मेज परोसा जाता है
उलटी गिनती। कुछ दिनों में हम जीवित रहेंगे (हम अभी भी नहीं जानते कि कैसे) नए सामान्य का पहला क्रिसमस . वहां कोई और नहीं है। इस साल हमें अपनी पार्टियों को, पारंपरिक रूप से गले लगाने, चुंबन और गले लगाने से, उत्सवों के अनुकूल बनाना होगा बहुत अधिक शांत और न्यूनतावादी . इसका अर्थ है हर चीज पर पुनर्विचार करना, मेहमानों की संख्या से शुरू करना और समाप्त करना टेबल का वितरण और जाना, निश्चित रूप से, मेनू के माध्यम से ही: इस कारण से, हम उन क्रिसमस की शुरुआत के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को लाते हैं जो आपकी भूख को बढ़ाते हैं.
हमें इस पर विशेष ध्यान देना होगा शुरुआत करने वाले , जिसे एक आवर्धक कांच के साथ देखा जाएगा, केंद्र में कांटे की गड़बड़ी बनने की संभावना है जो कभी भी उसी मालिक के पास वापस नहीं आती है और उसे छोटा बांधना होगा।
यदि मेजबानी करने की आपकी बारी है और आप पहले से ही सोच रहे हैं कि विजयी दलदल से कैसे निकला जाए, तो हमारे पास आपकी चिंताओं का समाधान है: तीन महान रसोइये, पेड्रो सांचेज़, नाचो मंज़ानो और नीनो रेड्रूएलो, हमारे साथ तीन महान क्षुधावर्धक व्यंजनों को साझा करते हैं, स्वादिष्ट और आसानी से विभाज्य।
वे सभी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं 6 डिनर, बिल्कुल.
सीप मेयोनेज़ और ट्राउट रो के साथ सफेद शतावरी द्वारा पेड्रो सांचेज़, बागा, जेन
ऑयस्टर मेयोनेज़ और ट्राउट रो के साथ सफेद एस्पैरागस (पेड्रो सेंचेज़, बागी, जाॅन द्वारा)
सामग्री:
- 12 सफेद शतावरी
- 4 सीप
- मेयोनेज़ के 200 ग्राम
- 100 ग्राम ट्राउट रो
- काली मिर्च
अधिकतम उत्सव, लेकिन आसान, ताज़ा और तेज़: यह शतावरी नुस्खा जिनेनेंस का इसके लिए सब कुछ है अपने मेहमानों को कंधे से कंधा मिलाकर ले जाओ . वे कभी नहीं सोचेंगे कि आपने कुछ समर्पित किया है दस मिनट इसे तैयार करने में। आपको कबूल करने की ज़रूरत नहीं है।
हम आगे बढ़े:
अच्छी तरह से छान कर सुखा लें ध्यान से सफेद शतावरी। हम उनके साथ करते हैं चाकू की सहायता से एक प्रकार का "नूडल" एक कटोरी में टिप और रिजर्व।
हम सीप खोलते हैं और उनका पानी निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और, एक चम्मच के साथ, शतावरी के कटोरे पर अच्छी तरह से दबाते हैं, उनका सारा रस निकाल देते हैं।
मेयोनेज़ और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि शतावरी टूट न जाए।
हम प्लेट:
हम रविवार को व्यंजन निकालते हैं और उन्हें उस सभी अनुग्रह के साथ रखते हैं जो हमारी विशेषता है। ट्राउट रो से सजाएं।
नाचो और एस्तेर मंज़ानो द्वारा रोस्टर क्रेस्ट
CRESTAS DE GALLO (नाचो मंज़ानो, कासा मार्शल द्वारा)
यहाँ एक शुरुआत है जो किसी का ध्यान नहीं जाएगा: इसके कुछ भ्रामक नाम के कारण नहीं, बल्कि इसकी प्रस्तुति की मौलिकता के कारण। ऑस्टुरियस में कासा मार्शल के द्वि-तारांकित शेफ द्वारा इस पर हस्ताक्षर किए गए हैं, और हां, इसके साथ हिम्मत करने के लिए कुछ खाना पकाने की विशेषज्ञता होती है।
रिज के बिस्किट के लिए सामग्री:
- 110 ग्राम किकोसो
- 225 ग्राम पानी
- 115 ग्राम वसंत प्याज
- 110 ग्राम आटा
- 40 ग्राम तेल
- 2.5 ग्राम नमक
- 2 ग्राम जेल गाढ़ा
हम आगे बढ़े:
कीको को पीस लें, हरा प्याज़ और पानी डालकर फिर से पीस लें . हम तेल के साथ पायसीकारी करते हैं; मैदा डालें, जेल को गाढ़ा करें और नमक डालें। हमने पेस्ट्री बैग में आरक्षित किया।
