बड़े शहर की हलचल से दूर हो जाओ। जब सूर्य की किरणें स्वयं को महसूस करने लगती हैं और दिन की रोशनी गर्म सुबह को बढ़ाती है, तो हम सपने देखना शुरू करते हैं पलायन जो हमें प्रकृति के साथ रहते हुए स्वयं के संपर्क में रहने की अनुमति देते हैं। जल्दबाजी न करें। रसम रिवाज जो भोजन के इर्द-गिर्द घूमते हैं, वे भी बदल जाते हैं, हल्के होते हुए, खुली हवा में पकाए जाते हैं और हमेशा उन्हें साझा करना चाहते हैं। वसंत परिवार को बुलाता है और, गर्मी, इसे ऐपेटाइज़र, पिकनिक के बीच एक पेड़ की हवा या शाश्वत स्नैक्स के बीच टेबल के चारों ओर समेकित करता है।
ऑक्सफ़ोर्डशायर के एक फार्महाउस में, जॉन और कैथरीन Pawson इसे करने का एक तरीका मिला, लंदन में अपने घर से दूर जाकर और अपने वास्तुशिल्प सपने को साकार करने के लिए जो अब रास्ता देता है नुसख़ा किताब के पास संपादकीय फिदोन: होम फार्म पाक कला
स्प्रिंग ब्रंच मेनू: हैम, पनीर, लीक स्कोन और बीन क्रॉस्टिनी।
विवाह संपत्ति खरीदी - उसी के द्वारा 70 वर्षों से कब्जा कर लिया परिवार और 17वीं, 18वीं, 19वीं और 20वीं शताब्दी तक फैली एक कृषि और घरेलू संरचना के साथ - अपने रिश्तेदारों के साथ मिलन स्थल होने के विचार के साथ, स्थापित करना अंदर और बाहर दोनों जगह विशाल टेबल घर के अपने पाक कार्यों के तंत्रिका केंद्र के रूप में। यू तीन रसोई : एक जो मूल रूप से घर में अपना रास्ता बनाता है, दूसरा खलिहान में और दूसरा उस स्थान पर जहां गाड़ियां रखी जाती थीं। काम तो करना ही था क्योंकि यहाँ भी नहीं था बिजली एक बैक्लाइट प्लग से परे। शरद ऋतु कद्दू का सूप
और आप क्या खाते हैं
होमफार्म ? की समीक्षा कर रहा है सैकड़ों व्यंजन कि कैथरीन ने किताब में शामिल किया है, बहुत कुछ मौसमी उत्पाद , सरल, आरामदायक व्यंजन जो एक सप्ताह के रात्रिभोज के अकेलेपन के दौरान एक जोड़े को खिलाने में सक्षम हैं और यहां तक कि एक विशेष उत्सव के लिए दर्जनों लोगों को भी। कैथरीन की निजी रसोई से सब कुछ नहीं निकला है, क्योंकि यह संकलन उन कृतियों पर भी केंद्रित है जो उसकी
, दोस्तों, अधिक अंतरंग, मान्यता प्राप्त शेफ या किताबें उन व्यंजनों के बारे में जिनका वह आमतौर पर सहारा लेते हैं: जैसे भुना हुआ चिकन और तीन चावल का सलाद योटम ओटोलेन्घी ; मोको हिरयामा की ब्लूबेरी, राई और चॉकलेट कुकीज़, पेरिस के रेस्तरां के अपने पति के साथ मालिक मोकोनट्स ; मेरिंग्यू और हेज़लनट केक जो उसकी माँ ने 70 के दशक में पकाया था या बकरी पनीर और थाइम सूफले लंदन शेफ से सैली क्लार्क . उन सभी को कैथरीन द्वारा पकाया गया (और पहली बार नहीं) और इस अवसर के लिए फोटो खिंचवाने उसी प्रस्तुति के साथ जिसके साथ वह इन व्यंजनों को अपनी मेज पर परोसती है। खलिहान के अंदर की रसोई
प्रत्येक
अध्याय एक पर केंद्रित है मौसम , एक विशेष प्रस्ताव के साथ उद्घाटन, जैसे कि एक वसंत ब्रंच, एक ग्रीष्मकालीन पिकनिक, एक गिरावट बारबेक्यू या एक उत्सव शीतकालीन भोजन। "मैंने अपनी माँ से खाना बनाना सीखा," किताब में कैथरीन कहती है। "मैंने अपने लिए और अपने पांच भाई-बहनों के लिए जो कुछ भी बनाया वह था पौष्टिक और सहजता से किया। इसके बजाय जॉन का जन्म यॉर्कशायर में माता-पिता के घर हुआ था जो आदर्श मेजबान, उदार और प्रतिबद्ध थे। ऐसा कम ही होता था कि वे किसी को अपने घर खाने के लिए आमंत्रित नहीं करते थे, जैसे मार्था स्टीवर्ट , जिसने एक बार अपनी माँ से उसके लिए नुस्खा पूछा था दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला ग्रीष्मकालीन जेली.
