प्राकृतिक मदिरा का नक्शा
साथ प्राकृतिक मदिरा (किण्वित अंगूर का रस: बॉल प्वाइंट) महान कपड़े (कश्मीरी, लिनन या मोहायर), विशेष कॉफी या आवश्यक प्यार के साथ होता है: जब आप उनमें प्रवेश करते हैं तो आप कुछ और नहीं चाहते हैं और जो आपने सोचा था कि आप पहले जानते थे वह नहीं हो जाता है। और एक दरवाजा खुलता है - इसका मतलब यह नहीं है कि दूसरा बंद हो जाता है - और एक दिन आपको एहसास होता है कि आप उस सब कुछ के बिना नहीं रह सकते (जो आप नहीं चाहते, बल्कि) आपके जीवन में यह नया प्रवास आपको देता है: मुझे यह मेरे साथ बहुत होता है (या यों कहें कि यह मेरे साथ हो रहा है) विघटनकारी पारिस्थितिकी तंत्र, प्राकृतिक मदिरा की भूमि से एकीकृत और बहुत जुड़ा हुआ है।
और यह थोड़ा-थोड़ा करके है पक्षपात रहित शराब बनाने वालों और शराब की सलाखों का यह ब्रह्मांड, जहां स्नोबेरी के बिना मस्ती करने की योजना है, बहुतों के छोटे दिलों पर विजय प्राप्त कर रहा है (मेरा, आगे नहीं जाने के लिए) शराब प्रेमियों को उनकी नाक तक इतना उत्साह और इतने प्रभाव के साथ।
इस्माइल गोज़ालो, के साथ क्रूर सूक्ष्म जीव; लौरा लॉरेंस, से दतेरा विटीकल्चरिस्ट; क्लोस लेंटिकस, गारफ नेचुरल पार्क में मानेल और जोन एविन्यो; या यूबीई मिराफ्लोरेस, द्वारा Ramiro Ibanez for बोदेगास कोटा। खुशी, आत्मविश्वास, अच्छा वाइब्स और शून्य बकवास - ये शराब के दीवाने मुझे थोड़ा याद दिलाते हैं कि सी. टंगना और सैंटोस बाकाना एक पूरे उद्योग के दृश्य-श्रव्य कथा के साथ क्या कर रहे हैं। बस, वे बिल्कुल खाली जगह से निर्माण कर रहे हैं। और यह दिखाता है।
फ़िलिपो टोमासो मारिनेटी के नेतृत्व में भविष्यवादियों ने जो मनगढ़ंत गढ़ा, वह भी दिमाग में आता है, "हम खतरे का प्यार, ऊर्जा की आदत और लापरवाही को गाना चाहते हैं।" संग्रहालयों को आग की लपटों में जाने दें (इस मामले में विशाल तहखाने), बासी वंश और अपने 60-रुपये के चश्मे और डिकैन्टर के साथ सोमेलियर की नपुंसकता: नाक से पी लो! रॉक एन रोल! कम बचत और अधिक नृत्य!
मैं आंदोलन की अवधारणा को हल्के ढंग से उपयोग करना पसंद नहीं करता, लेकिन निश्चित रूप से इसमें इसके सभी निशान हैं: वहाँ समुदाय है, अडिग सिद्धांत हैं जिन पर चलना है और परिवर्तन की अपरिहार्य अनुभूति हवा में तैरती है, क्रांति का!
