बारह साम्राज्य में गैलिसिया के आसपास

गैलिशियन् एम्पाडा: एक सच्चा पाक प्रतीक

उन परतदार पेस्ट्री और बहुत सारे प्याज के साथ भरवां भूल जाओ, बहुत सारे तले हुए टमाटर और बाकी सब कुछ बहुत कम, दुर्भाग्य से, हम अक्सर सुपरमार्केट में पाते हैं।

पैटी, गैलिशियन् पाक प्रतीक में से एक, कुछ अधिक विविध और बहुत अधिक दिलचस्प है। इतना कि

गैलिसिया से एम्पाडा से एम्पाडा तक यात्रा करना संभव है, नई शैलियों और विभिन्न भरावों की कोशिश करना, एक भी किस्म को दोहराए बिना। और ठीक यही हम इस अवसर पर प्रस्तावित कर रहे हैं, गैलिशियन एम्पाडास के माध्यम से एक मार्ग जो आपको कुछ किलो वजन बढ़ा सकता है लेकिन

जिससे कोई निराश नहीं लौटता। पैटी

सैंटियागो: जहां सभी शैलियां मिलती हैं

सैंटियागो गैलिसिया के भौगोलिक केंद्र की राजधानी और निकटतम शहर है, इसलिए सभी शैलियों के एम्पाडास को खोजना आसान है।

विभिन्न एम्पाडा शैलियों? हाँ, क्योंकि हम उन्हें विस्तृत रूप से पा सकते हैं

मकई, गेहूं या राई के आटे के साथ और कल्पनीय कुछ भी के साथ भरवां: बीफ, ऑक्टोपस, सार्डिन, कॉकल्स, कॉड, स्केट, चिकन, स्क्विड... लेकिन चलिए शुरुआत से शुरू करते हैं और क्लासिक्स पर चलते हैं। का पता लगाने के लिए

गेहूं की पैटी, निश्चित रूप से सबसे आम, यह उन तीन कार्यालयों में से एक में जाने लायक है जो ** पान दा मोआ बेकरी में हैं। ** पूर्व

पारिवारिक कार्यशाला उत्कृष्ट ब्रेड तैयार करता है और त्रुटिहीन द्रव्यमान के साथ एम्पाडा भी बनाता है जैसे कि एक से लोमड़ी (सूअर का मांस लोई लाल शिमला मिर्च के साथ मसालेदार) या की कॉड। जो कोई भी रेस्तरां चुनना पसंद करता है, वह शहर का एक क्लासिक और सबसे पर्यटन क्षेत्र में एक पारंपरिक नखलिस्तान ** कासा कैमिलो ** में मिलेगा, एक उत्कृष्ट एम्पाडा जिसे वे आमतौर पर तैयार करते हैं

कॉकल्स के साथ या ज़ूबास (छोटी सार्डिन) के साथ। रस बैक्सास: द पीज़ ऑफ़ द सी

तट की ओर बढ़ते हुए हमने के क्षेत्र में प्रवेश किया

समुद्री भराव। यहाँ लगभग सब कुछ रोटी योग्य है: कॉकल्स या क्लैम, कॉड या हेक, मसल्स, ऑक्टोपस, कोंगर ईल, स्कैलप्स, स्कैलप्स, स्क्विड या सार्डिन तीव्र स्वाद के साथ एम्पाडास को जन्म दें। पैटी

उनमें से कई, जैसे कि आप अक्सर ** ओ नोसो ** (पोर्टोसिन) में कोशिश कर सकते हैं, मकई के आटे से बने होते हैं और हैं

सघन और मजबूत। कुछ किलोमीटर दूर

नोया जो, मध्ययुगीन मूल के एक सुंदर पुराने शहर के अलावा, इस क्षेत्र के कुछ बेहतरीन साम्राज्य हैं। में

ओ फोर्नो डो कूटो, केंद्र में एक पारंपरिक बेकरी, आप हमेशा सही रहेंगे, चाहे वह स्क्वीड एम्पानाडा के साथ हो, रैक्सो (पोर्क लोइन) एम्पाडा या यहां तक कि मीठे सेब एम्पानाडा के साथ। हालाँकि अगर सड़क आपको दक्षिण की ओर ले जाती है तो आपको कोई समस्या नहीं होगी:

वीगो मुहाना में स्ट्यूड कटलफिश एम्पाडास बहुत लोकप्रिय हैं। इसके चारों ओर

यह गैलिसिया में कटलफिश की राजधानी है, इसलिए इस उत्पाद से बने अच्छे एम्पनाडा पूरे क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। एक उदाहरण? विगो में इसी नाम के वर्ग में ** सांता रीटा बेकरी ** में से एक। इसे ऑर्डर करना सुविधाजनक है ताकि इच्छा के साथ न रहें। लेकिन इस मुहाना में सब कुछ चोको एम्पादास नहीं है। और एक उदाहरण के रूप में ** कासा सिमोन , कांगस डो मोराज़ो में हैं।** वे आम तौर पर भरने में भिन्न होते हैं और वे सभी अच्छे होते हैं, हालांकि आप चुन सकते हैं

मकड़ी का केकड़ा, आगे बढ़े बिना, यह उन लोगों में से एक है जो यात्रा को अपने आप सही ठहराते हैं। पैटी

पैड्रन और लैम्प्रे टिम्बल

यह बिल्कुल एक पाई नहीं है, लेकिन यह एक करीबी रिश्तेदार है और,

यदि आपके पास इसे आजमाने का अवसर है, तो आपको अवसर को नहीं छोड़ना चाहिए। इसके बारे में

लैम्प्रे केटलड्रम, एक व्यंजन जिसके लिए कुछ उद्देश्य a मध्यकालीन मूल और यह पहले से ही एक दुर्लभ वस्तु है जो केवल इस शहर में पाई जा सकती है पुर्तगाली रास्ता सैंटियागो के लिए और अनुरोध पर। आपको चाहिये होगा

कम से कम दो साथी (मैं तीन की भी सिफारिश करूंगा, और यदि आप किसी को याद कर रहे हैं तो हम हमेशा इसके बारे में बात कर सकते हैं, क्योंकि इस व्यंजन के साथ मैं खो गया हूं) और इसे गैलिशियन व्यंजनों के महान क्लासिक्स में से एक शेफ रिवेरा में अग्रिम रूप से आरक्षित करें। यह सही है: केवल

जनवरी के अंत और अप्रैल की शुरुआत के बीच। लेकिन इस क्षेत्र में न केवल केटलड्रम दिलचस्प हैं। में

बोलचाल की भाषा , कमोबेश आधे रास्ते सैंटियागो के लिए, the ज़ुरक्सो बेकरी एक पाई तैयार करें ऑक्टोपस गौरव। संकोच न करें: बड़े ऑर्डर करें। यह बहुत ज्यादा नहीं होगा, मेरा विश्वास करो। CEDEIRA: पेस्ट्री और ओपन एम्पनाडास

मुझे नहीं पता कि सेडिरा के पास क्या है,

फेरोल के उत्तर में मछली पकड़ने का एक छोटा सा गाँव, लेकिन यह गैलिसिया के कुछ अन्य स्थानों की तरह अपनी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा को संरक्षित करने में कामयाब रहा है। बार्नकल्स, शॉर्टफिन माको, मोनकफिश ए ला सेडेइरेसा

और, क्लासिक लोगों के अलावा, दो अलग और अनोखे प्रकार के एम्पाडास। पहुंच गए

एक ओर, वहाँ हैं

खुले पाई, पारंपरिक एम्पाडा और पिज्जा के बीच क्रॉस के सबसे नज़दीकी चीज, हमें समझने के लिए, जो आमतौर पर बने होते हैं पट्टी और कुछ बेकरी ऑर्डर करने के लिए तैयार करते हैं। खोजने में बहुत आसान हैं

पेस्ट्री, एक प्रकार जो पफ पेस्ट्री प्रकार के आटे से तैयार किया जाता है, उच्च infill प्रतिशत पारंपरिक और कम ज़रागल्लादा एम्पाडास की तुलना में, तले हुए प्याज और मिर्च जो अंदर डाले जाते हैं। इसे आजमाने के लिए सही जगह है