एक गिटार शीट पर हम a . बनाते हैं मुर्गा कंघी स्टैंसिल . हम मिश्रण के साथ शिखा के खोखले को भरते हैं और इसे एक सिलिकॉन कपड़े पर एक स्पैटुला के साथ बारीक फैलाते हैं।
टेम्प्लेट निकालें और बेक करें 7 मिनट के लिए बिना हवा के 160 डिग्री . हम इसे ओवन से निकालते हैं और चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं, ऊपर एक गैस्ट्रोनर ट्रे डालते हैं ताकि लकीरें झुकें नहीं और इसे 6 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। हम इसे ओवन से निकालते हैं, ट्रे को हटाते हैं, किनारों को पलट देते हैं और इसे तीन और मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं।
लीवर पैराफिट के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन
- 350 ग्राम सफेद प्याज
- 75 ग्राम shallots
- 2 तेज पत्ते
- 1.2 किलो पीटू लीवर
- 20 ग्राम ब्रांडी
- 35 ग्राम बढ़िया शराब
मक्खन के एक हिस्से और एक तेज पत्ता के साथ प्याज़ और प्याज़ को भूनें . बढ़िया शराब डालें। बचे हुए मक्खन में जिगर को तेज़ आँच पर भूनें और ब्रांडी डालें। हम अल्कोहल को अलग से वाष्पित करते हैं।
प्याज़ और प्याज़ को लीवर के साथ मिलाएं और ब्लेंड करें एक रसोई रोबोट में एक बहुत बढ़िया पैराफिट प्राप्त करना।
हम थाली:
हम दो लकीरों के बीच लीवर पैराफिट का एक हिस्सा डालते हैं और हल्के से दबाते हैं।
अर्ध-ठीक गिल्टहेड, बादाम और फिशर लाल अंगूर
अर्द्ध-ठीक डोराडा, बादाम और अंगूर (नीनो रेडुएलो, फिशर, मैड्रिड द्वारा)
"इन्फ्यूज़", "स्मोक ऑयल", "सिराचा पाउडर", "एक बोतल में डालें" ... कुछ सामग्री, सामग्री या प्रक्रियाओं द्वारा इस नीनो रेडुएलो रेसिपी को पढ़ते समय मूर्ख मत बनो ... यह बहुत अधिक आसान है जितना लगता है, और परिणाम, जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक समृद्ध है (जब तक कि आप पहले से ही फिस्मुलर के पास नहीं गए हैं और आप इसे एक तथ्य के लिए जानते हैं, जिसके लिए आश्वस्त होने की आवश्यकता नहीं होगी)।
अर्ध-ठीक समुद्री ब्रीम के लिए सामग्री:
- समुद्री ब्रीम लोई
- बढ़िया नमक
धूम्रपान तेल के लिए सामग्री:
- गोली मार दी
- सूरजमुखी का तेल
- अर्ध-ठीक सुनहरा
- भुने हुए बादाम
- मोनफोर्ट डेल सिड अंगूर
- छोटे प्याज़
- नमक माल्डोन
- सिराचा पाउडर
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- चांदनी
हम आगे बढ़े:
समुद्री ब्रीम के पिछले हिस्से को साफ करें और त्वचा को हटा दें। इसे बारीक नमक से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक से निकाल कर ठंडे पानी से धो लें, सुखा लें और फ्रिज में रख दें।
धूम्रपान तेल
हम बेल की कुछ टहनियों को जलाते हैं और सूरजमुखी के तेल में डालते हैं। छान कर एक बोतल में रख लें।
प्याज़ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे थोड़ी देर के लिए पानी में छोड़ दें ताकि इसकी ताकत कम हो जाए। बादाम को बड़े टुकड़ों में काट लें और अंगूर को पतले स्लाइस में काट लें।
हम थाली:
हमने काट दिया पतली कटी हुई ब्रीम , कार्पेस्को प्रकार और हम इसे एक सपाट प्लेट पर व्यवस्थित करते हैं। इसे धुएँ के तेल के छींटे के साथ छिड़का जाता है और बादाम, अंगूर के स्लाइस और shallot जोड़े जाते हैं।
अंत में, हम सिराचा पाउडर, माल्डोन नमक, EVOO और चिकवीड के छींटे डालते हैं और प्लेट दर प्लेट परोसते हैं।