मुर्सियानो में जुनून और परंपरा
डू पेन एट देस आईडीÉईएस
यदि केवल एक बौलैंगरी के लिए समय है, तो यह वही होना चाहिए। प्लेस डी रिपब्लिक से पांच मिनट की दूरी पर स्थित, मालिक और प्रमुख बेकर, महाशय वासेउर ने अपने करियर की दिशा बदल दी और फैशन उद्योग को खुद को शरीर और आत्मा को रोटी के लिए समर्पित करने के लिए छोड़ दिया। उत्कृष्टता को आगे बढ़ाने की उनकी इच्छा से वासेउर की देर से बुलाई गई है। उनका दर्द दे अमीसो (दोस्तों की रोटी) बहुत लोकप्रिय है और ऐसे लोग हैं जो इसे खरीदने के लिए शहर को पार करते हैं। एक आयताकार आकार और एक बहुत ही पहचानने योग्य थोड़ी धुएँ के रंग की सुगंध के साथ, इसे वजन के हिसाब से, एक चौथाई किलो से खरीदा जाता है . इसके अलावा, वे स्वादिष्ट विनीसेरी भी पेश करते हैं, जैसे कि उनके क्रोइसैन या उनके प्रसिद्ध पिस्ता के गोले। जैसा कि आप संभावित कतार से अधिक प्रतीक्षा करते हैं, यह छत पर देखने और चित्रित कांच की कला को देखने के लायक है, जो कि इमारत की तरह ही 19 वीं शताब्दी के अंत में मूल है। केवल सोमवार से शुक्रवार तक खुला रहता है।
पता: 34 रुए यवेस टौडिक, 75010 पेरिस
डू पेन एट डेस इडीस: यदि केवल एक बोलांगेरी के लिए समय है, तो यह एक होना चाहिए।
दर्द दर्द
2012 में पेरिस में सर्वश्रेष्ठ बैगूएट परंपरा, सेबस्टियन माउविएक्स का उत्पादन शहर में सर्वश्रेष्ठ में से एक है . यह बेकरी, जो सेबेस्टियन 2015 की शुरुआत में अपनी पत्नी सैंड्रा के साथ खोला गया , एक आधुनिक और बहुत उज्ज्वल स्थान है, जहां उत्कृष्ट ब्रेड के अलावा, वे महान फ्रांसीसी क्लासिक्स भी प्रदान करते हैं, जैसे कि ब्रियोचेस, क्रोइसैन्स या पेन्स एयू चॉकलेट और सुंदर पेस्ट्री प्रस्ताव जिसमें आप सेबेस्टियन के अपने व्यापार की महारत को देख सकते हैं। यदि सिफारिशें मांगी जाती हैं, तो कभी-कभी आप उनसे सीधे भी पूछ सकते हैं क्योंकि काउंटर के पीछे उन्हें अपनी संपूर्ण कृतियों को डालते हुए देखना असामान्य नहीं है . पेन पेन सैक्रे कोयूर बेसिलिका के रास्ते में एक आदर्श नाश्ता या स्नैक स्टॉप है क्योंकि उनके पास कॉफी, ताजा जूस और घर का बना सैंडविच भी है।
पता: 88 रुए डेस शहीद, 75018 पेरिस
दर्द दर्द
मुर्सियानी
इतिहास की एक सदी से अधिक के साथ - इसने 1909 में अपने दरवाजे खोले - कोषेर पेस्ट्री बेकरी मुर्सियान पारंपरिक यहूदी व्यंजनों में माहिर हैं और अनुमानतः ले मरैस में स्थित हैं। जोसेफ मुर्सियानो ने पेरिस लौटने से पहले जेरूसलम में कैफे नवा में प्रशिक्षण लिया, जहां उन्होंने 1973 में इस बेकरी की बागडोर संभाली। वर्तमान में व्यवसाय अभी भी मर्सियानो परिवार के हाथों में है . काउंटर एक खुशी है और वे हैं खसखस के टुकड़े और ब्रेडेड चालान ब्रेड जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते। यदि मिठाई के लिए जगह है, तो सेब स्ट्रूडल निराश नहीं करता है।
पता: 16 रुए डेस रोजियर्स, 75004 पेरिस
मुर्सियान
मैसन लैंडमेन:
रोडोल्फ़ लैंडेमाइन वह शहर के सबसे प्रतिभाशाली बेकर्स में से एक है। अपनी बेकरियों में वह अपनी पत्नी के साथ मिलकर बचाव करता है, योशिमी इशिकावा , सिद्धांत जो एक दिन उसे व्यापार में प्रशिक्षित करने के लिए प्रेरित करते हैं: उच्च गुणवत्ता और मौसमी उत्पादों के लिए उस फ्रांसीसी ज्ञान को लागू करें। पियरे हर्मे या खुद पॉल बोक्यूस के कद के लोगों के साथ गठित, लैंडमाइन गारंटी देता है कि इसकी बेकरियों में सभी ब्रेड प्राकृतिक किण्वन से बने होते हैं जो चौबीस घंटे तक चल सकते हैं। घर की रोटी उस बेकरी का नाम रखती है जिसमें यह पाई जाती है और है उच्च जलयोजन के साथ एक पाव रोटी और एक स्वादिष्ट तीखा स्वाद.
