अच्छी आदतें न छोड़ें।
तुम्हारा उनमें से एक है इंस्टाग्राम अकाउंट उन्हें भूखा देखना उचित नहीं है। फ़ुट सैंडविच, स्क्विड, पका हुआ, सॉसेज, आलू आमलेट, बेकन या किसी भी प्रकार की सामग्री 'की प्रोफाइल के सावधानीपूर्वक फ़ीड को सजाती है' एस्मोरज़ारेत ', ** वैलेंसियन लंच ** के लिए इरादों की एक प्रामाणिक घोषणा, एक पहल जिसके साथ इस पारंपरिक प्रथा की प्रासंगिकता और महत्व को वापस करने का इरादा है जो इससे मेल खाती है।
खासकर नई पीढ़ी में, जिनके साथ हम उसे फिर से खोजने की कोशिश करते हैं परंपरा, अच्छे उत्पादों और पाक कला के बीच की कड़ी जिसे कभी-कभी नेटवर्क और फ़ैशन स्टोर की 'मुद्रा' द्वारा पृष्ठभूमि में वापस ले लिया जाता है।
मूल को श्रद्धांजलि देने का समय आ गया है, to मध्य-सुबह का पड़ाव जो पवित्र है, यह क्षमा नहीं किया गया है (चाहे जिस सप्ताह हम मिलते हैं उस दिन की परवाह किए बिना) और वह, उनके लिए जो रहते हैं या हैं वालेंसियन समुदाय, परिवारों, दोस्तों, जोड़ों या सहकर्मियों में पीढ़ी दर पीढ़ी इसका अभ्यास किया जाता है।
सैकड़ों प्रस्तावों और संयोजनों में, वैलेंसियन लंच दिन के सबसे अच्छे भोजन में से एक है। और यह इंस्टाग्राम अकाउंट इसका स्पष्ट प्रमाण है।
कुछ तपस के साथ एक मध्य-सुबह बियर। अब वह खुशी है!
'एस्मोरज़रेट' की उत्पत्ति
यह प्रोफ़ाइल अभी एक साल से भी अधिक समय पहले बनाई गई थी जॉन रुइज़ो , 2013 से वालेंसिया में रहने वाला एक 37 वर्षीय मेजरकैन, जो अपने को जोड़ती है वालेंसियन लंच का बहुत शौक है और इंस्टाग्राम पर उनका रचनात्मक पहलू, कलडेसैक एक्सपीरियंस में एक वित्तीय नियंत्रक के रूप में उनके काम के साथ, जो ** वालेंसिया ** में स्थित एक रचनात्मक और रणनीतिक परामर्श है।
"मैं एक बहुत ही जिज्ञासु आदमी हूं और कभी-कभी, थोड़ा या काफी सपने देखने वाला: मेरे पास हमेशा ऐसे विचार होते हैं जो मेरे दिमाग में चलते हैं, लगभग कोई भी या उनमें से कोई भी मुझे पैसे नहीं देता है ... लेकिन वे मुझे जीवन देते हैं; मैंने वह बनाने की कोशिश की है जो बहुसंख्यक मुझे भी खुश करना पसंद करते हैं, लेकिन मैं नहीं कर सकता। ”, जोआन रुइज़ को Traveler.es को समझाते हैं
बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन का अध्ययन करने और मलोरका, इंग्लैंड, गैलिसिया और मैड्रिड में रहने के बाद, उन्होंने 2013 में अपने साथी ईवा के साथ वालेंसिया में बसने का फैसला किया। व्यावसायिक रूप से, वह वित्तीय बाजारों की दुनिया से व्याख्या के क्षेत्र में चले गए, पहले एक अभिनेता के रूप में और फिर Microteatro de Valencia के प्रबंधक के रूप में.
