मेज पर सबसे अच्छे उत्पाद के साथ क्रिसमस के लिए
नूगट के बिना कोई क्रिसमस नहीं है। परंतु न ही झींगे, केकड़े, मकड़ी के केकड़ों के बिना क्रिसमस की पूर्व संध्या होनी चाहिए ... किसी भी स्वाभिमानी क्रिसमस भोज में एक क्लासिक कम से कम परिवार के साथ झींगे की एक प्लेट साझा करना है। और, जैसा कि सभी जानते हैं, यहां तक कि जो लोग इसे आपको बेचते हैं, इन तिथियों पर कीमतें हमारे पारंपरिक आनंद का लाभ उठाने के लिए बढ़ जाती हैं। और कोई नहीं है, आपको इसके लिए भुगतान करना होगा, लेकिन कम से कम यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि आप अच्छी गुणवत्ता के लिए भुगतान कर रहे हैं।
हमने से सलाह मांगी है एडोल्फ़ो एस्कोबार , गैलिशियन् रेस्तरां के पीछे ओग्रेलो यू ऑरेकेन्थस और जाने के लिए रसोई के साथ पेटू स्थान O Recanto . का मछली बाजार ; अर्थात्, गैलिसिया के सर्वोत्तम को लैंडलॉक्ड राजधानी में लाने में एक विशेषज्ञ, यह पता लगाने के लिए कि हमें इन तिथियों पर क्या खरीदना चाहिए।
O Recanto . का मछली बाजार
हम कैसे जानते हैं कि यह अच्छा समुद्री भोजन है?
सबसे पहले, आसान: " समुद्री भोजन, विशेष रूप से मकड़ी के केकड़े, बार्नाकल और छोटे केकड़े, अगर यह गैलिशियन मूल का है तो बेहतर है " यह स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन हम अक्सर भूल जाते हैं और कीमत के बहकावे में आ जाते हैं।
बाद में, यह जानने के लिए कि क्या यह ताज़ा है, विशेषज्ञ तरकीबें। "एक अच्छा मकड़ी केकड़ा चुनते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है देखें कि उसके नीचे बाल हैं और यह एक तीव्र लाल रंग है हालांकि रंग की तीव्रता पानी पर निर्भर करेगी और जहां वे रहते हैं। जब इसे उठाया जाता है तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसका वजन होता है क्योंकि ताकि हम बता सकें कि यह भरा हुआ है या नहीं ”, एस्कोबार बताते हैं।
“ झींगा को चमकीला नारंगी होना चाहिए और यह कि इसका आकार अच्छा है और बार्नेकल मोटा होना चाहिए लेकिन बहुत लंबा नहीं-वह जारी है-। यह बेहतर वसा है, लेकिन कम है। आमतौर पर कहा जाता है कि उन्हें 'बढ़ई की उंगली की तरह' होना पड़ता है। रंग जितना गहरा और गहरा होगा, उतना अच्छा होगा।"
बार्नकल्स, समुद्र का धन्य खजाना
हमें कौन सा समुद्री भोजन खरीदना चाहिए?
यह एक साथ साझा करने और आनंद लेने का समय है, इसलिए एस्कोबार समुद्री भोजन को टेबल के केंद्र में रखने की सलाह देता है। "इसके लिए ह्यूएलवा झींगे, झींगा, मकड़ी के केकड़े, बार्नाकल और लाल झींगा से बेहतर कुछ नहीं है"।
हमें कब भुगतान करना चाहिए?
“ समुद्री भोजन एक सस्ता उत्पाद नहीं है और वास्तव में कई मामलों में कीमत भी गुणवत्ता निर्धारित करती है ”, एस्कोबार हमें बताता है। और इसलिए कि आप जानते हैं कि आपको कितना भुगतान करना चाहिए और, क्षमा करें, आप कितना भुगतान करेंगे: "एक केकड़े की औसत कीमत लगभग € 22.50 है और क्रिसमस के मौसम के दौरान यह € 45 के आसपास हो सकती है। मकड़ी के केकड़े की औसत कीमत होती है। € 55 की और सीज़न की ऊँचाई 80 तक पहुँच जाती है। बार्नकल्स आमतौर पर €75 पर होते हैं और अब वे €120 . तक पहुंच सकते हैं ”.
कम कीमत पर गुणवत्तापूर्ण समुद्री भोजन
यदि वे कीमतें पारिवारिक क्रिसमस बजट से परे हैं, तो एडॉल्फो एस्कोबार हमें "उच्च गुणवत्ता वाले भी" अन्य विकल्प प्रदान करता है जिसके लिए आप बहुत कम भुगतान करेंगे। "उदाहरण के लिए, स्कैलप्स, पेरिविंकल्स, रेज़र क्लैम्स, क्लैम्स और ऑयस्टर जो इन तिथियों पर ज्यादा नहीं बढ़ते हैं और वे अपनी कीमतों को बनाए रखते हैं, जो € 1.50 प्रति यूनिट स्कैलप से लेकर € 4 प्रति यूनिट सीप तक (सबसे छोटा € 1.95 हो सकता है)।
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वीगो के सीप, गैलिशियन् व्यंजन