यदि आप सर्दियों और शरद ऋतु के दौरान एंकोवी के साथ टोस्ट जैसे व्यंजनों को रास्ता देते हैं,
मेमना नाशपाती भुना या टैटिन; साथ ही अंजीर तीखा, सब्जी करी या सूप कद्दू . है वसंत जिसमें वह एक पास्ता के साथ एनिमेटेड है जो उस पेस्टो में नहाया हुआ है जिसे कैथरीन बनाती है लहसुन जो उनकी संपत्ति पर उगते हैं, या बिछुआ के साथ एक रिसोट्टो, साथ ही सलाद जो आसपास में पाए जाने वाले विभिन्न पत्तों पर निर्भर करते हैं। उसका फूलों का बिस्तर अभी भी अपने दूसरे सीज़न में है, लेकिन घर को सजाने और सुगंधित करने के लिए हमेशा कुछ होता है, जैसे कि चपरासी, लैवेंडर, कॉर्नफ्लॉवर और मीठे मटर, जिसे पॉसन घर को भरने के लिए सड़क के किनारे से चुनी गई हरी चेरिल की प्रचुर मात्रा में मिलाता है। उसके खुशबू . और यद्यपि बगीचे में रसोई अभी भी पूरा होने की प्रक्रिया में है, उसने अपनी पसंदीदा सब्जी, चौड़ी फलियों के साथ-साथ कई जड़ी-बूटियों, जैसे कि चाइव्स, वर्बेना, थाइम, मेंहदी, डिल, उगाने का अवसर भी लिया है। चेरिल और ऑर्गन। ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय होता है जब उनकी दिनचर्या धीमी होने लगती है और जब विशाल में भोज परोसा जाता है
सफेद संगमरमर और पत्थर की मेज जोड़े द्वारा डिजाइन किया गया और तालाब के बगल में स्थित है, जैसे उनका हलवा गर्मी - रास्पबेरी या करंट के साथ- कैथरीन की पसंदीदा व्यंजनों में से एक और एक मीठा और वार्षिक अनुष्ठान जिसे वह अपने परिवार के साथ साझा करती है। " अंग्रेजी देशी व्यंजन 'होम फार्म कुकिंग'
एनी बेल , अब £1,000 में सेकेंड-हैंड बेचा जा रहा है: रहना और खाना . बीइंग होम फ़ार्म कुकिंग बुक जिसमें उनकी फैमिली रेसिपी बुक का सबसे अंतरंग विवरण है, जिसे उनकी पत्नी कैथरीन के दिल से पूरी दुनिया में दोहराया जाना है, हमें संदेह है कि यह कहावत इस नए प्रोजेक्ट पर लागू होती है। . . गिल्बर्ट मैककाराघो
होम फार्म पाक कला फिदोन गैस्ट्रोनॉमी बुक
कैथरीन एंड जॉन पॉसन (फिदोन) द्वारा होम फार्म कुकिंग पुस्तक का कवर
पाक कला, किताबें, प्रेरणा, व्यंजनों