बेनोइटा के स्वादिष्ट एस्केरगोट्स
हम उन बहादुर लोगों के लिए कुछ सुझाव छोड़ते हैं जो प्रसिद्ध बैगूएट-फ्रॉमेज जोड़ी से परे अपनी स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं …
**एस्करगोट्स (घोंघे) **
प्रसिद्ध एस्केरगोट्स उतनी बार नहीं हैं जितने कि किंवदंती है, लेकिन अभी भी कुछ पेरिस की मेजें हैं जो उन्हें पेश करती हैं। आप उन्हें सबसे सामान्य तरीके से तैयार करके इसका स्वाद चखेंगे, बेउरे डी'एल एट फाइन हर्ब्स के साथ कोक्विला सर्विस में एस्केरगोट्स (लहसुन मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ अपने स्वयं के खोल में प्रस्तुत) ** बेनोइट, शेफ एलेन डुकासे द्वारा संचालित एक क्लासिक शैली के गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां ** जैसी जगहों पर। पामेला पोपो, होटल डी विले (पेरिस सिटी हॉल) के पास एक आधुनिक रेस्तरां, आपको कुछ अधिक परिष्कृत शैली के साथ आमंत्रित करता है; प्रोवेनकल gratin।
**CUISSES DE GRENOUILLE (मेंढक के पैर) **
ले पेरे क्लाउड अपने मेनू में बहुप्रचारित मेंढक पैर प्रदान करता है। तुम उन्हें ले जाओगे लहसुन और अजमोद के साथ ताजा तला हुआ . इसके प्रसिद्ध भोजन कक्ष में आप अच्छे रुचिकर, राजनेताओं और कुछ उत्साही लोगों से मिलेंगे। यदि आप पसंद करते हैं, तो ले क्विंसी ग्रेनोइल्स ए ला प्रोवेन्सेल तैयार करता है। आप एक उदार टेबल का आनंद लेंगे जो ग्रामीण परिवेश में पारंपरिक व्यंजनों का दावा करती है।
**कैनार्ड औ संग (ब्लड डक) **
प्रसिद्ध गैस्ट्रोनॉमिक रेस्टोरेंट टूर डी'अर्जेंटीना 1890 से यह बड़े समारोह के साथ तैयार की गई उसी बतख की रेसिपी परोसता आ रहा है। पिछले कुछ समय से, इसने अपने नाज़ुक डिनरों के झटके को नरम करने के लिए मेनू पर नाम बदल दिया है, इसे सुरुचिपूर्ण नाम "_कैनटन टूर डी'अर्जेंट, पॉम्स सॉफले_स" ("डक ए ला टूर डी'अर्जेंट और "डक ए ला टूर डी'अर्जेंट और आलू के सूप ”)। यह इनकी बड़ी विशेषता है कि इन्हें बहुत गर्व है, इसका प्रमाण यह है कि दोपहर के भोजन के अंत में आपको इस तरह से परोसे जाने वाले बत्तखों की संख्या के अनुरूप एक प्रमाण पत्र प्राप्त होगा . डरो मत, सबसे बड़ा डर होगा अकाउंट का आना।
ला टूर डी अर्जेंटीना का पौराणिक कैनार्ड औ गाया गया
** तेते दे वेउ (जंगली सूअर का सिर) **
बोर्स (द स्टॉक एक्सचेंज) के पास, ले मेस्टुरेट (भोजन करने वालों के बड़बड़ाहट और जिबरिश द्वारा स्थानांतरित एक हंसमुख स्थान)। यह आपको इस पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन के साथ प्रसन्न करता है जिसे कुछ पेटू द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है।
**ओएस मोल (मज्जा) **
सेंट-जर्मेन-डेस-प्रेस के केंद्र में ले बिस्त्रोट डी हेनरी आपको लगभग एक परिवार के रूप में इसके व्यंजन खोजने के लिए आमंत्रित करता है। उनमें से एक टोस्ट के साथ कच्चा मज्जा जिसे आप स्टार्टर के तौर पर ऑर्डर कर सकते हैं।
