गैलिशियन् तपस शब्दकोश

गैलिशियन् ऑक्टोपस मेले को कवर लेटर की आवश्यकता नहीं होती है।

निश्चित रूप से आप किसी अवसर पर गैलिसिया आ चुके हैं। और अगर आपने इसे अभी तक नहीं किया है (आपको पहले ही देर हो चुकी है), तो निस्संदेह आपने इसके कुछ सबसे क्लासिक तपस को आजमाया होगा। ऑक्टोपस, एम्पानाडा या हर्बन मिर्च कुछ ऐसे हैं, जिन्हें इस बिंदु पर कुछ प्रस्तुतियों की आवश्यकता होती है और टॉर्टिला अपने आप में एक मार्ग का हकदार है।

लेकिन अगर आप तपस के लिए उत्तर-पश्चिम में आने का फैसला करते हैं और इसे एक मूल निवासी की तरह करने का इरादा रखते हैं, तो खुद को गैलिशियन बार और सराय की दुनिया में गहराई से डुबोते हुए, सबसे अच्छी बात यह है कि उन निर्विवाद क्लासिक्स के अलावा, अन्य विशिष्टताओं का प्रयास करें, जिन्हें हम में से जो यहां रहते हैं वे जानते हैं लेकिन वे हमेशा गाइड में दिखाई नहीं देते हैं; वे जो कभी-कभी आपको संदेह करते हैं कि आप क्या आदेश दे रहे हैं, लेकिन आपको खुशी होगी कि आपने कोशिश की।

इसलिये विषयों से परे तपों की एक पूरी दुनिया है, क्लासिक क्रोक्वेट्स और एम्पाडास से परे, जो आपकी यात्रा को और भी आकर्षक बना देगा। यहां एक फील्ड गाइड है ताकि आप स्थानीय विशिष्टताओं, दिलचस्प नामों और कम आम तैयारियों के बीच खो न जाएं।

बेटनज़ोस आमलेट: या तो आप इसे नफरत करते हैं या आप इसे प्यार करते हैं।

सौजन्य ढक्कन

हालांकि सैंटियागो और लूगो परंपरागत रूप से शिष्टाचार तप की राजधानी थे, जो निश्चित समय पर आपके पेय के साथ मुफ्त परोसा जाता है (आमतौर पर दोपहर 1:00 बजे से 3:00 बजे के बीच और शाम 7:30 से 10:30 बजे के बीच, हालांकि, लगभग की तरह यहाँ सब कुछ, यह भी सापेक्ष है), सच्चाई यह है कि आज यह एक प्रथा है जो पूरे गैलिसिया में फैली हुई है।

आप सब कुछ पा सकते हैं कुछ आलू के चिप्स या नट्स के मिश्रण से लेकर केकड़े तक, अपनी टोपी या तली हुई ज्यूरिलिटो को उतारने के लिए शोरबा का एक कटोरा। यही कारण है कि आपके सामने पहली चीज से संतुष्ट नहीं होना और थोड़ी खोजबीन करना उचित है।

ए कोरुना में, उदाहरण के लिए, लगभग कहीं भी आपको रविवार को अद्भुत ट्रिप परोसा जाएगा। यदि आप नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, तो मिगा रेस्तरां में जाएं और कुलुका जारी रखें या, यदि आप अधिक पारंपरिक माहौल चाहते हैं, तो ओ बार्किरो (एव। सैंटियागो, 13) या ला तबेर्ना डी रीटा (रूआ एस्ट्रेला, 20)।

मिगा रेस्तरां में वे कहते हैं, "रविवार रविवार नहीं है अगर आपने अपने दांतों को किसी ट्रिप में नहीं डुबोया है।"

लूगो में आप देखेंगे कि यह केवल एक शिष्टाचार कवर नहीं है बल्कि यह (कम से कम) दो बैचों में आता है। आम तौर पर, जब आप अपना पेय ऑर्डर करते हैं तो वे आपको कई में से चुनने के लिए एक तप की पेशकश करेंगे: शायद दिन का एक चावल, शायद प्याज के साथ जिगर, लैकोन ए फीरा, बीफ एओ कैल्डेइरो, कुछ गुर्दे… फिर, जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो एक वेटर निश्चित रूप से कुछ सरल विकल्पों की ट्रे के साथ आएगा: शायद कुछ ठंडे कट, शायद एक मीटबॉल, या शायद एम्पाडा का एक टुकड़ा। और यदि आप एक दूसरे पेय का आदेश देते हैं तो अनुष्ठान फिर से शुरू हो जाता है।