अरीबी कारीगर ओवन, शहर के दक्षिणी किनारे पर, जो 1875 से काम कर रहा है। EUME क्षेत्र से क्रीम की गेंद

A Coruña और Ferrol के बीच है

Fraga do Eume, शाहबलूत और ओक के पेड़ों का एक स्वायत्त जंगल जो यूम नदी की घाटी को उसके मुहाने तक कवर करती है और यह उन जादुई कोनों में से एक है जिसके बारे में हम गैलिशियन बहुत उत्साहित हुए बिना घमंड करते हैं, ताकि उन्हें भीड़भाड़ से बचाया जा सके और उनका आनंद लेना जारी रखा जा सके। घाटी के ऊपरी भाग में, के गाँव में

एक कप्पेल्ला, आप खरीद सकते हैं क्रीम बॉल, एक ढक्कन के बिना उन साम्राज्यों में से एक जो इस उत्तरी क्षेत्र में तैयार किया जाता है। विलास डी मौरोसो

यह एक आहार मिठाई नहीं है, इसलिए यह ला फ्रैगा के माध्यम से बढ़ोतरी से लौटने के लिए एकदम सही है, लेकिन यह संयोजन

रोटी का आटा, क्रीम, चीनी और ओवन की गर्मी इसे जल्दी न खोज पाने पर आपको पछतावा होगा। बेकरी वाले

विलर डी मौरोसो वे सर्वश्रेष्ठ में से हैं। यदि आप वहाँ रुकते हैं तो आप उनके उत्कृष्ट ब्रेड आटा एम्पाडास को भी आज़मा सकते हैं। और सिर्फ एक के साथ मत रहो: भुना हुआ मिर्च या सार्डिन के साथ मसालेदार चिकन के लिए पूछें। रुकने लायक भी

पोंटेड्यूम। और केवल इसलिए नहीं कि यह तट के इस हिस्से पर सबसे आकर्षक शहरों में से एक है या क्योंकि यह यहाँ है सेंट्रोना, कोव के रूप में जाना जाता है गैलिशियन् कैरिबियन। हलवाई की दुकान में

ओब्राडोइरो, अच्छे साम्राज्यों के अलावा, वे तैयार करते हैं खुजली से ग्रस्त , एक प्रकार का स्तरित एम्पाडा जिसका मूल समय में खो गया है सूअर का मांस, हैम और चिकन की परतों के साथ कैसे? XOVE, VIVEIRO और EMPANADAS of the North

नर्सरी,

इसके पुनर्जागरण द्वार, इसकी प्राचीन सड़कों और इसके प्रभावशाली पारंपरिक केक के साथ, यह एक अनिवार्य पड़ाव है ए मरीना का क्षेत्र, गैलिशियन् केंटब्रियन तट क्या हमने कहा कि इस यात्रा के लिए अपने आहार और पछतावे को घर पर छोड़ना बेहतर है? यदि आप उन्हें लाए हैं, तो उन्हें एक पल के लिए पार्क करना सबसे अच्छा है, बाजार में जाएं और देखें

रोटी से ज्यादा, एक कार्यशाला जो के पड़ोसी शहर में उत्पादन करती है ज़ोव। हलवाई की दुकान Obradorio

उनका

छोटा सॉसेज एम्पानाडा (छोटी सार्डिन) बहुत अच्छी है, लेकिन हमेशा एक अच्छा चयन होता है जो आपको आश्चर्यचकित कर देगा। फिर जो कुछ बचा है वह आपके लिए प्रवेश करना है

हलवाई की दुकान वाउचर , और कोलिनेटा या टोर्टा डी विवेरो आज़माएं। और उसके बाद मुझे यकीन है कि आप समझ गए होंगे कि हमने पछतावे के बारे में क्यों कहा। मोंडोएडो में टॉर्टिला एम्पनाडा, वह शहर जहां सब कुछ अलग है

