तिल, रॉयल मंसूर
क्या कोई है जो माराकेच में रॉयल मंसूर जैसे होटल के आकर्षण के लिए नहीं आता है? ईमानदारी से, हमें इसमें संदेह है। उदाहरण के लिए अलाजमो बंधुओं की प्रतिक्रिया को लें, जिन्हें सत्ता संभालने के लिए सहमत होने में कोई हिचकिचाहट नहीं थी तिल -इतालवी रेस्तरां जिसे होटल ने 2019 के अंत से रखा है-।
"हम होटल के महाप्रबंधक को जानते हैं, जीन-क्लाउड मेसेंट , लंबे समय के लिए। जब उसने अपने संग्रह में एक इतालवी रेस्तरां जोड़ने का फैसला किया, तो वह पहले हमारे बारे में सोचने के लिए बहुत दयालु था," वह Traveler.es को बताता है मासिमिलियानो अलजमो , महाराज पेरिस में कैफे स्टर्न और इटली में ग्यारह रेस्तरां के मालिक उस समूह की छत्रछाया में हैं जो उसका नाम रखता है। "मेरा भाई - राफेल अलाजमो, ग्रुप सीईओ - और मैं संपत्ति देखने के लिए माराकेच के लिए उड़ान भरी और हमारा प्यार में पड़ना . कौन नहीं? के काम का लाभ उठाने के होटल के निर्णय से हम बहुत प्रभावित हुए स्थानीय कारीगर शानदार इंटीरियर बनाने के लिए। इसके अलावा, उसका स्तर ग्राहक सेवा यह अतुलनीय है", शेफ हमें होटल के अपने पहले प्रभाव के बारे में बताता है जब उसने परियोजना शुरू की थी।
सेसामो रेस्तरां, रॉयल मंसूर, मराकेश।
लेकिन एक इतालवी रेस्तरां बीच में क्या करता है मोरक्कन स्वर्ग ? सेसामो रॉयल मंसूर की विस्तृत और विविध पेशकश में शामिल होता है - जिसके गैस्ट्रोनॉमिक पोर्टफोलियो में रेस्तरां के हाउते (और आधुनिक) मोरक्कन व्यंजन शामिल हैं ला ग्रांडे टेबल मैरोकेन और अंतरराष्ट्रीय पाक कला बगीचा - पारंपरिक इतालवी व्यंजनों को स्वादिष्ट, हार्दिक और परिचित तरीके से प्लेट में जीवंत करने के लिए। अलजमो जैसा शेफ होटल के गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर में इटली का स्वाद लाने में सक्षम है, जो कि माराकेच जैसे पूर्ण विस्तार में एक महानगरीय शहर के लिए इतना आकर्षक है। "मेनू को की अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है दुनिया भर से मेहमान और शामिल है इतालवी क्लासिक्स जैसे कि ऑबर्जिन पार्मिगियाना और ताजा पास्ता, साथ ही अधिक समकालीन व्यंजन जैसे मैजेरेल कैप्पुकिनो , मैश किए हुए आलू, स्क्विड स्याही और नीली स्पिरुलिना से बना", अलजामो हमें बताता है।
जब परियोजना शुरू हुई, तो अलाजमो बंधुओं ने इतालवी कृषि विज्ञानी होटल में शाही बगीचों में इटली के मूल निवासी विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां लगाने के लिए। सर्दियों के दौरान उन्होंने रोमनेस्को ब्रोकली, टस्कन केल, निज़ा मोनफेराटो थीस्ल और पंटारेले को उगते देखा है; जबकि गर्म महीनों में रोमन टमाटर, टस्कन बैंगन और विनीशियन बैंगनी आर्टिचोक के साथ फल लगते हैं।
जबकि Sesamo में इंटीरियर डिज़ाइन a . का विकल्प चुनता है विनीशियन प्रभावित शैली 3BIS एजेंसी द्वारा संचालित, रसोई उसी के अनुरूप है जिसे परिभाषित किया जा सकता है क्लासिक लेकिन अलजमो की शैली में . एक तथ्य यह है कि वे एक मेनू के साथ प्राप्त करते हैं जिसमें उत्पाद सबसे महत्वपूर्ण होता है और इसके साथ जैतून का तेल जैसी तैयारी होती है कृषि डोमेन , जिसके साथ मैसिमिलियानो ने अपना खुद का निर्माण करने के लिए काम करना शुरू कर दिया है; नारंगी फूल या नेरोली , मोरक्कन और दक्षिणी इतालवी व्यंजन दोनों के विशिष्ट।
मासिमिलियानो और रैफेल अलजमो
दिसंबर 2019 में रेस्तरां के खुलने के बाद से अब तक और मेहमानों को सबसे ज्यादा लुभाने वाले व्यंजन हैं उबले हुए मार्गरीटा पिज्जा, बैंगन परमेसन और पिस्ता आइसक्रीम , हालांकि मेनू कुछ महान सफलताओं के साथ आगे बढ़ता है जिसके लिए मैसिमिलियानो पहले से ही अपने अन्य रेस्तरां में जाना जाता है: जैसे कि इनवोल्टिनी ऑफ डीप फ्राइड झींगे लेट्यूस सॉस में; का मांस पीडमोंटिस वील सफेद ट्रफल और खस्ता केसर रिसोट्टो के साथ हाथ कीमा बनाया हुआ; इसके साथ ही अजमोद के साथ ईल इतालवी और ए शर्बत में चुकंदर.
अन्य अधिक विशिष्ट सेसामो रचनाएं हैं लहसुन, तेल और लाल मिर्च स्पेगेटी; साथ ही अपृति सेसामो मिठाई, संस्कृतियों की बातचीत का एक आदर्श उदाहरण है जो शेफ अपने मेनू के भीतर प्राप्त करता है और जिसमें एक होता है तिल और बादाम नौगट क्षेत्र केसर के झाग, नेरोली, बादाम और साइट्रस पैशन फ्रूट सॉस से भरा हुआ। मेरे अब तक के सबसे यादगार भोजन (और ठहरने) में से एक के करीब एक मीठा। मार्राकेश रॉयल मंसूर होटल के अंदर ऑफर।
अप्रितिस