ऐसी परंपराएं हैं कि हारना बेहतर नहीं है ... वैलेंसियन लंच उनमें से एक है।
कई निराश कार्य प्रयासों के बाद, उन्होंने CuldeSac a . के वित्तीय विभाग में खोज की "सबसे रचनात्मक और उत्तेजक परियोजना" जिसमें वह हर दिन सीखता है और जो वर्तमान में 'एस्मोरज़ारेट' में सामग्री निर्माता के साथ जुड़ता है, उनका महान व्यक्तिगत और भावनात्मक कार्य।
यह परियोजना लगभग सभी महान विचारों की तरह उठी, बिना पूर्व योजना के और लगभग बिना किसी चेतावनी के। 22 अगस्त, 2018 को एक गर्मी के तूफान के दौरान, जोन रुइज़ अपनी कार में थे, जब लंच से संबंधित एक प्रस्ताव . उस समय, मुझे यकीन नहीं था कि इसमें क्या शामिल होगा, लेकिन मुझे पता था कि इसे डिजिटल प्रारूप में होना चाहिए।
उन्होंने इंस्टाग्राम पर सर्च किया कि क्या 'एसमोरजारेट' प्रोफाइल फ्री है और तुरंत ले लिया। यह अच्छी तरह से जाने बिना कि वह इसके साथ क्या करने जा रहा था, उसने इसे एक महीने बाद कुएनका के रास्ते पर खड़ा कर दिया। मैड्रिड-वेलेंसिया कार्ट Utiel की ऊंचाई पर) पर रुक गया दादी माँ का घर और, वहीं, उन्होंने प्रोफ़ाइल पर अपनी पहली तस्वीर और अपनी पहली कहानियों को अपलोड किया।
उसी क्षण यह सुंदर और स्वादिष्ट साहसिक कार्य शुरू हुआ। "मुझे यह स्वीकार करना होगा कि यद्यपि मेरे शून्य अनुयायी थे - मैंने स्वयं का अनुसरण भी नहीं किया- सोशल नेटवर्क की विशालता पर बोलती हुई कहानियों को अपलोड करने में मुझे थोड़ी शर्मिंदगी उठानी पड़ी -यद्यपि उस समय 'विशालता' शून्य हो गई थी-", जोआन को इंगित करता है।
इस लेख को लिखने के समय, 'एस्मोरज़ारेट' खाते में अधिक से अधिक होने का दावा किया जा सकता है 4000 अनुयायी और अंतहीन स्नैपशॉट जो आपको मध्य-सुबह के सबसे अच्छे स्टॉप पर आमंत्रित करते हैं, या तो अनुशंसित बार में से एक में, जिसके पीछे आमतौर पर एक महान कहानी होती है, जिसमें कुछ पाक प्रस्ताव प्रस्तावित होते हैं सैंडविच या ऐपेटाइज़र के रूप में (उनका साथ देना भूले बिना ड्यूटी पर पौराणिक कारजिलो या बीयर ) या साथ सबसे अधिक मांग वाली लोकप्रिय रेसिपी. जोआन हर चीज में है।
**जड़ों को, परंपरा को, उत्पाद को और वैलेंशिया के व्यंजन को श्रद्धांजलि **
यह पहल केवल एक पोर्टल नहीं है जहां लंच या सैंडविच रखने के स्थान पोस्ट किए जाते हैं, बल्कि यह बहुत आगे जाता है। "मेरे लिए, 'एस्मोरज़ारेट' परंपरा और नई पीढ़ियों के बीच की कड़ी है: इस परियोजना के साथ, मैं रीति-रिवाजों, व्यंजनों, अच्छे उत्पादों और गैस्ट्रोनॉमी को महत्व देना चाहता हूं, कि हम जानते हैं कि चीजें कहां से आती हैं , इस डिजिटल, तेज और अतिउत्तेजित युग में उन्हें किसी न किसी तरह से क्यों किया जाता है। कभी-कभी, हम सभी जीवन की चीजों के साथ बंधन खो रहे हैं और हमें उस सार को पुनः प्राप्त करना चाहिए जिसे हमें नहीं खोना चाहिए", वे सुझाव देते हैं।
इस सब के साथ हमें यह जोड़ना होगा कि डिजिटल दुनिया, और विशेष रूप से इंस्टाग्राम जैसे एप्लिकेशन हमारे जीवन पर हावी हैं, दिखा रहे हैं केवल सबसे सतही और 'संपूर्ण' पहलू संभव है . गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र में, 'कुक्विस्मो' ने हमारे फ़ीड पर आक्रमण किया है और ऐसा लगता है कि अगर किसी रेस्तरां या जगह में इंस्टाग्राम करने योग्य सजावट और व्यंजन नहीं हैं, तो ऐसा लगता है कि यह अस्तित्व में नहीं है या मानो इसका असफल होना तय है।
और यहाँ जोन हमें इसके विपरीत दिखाने के लिए है। समय आ गया है परंपरा को फिर से शुरू करें . सीमा शुल्क और गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ जारी रखें लेकिन डिजिटल दुनिया की उपेक्षा किए बिना। ऐसा हो सकता है कि वेलेंसिया के सबसे पारंपरिक बार में से एक में दोपहर का भोजन करना आधुनिक रेस्तरां में भोजन करने जितना आदर्श नहीं हो सकता है, लेकिन यहां जादू पैदा होता है।
वैलेंसियन लंच की प्रासंगिकता और महत्व को वापस क्यों नहीं करते? "हमें आधुनिक तरीके से संरक्षित और महत्व देना चाहिए और उस समय के अनुकूल होना चाहिए जो हम जीते हैं ** रीति-रिवाज (इस मामले में वालेंसियन वाले) ** ताकि उन्हें समय के साथ बनाए रखा जा सके, और मदद मिल सके कि नई पीढ़ी मूल को जानती है और उससे जुड़ती है ”, 'एस्मोरज़ारेट' के निर्माता को इंगित करता है।
जोन के लिए यह सिर्फ एक सैंडविच, कुछ जैतून और एक कॉफी नहीं खा रहा है: "मेरे लिए, यह एक तरफ बहुत अधिक शामिल है, मुझे लगता है कि ब्रेक लेने के लिए यह दिन का सबसे अच्छा समय है, आपकी भूख का स्तर पर्याप्त है और माहौल की अनौपचारिकता पल का आनंद लेने के लिए एकदम सही है इसके अलावा यह स्वादिष्ट है।"
दृश्य पहचान
एजेंसी द्वारा 'एस्मोरज़रेट' की दृश्य पहचान से संबंधित सभी कार्य किए गए हैं कुलडेसैक: "उन्होंने एक महान शोध कार्य किया, जिसमें सक्षम होने के उद्देश्य से" रचनाओं, संसाधनों, रंगों और फोंट पर संदर्भ हैं जिनका उपयोग में किया गया था वर्ष 50-70 . यहीं से सभी संसाधन आए, एक टाइपोग्राफी जो मुझे पसंद है, मजबूत और चरित्र के साथ"।
"फिर आया ग्राफिक ब्रह्मांड, चित्र, आरआरएसएस के लिए अनुप्रयोग और ऊर्जा का शॉट जो यह देखने पर जोर देता है कि परियोजना एक दृश्य स्तर पर आकार ले रही है . एक पहचान होने का तथ्य मुझे कई विचारों को आकार देने की अनुमति देता है जिन्हें मैं विकसित करना चाहता हूं", जोन कहते हैं।
बिल्कुल सही वैलेंसियन लंच
जोन के लिए पारंपरिक वैलेंसियन लंच का आदर्श उदाहरण क्या है?