मोडोनेडो है

सदियों से पौराणिक कथाओं में डूबा हुआ। यदि आप शहर में घूमते हैं, तो वे आपको मार्शल पार्डो डी सेला के सिर काटने के बारे में बताएंगे, कैसे अलवारो कुनकेइरो ने यहां जादुई यथार्थवाद का आविष्कार किया, इससे पहले कि वे लैटिन अमेरिका में जादूगर मर्लिन या क्यूवास डेल री सिंटोलो के बारे में करते। सिर्फ 4,000 निवासियों के एक शहर के लिए पर्याप्त से अधिक।

तो यहाँ साम्राज्य भी पारंपरिक नहीं हो सकते थे। हाँ (क्रेस्पो ओवन से, उदाहरण के लिए, खरगोश से भरा एक अद्भुत है), लेकिन अगर आप रुकते हैं

वोल्टिना को, फोज रोड के तल पर एक रेस्तरां, आप कुछ अनोखा करने की कोशिश कर सकते हैं: टॉर्टिला पाई। ऑरेन्स वर्ल्ड

Orense आमतौर पर महान भूल जाता है। गैलिशियन् प्रांतों में सबसे कम आबादी, एक ही समय में, सबसे बड़ी है। शायद इसीलिए रखा है

सदियों पुरानी गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं और शायद यही कारण है कि उनमें से कई गुप्त रूप से गुप्त रहते हैं। या खीरा

कुछ, जैसे

ए रुआ से क्रस्ट पाई, उनके गायब होने का लगभग खतरा है। यह एक पाई है जो भरा हुआ है पोर्क रिब हड्डी के साथ और आधा पका हुआ। मांस ओवन में खाना बनाना समाप्त करता है।

फिर आपको बस एम्पाडा को उजागर करना है, भोजन करने वालों के बीच ढक्कन वितरित करें ताकि वे इसे रोटी के रूप में उपयोग कर सकें और भागों को काट सकें। के साथ भी ऐसा ही होता है

कांटे, एक एम्पाडा जो पारंपरिक सॉसेज से भरा हुआ है प्रवेश करना, गांवों में से एक सेरा डू ज़्यूरेस और छुट्टियों से बाहर निकलना भी मुश्किल है। और के बारे में भी यही कहा जा सकता है

वाल्देओरास क्षेत्र से स्विस चार्ड और आलू एम्पानाडास। यदि आप क्षेत्र में आते हैं तो आप बेकरी में अपनी किस्मत आजमा सकते हैं साधु, शहर के केंद्र में। लेकिन हम एक सराय में एक एम्पाडा की कोशिश किए बिना प्रांत छोड़ने नहीं जा रहे हैं।

उन लोगों के

हे ककड़ी, अल्लारिज़ के दिल में, वे एम्पाडास के परिवार का सबसे व्यापक से लेकर सबसे मोटे तक का एक अच्छा उदाहरण हैं वे आमतौर पर उन्हें कॉड या मांस के साथ रखते हैं। या खीरा

बांदेरा, एम्पांडा की राजधानी

मुझे पता है कि बयान विवाद पैदा करेगा, लेकिन

बंदेइरा, सैंटियागो से लगभग 30 किमी अंतर्देशीय, यह अच्छी तरह से गैलिसिया की एम्पाडा राजधानी हो सकती है। अगर सिर्फ इसलिए कि यह यहां हर गर्मियों में मनाया जाता है

सबसे पुरानी और सबसे बड़ी पार्टियों में से एक इस नुस्खे को समर्पित। इस मामले में, उसकी बात ओवन को छोड़कर आगे बढ़ना है

पॉलीन बेकरी, रेलास गांव में, हरमनोस बौज़ादा द्वारा, पारादावेला में या, यदि आप एक रेस्तरां का प्रयास करना पसंद करते हैं, तो मेर्ज़ा में रेस्तरां ** ओ रिफ्यूशियो ** पर जाएं, जहां उनके पास हमेशा दिन का एक उत्कृष्ट एम्पाडा होता है। गैस्ट्रोनॉमी, रेस्तरां, स्पेनिश व्यंजन, गैलिसिया, गैस्ट्रो रैली