सुपाच्य आहार।
याद रखें: कोई क्रीम नहीं। हमने बहुत खराब तरीके से पकाया और खाया है कार्बनारा पास्ता इतने लंबे समय के लिए कि हमें अभी भी समय-समय पर खुद को याद दिलाना पड़ता है कि कुछ स्पेगेटी अल्ला कार्बनारा मम्मा के आदेश के अनुसार, वे कभी क्रीम नहीं रखेंगे।
सौभाग्य से, मैड्रिड में इतालवी रेस्तरां का उछाल इसने हमें एक अच्छी कार्बनारा स्पेगेटी रेसिपी को तब पहचानना सिखाया है, जब वह हमारे सामने होती है, उसे चखने से पहले ही। अब हम जानते हैं कि कभी भी बहुत ज्यादा पार्मिगियानो रेजियानो नहीं हमारे लिए।
चूंकि हम अपने पसंदीदा रेस्तरां में इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को खाने नहीं जा सकते, इसलिए हम जारी रखते हैं एंड्रिया एलोइसा गार्सिया द्वारा नुस्खा, ओवन मोज़ेरेला बार में शेफ घर पर हमारी इतालवी सनक को संतुष्ट करने के लिए। और यह है कि इटली, हम आपको हमेशा प्यार करेंगे।
इटली, हम आपको हमेशा प्यार करेंगे।
स्पेट्टी अल्ला कार्बनारा ओरिजिनल: 2 लोगों के लिए रेसिपी एंड्रिया एलोइसा गार्सिया द्वारा, ओवन मोज़ेरेला बार में शेफ
सामग्री:
200 ग्राम स्पेगेटी
2 फ्री-रेंज अंडे की जर्दी
200 ग्राम पैनकेटा या बेकन
120 ग्राम पार्मिगियानो रेजिगो पनीर
काली मिर्च स्वादानुसार
स्वादानुसार बारीक नमक
विस्तार:
1. पास्ता के स्वाद के लिए एक बर्तन में पानी में ढेर सारा नमक डालें और स्पेगेटी अल डेंटे (लगभग 5-7 मिनट) को पकाएं। खाना पकाने के पानी में से कुछ आरक्षित करें।
2. पैनकेटा या बेकन को 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
3. एक कटोरी में, अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच वसा जो पैनसेटा या बेकन को ब्राउन करते समय छोड़ता है, को फेंट लें।
4. जब हमारे पास पास्ता अल डेंटे हो, तो इसे अंडे, पनीर और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीधे कटोरे में डालें और गर्म पास्ता से थोड़ा सा खाना पकाने का पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक गहरी प्लेट पर परोसें।
5. पास्ता के ऊपर, थोड़ा और पनीर कद्दूकस कर लें और पैनकेटा या गोल्डन बेकन के स्ट्रिप्स रखें। हम थोड़ी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ समाप्त कर सकते हैं।