मज़ारिनो बार के पूर्व मालिक फ़र्मिन, एक अनाथ को छोड़कर, 2021 में सेवानिवृत्त हुए व्यवसाय जिसने रोशनी की अड़ोस-पड़ोस चेंबरी का उनके साथ बियर , हमेशा जीवंत छत, आकस्मिक वाइन और निरंतर स्नैक्स, एक बहुत ही विविध जनता को आकर्षित करने में सक्षम होने के कारण।
निस्संदेह, वर्तमान मैड्रिड सांस्कृतिक दृश्य से पैरिशियन, पड़ोसियों और पात्रों का मार्ग जैसे बार के माध्यम से माजरीन - रिशेल्यू और मिलफोर्ड (पूर्व फ्लेरी) के साथ, जिसका वह एक पड़ोसी है और जिसके साथ उसने शुरुआत में स्वामित्व साझा किया था- , एक त्रुटिहीन सेवा में जोड़ा गया, साथ ही साथ सामान्य पेय और स्नैक्स, इसे एक संस्थान में, एक क्लासिक में बदलने में कामयाब रहे चेंबरी पड़ोस.
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"यह जगह एक तरह के निवेश कोष के स्वामित्व में थी और मैंने, एक लंबे समय के ग्राहक होने के नाते, इसे लेने का फैसला किया," वे कहते हैं। पाब्लो कारुन्चो, माज़ारिनो के वर्तमान मालिक और कैफे डे पेरिस रेस्तरां। "पहले मुझे एक और कैफे डे पेरिस स्थापित करने के विचार के साथ जगह के बारे में बताया गया था, लेकिन जब मुझे एहसास हुआ कि यह माजरीन था मैंने इसे नया जीवन देने का फैसला किया ", समझाना।
"मैंने उसे क्यों पसंद किया? मुझे यहां एपरिटिफ घंटे का आनंद लेना अच्छा लगा, लेकिन मुझे यह भी पसंद आया कि यह उन जगहों में से एक था जहां आप शाम 7 बजे शराब पीने के लिए पहुंच सकते थे और बेंत के बाद बेंत, बिना एहसास के भी घंटे बीत जाते थे, "वह याद करते हैं।
बार।
इस नए चरण में रेस्टोरेंट है एक निवेश के लिए धन्यवाद वर्ग के साथ बदल गया जो इसके रसीले इंटीरियर डिजाइन में स्पष्ट से अधिक है . इस फेसलिफ्ट के लिए सिएरा + डे ला हिगुएरा स्टूडियो पर भरोसा करने वाले कारुंचो बताते हैं, "2006 में परिसर जल गया, इसलिए उन्होंने एक पब-शैली का नवीनीकरण किया, जिससे बहुत कम रोशनी हुई।"
"जब हमने प्रवेश किया तो यह एक अंधेरी जगह थी, उन्होंने उन खिड़कियों को काले रंग से रंगा था जो मूल रूप से लकड़ी से बनी थीं , उन्होंने काले विनाइल फर्श, बार, फर्नीचर और काला कालीन लगाया था ... तो मुख्य उद्देश्य सार को पुनर्प्राप्त करना था एक दिन क्या था: लकड़ी के पैनलिंग, लकड़ी और पीतल की सलाखों, चमड़े के असबाब, पुष्प ऊन कालीन और क्रिस्टल चांडेलियर जैसे अद्वितीय टुकड़ों के साथ खिड़कियों और बेलस्ट्रेड को बहाल करना", इनेस और मर्सिडीज सिएरा जेवियर डी एफआईजी पेड़ को बताते हैं।
माजरीन (प्रसिद्ध) नियॉन।
