लिस्बन हमारे लिए नया नहीं है, यह पुराना है। तो, ऐसे ही, की शिद्दत के साथ एक विशेषण जिसमें सम्मान, ज्ञान और विषाद शामिल है। न ही यह पहली बार है कि सफेद शहर हमें अपनी रोशनी से अंधा कर रहा है, जो पूर्ण समरूपता के साथ परिलक्षित होता है इसकी पुर्तगाली सड़क और इसके अग्रभाग पर टाइलों के जटिल पैटर्न में।
लेकिन वह राजधानी जिसमें सौदादे ने सब कुछ व्याप्त कर लिया - फ़ाडो की भावना से लेकर विस्तृत कॉन्वेंट स्वीट तक- एक दुनिया में इतनी तेजी से लुप्त हो रहा है कि क्लोन विज्ञापन खोजने के लिए मतली है क्या इसे अद्वितीय बनाता है यह एक नाजुक काम लगता है।
इसलिए, इस अवसर पर, हमने संपर्क करने का फैसला किया है सात पहाड़ियों का शहर बिना किसी पूर्वाग्रह के, एक यात्रा करने वाले पुरातत्वविद् के ध्यान और अंतर्दृष्टि के साथ, जो इसकी अंतड़ियों में, धीरे-धीरे, पता लगाने के लिए खोदता है खजाने जिसने इसे महान बना दिया इससे पहले कि वे गायब हो जाएं या गुमनामी में पड़ जाएं।
अगर हम उस रोशनदान को खोलते हैं जिसके बारे में सारामागो बात कर रहा था (उसकी खोई और मिली किताब) तो हम देखेंगे कि लिस्बन के दिल में अभी भी इसके असली सार के अवशेष हैं। प्रामाणिक एक, जो हमें बार-बार याद दिलाता है, क्यों टैगस के मुंह पर लौटें हमेशा एक अच्छा विचार है।
मिरादौरो दा सेन्होरा डो मोंटे के दृश्य।
महल से महल तक
था ब्राजीलियाई मार्था तवरेस के विशेषज्ञ हाथ 16वीं सदी की उस इमारत के पुनर्वास का प्रभारी, जो आज एक पांच सितारा, द वन पलासियो दा अनुनसीडा पर कब्जा करती है जैमे बेरिस्टेन द्वारा सजाया गया जो आपको मूल तत्वों से चकित कर देगा - छत पर बारोक भित्तिचित्रों और पुराने बॉलरूम के विशाल दर्पणों के लिए देखें- और इसके अतिरिक्त, जैसे कि इसके साथ मोहित स्लो स्पा और इसका आधुनिक आउटडोर पूल। अपने विशाल में नाश्ता करें एक शताब्दी ड्रैगन ट्री की अध्यक्षता में उद्यान यह एक ऐसा अनुभव है जो आपको उस समय तक ले जाएगा जब महल एरिसिरा की गिनती का निवास था, जब ला बाईक्सा का सबसे अच्छा पड़ोस बंद दरवाजों के पीछे हुआ।
इसके अलावा ऐतिहासिक है पैलेसेट चाफ़रिज़ डी'एल-री-वास्तव में, 17 वीं शताब्दी की इमारत को नगर हित के स्मारक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है-, एक बुटीक होटल जिसमें केवल छह सुइट हैं, जो टैगस के दृश्य पेश करते हैं और अल्फामा की गलियां जो कुलीनों का घर थी।
इसकी असामान्य उपस्थिति - बाहर की तरफ उदार नव-मूरिश और इंटीरियर में नियो-बारोक, नियोक्लासिकल और आर्ट नोव्यू विवरण के साथ- आपका सबसे बड़ा दावा है और आपका नाश्ता, बोगनविलिया के नीचे बढ़िया चीन में परोसा गया अपनी छत से, यह आपको उस मार्क्विस की तरह महसूस कराएगा जो कभी इसमें रहता था।
अप्रत्याशित, असाधारण और अत्यधिक, यह पलासियो चिआडो है (और हमेशा से रहा है)। भव्य, कुलीन और उन्नीसवीं सदी की सभाओं को इसके कई हॉलों में आयोजित किया जाता था क्विंटेला का दूसरा बैरन और फ़ारोबो की गिनती (जिसने पुर्तगाली अभिव्यक्ति को जन्म दिया होगा फ़ारोबोडो, वाइल्ड पार्टी का क्या मतलब है).
