एविला से ऑर्गेनिक वील स्टेक।
खुश रहने के लिए मुझे एक ट्रक... और एक स्टेक चाहिए। यह सुंदर महत्वपूर्ण परहेज के दर्शन को परिभाषित करने का काम करेगा मुख्य यात्रा भोजन, चेम्बरी का नया रेस्टोरेंट जो एक चमकदार पुराने ट्रक के साथ आपका स्वागत करता है।
यह एक सजावटी तत्व से अधिक है, यह आपके बार का प्रमुख है और आपकी गैस्ट्रोनॉमिक अवधारणा का दिल है: “हम खाना बनाने के लिए यात्रा करते हैं। हम आपके लिए यात्रा करने के लिए खाना बनाते हैं ”। इस ब्लू फूड ट्रक के साथ, एक अंतरराष्ट्रीय और राष्ट्रीय खाद्य यात्रा शुरू होती है। "यह एक गोल यात्रा है" वह कहता है अल्बर्टो डोमपाब्लो, जगह के पहिए पर दो साथी भाइयों में से एक।
मुझे खुश रहने के लिए, मुझे एक ट्रक चाहिए।
यात्रा आपके से शुरू होती है उच्च तालिकाओं के साथ बार क्षेत्र, कैनेओ और कोपियो के लिए अभिप्रेत है (इसमें 12 से 1 तक के निर्बाध घंटे हैं), जो लगभग हमेशा एक नाश्ते में समाप्त होते हैं। ट्रक के कैब के पीछे, पीछे है रसोई अच्छी तरह से दृष्टि में। " न केवल पारदर्शिता के प्रश्न के लिए", डोमपाब्लो स्पष्ट करता है। "हमें यह भी पसंद है कि रसोइया कमरे में दूसरी तरफ क्या हो रहा है, उससे जुड़े हैं।"
ट्रक के पीछे, आप प्रवेश करें कमरा, बाहर की ओर बड़ी खिड़कियों वाला, बड़े पौधों के साथ लकड़ी का वर्चस्व वाला स्थान। प्रकाश और स्थान, छतों के साथ जो इसे बहुत बहुमुखी प्रतिभा देते हैं, लेकिन "गोपनीयता भी", अल्बर्टो कहते हैं।
घर का बना सॉसेज हॉट डॉग।
इसके अलावा, पत्र की यात्रा को तीन चरणों में विभाजित किया गया है। पहला वह है जिसे वे ठीक से कहते हैं यात्रा भोजन। यह अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है। देशों द्वारा एक स्टॉप जो हर तीन महीने में बदलेगा, भी मौसम के साथ एक छोटी सी पलक की तलाश में।
के साथ शुरू कर दिया है मेक्सिको, वह ठंड मसालेदार के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, और उनके पास हमेशा पांच व्यंजन होते हैं: कोचीनिता पिबिल, एनचिलादास (पनीर और मिर्च के मिश्रण के साथ वील मांस), कहलो हीली (इसके रस में खट्टा क्रीम और पिको डी गैलो के साथ ब्रेज़्ड शैंक मांस), क्साडिला और गुआकामोल।
"निश्चित रूप से वसंत ऋतु में चलो अमेरिका चलते हैं और गर्मियों में शायद कुछ और भूमध्यसागरीय, कूलर", डोम्पाब्लो को आगे बढ़ाता है। लेकिन उस जगह से हमेशा विशिष्ट व्यंजनों के पांच विकल्प होंगे जहां वह खाद्य ट्रक को रोकता है और नुस्खा को एक स्पिन देता है या स्थानीय उपज का उपयोग करता है।
विशाल और उज्ज्वल बैठक।
इस नीले ट्रक के आसपास साहसिक कार्य का दूसरा चरण जारी है: यह है सड़क का भोजन, स्ट्रीट फूड, पांच अन्य स्नैक्स भी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों से प्रेरित हैं और अच्छी तरह से यात्रा करते हैं: जैसे बेलन (व्हीट केक भरवां इबेरियन सीक्रेट, भुनी हुई मिर्च, चिली सॉस, सीज़र और गौड़ा से भरा हुआ), क्यूबन सैंडविच; काम (ड्यूरो पोर्क सुई और लस मुक्त विकल्प वाली सब्जियां); हॉट डॉग ट्रक (स्मोक्ड सॉसेज के साथ जो वे एविला के बीफ के साथ रसोई में तैयार करते हैं) और सुअर का गोश्त खींचा (तले हुए अंडे, बारबेक्यू सॉस और शहद के साथ भुना हुआ सूअर का मांस गर्दन, बहुत रसदार)।
अंतिम चरण यात्रा का अंत भी नहीं है, यह लगभग शुरुआत है। जहां हम हमेशा लौटते हैं, उन पहचानने योग्य व्यंजनों के लिए जिन्हें हम घर से बाहर निकलते समय याद करते हैं: 'ला जेफ़ा' आलू आमलेट, टाइगर क्रोक्वेट्स, ट्रिप, पैन-फ्राइड क्लैम्स ...
और, ज़ाहिर है, मुख्य पाठ्यक्रम, "यह स्टार डिश नहीं है, यह प्लेट है", अल्बर्ट कहते हैं: देहेसा डे ला सेर्ना ब्रांड के एविला से जैविक वील स्टेक, कि अविला का यह आदमी 15 साल के होटल अनुभव के साथ गर्व से अपने शहर में कसाई की दुकान से मैड्रिड लाता है। 1.3 किलो से दो से अधिक तक की कटौती, उन्हें इसे बनाने में 25 मिनट तक का समय लगता है, क्योंकि वे इसे सही बिंदु देते हैं, ठीक यही अनुरोध किया जाता है और यह इस तरह के राजसी टुकड़े का हकदार है।
विंटेज फूड ट्रक और आधुनिक स्नैक।
एक ही जैविक वील और दूध पिलाने वाले सुअर से भी एंट्रेकोट बनाया जाता है, एविला से भी, कम तापमान पर विश्वास होता है। और मछली के दो विकल्प: लाल टूना बेली और मैरीनेटेड सैल्मन।
और यात्रा पर टुकड़े के रूप में: मिठाई, ब्रोच फ्रेंच टोस्ट को उजागर करने के लिए, मिठाई जो पहले से ही एविला में एल जेफ ट्रैवलिंग फूड में जीत गई थी, जहां उन्होंने एक साल के लिए रोल करना शुरू कर दिया था और अब मैड्रिड तक पूरे जोरों पर पहुंच गए हैं।
क्यों जायें
यात्रा और रिबे के लिए।
अतिरिक्त सुविधाये
सोमवार से शुक्रवार तक दोपहर के भोजन के समय, उनके पास 15 यूरो का एक सूत्र यात्रा के पहले दो पड़ावों से व्यंजनों का संयोजन: यात्रा भोजन और स्ट्रीट फूड।
खुश रहने के लिए मुझे एक स्टेक चाहिए।
पता: अलोंसो कैनो स्ट्रीट, 33 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 660 92 07 42
अनुसूची: हर दिन 12 से 1 तक खोलें।
आधी कीमत: मेनू: €35। दिन का मेनू: €15। सड़क और यात्रा भोजन: €15।