क्राफ्ट बियर कैसे बनाया जाता है?

क्रूज़कैंपो शिल्प बियर।

पानी, माल्टेड अनाज, हॉप्स और खमीर। अब और नहीं है। ठीक है, हाँ। अदृश्य अवयव उतने ही महत्वपूर्ण हैं: बियर के लिए रचनात्मकता और जुनून की बड़ी खुराक। हम उन उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं जो दिल तक पहुंचते हैं: मालगुएटा (एक साइट्रस और जड़ी-बूटियों के स्पर्श के साथ अंडालूसी पीला एले), आईपीए (एक उच्च कड़वा, अनफ़िल्टर्ड बेल्जियम-शैली बियर), सत्र आईपीए (आईपीए की तुलना में कम शराब और कड़वाहट के साथ), गेहूं (एक हॉपी जर्मन गेहूं बियर), स्ट्रांग एले (कारमेल के नोटों के साथ एक टोस्ट, लेकिन जो इसकी उच्च अल्कोहल सामग्री को अपनी ताकत बनाए रखता है) ... ला फेब्रिका डी क्रूज़कैम्पो, एक माइक्रोब्रूरी और प्रतिष्ठान में ये कुछ सबसे वांछित हैं जहां गैस्ट्रोनोमी और अच्छी बियर एक साथ आते हैं.

और यह है कि ला फेब्रिका में स्थित इस स्थान के मास्टर ब्रुअर्स - जॉर्ज वरेला और जुआन जिमनेज़ो -, वे इतनी सकारात्मक और रचनात्मक ऊर्जा से घिरे हुए हैं, शहर के सबसे वैकल्पिक मलागा पड़ोस में, सोहो , ने क्रूज़कैंपो माइक्रोब्रायरी के लिए एक बनना संभव बना दिया है शिल्प बियर, खाने वाले स्नैक्स और प्रामाणिक के प्रेमियों के लिए एक असली ओएसिस।

एक जीवंत स्थान जहां जीवन हर दिन होता है। यहां आप अपना आनंद ले सकते हैं निरंतर विकास में कारीगर की किस्में, अच्छी तरह से खींची गई और बहुत ताज़ा एक संगीत कार्यक्रम देखते समय। या जबकि कुछ टेक्स मैक्स नाचोस और चिली कॉन कार्ने पर नाश्ता करें , एक खस्ता केंटकी चिकन या उसका एक सलाद . धरती पर स्वर्ग? हाँ बिल्कुल।

लेकिन आइए मुद्दे पर आते हैं-कभी बेहतर नहीं कहा-। किसने कभी अपनी खुद की बीयर बनाने का सपना नहीं देखा? क्या रहस्य है कि ये चार तत्व इंद्रियों के लिए एक अनुभव बनने में सक्षम हैं?

क्रूज़कैम्पो अंडालूसी आईपीए मलागा में क्रूज़कैंपो माइक्रोब्रायरी में उभरा। आज यह सेविले में निर्मित है इसलिए यह पूरे स्पेन में उपलब्ध है।

क्राफ्ट बीयर बनाने की कुंजी

जॉर्ज वरेला कहते हैं कि "शिल्प बियर बनाने के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे 100% व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, जो हमें सबसे ज्यादा पसंद है उसे जोड़ना या बढ़ाना: फल, कड़वाहट, कम या ज्यादा शराब…”।

यह आपके शौक को एक शिल्प में बदलने के बारे में है और आज ये मास्टर ब्रुअर्स राष्ट्रीय मानक हैं। "जिस तरह एक कलाकार को अपने कामों को करने के लिए स्वतंत्रता की आवश्यकता होती है, वैसे ही मलागा में क्रूज़कैंपो फैक्ट्री किसी भी मास्टर शराब बनाने वाले का सपना है: नए क्रूज़कैंपो शिल्प बियर पर लोगों की आंखों के सामने दैनिक और काम करने में सक्षम होना। यह जीवन जीना है और बिना कट के", वरेला मजाक करती है।

एक व्यक्तिगत संपर्क, जो दो शराब बनाने वालों में से एक, जुआन जिमेनेज़, भी अत्यधिक मूल्यवान है, क्योंकि यह उन्हें उपभोक्ताओं से उनकी रचनाओं के बारे में प्रत्यक्ष प्रतिक्रिया प्राप्त करने की अनुमति देता है, साथ ही साथ **लोगों की प्रवृत्तियों, स्वाद और वरीयताओं को कैप्चर करता है, * * पड़ोस में, सोहो, वह शुद्ध रचनात्मकता है।

जॉर्ज वरेला, क्रूज़कैंपो माइक्रोब्रायरी में ब्रूमास्टर।

प्रत्येक बियर के लिए एक प्रकार का पानी

आरंभ करना उपयोग किया गया पानी आवश्यक है, जो कुछ बारीकियों को दर्शाता है और 84% से 94% बीयर का प्रतिनिधित्व करता है, जो आपके द्वारा बनाई जाने वाली रेसिपी पर निर्भर करता है। अतीत में, अलग-अलग शहरों में पानी की अलग-अलग रचनाओं ने कुछ बियर को दूसरों से अलग बना दिया था। "इसीलिए कई लोगों ने कहा कि वे एक दूसरे को उनके मूल से जानते हैं: पिलसेन बियर, म्यूनिख बियर...", वरेला हमें याद दिलाता है। आज, प्रौद्योगिकी की बदौलत दुनिया में कहीं से भी प्राकृतिक जल का उपयोग करके इन रचनाओं को ठीक किया जा सकता है।