पता: 26 रुए डेस शहीद, 75009 पेरिस
लैंडमाइन की रचनात्मकता से खुद को दूर ले जाने दें
एरिक कैसर
इसके कई प्रतिष्ठान एक से अधिक लोगों को संदेह के घेरे में ला सकते हैं, लेकिन इसका कोई कारण नहीं है, केसर की रोटी बहुत अच्छी गुणवत्ता की है . प्रत्येक दुकान में बेची जाने वाली सभी रोटी परिसर में बेक की जाती हैं और भी वे तरल खमीर का उपयोग करने का दावा करते हैं . मोंग बैगूएट -पेरिस में उस सड़क के नाम पर जहां महाशय केसर ने 1996 में अपना पहला प्रतिष्ठान खोला- सदन का सबसे अधिक प्रतिनिधि है, लेकिन रोटी के प्रकार प्रतिष्ठान और उस देश के आधार पर भिन्न होते हैं जिसमें यह स्थित है , क्योंकि पूरे फ्रांस के अलावा, केसर बाईस देशों में मौजूद है। उनकी कुछ बेकरियों में उनके पास 'ग्लूटेन-फ्री कॉर्नर' है, जैसा कि उनकी पहली बेकरी में है, जो रुए डे मोंगे पर है।
पता: 14 रुए मोंगे, 75005 पेरिस
मैसन एरिक केसर - कारीगर बोलांगेर
मैंने आज़ाद किया
तीन साल से खुली है ये बेकरी, वह जानता था कि सह-मालिक और परियोजना के दृश्यमान चेहरे, बेनोइट कास्टेल के अच्छे काम के लिए वैकल्पिक 10 arrondissement में अपने ग्राहकों को कैसे जीतना है . उनकी सबसे प्रसिद्ध ब्रेड पेन डी कॉइन है, जो अत्यधिक हाइड्रेटेड और शहद के संकेत के साथ है। Castel ने इसे व्यक्तित्व के साथ एक अनूठी रोटी की पेशकश करने के लिए बनाया है। इसके अलावा, जिस क्षण से आप प्रवेश करते हैं, उस क्षण से अपनी आँखें बंद करना मुश्किल है नाजुक केक से भरा सफेद संगमरमर का काउंटर . और यह है कि Castel के पेशेवर करियर में शेफ के आदेश के तहत तीन मिशेलिन सितारों Hélène Darroze, या प्रसिद्ध ग्रैंड एपिसरी के हेड पेस्ट्री शेफ के रूप में काम करना शामिल है। मौसमी फलों के साथ उनके नींबू कुकीज़ या उनके टार्टलेट को आजमाने लायक है। 18e को उनकी एक और बेकरी है।
पता: 39 रुए डेस विनाइग्रियर्स, 75010 पेरिस
मैंने आज़ाद किया
POLANE
पेरिस में सबसे अधिक परंपरा का दावा करने वाली बेकरियों में से एक, की रोटियां Poîlane वे पहचानने योग्य हैं क्योंकि उन सभी के सामने एक P® है . 1930 के दशक के इतिहास के साथ, Poîlane ने हमेशा खट्टी रोटी का विकल्प चुना है और लकड़ी से बने ओवन में अपनी रोटी बनाना जारी रखता है। उनकी रोटियों में एक गहरा, कुरकुरा क्रस्ट होता है और पारंपरिक सामग्री से बना होता है: गेहूं का आटा, ब्रेड और नमक। अपनी सबसे ऐतिहासिक बेकरी को बनाए रखने के अलावा-यह पहली थी- सेंट-जर्मेन-डेस-प्रेस , उनके पास पेरिस के साथ-साथ लंदन और बेल्जियम में भी दो और हैं। Poîlane में वे घर के बने बिस्कुट और जैम और प्रिजर्व जैसे परिरक्षित भी बेचते हैं।
