जिजोना (एलिकेंट)
जिजोना में बार की तुलना में अधिक नौगट कारखाने हैं . यहां सितंबर से क्रिसमस तक सड़कों पर बादाम और शहद की महक आती है। यह इन महीनों के दौरान होता है जब वे पूरी दुनिया को आपूर्ति करने के लिए पूरी क्षमता से काम करते हैं। और लगभग शाब्दिक रूप से, क्योंकि विश्व उत्पादन का 70% इस एलिकांटे शहर से आता है , जिनकी मूर्ति नूगा के साथ, उनके बुत उत्पाद, का इतिहास 500 वर्ष है।
क्या आप जानते हैं, उदाहरण के लिए, कि लगभग इसके 80% निवासी नूगाटो से रहते हैं ? "हम कुछ हैं 7,000 और व्यावहारिक रूप से हम सभी प्रत्यक्ष या परोक्ष रूप से नौगेट पर निर्भर हैं . जो लोग कारखानों में या संबंधित कंपनियों में काम करते हैं, शहर में दुकानें, रेस्तरां, प्रिंटर… जेम्मा माटेओस, क्रिएटिव लैब एजेंसी में पत्रकार , लोरक्विना है लेकिन गोद लेने का जिजोनेंका है। हमारी परिचारिका गर्व से हमें बताती है कि कैसे, हर साल ग्यारह साल से, जब दिसंबर आता है, जिजोना ट्रांसफॉर्म : परंपरागत क्रिसमस मेला बूथों से भरा मुख्य एवेन्यू, क्रिसमस कैरल शहर का साउंडट्रैक बन जाते हैं और उसका वास्तविक आकार में जन्म दृश्य, बैरैंक डे ला फोंट . में , पड़ोसियों के लिए गर्व का एक स्रोत है, लेकिन उन पर्यटकों का भी स्वागत करता है, जो जिजोना में बनी नौगट और कारीगर मिठाइयाँ खरीदने के लिए नगर पालिका आते हैं। और हालांकि यह साल थोड़ा अलग है, क्योंकि स्थिति के कारण, मेला वस्तुतः आयोजित किया गया है, यह अपने सार को बनाए रखने में कामयाब रहा है.
अगली चुनौती? नौगट को डिसीज़नलाइज़ करें , हमेशा क्रिसमस से इतना जुड़ा हुआ है। हमने, अभी के लिए, आपके लिए एक गाइड तैयार किया है, ताकि महीने जो भी हो, आप जानना चाहते हैं जिजोना . हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि बिना मौसम के नौगट खाने की इच्छा आपके साथ होगी।
एलिकांटे और जिजोना से नौगट
जिजोना में क्या जाना है?
इधर उधर भटकने के बाद मध्यकालीन ढांचा , ऊपर चला जाता है महल के लिए , नव पुनर्निर्मित: से अलमोहद शैली , बारहवीं और तेरहवीं शताब्दी के बीच बनाया गया था। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे इसकी नाटकीय यात्राओं में से एक के साथ कर सकते हैं, अत्यधिक अनुशंसित और पूरे परिवार के लिए। जब आप इसे ताज पहनाएंगे तो आपको आश्चर्य होगा, क्योंकि वहाँ से आप भूमध्य सागर देख सकते हैं जो एक सीधी रेखा में लगभग 20 किलोमीटर है।
नीचे के रास्ते में, आप रावल पड़ोस को पार करेंगे: एक जलपान स्टेशन के लिए एक तकनीकी स्टॉप बनाएं (बेशक, मिठाई) फ़ोर्न एल रावल डे ला पेनिटा. तेरे, तीसरी पीढ़ी ("और आखिरी, क्योंकि मेरे बच्चे व्यवसाय के बारे में कुछ भी नहीं जानना चाहते"), अपने मध्ययुगीन ब्रेड ओवन में (15 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रलेखित, यह वैलेंसियन समुदाय में सबसे पुराने में से एक है), यह क्रिसमस पर समान मिठाई या ईस्टर पर डबल्स बनाता है। अपने आप को अनुशंसित होने दें।
जिजोना कैसल
संरक्षित भौगोलिक संकेतकों की नियामक परिषद जिजोना और टरन डी एलिकांटे
नौगट के इस संरक्षक की छतरी के नीचे, जो दो किस्मों (जिजोना और एलिकांटे) की रक्षा करता है 466 ट्रेडमार्क पंजीकृत हैं जो इन पांच शताब्दियों की विरासत हैं।
वहीं मिलेंगे एलेक्सिस वर्दु, नौगाट का एक विश्वकोश . नियामक परिषद के गुणवत्ता निदेशक यह समझाएगा कि एलिकांटे से नौगट, जिसे हम कठोर नौगट के रूप में जानते हैं, को बनाने में एक दिन लगता है। जिजोना, जिसे सॉफ्ट नूगट भी कहा जाता है, एक सप्ताह . और यह कि सभी सॉफ्ट नूगट को जिजोना नहीं कहा जा सकता है, एलिकांटे से सभी कठिन नहीं : केवल वे जो यहां परिषद के साथ पंजीकृत कंपनियों द्वारा बनाए गए हैं और जो स्थापित आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। उन्हें पहचानने के लिए, वे गार्नेट गुणवत्ता की मुहर धारण करते हैं संरक्षित भौगोलिक संकेत की नियामक परिषद.