ऐसी जगहों में से एक जो इस प्रकार के तपस को खोजने में कभी विफल नहीं होती है, वह है लास सिन्को विगस, जिसमें दमदार जीभ जैसी विशेषताएं हैं। होने का भी फायदा है शहर के शराब क्षेत्र के केंद्र में, तो यह एक व्यापक मार्ग के लिए एकदम सही आधार शिविर है।

सैंटियागो में आपको सैन क्लेमेंटे की छत पर बिना गुणवत्ता खोए शिष्टाचार के तप को चरम पर ले जाया जाएगा। पेय क्षेत्र के अन्य स्थानों की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है (कुछ भी गंभीर नहीं है, हम बोलते हैं, शायद 30 या 40 सेंट), लेकिन बदले में वे आपको दो या तीन शिष्टाचार तपस देंगे और वे आपसे पूछेंगे कि आप क्या चाहते हैं। रसोई तप: शायद एक स्क्वीड स्टू, एक दम किया हुआ मांस, एक बीन स्टू या कुछ समान रूप से स्वादिष्ट।

सैन क्लेमेंटे के तपस सैंटियागो में सबसे अच्छे हैं।

जंगल की ओर एक चाल चलो

गैलिसिया में हमें मगरमच्छों और बाघों को बहुत कुछ दिया जाता है। सबसे पहला वे लोई के छोटे टुकड़े होते हैं जिन्हें कुछ आलू के साथ परोसा जाता है। जो मुख्य सामग्री से लगभग बेहतर हैं। इस बारे में बहस है कि क्या वे सैंटियागो या कोरुना में पैदा हुए थे, क्योंकि नाम की उत्पत्ति के बारे में है। लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इन्हें एक शहर और दूसरे शहर दोनों में आजमा सकते हैं।

कंपोस्टेला में, एबेला 1994 से इस विशेषता को घर का ब्रांड बना रहा है। ए कोरुना में, सबसे प्रसिद्ध, निश्चित रूप से, टस्का ए ट्रौला हैं। और यदि आप पोंटेवेद्रा में हैं, तो निराशा न करें, क्योंकि वहां नाम मगरमच्छ नहीं होगा, लेकिन हे परवदास में, केंद्र में सबसे पारंपरिक सराय में से एक, वे आलू के साथ रक्सो (लोई) के एक हिस्से की सेवा करते हैं जो उनके समान है।

फोटो पोस्टर में जोड़ने के लिए और कुछ नहीं के साथ।

और अगर हम बाघों, या पागल बाघों के बारे में बात करते हैं, तो यहाँ हमारा मतलब मसालेदार चटनी के साथ मसल्स से है जिसका सूत्र स्थानीय लोगों द्वारा ईर्ष्या से संरक्षित है। सैंटियागो में ट्राफलगर वाले प्रसिद्ध हैं, जिसमें केंद्र में सबसे सुंदर संकेतों में से एक है, लेकिन वे बंद होने वाले हैं।

निराश न हों, बगल में ला कुएवा है, जो एक पारंपरिक सराय है जिसे अब एक ही परिवार द्वारा प्रबंधित किया जाता है और जो सामान्य बाघों की सेवा करना जारी रखता है: आपके पेय या भागों के साथ एक शिष्टाचार। A Coruña में वे इतने सफल हैं कि उनके नाम के साथ एक जगह भी है, Os Tigres Rabiosos। और Xinzo da Limia (ourense) में आप उन्हें A Taberna da Trocha में आज़मा सकते हैं।

ओस टाइग्रेस रैबियोसोस में मसल्स।

पकौड़ा

निश्चित रूप से बहुत से लोग एम्पाडिला को पारंपरिक गैलिशियन् तपस से नहीं जोड़ते हैं, लेकिन दशकों से यह कम पैसे के लिए पेट भरने के उन सस्ते और जबरदस्त तरीकों में से एक था। यहां तक कि स्थानीय लोग भी थे जो उन्हें स्थानीय विशेषता में बदलने में कामयाब रहे। यह एल एस्पिया का मामला है, जो मोनफोर्ट डी लेमोस में एक पुरानी सराय है, जो उन्होंने ज़ोका, कुछ पकौड़ी को प्रसिद्ध किया जो एक महिला ने अपने दरवाजे पर बेचीं। आज जगह का एक और प्रबंधन है और ज़ोका केवल कुछ ही दिनों में पेश किए जाते हैं, लेकिन उनकी अपनी पार्टी भी है जो उनकी सफलता को स्पष्ट करती है।