पता: 8 रुए डू चेरचे-मिडी, 75006 पेरिस
Poîlane . के लिए पी के साथ
ले ग्रेनियर दर्द
मिशेल गैलॉयर द्वारा स्थापित, पहला ले ग्रेनियर ए पेन यह 1998 में पेरिस के 13वें अधिवेशन में खोला गया। आज यह पूरे फ्रांस और यहां तक कि अन्य देशों में बेकरी के साथ एक वैश्विक समूह है। उनकी प्रतिबद्धता एक कंपनी के रूप में विकसित होने और के पारंपरिक मूल्यों को बनाए रखने की है सावधानी और समय के साथ बनाई गई रोटी और इस समय वे इसे प्राप्त कर रहे हैं। आपका बैगूलेट शानदार है -जिब्रिल बोडियन ने 2010 में पेरिस में सर्वश्रेष्ठ बैगूएट की प्रतियोगिता में मोंटमार्ट्रे बेकरी के लिए पहला पुरस्कार जीता और 2015 में दोहराया गया।
पता: 38 रुए डेस एब्सेस, 75018 पेरिस
ले ग्रेनियर में समय और लाड़ दर्द
ले चेम्बेलैंड
ये है पेरिस में एकमात्र लस मुक्त बेकरी यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसका सारा उत्पादन वास्तव में ग्लूटेन-मुक्त है, विशेष रूप से आटे की जमीन का उपयोग करता है। चंबेलैंड के संस्थापक नथानिएल डोबोइन और थॉमस टेफ्री-चैम्बलैंड हैं और उनकी मिल फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस में स्थित है, जो उन किसानों के करीब है जिनसे वे अपना कच्चा माल खरीदते हैं। यह बेकरी ऐसे व्यंजनों की पेशकश करती है जो सभी प्रकार के तालू को जीतना चाहते हैं, न कि केवल सीलिएक। से बनी रोटी के अलावा चावल या एक प्रकार का अनाज का आटा अपने विशिष्ट आयताकार आकार के साथ-फलों और बीजों के विकल्पों के साथ-, चंबेलैंड में उनके पास भी है फोकसिया, केक, मफिन, अनाज बार और टार्ट्स।
पता: 14 रुए टर्नॉक्स, 75011 पेरिस
पेरिस में एकमात्र ग्लूटेन-मुक्त बेकरी
मौलिन डे ला विर्ज
यह बेकरी थी जैविक उत्पादों को चुनने वाले पहले लोगों में से एक कच्चे माल को अंतिम परिणाम में वह महत्व देना, जिसके वह हकदार हैं, सत्तर के दशक में वापस . बेसिल कामिर द्वारा स्थापित, एक संगीत पत्रकार, जिसने स्टोर के पतन को रोकने के लिए स्व-सिखाया तरीके से व्यापार सीखा, जहां उसने पहले आयातित रिकॉर्ड बेचे थे, मौलिन डे ला विर्ज कारीगर की रोटी के अलावा, आपको औक्स किशमिश के दर्द की कोशिश करनी होगी। सबसे प्रतीकात्मक बेकरी Montparnasse . में है , आर्ट नोव्यू शैली में, एक ऐतिहासिक स्मारक घोषित किया गया है और वहाँ है पेरिस में सबसे पुराना सक्रिय लकड़ी का ओवन , 1907 से डेटिंग।
पता: 105 रुए वर्सिंगेटोरिक्स - 75014 पेरिस
मौलिन डे ला विर्ज