"हालांकि इसे सैकड़ों रूपों और संयोजनों में प्रस्तुत किया जा सकता है, दोपहर के भोजन में आप याद नहीं कर सकते पिकाटा, सैंडविच और कॉफी . फिर, प्रत्येक व्यक्ति और वालेंसियन समुदाय के उस क्षेत्र के आधार पर जिसमें हम खुद को पाते हैं, इसे अलग-अलग तरीकों से लिया जा सकता है, लेकिन ये तीन तत्व हैं जो इस गैस्ट्रोनॉमिक अनुष्ठान में गायब नहीं होने चाहिए ".
1. 'पिकाटा'
**परफेक्ट पिकाएटा (या एपरिटिफ, स्पेनिश में) ** में शामिल होना चाहिए विभाजित जैतून, कोलेट कोको और कुछ हरी मिर्च केवल सही मात्रा में तीखेपन के साथ। "एक अतिरिक्त के रूप में, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे कुछ स्टार्टर का आनंद लेना पसंद है और अगर यह बेहतर से बेहतर है: ट्रिप, सुअर की पूंछ, कान या ट्रॉटर्स, वे मेरी कमजोरी हैं ”, जोआन रुइज़ को इंगित करता है।
दो। सैंडविच
सैंडविच इस मध्याह्न भोजन का सबसे दिलकश हिस्सा है। आदर्श रोटी ताजा बेक किया हुआ है और जोन के लिए उसका पसंदीदा वह है जिसके साथ " अधपका आलू आमलेट, सॉसेज और हरी मिर्च। लेकिन अगर मैं ईमानदारी से कहूं तो एक सैंडविच जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है वह है कोकिडो (मैं आमतौर पर इसे घर पर तैयार करता हूं क्योंकि इसे ढूंढना आसान नहीं है)”।
3. कॉफ़ी
और अंत में, जो गायब नहीं हो सकता वह है अकेले कॉफी या क्रीमीट . "इसके बिना, दोपहर का भोजन आधा हो गया है, और अगर यह बराबर नहीं है, तो मैं अपने मुंह में एक खराब स्वाद के साथ छोड़ देता हूं, इसलिए, मेरे लिए, यह दोपहर के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है ", उसने सुझाव दिया।
फिलहाल, इस प्रोफाइल का स्वागत अत्यधिक प्रशंसित हो रहा है, खासकर सच्चे खाने वालों के बीच। "मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि यह इतना अच्छा काम करेगा, लोग दोपहर का भोजन करना पसंद करते हैं और अपने अनुभव साझा करने के लिए भावुक होते हैं इसलिए मैं उनकी सलाह पर बहुत कुछ खाता हूं। वास्तव में, 'एस्मोरज़ारेट' मौजूद नहीं होता और अगर इसमें दिलचस्पी रखने वाले लोग नहीं होते तो इसका कोई कारण नहीं होता। इस परियोजना के साथ मैंने महसूस किया है कि इंस्टाग्राम और सोशल नेटवर्क का केवल होना ही नहीं है आत्म-जोखिम का एक सुखवादी प्रदर्शन , लेकिन वे के लिए एक बहुत शक्तिशाली उपकरण हो सकते हैं एक समुदाय के संबंधों और मूल्यों को मजबूत करना जोआन दर्शाता है।
उनके शब्दों में, 'एस्मोरज़ारेट' एक पहल है जो "खाने के जुनून से पैदा होती है, और यह एक ऐसी परियोजना भी है जिसके साथ मैं हर दिन बहुत कुछ सीख रहा हूं, और मुझे यह पसंद है क्योंकि यह मुझे रचनात्मकता विकसित करने की अनुमति देता है, लोगों से मिलें और सक्रिय रहें"।
यहाँ एक सच्चा वैलेंसियन लंच है।