वर्तमान में विगो वह शहर है जिसने एम्पानाडिलेरो के उत्साह को सबसे अच्छा बनाए रखा है। और कम से कम दो स्थान ऐसे हैं जो सिंहासन के लिए होड़ कर रहे हैं: ए तपा डू बैरिल, जिसमें सभी प्रकार की फिलिंग की विस्तृत श्रृंखला है, और बार कारबॉलो। प्रत्येक को निर्णय लेने दें।

एम्पाडिला का मार्ग ओरेन्स में बार सैन एक्स के माध्यम से या सैंटियागो में कोरुना के माध्यम से जारी रह सकता है, जहां वे हैं उन मोटे और फूले हुए आटे के प्रति वफादार वे एक बियर के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।

गैलिसिया में तपस के साथ कुछ सहयोगी एम्पनाडिलस।

सुअर से वॉक तक

और अगर हम सिर से शुरू करते हैं, तो हम कान से शुरू कर सकते हैं, बार ओरेलस (ओरेन्स) या ओरेला (सैंटियागो) जैसे स्थानों का प्रतीक जहां इसे पकाया जाता है और पेपरिका के स्पर्श के साथ परोसा जाता है। बर्टामिरन्स (ए कोरुना) में एबेलिरा बार लगभग हमेशा एक शिष्टाचार तप प्रदान करता है जो आलू के साथ कुछ कैशिरा (सूअर का मांस मुखौटा) के साथ अपने हैम के साथ थोड़ा सा स्टू से लेकर हो सकता है इसकी विशेषता है rixóns, पोर्क के छिलके का गैलिशियन् संस्करण, कि यहाँ हम अपनी चर्बी में धीरे-धीरे पकाते हैं, जैसे कि यह एक खींचा हुआ सूअर का मांस हो, और इस घर में वे अभी भी लकड़ी के चूल्हे में पकाते हैं।

और चूंकि हम क्रैकलिंग्स के साथ हैं, जिन्हें यहां रिक्सोंस या रॉक्सों के रूप में जाना जाता है, क्षेत्र के आधार पर, मैं आपको उनके शानदार भाई, रॉक्सोंस दा ग्राक्सा या फैट क्रैकलिंग्स से मिलवाता हूं, और कुछ नहीं और नमकीन और तले हुए सूअर के मांस के विसरा को ढकने वाले वसा के हिस्से से कम कुछ नहीं। वे बिल्कुल हल्के नहीं हैं - उनके पास यह सब नहीं हो सकता है - लेकिन उनके पास ओरेन्से में भक्तों की संख्या है, जहां आप उन्हें डॉस पुएर्तास में आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, और फेरोल में, जहां उन्हें तबेर्ना प्यूर्टो जैसी जगहों पर परोसा जाता है। चिको

बार ओरेला डी ओरेन्से में पिग इयर एंड रिवेइरो।

यदि आपने सूअर के मांस के छिलके से खुद को प्रोत्साहित किया है और पोर्क तपस में एक कदम आगे जाना चाहते हैं, तो मैं इसके साथ आगे बढ़ूंगा त्रिपस, अतीत में एक बहुत लोकप्रिय तप, जो आज समान भागों में प्यार और नफरत को जगाता है।

लूगो में आप उन्हें पाएंगे, आलू और लाल शिमला मिर्च के साथ परोसा गया, Taberna Daniel में एक शिष्टाचार तप के रूप में। फेरोल में, जहां वे और भी अधिक लोकप्रिय हैं, वे आम तौर पर तेल और नींबू के साथ अनुभवी होते हैं और मेसन मीरास या बार सुर जैसी जगहों पर उबले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं।

और हम वीगो में ओ पोर्को (सुअर, एक कारण के लिए) नाम के साथ समाप्त करते हैं जिसके द्वारा हर कोई जानता है जिसे आधिकारिक तौर पर मेसन डो ज़ामोन कहा जाता है, कैस्को वेलो के दिल में। यहां आदर्श एक बियर और कुछ घर का बना छाल से शुरू करना है। और फिर, अगर आपको भूख लगती है, तो भुने हुए हैम के सैंडविच के साथ जारी रखें, बहुत स्वादिष्ट, या चैंपियंस का सैंडविच, सुअर का कान।

La Taberna Daniel अपने टॉर्टिला के लिए जाना जाता है, लेकिन हम आपको उनकी हिम्मत आज़माने की सलाह देते हैं।