गर्मियों में तन और मन को तरोताजा करने के लिए Extremadura के दस व्यंजन
गर्मी के महीनों में गर्मी के आदी भूमि में भूनने का सामना करने के लिए रक्षा तंत्र होना चाहिए। और ये पाक कला में एक महान सहयोगी पाते हैं। क्योंकि आप गर्मियों के बीच में स्टू या चनफैना नहीं खाएंगे . यह आगे नहीं बढ़ता। इसलिए हम उनमें से कुछ का उल्लेख करने जा रहे हैं व्यंजनों जिसमें आप गर्मियों में जा सकते हैं एस्ट्रेमादुरा मदद की तलाश में।
1. चरम गजपाचो
हाँ, आप इसे पढ़ें। अंडालूसी नहीं, बल्कि एक्स्ट्रीमादुरान . हालांकि अंडालूसी गज़्पाचो को टमाटर, ककड़ी, काली मिर्च और लहसुन के साथ हर कोई जानता है, लेकिन इसकी ताजगी पड़ोसी देशों में बनी चीज़ों से कम नहीं होती है। मुख्य अंतर यह है कि एक्स्ट्रीमादुरा से एक कॉर्डोबैन से सैल्मोरेजो की तरह थोड़ा अधिक है , क्योंकि इसमें ब्रेडक्रंब और अंडे की जर्दी शामिल है। इसके अलावा, लाल रंग को बढ़ाने के लिए, इसके साथ सीज़न किया जाता है लाल शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां जैसे प्याज या काली मिर्च डाली जाती हैं। यह आमतौर पर मिट्टी के कटोरे में परोसा जाता है जिसे अल्मोर्फिया कहा जाता है और पारंपरिक रूप से मोर्टार में तैयार किया जाता है। मुझे मत बताओ इनमें से एक पूल से ठीक पीछे फिट नहीं होता है।
दो। बकवास
नहीं, मतलबी मत बनो और एक निश्चित शब्द के समान होने के कारण मजाक को आसान बनाओ। इसे गज़्पाचो का पूर्ववर्ती माना जाता है और यह एक ताज़ा व्यंजन है कि किसानों और चरवाहों ने गर्मी की गर्मी से निपटने के लिए सुबह के समय लिया। सामग्री लहसुन, रोटी, तेल, सिरका, नमक और पानी थे। इसे "सूप", जैतून या अंगूर के साथ भी सीज किया जा सकता है। उद्देश्य कार्य को जारी रखने में सक्षम होने के लिए पेट भरने के बिना जलपान के रूप में सेवा करना था। लेकिन जब विजेता नई दुनिया से नए खाद्य पदार्थ लाए, तो मिश्रण में कटा हुआ टमाटर, मिर्च और प्याज मिलाए गए, इस प्रकार कोजपाचो और सलाद के बीच कहीं न कहीं कोजोंडोंगो के लिए वर्तमान नुस्खा बन गया। और हाँ, यह अच्छा है। या जैसा कहा जाता है.
गज़्पाचो और अजोब्लानको
3. सफेद लहसुन
और अगर आपको टमाटर पसंद नहीं है तो आपके पास अन्य विकल्प हैं। हम ठंडे सूप के साथ जारी रखते हैं , जो निस्संदेह सबसे ताज़ा है। हालाँकि, गज़पाचो की तरह, यह अंडालूसिया में प्रसिद्ध है, यह एक्स्ट्रीमादुरा का एक विशिष्ट व्यंजन भी है, एक बार फिर दोनों क्षेत्रों के बीच निकटता के कारण। ऐसा कहा जाता है कि आप अपने रोमन गैस्ट्रोनॉमी में उत्पत्ति इसके अवयवों के लिए, बिना किसी संदेह के, मिश्रण की विनम्र यादों को छिपाएं नहीं। इसे ब्रेड, पिसे हुए बादाम, लहसुन, पानी, जैतून का तेल, नमक और सिरके से बनाया जाता है। परिणाम काफी स्वादिष्ट और ताज़ा सफेद सूप है। इसकी एक्स्ट्रीमडुरन किस्म में इसके साथ अंगूर या अंजीर, या यहां तक कि टॉरेज़नोस भी हो सकते हैं। यह पारंपरिक टुकड़ों के लिए ग्रीष्मकालीन विकल्प के रूप में कार्य करता है। और अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो लहसुन और पानी।
चार। ज़ोरोंगोलो