**माल्टेड अनाज, स्वाद, रंग और प्रोटीन के लिए जिम्मेदार **

अनाज दूसरा आवश्यक घटक है। लेकिन क्या बीयर माल्ट से नहीं बनी थी? जैसा कि वे कहते हैं, "माल्टा सिर्फ एक देश है", शराब बनाने वालों में से एक नोट करता है। क्या होता है कि हम अनाज को एक माल्टिंग प्रक्रिया के अधीन करते हैं , प्राप्त करना उक्त अनाज का माल्ट , सबसे आम होने के नाते जौ माल्ट . माल्टेड , एक सरल तरीके से, अनाज को छलने में शामिल होता है: जब उसे लगता है कि यह अंकुरित होने वाला है, तो उसे तापमान और आर्द्रता की स्थिति प्रदान करता है जब वह भूमिगत अंकुरित होता है, सुखाने शुरू करने की प्रक्रिया तुरंत बाधित हो जाती है . हॉप्स और अन्य सामग्री (फल, मसाले, आदि...) कई अन्य चीजों के अलावा बीयर को स्वाद, रंग और प्रोटीन भी देते हैं।

**खमीर, वह सूक्ष्म जीव...**

आइए खमीर को न भूलें, क्योंकि यह सूक्ष्म जीव चीनी को खाने के लिए जिम्मेदार है जो अनाज प्रदान करता है, शराब, कार्बन डाइऑक्साइड और सुगंध पैदा करता है। और क्या? खैर, यहाँ से आप उन सभी सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जो आपकी बीयर को व्यक्तित्व देंगे, मलागा के एक्सारक्विया क्षेत्र के मौसमी आमों से, जैसा कि क्रूज़कैम्पो ने मलागा के आमों के साथ क्रूज़कैम्पो सत्र आईपीए की विविधता के लिए किया था, और आश्चर्यजनक क्रूज़कैंपो गज़पाचो बीयर के लिए टमाटर तक। क्या आप इन जैसे अद्भुत बियर को आज़माने की हिम्मत करेंगे? नोट: क्रूज़कैम्पो फ़ैक्टरी, ए माइक्रोब्र्युरी जिसमें आनंद लेना है वाइड गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर सोहो मलागा में।

माल्टेड अनाज बीयर में स्वाद, रंग और प्रोटीन के लिए जिम्मेदार होता है।

विस्तार में कदम

यह रोल अप करने का समय है। चलो कदम से चलते हैं। बियर बनाने के लिए, सबसे पहले आपको जरूरी प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए, "हम अनाज से सभी शर्करा और प्रोटीन निकालने के लिए एक बर्तन में पानी के साथ माल्टेड अनाज मिलाते हैं और तापमान के लिए धन्यवाद प्राप्त करते हैं, कि ये शर्करा खमीर के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें हम बाद में शामिल करेंगे," ब्रूमास्टर वरेला बताते हैं। रसोई सुनी।

"मैसेरेशन से हम कॉर्नस्टार्च दलिया के समान कुछ प्राप्त करते हैं", जोर्ज मजाक करते हैं। हम अशुद्धियों को खत्म करने के लिए केवल 60 से 120 मिनट के बीच उबालने वाले तरल को छानते हैं और रखते हैं। उबाल के दौरान हॉप्स डाले जाते हैं - शुरुआत में कड़वाहट के लिए, बीच में स्वाद के लिए और अंत में सुगंध के लिए। **खाना पकाने का समय इन तीन बारीकियों को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण होगा। **

एक बार पौधा ठंडा हो जाए, खमीर जोड़ा जाता है। किण्वन के दौरान, सूक्ष्मजीव सभी शर्करा को अल्कोहल, कार्बन डाइऑक्साइड और सुगंध में बदल देगा।

अधिक तीव्र सुगंधों की खोज में नवीनतम रुझानों को व्यवहार में लाया जाता है जिसे के रूप में जाना जाता है सूखी hopping, जिसमें किण्वन और/या परिपक्वता के अंत में हॉप्स जोड़ना शामिल है।

"क्रूज़कैम्पो अंडालूसी आईपीए की विशेषता वाले सूक्ष्म साइट्रस नोटों के साथ फल और जड़ी-बूटियों की सुगंध प्राप्त करने के लिए, हमने इस तकनीक का उपयोग किया है, " इस इंडिया पेल एले के बारे में ब्रूमास्टर बताते हैं जो ला फेब्रिका डी क्रूज़कैंपो माइक्रोब्रूरी में उभरे हैं। मलागा में और जो आज सेविले फैक्ट्री में निर्मित है और पूरे स्पेन में वितरित की जाती है।

क्रूज़कैम्पो जिम्मेदार खपत की सिफारिश करता है

Cruzcampo Andalusian IPA के साथ एक हैमबर्गर का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

पता: त्रिनिदाद ग्रंड 29, मलागा नक्शा देखें

अनुसूची: ला फेब्रिका: सूर्य-बुध दोपहर 12:30 बजे - 1:00 पूर्वाह्न, गुरु 12:30 अपराह्न - 2:00 पूर्वाह्न, शुक्र-शनि 12:30 अपराह्न - 2:00 पूर्वाह्न / रेस्तरां: सूर्य-गुरु 1:00 अपराह्न 11:30 अपराह्न, शुक्र-शनि 1:00 अपराह्न - 12:00 पूर्वाह्न।