आज यह भाई एंटोनियो और गुस्तावो पाउलो डुआर्टे हैं, साथ में डुआर्टे कार्डोसो पिंटो, जिन्होंने इस 18 वीं शताब्दी की इमारत में एक गैस्ट्रोनोमिक अवधारणा इतनी विविध और साहसी बनाई है कि आप आसानी से लाइव डीजे सत्र के साथ कॉकटेल ले सकते हैं-इससे घिरा हुआ बहाल किए गए भित्ति चित्र- a . के नीचे मेज पर बैठने की तुलना में समकालीन पंखों वाला सोने का शेर कुछ लॉबस्टर टैक्विटो या कोशिश करने के लिए मछली करी, झींगे और मसल्स।
चिआडो पैलेस की सीढ़ी।
चीनी मिट्टी और कोलमाडोस के बीच
नए Bacalhau इतिहास व्याख्या केंद्र में जाना जानने का सबसे शैक्षिक और संवादात्मक तरीका है पुर्तगाली स्वभाव में कॉड का महत्व। लेकिन लोजा (स्टोर) में मंटेगरिया सिल्वा, इसकी मूल सजावट के साथ, आप महसूस करेंगे कि आप अंदर हैं एक प्रामाणिक शताब्दी मंदिर इसके लिए समर्पित पुर्तगाल में मछली को 'समुद्र की रोटी' के रूप में जाना जाता है।
उसकी दीवारों पर, मदिरा और भोजन के बीच जो खरीदने के लिए आते हैं जोस एविलेज़ के रूप में प्रतिष्ठित शेफ, जब लिस्बन पर कॉड राशनिंग लागू की गई थी तब से आपको पुरानी तस्वीरें मिलेंगी उनकी बिक्री को नियंत्रित करने के लिए दुकानों में तैनात पुलिस।
ट्रिकाना, प्राता डो मार और माइनर इनके तीन ब्रांड हैं लिस्बन की कैनिंग, 1930 में स्थापित एक स्टोर जो अपने पारंपरिक स्वरूप को बनाए रखता है और पहले का पुन: उपयोग किया है उनके डिब्बे के टंकण संसाधन अपने सार और दर्शन को खोए बिना अपनी कॉर्पोरेट छवि को अद्यतन करने के लिए। लकड़ी के काउंटर के दूसरी तरफ आपको टियागो कैबरल फरेरा मिलेगा, जो लिस्बन के न्यू यूनिवर्सिटी में इलेक्ट्रॉनिक इंजीनियरिंग के मालिकों और प्रोफेसरों में से एक है।
वह पारिवारिक व्यवसाय भी चलाते हैं, जिससे उन्होंने अभी-अभी डिब्बाबंद नदी मछली, जैसे कार्प, पाइक और पर्च को जोड़ा है। एक जिज्ञासा: उनके दादा ने डिब्बे पर लिथोग्राफ वाली महिला के लिए ट्रिकाना का नाम चुना, क्योंकि उन्हें उनके मूल कोयम्बटूर में इसी तरह जाना जाता था। यात्रा करने वाली मछलियां (लिस्बन में उन्हें कहा जाता है वेरिने) जो अपने सिर पर टोकरी में माल ढोते थे।
पुर्तगाली चीनी मिट्टी की चीज़ें के इतिहास पर खुद को शिक्षित करने के लिए, बोर्डो पिनहेइरो संग्रहालय से बेहतर कोई जगह नहीं है, जहां दोनों कलाकार द्वारा बनाए गए व्यंग्य चित्र उस समय के हास्य समाचार पत्रों के लिए जैसे उनके धूम्रपान करने वाले मेंढकों, भयभीत केकड़ों और आर्ट नोव्यू तितलियों की राहत के साथ टाइलवर्क जो 19वीं सदी के अंत के प्रकृतिवाद की ओर उड़ते हैं।
लेकिन 20वीं सदी से असली पुर्तगाली मिट्टी के बर्तन खरीदने के लिए, आपको कॉर्टिको वाई नेटोस जाना होगा, जहां टियागो कॉर्टिको बेचता है। 1960 के दशक से निर्मित मूल टाइलें कि उनके दादा ने पहले से ही क़ीमती बेनफिका में निष्क्रिय परिवार की दुकान।
