"बिना किसी संदेह के, मैंने कभी नहीं सोचा था कि मेरी नियति आतिथ्य उद्योग होगी," व्यवसायी कहती हैं गैब्रिएला पलाची , नए मंच के संस्थापक भोजन पहुचना मैड्रिड में Gabfoods को एक डिजिटल गैस्ट्रोनॉमी सेवा कहा जाता है प्रारूप वितरण, दूर ले जाना और खानपान . "मैं डिजाइन, फैशन और दुल्हनों से घिरा हुआ बड़ा हुआ, और मैंने अपने 16 साल की गर्मियों के बाद से खुद को समर्पित कर दिया। फिर मैंने कुछ दूर जाकर मार्केटिंग और उद्यमिता का अध्ययन करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका जाने का फैसला किया”, उन्होंने आगे कहा।
कॉलेज से स्नातक होने के बाद, वह अपने अब-पति से मिली। "मैं स्पेन लौट आया जहां मैं Pronovias में एक उत्पाद प्रबंधक के रूप में काम कर रहा था। डेढ़ साल के बाद, मैंने अपने दिल की बात मानने का फैसला किया और मैं तुर्की चला गया मेरे पति कहाँ से हैं?
यह वहाँ था कि उसने एक साहसिक कार्य का बीज बोया जो अब स्पेन में जारी किया जा रहा है। लेकिन जिस मुकाम पर वह अभी हैं, वहां तक पहुंचना सब कुछ आसान नहीं था। "जब मैं तुर्की पहुंचा तो मैंने फैशन और मार्केटिंग कंपनियों में आवेदन करना शुरू कर दिया और तुर्की नहीं बोलते हुए, दिलचस्प नौकरियां ढूंढना बहुत मुश्किल था। मैंने दो साल खोज में बिताए और साथ ही, मैंने खुद को उस नियति से परे खोजने की भी कोशिश की जो मेरे लिए लिखी गई थी। मुझे जो अच्छा लगा मैंने बहुत कुछ किया, फर्नीचर डिजाइन करें, मेरे दोस्तों के लिए कपड़े बनाएं और खाना बनाएं ... बहुत कुछ", स्पैनियार्ड कहते हैं, जो एक ऐसा मंच बनाने में कामयाब रहा है जिसमें अंतरराष्ट्रीय, यात्रा और स्वस्थ भोजन , शाकाहारी और लस मुक्त विकल्पों के साथ, वह है जो ऑफ़र का नेतृत्व करता है।
गैब्रिएला पलाची, गैबफूड्स के निर्माता।
“हम यह सब खरोंच से करते हैं : व्यंजनों से लेकर सामग्री के चयन तक, प्रक्रियाओं और वितरण के माध्यम से। हम मानते हैं कि यह पर्यावरण के प्रति अधिक सम्मानजनक होने और हमारे आस-पास की चीज़ों की देखभाल करने का तरीका है... ठीक वैसे ही जैसे हम अपना ख्याल रखते हैं।"
शाकाहारी करी , किमची फ्राइड राइस, ह्यूमस या थाई राइस रोल एक मेनू के पूरक हैं - संदर्भों के एक उत्कृष्ट चयन के साथ प्राकृतिक मदिरा - जो पूरे दिन सक्रिय रहता है नाश्ता जिसमें दोसा, ए . जैसी रचनाएं शामिल हैं दक्षिण भारतीय दिलकश पैनकेक एवोकैडो और अंडे के साथ; शाकाहारी Banoffe पेनकेक्स पालेओ डल्से डे लेचे के साथ or जापानी दलिया . "यह हमारा आविष्कार है। यह अतुलनीय है! यह है एक खिचडी मिसो, अदरक, इमली के साथ नमकीन ... और एवोकैडो, किमची, समुद्री शैवाल और अंडे के टॉपिंग के साथ। सबसे अच्छी बात यह है कि यह दिन के किसी भी समय के लिए एक आदर्श व्यंजन है और आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खा सकते हैं," इसके निर्माता कहते हैं। "डोसा दक्षिण भारत का एक पारंपरिक व्यंजन है। दिलकश पेनकेक्स चावल और दाल के आटे से। हम नाश्ते के लिए उस पर अंडा, एवोकाडो और घर की बनी आम की चटनी डालते हैं… और इसे लंच या डिनर के लिए छोले और करी के साथ भर देते हैं।"
