एलिजाबेथ "उसकी बेटियों" के साथ।
इसाबेल पेरेज़ जिमेनेज़ वह बार्सिलोना में एक भाषाविद् थीं। वहाँ वह अपने पति के साथ रहती थी, और वहाँ उनका एक बेटा था। जब वे दोनों बिना काम के रह गए, तो उन्होंने अपने शहर वापस जाने का फैसला किया, बाहर आओ।
300 से कम निवासियों के साथ, सालदेस का सबसे बड़ा आकर्षण इसके पीछे उगने वाला भव्य पर्वत है: पेड्राफोर्का मासिफ। एक तेज, चट्टानी उभार जिससे उसके पड़ोसियों को एक निर्विवाद समानता मिली है: एक परी कथा चुड़ैल की रूपरेखा (यदि आप इसे नहीं देखते हैं, तो बस फोटो को घुमाएं)। गर्मियों के दौरान और जब तक यह अच्छे मौसम, वसंत और शरद ऋतु के रंगों को सहन करता है, साल्डेस पर्यटकों को आकर्षित करता है, सर्दियों में यह क्षेत्र बरगुएडो, कैटलन प्री-पाइरेनीज़ में यह सुनसान रहता है।
जब वे चले गए, तो इसाबेल ने देखा कि नौकरी के अवसर भी नहीं थे, और वह सोचने लगी। तब शिल्प बियर के लिए फैशन स्पेन में जाग रहा था और उसने महसूस किया: "हमारे यहां अच्छे पानी के साथ, बीयर अच्छी होनी चाहिए।" और इसलिए उसने किया।
पेड्राफोर्का की अच्छी चुड़ैल।
वह शराब बनाने वाली नहीं थी, वह कहती है, लेकिन उसने कोशिश करना शुरू कर दिया। व्यंजनों, प्रक्रियाओं को देखने के लिए और कोशिश करने और कोशिश करने के लिए। का उपयोग करते हुए संत आंद्रेउ फव्वारे से एक झरने का पानी, और क्षेत्र से कुछ अन्य सामग्री बियर के साथ समाप्त हुई जो शराब बनाने वालों को पसंद थी। इसका एक फायदा था: "सभी उच्च ऊंचाई वाली किण्वन प्रक्रियाएं बेहतर हैं", समझाना। पेड्राफोर्का की चुड़ैल अच्छी है।
शुरू करने के लगभग छह साल बाद, एक लंबी और कठिन प्रक्रिया के बाद, इसाबेल अपने व्यवसाय के साथ आगे बढ़ रही है, पेड्राफोर्का ब्रेवरी। प्रत्येक का 50 लीटर उत्पादन करता है चार या पांच किस्में कि यह स्थिर रहता है क्योंकि उनके पहले से ही अनुयायी हैं: गोरा, काला, तन और एक विशेष, सेप्स आई मेल (बोलेटस और शहद) के साथ "जो मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है"। और वह नए बनाने के लिए प्रयोग करना जारी रखता है, खासकर जब साल्डस बियर मेला करीब आता है, जो तीन साल से चल रहा है।
इसे आजमाने के लिए अभी के लिए आपको वहां या इलाके के भ्रमण पर जाना होगा। उनकी बीयर एक स्थानीय उत्पाद है। इसाबेल इसे बनाती है, बोतल देती है और बांटती है। "यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, यह गर्म नहीं हो सकता है, आपको इसकी बहुत देखभाल करनी होगी," वे बताते हैं। "यह एक औद्योगिक बियर की तुलना में पनीर की तरह दिखता है और यह खराब हो जाता है, यह अब उपयोगी नहीं है।"
वे एक औद्योगिक बियर की तुलना में पनीर की तरह अधिक हैं।
सालदेस के मुख्य चौक में, जहां वह अपनी बीयर बनाता है, उसी स्थान पर, प्रवेश द्वार पर, एक छोटा बार और कुछ टेबल स्थापित किए हैं, जहां आप कुछ समय बिता सकते हैं और उसकी सभी किस्मों का स्वाद ले सकते हैं। एक छोटी सी दुकान जहाँ आप अपने क्षेत्र में अन्य स्थानीय उत्पाद खरीद सकते हैं: पनीर, आटा, बोलेटस, काले छोले... इसाबेल का महान लक्ष्य यह है कि "पेड्राफोर्का बियर की सभी सामग्रियां एल बरगुएडो के क्षेत्र से थीं"।
इस बीच, वह अपनी 100% शिल्प बियर बनाना जारी रखती है, जो वह कहती है, इस उद्योग के तथाकथित शराब बनाने वालों (पुरुषों के वर्चस्व वाले) द्वारा इसे निंदनीय मानने के लिए इसकी आलोचना की गई है या अपरंपरागत-शायद बोलेटस को शामिल करने के लिए-। वाई? ऐसा इसलिए होगा क्योंकि उन्होंने इसे आजमाया नहीं है...
*इस लेख के साथ हम उन कहानियों की एक श्रृंखला का अनुसरण करते हैं जो ग्रामीण महिलाओं के काम का दावा करती हैं।