अपनी प्रदर्शनी देखने का अवसर लें जिजोना: कारीगर दिखता है , नौगट परंपरा के अतीत की एक फोटोग्राफिक यात्रा, कला में बदल गई, जो यहां पीढ़ी से पीढ़ी तक चली है।
कारीगर नौगट विस्तार प्रक्रिया
आपका प्राकृतिक पर्यावरण
उसके लगभग तीन चौथाई सतह वन द्रव्यमान के हैं , इसलिए जिजोना का परिवेश हाइकिंग या माउंटेन बाइकिंग के लिए उपयुक्त है। जनवरी और मार्च के बीच, हम जिजोना को पौ डेल सुरडो से जोड़ने वाले 12 किलोमीटर के रास्ते की सलाह देते हैं, क्योंकि यह बादाम के खिलने का समय है। करने के लिए मार्ग पेन्या डी मिगजॉर्न, विवेन्स या मोंटनेग्रे डी डाल्टो वे क्षेत्र की विविधता की खोज के लिए भी अच्छे विकल्प हैं। बरसात के महीनों के बाद, प्राकृतिक झरनों की यात्रा करें: एल साल्ट, फॉन्ट डी नटक्स, फॉन्ट डेल्स बेसन्स, फॉन्ट डे रोजेट या फॉन्ट डेल मोराटेल।
जिजोना में नौगट कहां से खरीदें?
प्रिमिटिवो रोविरा और संसो का टुरोनेरिया
छठी पीढ़ी अब 1850 में स्थापित इस पारिवारिक कारखाने को चलाती है, जो शहर के केंद्र में है और इसकी एक दुकान है। आप सितंबर से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर जा सकते हैं.
नौगट बनाने की प्रक्रिया
नौगट द वुल्फ और 1880
सिरवेंट परिवार 1725 से नौगट बना रहा है , यद्यपि नौगट एल लोबो का जन्म 1924 में हुआ था और ब्रांड 1880, 1939 में . फिर इसे 1880 क्यों कहा जाता है? क्योंकि यह वह वर्ष है जब पारिवारिक नुस्खा लिखा गया था . अब यह ग्यारहवीं पीढ़ी है, जैसा कि इसाबेल सिरवेंट हमें बताता है, जिसने इसे संभाल लिया है। वे पूरे साल पांच महाद्वीपों में नौगेट निर्यात करते हैं ... और वे कभी भी नवाचार करना बंद नहीं करते हैं। इस 2020 की खबर? नौगट चिपक जाता है (नमक के स्पर्श के लिए, नमक के बिना या चॉकलेट के साथ) और नारंगी या कैंडीड चेरी के साथ टोस्टेड जर्दी नौगट . इस साल उन्होंने कारखाने के गेट पर दुकान खोली है, ताकि आप खुली हवा में खरीदारी कर सकें।
वहां वे आपको बताएंगे, उदाहरण के लिए, कि पत्थर की नौगट जिजोना जितनी पुरानी है, लेकिन बहुत कम प्रसिद्ध है। पहले इसे सिर्फ बॉस और मजदूरों के लिए बनाया जाता था . एक टिप: यात्रा का लाभ उठाएं और नूगट संग्रहालय की खोज करें, जो उसी इमारत में है।
कारीगर नौगट कारखाना
कारीगर नौगाटा
कारखाने के प्रवेश द्वार पर उनका एक स्टोर है जहाँ आप उनका कोई भी व्यंजन खरीद सकते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप जिसे वे कहते हैं उसे आजमाएं जीजोना से कोका, फ्लर्टी या नूगट केक : इसे चम्मच से खाया जाता है और इसकी लत लग जाती है। जिजोना और एलिकांटे नूगट कैसे बनते हैं, यह देखने के लिए आप कारखाने में भी जा सकते हैं। , यह पता लगाने के लिए कि वे नूगट को सैंडविच के रूप में खाते थे... या उनकी एक नूगट कार्यशाला के लिए साइन अप करने के लिए, जिसमें आप प्रसिद्ध भरवां बादाम बनाना सीखेंगे।
नौगट गार्सिया मिरा
यह सबसे पुराने ब्रांडों में से एक है, लेकिन इसने वर्षों तक गुमनामी में बिताया, जब तक कि रोशियो गार्सिया नोमडेड्यू उन्होंने उस ब्रांड और फॉर्मूले को फिर से हासिल करने का फैसला किया जिसके साथ उनके पूर्वजों ने जिजोना नौगट का विपणन किया था। स्टोर केवल सितंबर से दिसंबर तक खुला रहता है।
और, अनुभव के रूप में भी आप कैरर डेल वैल 4 . में वेंडिंग मशीन में नौगेट खरीद सकते हैं , जहाँ आपको की गोलियाँ मिलेंगी कार्रास्क्वेटा यू टुरो डाइट.