Bacalhau इतिहास व्याख्यात्मक केंद्र।
पुराने के जायके
मूल (और बहुत, बहुत पुरानी) भी टाइलें हैं जो कि की दीवारों पर संरक्षित हैं उमा सीफूड रेस्टोरेंट (R. dos Sapateiros 177), जहां 30 वर्षों तक वह व्यक्ति जो कई लोगों के लिए यह लिस्बन में समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छा चावल है।
एक पाक कल्पना द्वारा सिर्फ 13 यूरो से अधिक (इसलिए एक टेबल खोजना बहुत जटिल है), जैसा कि इसके मालिक ने टिप्पणी की है, अलेक्जेंड्रे ग्रेसीना, मेनू पर अधिक पारंपरिक पेटीस्को की जगह ले ली कॉड पर आधारित, क्योंकि हमें यह नहीं भूलना चाहिए यह स्थान वास्तव में 70 से अधिक वर्षों से खुला है।
ए पारंपरिक लिस्बन समुद्री भोजन रेस्तरां की पुनर्व्याख्या है नीला समुद्री भोजन, प्राका डो कॉमरेसिओ के लिए नवागंतुक but Mercado da Ribeira में बहुत अनुभव के साथ। अपने रूप में आधुनिक - इंटीरियर डिजाइन अनाहोरी अल्मेडा और लैबार्थ आर्किटेक्ट्स का काम है- इसकी क्लासिक पृष्ठभूमि वास्तव में हुक है: पुर्तगाली बाजारों से सबसे ताज़ी मछली और समुद्री भोजन मौसम और समुद्र की स्थिरता का सम्मान करने के लिए। यह बारबेक्यू के साथ शुरू होता है और ए . के साथ समाप्त होता है पूछता हूँ, मफिन सैंडविच और अति पतली बीफ पट्टिका जिसे लिस्बन में किसी भी समुद्री भोजन की परिणति के रूप में परोसा जाता है।
समुद्री भोजन उमा।
हालांकि औपचारिक क्लासिकवाद के लिए गैम्ब्रिनस शराब की भठ्ठी, जहां आधिकारिक वेटर आपको सूट और टाई के रूप में त्रुटिहीन रूप से परोसते हैं। लोग समय पर जमे हुए अपने कमरे में जाते हैं-आर्किटेक्ट मौरिसियो डी वास्कोनसेलोस ने इसे 1960 के दशक में सजाया था- के सामने सौदों को बंद करने के लिए कुछ मैनुअल बुलहो डक क्लैम्स, एक चैम्पियनशिप मछुआरे का चावल और एक प्रोटोकॉल साइफन कॉफी। वे इसे कैसे तैयार करते हैं यह देखना एक तमाशा है।
विघटनकारी और बिल्कुल भी क्लासिक नहीं, इसके बजाय, ह्यूगो ब्रिटो, के मालिक बोई-कैवलो, में स्थित एक उत्तेजक रेस्टोरेंट अल्फ़ामा, मछली पकड़ने का पुराना जिला जहाँ पुर्तगाली उदासी अभी भी सब कुछ व्याप्त है, इसे एक कारण से फाडो का पालना माना जाता है।
लिस्बन के सार के इस छोटे से टुकड़े में - जिसमें चिपके हुए पहलुओं के बीच चलना है और अपने घरों के दरवाजे पर ताजा में महिलाएं पृष्ठभूमि में टेलीनोवेला की चमक के साथ- शेफ ने जारी रखने पर जोर दिया है सबसे पारंपरिक पाक नियमों को तोड़ना फोम, डीकंस्ट्रक्शन और मिश्रण के आधार पर हरी करी और फोई ग्रास के साथ क्लैम के रूप में पागल।
