हम गैस्ट्रोनॉमिक निब्स बहुत दिए जाते हैं अतिशयोक्ति , उस विशेषण के लिए जो एक रेस्तरां या उत्पाद के रूप में योग्यता प्राप्त करता है कक्षा में सबसे उत्तम जैसे कि ऐसा संभव था, क्योंकि आधे ऑपरेटिव न्यूरॉन वाले किसी भी मानवरूपी जीव को पता है कि रेस्टोरेंट की समीक्षा , या किसी और चीज की, यह केवल एक राय है जिसे हवा में फेंक दिया जाता है, जिसकी आप सबसे अधिक आकांक्षा कर सकते हैं ईमानदार व्यक्तिपरकता।
हाथ में रॉयल एकेडमी ऑफ लैंग्वेज के शब्दकोश के साथ, आप मुझ पर विश्वास कर सकते हैं जब मैं आपको बताता हूं कि ला ब्रासेरिया डी कुएलर एक ऐसा रेस्तरां है जिसे सम्मानित किया जा सकता है अद्वितीय लेबल , कैनन द्वारा दी गई परिभाषा से एक मिलीमीटर भी जाने के डर के बिना, जब यह शब्द को के रूप में परिसीमित करता है "अकेले और अपनी तरह के दूसरे के बिना।"
La Brasería de Cuéllar अद्वितीय है क्योंकि अधोहस्ताक्षरी द्वारा विशेष रूप से a . से कोई अन्य रेस्तरां ज्ञात नहीं है अपना पशुधन , टेराब्यू, जहां वे आराम से चरते हैं लगभग विभिन्न नस्लों के 100 बैल , उम्र और मूल: गैलिशियन गोरा, फ़्रीज़ियन, एविलैनियन, प्रोनहॉर्न इन कोलोराओ ... एक अद्वितीय आनुवंशिक विरासत, हाँ, अद्वितीय (एक बार के लिए मैं विशेषण का उपयोग करता हूं गणितीय सटीकता के साथ मुझे इस शब्द का थोड़ा दुरुपयोग करने की अनुमति दें)।
परिभाषित करना टेराबुए जैसा कि पागलपन इस खूबसूरत शब्द के लिए शब्दकोश द्वारा मूल्यवान तीसरे अर्थ से दूर नहीं है: "कार्रवाई, जो अपनी विषम प्रकृति के कारण, आश्चर्य का कारण बनती है", पागल लोगों की विशिष्ट केवल दस वर्षों में उन आयामों के पशुधन को डिजाइन किया गया है एक रेस्तरां के लिए विशेष रूप से आपूर्ति।
Cuéllar चोली पूरी कार्रवाई में
ला ब्रासेरिया में भोजन अनिवार्य रूप से इस पर जाकर शुरू होना चाहिए मांसाहारियों के लिए थीम पार्क जिसमें आप घर के स्टार के साथ ग्रीटिंग और फोटो को मिस नहीं कर सकते हैं, पॉपकॉर्न चाहिए , नस्ल का एक बैल एक्विटाइन का फीता जो, 11 साल की उम्र में, पहले से ही 2,000 किलो वजन और दो मीटर ऊंचाई से अधिक है, और महान के शासन को गंभीर रूप से खतरा है खुरों , जिसने 2014 में 1,238.8 किलो शव के साथ श्रेणी रिकॉर्ड तोड़ दिया।
जैसा कि हमने सटीकता की प्रशंसा करके इस क्रॉनिकल की शुरुआत की है, मैं आपको बताऊंगा कि टेराब्यू को अलग करने वाली दूरी ला ब्रासेरिया की ग्रिल से सीधी रेखा में 2.5 किलोमीटर या सबसे तेज़ मार्ग से 6.4 किलोमीटर दूर है, कार द्वारा 7 मिनट वर्तमान ट्रैफिक कोड का सम्मान करते हुए। यह किलोमीटर जीरो नहीं है, बल्कि लगभग है।
पहले से ही मेज पर बैठे हैं, मेनू में सब कुछ बीफ नहीं है, यद्यपि आपको वास्तविकता के साथ एक गंभीर संबंध समस्या है, यदि आप आराम से रेस्तरां में स्थापित हैं, तो आप कुछ ऐसा चुनते हैं जो नहीं है बी से शुरू करें और वाई के साथ खत्म करें।
