई बैक, परिपक्व मांस का प्रामाणिक स्वर्ग।