किमची, बिबिंबैप, शाकाहारी करी, इज़राइली और भारतीय शैली के कटोरे के साथ फ्राइड राइस।
हालांकि वे हैं डेसर्ट वे जो सबसे अधिक वफादार ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करते हैं, जैसे कि उनके चॉकलेट बार Twix शाकाहारी संस्करण में (और घर का बना), साथ ही साथ प्रोटीन बॉल्स मूंगफली का मक्खन या मटका। सभी के पास एक मीठा दाँत होता है और कुछ ऐसे अवयवों को रखने में सक्षम होते हैं जो खाड़ी में अच्छे पोषण के रास्ते में आते हैं। इन्हें बनाने का तरीका और साथ ही पलाची क्या है? "मुझे देखते हुए," वह हंसी के बीच कहता है। "और गलत भी। बहुत सारे परीक्षण करना ... यही रहस्य है। बाधाएं आपको अधिक रचनात्मक बनाती हैं। मैंने खाना बनाना बहुत कुछ सीखा है और कुछ खास सामग्री न होने के कारण मैं और भी सरल हो गया हूं। मैंने खुद को उन चीजों में झोंक दिया है जो मैंने कभी नहीं की होंगी।"
अपनी तुर्की शुरुआत में, Gabfoods का जन्म . की सेवा के रूप में हुआ था भोजन पहुचना पर आधारित पैलियो आहार साप्ताहिक सदस्यता द्वारा, पोषण स्तर पर एक स्वस्थ जीवन शैली रखने के इरादे से, लेकिन मानसिक रूप से भी। "अच्छा महसूस करने के लिए अच्छा खाओ" , पलाची की पुष्टि करता है। उसी सदस्यता में की एक श्रृंखला भी शामिल है नाश्ता जो उनकी अंतिम जीत का राज निकला। "जब मुझे इसका एहसास हुआ, तो मैंने ग्रेनोला, शाकाहारी स्नैक्स, ग्लूटेन-फ्री ब्रेड, नट बटर के साथ स्नैक व्यवसाय शुरू किया ... और यह सब करने के बाद केवल तीन महीनों में, अपने आप से और बिना मदद के, मैंने देखा कि व्यवसाय काम कर रहा था और फैसला किया इसे एक भौतिक रेस्तरां के साथ औपचारिक रूप दें, पहला ग्लूटेन मुक्त और कोई परिष्कृत शर्करा नहीं तुर्की से।
मैड्रिड में एक डिलीवरी के रूप में उतरने के बाद, गैबफूड्स के लिए अगला कदम एक संग्रह होगा जिसके साथ गैब्रिएला वापस आ जाएगी डिजाईन . इस बार टेबल पर। "मैं उत्साहित हूं क्योंकि हमने बहुत काम किया है। भोजन के साथ के रूप में, यह भी एक . है यात्रा प्रेरित संग्रह और हमें यहां क्या लाया है", वह उन संग्रहों के बारे में बताते हैं जिनमें उनके अलावा, सीसड्रेस, एनिम लिविंग, मोला सासा, पेरला वाल्टिएरा या मैग्नेटिक मिडनाइट जैसी फर्मों के साथ सहयोग शामिल होगा। "हम एक सेक्शन भी तैयार कर रहे हैं जिसे गा की डेली कहा जाएगा, जो कि ए . होगा उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन जिसमें आप वाइन, तेल, संरक्षित, कॉफी और चॉकलेट पा सकते हैं… ”।