एक और दिन के लिए ट्राइग्लिसराइड्स के बारे में चिंता करना छोड़ दें और इसके साथ शुरू करें बीफ कार्पैसीओ फोई के साथ भरवां , लेकिन स्टाफ को ड्रेसिंग से ट्रफल ऑयल को हटाने के लिए कहने से पहले नहीं। सेवा, मित्रवत और पेशेवर, कृपया आपके अनुरोध पर ध्यान देंगी। न ही आपको याद करना चाहिए स्टेक टारटारे लहर की ठीक मांस (कोरिज़ो, सेसीना और सालचिचोन), टेराब्यू के मेहमानों के मांस से भी बनाया जाता है।
सॉसेज
मेनू में इस बिंदु पर, उन्हें छोटा बांधना चाहिए लालसा की सरपट, पार्टी के महत्वपूर्ण हिस्से में शीर्ष रूप में नहीं पहुंचने के दंड के तहत, बीफ चॉप . ऑर्डर करने से पहले मांगें जॉर्ज, कंकड़ परिवार में सबसे छोटा , ओक के अंगारों से लदी ग्रिल के सामने डिमर्ज।
अपने भाई अल्बर्टो और डॉन लुइस के साथ, कुलपति, जॉर्ज इसके लिए जिम्मेदार हैं मांसाहारियों के लिए कल्पना कैस्टिले के दिल में। चुनने के लिए अपने आप को उनके हाथों में पूरे विश्वास के साथ रखें बेहतर चयन टुकड़ों की भूलभुलैया के बीच जो वे अपने 100 वर्ग मीटर से अधिक में संजोते हैं पकने वाले कक्ष नियंत्रित तापमान और आर्द्रता के साथ, रेस्तरां के भूतल पर स्थित है।
बैल, घर का राजा
प्रति कंकड़ परिवार वे आपको उत्साहित नहीं करते अत्यधिक परिपक्वता और वे उन्हें पसंद करते हैं, 60 और 90 दिनों के बीच समझदार ट्यून, नस्ल, उम्र या जैसे पहलुओं द्वारा निर्धारित वसा घुसपैठ पेशी में।
इस अवसर पर, चुना गया मेनू तीन अलग-अलग परिपक्वताओं वाली तीन जातियों का पवित्र त्रिमूर्ति था: पहला 5 साल की श्यामला 92 दिनों की परिपक्वता के साथ, दूसरा a 11 साल की उम्र में कोलोराओ में प्रोनहॉर्न कैमरे पर 84 दिनों के साथ और, अंतिम आतिशबाजी, a गैलिशियन् गोरी, 7 साल की 75 दिनों के लिए ट्यून किया गया। मेरी यात्रा के महीनों बाद, मुझे अभी भी यह आभास है कि तीनों टुकड़े सनसनीखेज थे और आ गए आग के सही बिंदु के साथ मेज पर।
रेस्तरां में निश्चित रूप से डेसर्ट हैं, लेकिन जापानी की तरह भोजन को समाप्त करना लगभग बेहतर है, a . के साथ गोमांस व्यंजन तालू को साफ करने के लिए।
Cuellar यह सेगोविया और वेलाडोलिड के प्रांतों के चौराहे के बिंदु पर स्थित है, जो एक मैदान के पार है सेगा नदी . इस आलीशान उत्सव में सप्ताहांत का आनंद लेने के लिए एक आदर्श स्थान मुदेजर शहर लगभग 10,000 निवासियों की, इसके महल, इसकी दीवारों और के साथ एक प्रभावशाली कला केंद्र आलीशान घरों से भरा हुआ, नदी पर एक लंबवत कट के किनारे पर बसा, और राल पाइन के सबसे बड़े क्षेत्र से घिरा हुआ है यूरोप का। व्यर्थ नहीं हम के प्राकृतिक क्षेत्र में हैं चीड़ की भूमि और, बीच में, बैल।
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