मर्सियन ज़ारंगोलो के साथ भ्रमित होने की नहीं। भुनी हुई मिर्च और टमाटर से बना यह सलाद अपने ही रस में नहाकर जैतून के तेल और नमक के साथ छिड़का जाता है मूल रूप से ला वेरास के क्षेत्र से . यह एक्स्ट्रीमादुरा की सीमा से लगे सलामांका के दक्षिण में कुछ शहरों में भी पाया जा सकता है। मांस और मछली की संगत के रूप में कार्य करता है और, ज़ाहिर है, बाकी पिछले व्यंजनों की तरह, इसे अधिमानतः गर्मियों में खाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक्स्ट्रीमादुरा के ग्रीष्मकालीन गैस्ट्रोनोमी में टमाटर का बहुत महत्व है।
ज़ोरोंगोलो
5. पिपिरिगा (ए)
मध्य सुबह खाने के लिए भी विशिष्ट, कोजोंडोंगो के समान , लेकिन के क्षेत्र के विशिष्ट Badajoz . में मिट्टी की भूमि , विशेष रूप से लॉस सैंटोस डी मैमोना में। के बारे में है मौसमी सब्जियों की एक कीमा , विशेष रूप से टमाटर, काली मिर्च और ककड़ी, जिसमें कभी-कभी मेल्वा, टूना या मैकेरल मिलाया जाता है और निश्चित रूप से, क्षेत्र के उत्कृष्ट तेल के साथ अनुभवी होता है।
6. द सोपिकाल्डो
हालांकि स्पेन में कई जगहों पर इस नाम का इस्तेमाल सूप के लिए किया जाता है, लेकिन एक्सट्रीमादुरा में यह ठंडा व्यंजन है इसे ग्रिल्ड मीट से बनाया जाता है, आमतौर पर चिकन . अंडे की जर्दी और केसर के साथ पिसे हुए बादाम से एक सॉस तैयार किया जाता है। इसे बर्फ पर रखा जाता है और ठंडा होने पर खाने के लिए तैयार होता है.
7. सिरका में बैंगन
यह क्षुधावर्धक, मेरिडा क्षेत्र की बहुत विशिष्ट, यह गर्मियों में बहुत आम है, क्योंकि क्षेत्र में बैंगन एक बहुत ही आम फसल है। ठंडी बियर और मसालेदार बैंगन जैसा कुछ नहीं होता एक गर्म दोपहर में बाहर निकलने के लिए।
Extremadura का ठंडा और सफेद सूप
8. जेर्टे चेरी गजपाचो
यह उतना ही समृद्ध है जितना नाम लगता है। यह एक शीतल पेय है , इसलिए इसमें पारंपरिक गजपाचो की तरह कोई गार्निश नहीं है। यह से बना है चेरी, सेब, नींबू, सिरका और पानी . एक बार जब सब कुछ कुचल दिया जाता है, तो स्थानीय तेल की कुछ बूंदों के साथ स्वादिष्टता पूरी की जा सकती है और मिश्रण शानदार होता है। रोटी की अनुपस्थिति इसे कुछ कैलोरी के साथ हल्का पकवान बनाती है।
9. हरदाना सलाद
नाम को मूर्ख मत बनने दो। यह सच है कि इसे गर्मियों में ठंडा खाया जाता है और यह सलाद है। लेकिन यह मत सोचो कि तुम एक हल्का पकवान खाने जा रहे हो, क्योंकि इसकी सामग्री हैं संतरे, नींबू, कोरिज़ो, हैम, जैतून का तेल, नमक और अंडा। वहां कुछ भी नहीं है।
10. मसालेदार टेन्च
यह मीठे पानी की मछली, उन कुछ में से एक जिसे एक्सट्रीमादुरा में चखा जा सकता है क्योंकि हम समुद्र से बहुत दूर हैं, इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, खासकर समुदाय में टैगस-सैलोर . हमने चुना है एक प्रकार का अचार गर्मी के मौसम के लिए सबसे ताज़ा किस्म होने के लिए।
लेकिन गर्मी हमें एक्सट्रीमडुरन गैस्ट्रोनॉमी के बाकी व्यंजनों को आजमाने से नहीं रोक सकती, क्योंकि हम भूल नहीं सकते हैम, सॉसेज, मीट, तेल और यहां तक कि स्टू व्यंजन। हालांकि यह दुर्लभ है, फिर भी यह ताज़ा है और आपको हमेशा विरोध करने के लिए तैयार रहना होगा, क्या आपको नहीं लगता?
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जेर्टे चेरी के साथ गज़्पाचो