जिजोना में कहाँ खाना है?
ल'एंट्रेपा
एमी, एमा और ईवा तीन बहनें हैं जिन्होंने इस रेस्टोरेंट को 20 साल से चलाया है, कौन एक सैंडविच की दुकान के रूप में पैदा हुआ था (इसलिए इसका नाम) और यह अभी भी शुक्रवार और शनिवार की रात है, जब दावा इसके सैंडविच, पिज्जा या हैम्बर्गर हैं। लेकिन उसकी विशेषता है इस मीठे जिजोनेंको से बने तपस : द पोलवोरोन , एक जिजोना नूगट क्रोक्वेट, मिश्रित मशरूम और कुरकुरे किकोस; एंकोवी, स्टोन नूगट और क्रिस्पी कॉड के साथ टमाटर टार्टर या एल्स नैनोस , नूगट सॉस और बैंगनी मैश किए हुए आलू के साथ पोर्क गाल का एक स्टू, एक चित्रित सिर पर आइसक्रीम के एक टब में परोसा जाता है जो "को श्रद्धांजलि देता है" नैनो और दिग्गज ”, इसके मूर और ईसाई त्योहारों में से। वहां आप जिजोना के एक विशिष्ट स्टू Giraboix को भी आज़मा सकते हैं।
हर दिन, वे €11 के लिए एक मेनू और दिसंबर में €30 के लिए एक क्रिसमस मेनू प्रदान करते हैं।
ल'एंट्रेपा
विक्मो ब्रेवरी
मौसमी उत्पाद और रचनात्मक व्यंजन… बहुत सारे नौगट के साथ : बाल्फेगो रेड टूना साशिमी अपने रो और जिजोना नूगट क्रम्ब्स के साथ, डेनिया रेड प्रॉन कार्पैसीओ स्नो नूगट के साथ या एस्क्लेटासैंग्स स्क्रैम्बल (एक प्रकार का जंगली मशरूम) जर्दी नूगट आश्चर्य के साथ। वे एलिकांटे चावल के व्यंजन और अन्य पारंपरिक व्यंजन भी बनाते हैं , जैसे लैम्ब गिज़ार्ड या अचार टूना, साथ ही साथ कई स्थानीय उत्पाद (बे सेपियोनेट या रॉक ऑक्टोपस)।
नूगाटा के साथ बाल्फेगो लाल टूना
जिजोना में कहां सोएं?
होटल बुटीक Carrasqueta
Carrasqueta . के शीर्ष पर , 1,100 मीटर की दूरी पर और जो होटल पो डे ला नेउ हुआ करता था (तथाकथित क्योंकि इसमें एक पुराना बहाल बर्फ का कुआं है, जिसमें अतीत में बर्फ जमा की गई थी), इस गर्मी के बाद से, विभिन्न होटलों ने एक प्रबंधन किया है 7 कमरों वाला माउंटेन बुटीक होटल . अलग लेकिन स्वागत योग्य, इसमें बाहरी स्थान हैं जो आपको अपेक्षा से अधिक समय तक रहने के लिए आमंत्रित करते हैं, गिद्धों, चील, मौफलों, चील उल्लू, लोमड़ियों, हिरणों और जंगली सूअर के बीच . ताजी हवा और मौन का आश्वासन दिया जाता है।
रात के खाने में, वे आपको बहुत ही पारंपरिक उत्पादों से आश्चर्यचकित करेंगे, जैसे कि Torremanzanas से सॉसेज (एक पड़ोसी शहर), लेकिन अधिक रचनात्मक व्यंजनों के साथ, जैसे कि समुद्री भोजन के साथ कैलामारी और कोको सॉस या घुटा हुआ समुद्री शैवाल के साथ सामन।
सलाह का एक टुकड़ा: नाश्ते के लिए नीचे जाने से पहले, अपने बेडरूम की खिड़की से सूर्योदय देखना न भूलें . और अपनी बेंच पर "अगला पड़ाव ... बादल" अनिवार्य फोटो लिए बिना मत छोड़ो। व्यूपॉइंट टैरेस से आप एलिकांटे तट के बारे में सोच सकते हैं।
होटल बुटीक Carrasqueta
फिनका लेस कोव्स
आप ग्लैंपिंग करने के लिए जिजोना भी आ सकते हैं: हमारे पसंदीदा में से एक यहाँ है।
ग्रामीण हाउस फिनका एल पाओ
अपने साथी के साथ सप्ताहांत के लिए एक और अच्छा विकल्प... और अपने पालतू जानवरों के साथ। उसके बबल सूट में तुम सो जाओगे आसमान के नीचे.