"वस्त्रों के संबंध में, हमने गैस्टन और डेनिएला से बहुत यूरोपीय कपड़े के साथ काम किया है। उदाहरण के लिए, ऊपर के पर्दे पर मखमली जेनोआ मखमली का पुनरुत्पादन है , जो कपड़ा हमने प्रवेश द्वार पर बेंच पर रखा है, वह 18वीं शताब्दी के टेपेस्ट्री से आता है और ऊनी धागों को आपस में मिलाकर बुना जाता है जो इसे स्थिरता प्रदान करते हैं। या भूतल पर खिड़कियों के पीले धारीदार कपड़े, जिसमें क्लासिक फ्रेंच पट्टी है। सभी वस्त्र एक अंग्रेजी सज्जनों के क्लब में मिल सकते थे, जहां ऊन और मखमल मिलाए जाते हैं", उन लोगों का कहना है जो प्रत्येक आंदोलन में चौकस थे कि परियोजना का सौंदर्य उद्देश्य अपने मिशन से विचलित नहीं हुआ। यानी में से एक सार को पुनर्प्राप्त करें और बार के लंबे समय से खड़े ग्राहकों को आकर्षित करना जारी रखें।
वे एक बार माजरीन के स्मृति चिन्हों को ढूंढकर भी ऐसा करने में कामयाब रहे, जैसे कि a रोसीओ जुराडो के साथ वर्ष 72 में उद्घाटन दिवस की तस्वीर सामने के दरवाजे पर। "उस तस्वीर के लिए धन्यवाद, हम करने में सक्षम थे" मूल नियॉन के साथ मार्की को पुन: पेश करें ”, वे गिनती करते हैं।
एक नवीनता के रूप में, उन्होंने कस्टम-निर्मित क्रिस्टल चांडेलियर के साथ-साथ पुराने डिजाइन से प्रेरित एक कालीन जैसे नए रंगों के साथ टुकड़े जोड़े हैं। बेशक, पहले से ही पौराणिक को छुआ नहीं गया है कार्डिनल माजरीन की पेंटिंग , जो कमरे की अध्यक्षता करना जारी रखता है और हमेशा की तरह उसी स्थान पर लटका दिया जाता है।
स्टेक टारटारे।
के अनुसार सेवा और मेनू अवधारणा लगभग समान है, और भी बेहतर . यह सब उस समय से है जब से वे परोसना शुरू करते हैं नाश्ता , एपरिटिफ को रास्ता देते हुए जिसमें पहले बियर दिखाई देते हैं, साथ में इबेरियन सॉसेज तपस, चीज, जैतून और आलू.
"दूसरी बियर जो आप मंगवाते हैं, तपस कुछ की तरह निकलता है सिरका में एंकोवी और समय-समय पर मिश्रित सैंडविच कट कर बाहर आते हैं त्रिकोण या चिकन पंखों में ... ताकि जब आप बियर और वाइन का आनंद ले रहे हों तो आप कुछ गर्म पर नाश्ता कर सकते हैं", कारुंचो कहते हैं।
लेकिन एक मेनू के साथ और भी बहुत कुछ है जिसमें अच्छे पीने और साझा करने के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजन शामिल हैं: जैसे कि चिस्तोरा, हैम, क्रोक्वेट्स और रूसी सलाद; साथ ही की पसंद से आश्चर्य एक आदर्श क्लब सैंडविच, स्टेक टार्टारे या ब्रेडेड स्टेक.
“हमारा मिशन सामान्य ग्राहक को वापस लाना और उसे फिर से आश्चर्यचकित करना है। हम चाहते हैं कि वे यह महसूस करें कि हमारे मन में पहले की तुलना में अधिकतम सम्मान है और वे जानते हैं कि हमने व्यवसाय को एक नया जीवन देने के लिए सेवा में कोई कमी नहीं की है। हम चाहते हैं कि 70 के दशक ने माजरीन के जन्म को देखा, हम ब्रांड को संरक्षित करना चाहते हैं और निश्चित रूप से, कि जनता अधिक विषम है। और निश्चित रूप से, चेंबरी पड़ोस और विशेष रूप से इस सड़क को पहले से भी बड़ा बना रहा है"।