"प्राकृतिक शराब में कोई योजक नहीं होता है, यह वह है जो काल्पनिक सहायता की आवश्यकता के बिना अनायास किण्वित हो जाता है"
सिद्धांत और समुदाय। वे सिद्धांत क्या हैं? "प्राकृतिक शराब में कोई योजक नहीं होता है, यह वह है जो काल्पनिक सहायता की आवश्यकता के बिना, अनायास किण्वित हो जाता है। स्वच्छ और उत्तम मदिरा प्राप्त करने के लिए रासायनिक पदार्थों को मिलाने पर आधारित अक्रिय और कपटपूर्ण उपाय: मृत। प्राकृतिक शराब भूमि और पौधों का परिणाम होना चाहिए, जड़ों का जो लगातार अपने स्वयं के भोजन और भविष्य की तलाश में घुसते हैं, उनका त्वरित संतुलन" , जो बोलता है वह है फर्नांडो अंगुलो, अल्बा विटिकुल्टोरेस से: किसान, क्विक्सोट और कवि।
"शराब बनाने वाले का पहला और महत्वपूर्ण आधार विनम्रता होना चाहिए, उस समय के कारण, शाश्वत धीमेपन की, चिंतनशील विराम की; इसलिए कई बार कुछ भी आविष्कार न करने से बेहतर है कि इसे करें, प्रकृति की प्रतीक्षा करें, दाख की बारी को सुनें ”। प्रकृति की प्रतीक्षा में, कितना अच्छा है, है ना? "दूसरा मूल के लिए, इतिहास के लिए और स्वयं के लिए सम्मान है। प्राकृतिक, सरल, सरल, पैतृक: यह सब प्रबल होगा। तो उन्होंने किया और इसलिए वे करेंगे। हम मिस्रवासियों, पहले से ही प्राकृतिक शराब पीने वालों के बाद से बनाई गई कहानी में तुच्छ यात्री हैं।
सभी क्रांतियाँ, गहराई से, एक पवित्र सिद्धांत को छिपाती हैं: हम भूल गए हैं कि हमने चीजें क्यों कीं। हम भूल गए हैं कि कला क्या थी (भविष्यवादियों के संदर्भ में) और शराब की दुनिया भूल गई है कि हम शराब से प्यार क्यों करते हैं, यह शराब बनाने वाले और प्रकृति के साथ अपने पवित्र समझौते में विफल रहा है।
जहां तक समुदाय का संबंध है, हमारे साथ हुई सबसे अच्छी चीजों में से एक है खोज करना किशमिश परियोजना, एक ऐसा एप्लिकेशन जो पूरे ग्रह में दिलचस्प परियोजनाओं (वाइनरी और वाइन बार दोनों) को जियोलोकेट करता है। कोई अंक या दूध नहीं, बस आत्मा के साथ प्रोजेक्ट करता है। "हमारा मिशन सरल है: किशमिश चाहता है कि दुनिया प्राकृतिक शराब की खोज करे। हम इसे इसके स्वाद के लिए पसंद करते हैं (क्योंकि इसका स्वाद सच की तरह होता है), लेकिन जिस चीज की हम गहराई से सराहना करते हैं, वह है टेर्रोइर, पर्यावरण और इसके पीछे के लोगों के लिए आपका सम्मान। इसके अलावा, हमने पाया है कि प्राकृतिक शराब लगभग हमेशा इसका एक प्रमुख संकेतक होता है स्थानीय और मौसमी, पारिस्थितिक, गुणवत्ता और जिम्मेदार उत्पादों को कहां खोजें उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या को संबोधित किया जाता है, जो अच्छी शराब और रसायनों के बिना भोजन चाहते हैं"।
और यह वास्तव में कैसे काम करता है? कैसे चुना जाता है किसे और क्यों? "चूंकि प्राकृतिक शराब एक लेबल या प्रमाणीकरण नहीं है, इसलिए आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करने वाला ऐसा अनूठा उत्पाद ढूंढना एक संघर्ष है, यह दिन-प्रतिदिन के आधार पर हमारी लड़ाई है; किशमिश में हम नेचुरल वाइन एसोसिएशन (कैहियर डेस चार्ज - एवीएन) के मानदंडों का ईमानदारी से पालन करते हैं और हम वाइनरी को इसमें शामिल होने के लिए कहते हैं कि इसके उत्पादन का कम से कम 50% प्राकृतिक हो। और इसलिए, धीरे-धीरे और अच्छे गीतों के साथ, वे दुनिया भर में 4,500 वाइन बार और 1,700 वाइनरी के रोमांचक आंकड़े तक पहुंच गए हैं।
के साथ बातचीत की थी जीन-ह्यूग्स ब्रेटिन (आविष्कार के संस्थापक) इस सब में स्पेनिश बाजार की भूमिका के बारे में... हम कैसे कर रहे हैं? "इबेरियन प्रायद्वीप निश्चित रूप से जमीन हासिल कर रहा है" (हाँ, फ्रांस, इटली या बेल्जियम की संख्या से बहुत दूर)। वर्तमान में, 72 वाइनरी और 170 बार, रेस्तरां और शराब की दुकानें हैं: दिलचस्प बात यह है कि बार्सिलोना में लगभग आधे, 49 प्रतिष्ठान हैं; मैड्रिड में केवल 13 और लिस्बन में 18 हैं। एक बात निश्चित है: परिवर्तन आ रहा है।
मिगुएल डेलिब्स ने लिखा है कि साहित्य के बिना लोग मूक लोग हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम इसे दाख की बारियां, हमारे शराब बनाने वालों और हमारी (प्राकृतिक) शराब तक बढ़ा सकते हैं। शराब के बिना एक शहर एक खामोश शहर है और अगर किसी भी समय स्थिरता और जीने और उपभोग के अधिक प्राकृतिक तरीके की ओर देखना (तत्काल) आवश्यक हो गया है, तो यह ठीक है। लंबे समय तक शराब जियो!