ब्रिटो उन युवा पुर्तगाली रसोइयों में से एक थे जिन्होंने 2017 में पर हस्ताक्षर किए थे पुर्तगाली व्यंजनों के भविष्य के लिए घोषणापत्र जिसमें उन्होंने वादा किया था अपने देश की गैस्ट्रोनॉमिक पहचान की रक्षा करें तोड़फोड़ और रचनात्मकता से मुंह मोड़ने की जरूरत के बिना।
इसलिए, में बोई-कैवलो, जो एक पूर्व कसाई की दुकान पर है जो ठंडे कमरे के मूल दरवाजे को बनाए रखता है, वे हर दिन तलाशते रहते हैं कि लिस्बन में इतनी दुर्लभ बिस्ट्रोनॉमिक अवधारणा जहां आप पनीर और तारगोन ब्रियोच रैंच के साथ-साथ एक झींगा बर्गर पा सकते हैं केपर्स के साथ बुलहो पाटो के साथ क्रिस्पी रोस्टरफिश एस्केलोप।
गैम्ब्रिनस लिस्बोआ।
मीठा और साहित्यिक
अपरिवर्तनीय वे एक सदी तक चलते हैं फ्रेंच व्यंजनों और लुई XIV शैली की सजावट - वर्साय पेस्ट्री शॉप (एवेनिडा दा रिपब्लिका, 15) से बेनविंडो सीया, सना हुआ ग्लास खिड़कियां और प्लास्टर द्वारा चित्रों के साथ। चांटिली या इसके बोलो इंडियनो के साथ रूसो के लिए जाने के लिए एक परिष्कृत जगह और कहाँ ठहरना है (घंटे) आपके लिए बोरी कॉफी, जो पहले ही फ़िल्टर किया जा चुका है और एक प्रकार के थर्मस में दूध के साथ बराबर भागों में मिला लें ताकि आपको केवल एक गैलो के लिए पूछना पड़े।
मार्टिन्हो दा अर्काडा लिस्बन का सबसे पुराना कैफे है। यह 1782 . के बाद से प्राका डू कॉमरेसिओ के आर्केड के तहत खुला है और एक समय था जब शहर के एजेंडे को चिह्नित करने वाली राजनीतिक, सामाजिक और सांस्कृतिक चर्चा इसकी लकड़ी और संगमरमर की मेजों के आसपास होती थी, उनमें से एक, वैसे, फर्नांडो पेसोआ के लिए लगभग सौ वर्षों के लिए दैनिक आरक्षित।
एक कप कॉफी, एक किताब और एक टोपी पुर्तगाली भाषा के सबसे प्रतिभाशाली कवि की स्मृति को बनाए रखें अंदर के कमरे के एक कोने में, जहां आप फोटो खिंचवाने के लिए उत्साह से बैठेंगे और जहां से जैसे ही वेटर मजाक करेगा कि आप उसके ऊपर बस बैठे हैं, आप उत्साह के साथ उठेंगे, क्योंकि लेखक अपनी साहित्यिक नियुक्ति को कभी नहीं चूकता।
मार्टिन्हो दा अर्काडा।
एक और बड़ा इस कैफे में एक टेबल भी है जोस सारामागो, लेकिन शायद आप अल्फ़ामा में नोबेल पुरस्कार के नए घर में जाना पसंद करते हैं: टू बिकोस हाउस, 16वीं सदी की एक हवेली जो भारत के वायसराय अल्फोंसो डी अल्बुकर्क की थी और जिसमें आज जोस सारामागो फाउंडेशन। बाहर, इसके अग्रभाग के सामने स्थित एक जैतून के पेड़ के नीचे
हीरे के बिंदुओं के रूप में खुदी हुई पत्थर (the .) बाइकोस लेखक की राख और अंदर उसकी पत्नी,), नींव के प्रमुख पिलर डेल रियो, अपने काम को जीवित रखने के प्रभारी हैं, लेकिन उनकी विरासत भी: "सरमागो ने हमें सिखाया है" उस अंधेपन से खुद को ठीक करने के लिए वास्तविकता पर सवाल करें जो हमें महान मूल्यों को खो रहा है"। और बड़े शहर, हम रेखांकित करते हैं। लिस्बन, शहर, होटल, रेस्टोरेंट