बेल मोंडो, इतालवी जिसने मैड्रिड में क्रांति ला दी

40 से अधिक स्पीकर और 30 हजार विनाइल रिकॉर्ड वाला एक बार।

"पार्टी, कितनी शानदार, शानदार है यह पार्टी।" हो सकता है कि जब आप अंदर आएं बेल मोंडो इस गाने को अपने माध्यम से बजाएं इसकी दीवारों को सजाने वाले 30 हजार विनाइल में से एक से प्रेरित 85 लाउडस्पीकर; या हो सकता है कि रैफैला कैरा का गान महत्वाकांक्षी इतालवी रेस्तरां (900m2, 300 कुर्सियों) के गैस्ट्रोनॉमिक-उत्सव और स्वागत करने वाले अनुभव को जीने के बाद आपके सिर में लगता है। हाल ही में मैड्रिड में बैरियो डी सलामांका में खोला गया।

"बेल मोंडो एक मजेदार अराजकता है", को सारांशित टाइग्रेन सेडौक्स, बिग मम्मा होटल समूह के दो संस्थापक भागीदारों में से एक, के साथ मिलकर बनाया गया विक्टर लुगर 2015 में एक बहुत ही स्पष्ट उद्देश्य के साथ: "इतालवी व्यंजनों की गुणवत्ता का लोकतंत्रीकरण करें। हम एक बहुत ही प्रामाणिक व्यंजन बनाना चाहते थे, बहुत उदार, लेकिन सस्ती कीमतों पर। जिस तरह आप इटली में पुगलिया, टस्कनी या अमाल्फी तट में किसी भी छोटे खोए हुए ट्रैटोरिया में खुद को पाते हैं", वह पूरी तरह से स्पेनिश में कहते हैं।

महान कार्बनारा: इसका नाम न्याय करता है।

अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, जब उन्होंने बिग मम्मा को खोजने का फैसला किया, तो सेडौक्स और लुगर ने जो पहला कदम उठाया, वह था इटली जाना। देश भर में लगभग दो वर्षों की यात्रा, सर्वश्रेष्ठ कारीगर उत्पादकों की तलाश में। इतालवी आपूर्तिकर्ताओं की सूची जिनके साथ वे अब काम करते हैं, 150 से अधिक है, d पुगलिया में एंड्रिया के सबसे अच्छे बरेटा से लेकर पाओलो रग्गिएरो के सबसे स्वादिष्ट सैन मार्ज़ानो टमाटर तक . उन्होंने स्टोर खोलना शुरू किया पेरिस में (जहां उनके पास पहले से ही आठ हैं), उनके बाद लिले, ल्योन, लंदन और अब मैड्रिड में नंबर 13 है।

वे यहां के व्यंजनों से आकर्षित होकर स्पेन में उतरते हैं, एक संघ जो इसके कार्यकारी शेफ सिरो क्रिस्टियानो, नियति, स्पेनिश आपूर्तिकर्ताओं (जैसे गैलिशियन् मांस या तेल, आइसक्रीम के लिए दूध...) की तलाश में, मेनू में स्थानांतरित हो गया है और वहां से व्यंजनों के साथ यहां से सामान्य उत्पादों को मोड़ दे रहा है। या अन्यथा। या बहुत करीबी प्रतिस्पर्धा में सीधे इतालवी और स्पेनिश उत्पादों का सामना करना पड़ रहा है, जैसा कि in चारक्यूरी प्लेट्स जिसे वे अज़ुर्री बनाम कहते हैं। यह लाल।

बिना क्लिच और बहुत सारी महत्वाकांक्षाओं के।

और वे गुणवत्ता वाले इतालवी व्यंजनों में ** औसत टिकट कम करने के बारे में आश्वस्त हो जाते हैं। ** "हम यह दिखाना चाहते हैं कि एक पास्ता डिश उच्च स्तर का हो सकता है, बहुत विस्तृत, बहुत उच्च स्तर के उत्पादों के साथ," टिग्रेन कहते हैं। "सभी उत्पाद ताजा हैं, उन्हें हर दिन पकाया जाता है", सिरो कहते हैं, जो बिना शरमाए स्वीकार करते हैं कि उनकी महान विशेषता ताजा पास्ता है।

प्रसिद्ध है उसका टार्टूफो पास्ता (वास्तव में, वे गर्व से उन दो कुत्तों की तस्वीर दिखाते हैं जिनके साथ वे पिछले साल इटली में ट्रफल ढूंढ रहे थे) या गिरल्ला अल्ला नोर्मा, रिकोटा, ऑबर्जिन और कैंडीड टमाटर के साथ एक बड़ी रैवियोली की तरह। पर वो भी हैरान होंगे 100% नियति नुस्खा पिज्जा और स्पेनिश सामग्री, जैसे पैड्रोन मिर्च।

"विचार यह है कि जैसे ही आप दरवाजे से गुजरते हैं आप इटली में महसूस करते हैं," टाइग्रेन जोर देकर कहते हैं। और वे इसे विभिन्न वातावरणों में वितरित विपुल और बहुत अध्ययन की गई सजावट के साथ प्राप्त करते हैं। प्रारंभिक बार बेल मोंडो के मज़ेदार क्षेत्रों में से एक है, 40 से अधिक स्पीकर, डीजे और 30 हजार विनाइल के साथ दीवारों पर, यहाँ कॉकटेल तैयार किए जाते हैं और अप्रत्याशित चश्मे में परोसे जाते हैं, जैसे कि मैत्रियोश्का गुड़िया।

असली नियति पिज्जा।

मज़ा जारी है छत पर, 150 कुर्सियों के साथ। बहुत सारी वनस्पतियों और एक आरामदायक वातावरण के साथ एक विशाल स्थान, लेकिन उत्सव भी। टाइग्रेन इसे इस तरह परिभाषित करता है: "मैं इसे संडे एंटीडिप्रेसेंट के रूप में सोचना पसंद करता हूं," वह कहता है। "और सोमवार को, मंगलवार को ..." सिरो कहते हैं। पूरे परिवार के लिए इटली घूमने की जगह: Lago di Garda . पर एक विला के लिए रंगीन मेज़पोशों, रचनात्मक क्रॉकरी, मखमली, मुरानो लैंप और सभी प्रकार की प्राचीन वस्तुओं के साथ जो कि इसकी डिज़ाइन टीम इतालवी बाजारों में खरीद रही है। एक पुराना पलाज़ो, हाँ, लेकिन हाल ही में 80 के दशक से प्रेरित परिवार के सबसे छोटे बेटे द्वारा पुनर्निर्मित किया गया।

"बेल मोंडो का सार आधुनिक है, सभी की तरह रसोई और भोजन कक्ष टीम (100% इतालवी), युवा लोग", टाइग्रेन कहते हैं। व्यंजन क्लासिक हैं लेकिन फिर से जीवंत हो जाते हैं, जैसे संगीत सुना जाएगा। जिसका मतलब रैफैला और उसकी शानदार पार्टी से दूर भागना नहीं है।

फ्रंट रो इस कॉकटेल का नाम है जिसे मैत्रियोशका में परोसा जाता है।

पता: Calle de Velázquez, 39 नक्शा देखें

अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार दोपहर 1:00 बजे से दोपहर 3:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से रात 11:45 बजे तक। शनिवार और रविवार दोपहर 12:30 से 4:00 बजे तक और रात 8:00 बजे से 11:45 बजे तक।

आधी कीमत: 30 यूरो