** ANDOUILLETTE AAAAA (अवर्णनीय सॉसेज) **
पारंपरिक आंतों और पेट से बना ठंडा मांस . यह एक बहुत ही खास स्वाद वाला व्यंजन है जो सभी तालू के लिए उपयुक्त नहीं है। आमतौर पर कोई मध्य पद नहीं होता है, या तो तुम उससे नफरत करते हो या तुम उससे प्यार करते हो . "एईएस" उनकी श्रेणी को इंगित करता है, यह हमारे के बराबर होगा जबुगो हमी के 5 "जोता" . पौराणिक पोलिडोर , रुए महाशय ले प्रिंस अपने 19वीं सदी के भोजन कक्ष में एक विचित्र भोजनालय वातावरण में इसे परोसता है।
Andouillette: आप या तो इसे प्यार करते हैं या आप इसे नफरत करते हैं।
**COEURS डे कैनार्ड (बतख दिल) **
आपने अच्छा पढ़ा है। उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिनके पास पालतू जानवर के रूप में "प्यारा सा बतख" है। कुछ और आधुनिक रेस्तरां जैसे **J'Go ** या ** A Noste ** (फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम के व्यंजनों में विशेषज्ञता) उन्हें ग्रिल्ड और पूरे मामले को बदतर बनाने के लिए परोसते हैं।
**रोगन (किडनी) **
जार्डिन डू लक्जमबर्ग से दो कदम, फिलिप का व्यंजन आपको इसके rognons de veau flambés au Madère et aux champignons (किडनी को मदीरा वाइन में और मशरूम के साथ फ्लेम्बेड) आज़माने के लिए आमंत्रित करता है या प्रसिद्ध ट्रिपेरी मौरिस के ग्राहकों में से एक, जे थे में घर के बने मैश किए हुए आलू के एक किनारे के साथ ग्रील्ड किया जाता है। वाडोरिन (पेरिस में सबसे प्रसिद्ध ऑफल दुकानों में से एक)
**गेसियर (बतख स्वीटब्रेड) **
कई रेस्तराँ में एक प्रधान है लैंडाइज़ या गौरमांडे सलाद, जिसका प्रकाश से बहुत कम लेना-देना है। यह कैनार्ड मैग्रेट के एक टुकड़े से बना है, थोड़ा सा फ़ॉई ग्रास और, इसे ऊपर से ऊपर करने के लिए, कुछ बतख _gésiers_। इसे सलाद कहने में सक्षम होने के लिए, वे कुछ लेटस के पत्ते जोड़ते हैं। आप इसे विक्टोयर्स में सुखद picerie-रेस्तरां कॉम्पटोइर डे ला गैस्ट्रोनोमी में, नामांकित वर्ग के बगल में एक आकस्मिक पड़ोस ब्रिस्ट्रोट या अन्य लोकप्रिय लोगों में पा सकते हैं जैसे कि औ पेटिट सूद औएस्तो या ** ग्लैडिन्स **।
**रिस डे वेउ (वील स्वीट्स) **
स्क्वीमिश के लिए, उन्हें खाने का एक सूक्ष्म तरीका ऑगस्टे गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां में कारमेलाइज्ड मूंगफली, पीले प्लुरोट और सूखे खुबानी के क्रंच के तहत सजाया जाता है।
**फोई (लिवर) **
पारंपरिक ** Aux Lyonnais ** आलू के गुच्छे और बौडिन नॉयर (ब्लैक पुडिंग) लियोनिस के साथ पूरे वर्ष फ़ॉई डे वेउ एन पेरिलेड परोसता है।
औक्स लियोनिस फ़ोई ग्रास
**पोर्टक वेंट्रेच (पिग बेकन) **
जीवंत फ्रेंची वाइन बार इसे डी बिगोरे को पतले कटा हुआ और फलक कैरसौ और दौनी के साथ जोड़ा जाता है।
**ग्रोइन (सुअर का मुखौटा) **
क्योंकि यह पहले से ही ज्ञात है कि सुअर से टहलने तक ... ब्रेटन रेस्तरां ला पोइंटे डु ग्रोइन इसे सिर से पैर तक पकाता है ... इसका सबसे प्रसिद्ध व्यंजन, ग्रोइन पैन, एक स्वादिष्ट ब्रेडेड पोर्क गाल है। आप आरामदेह और देहाती माहौल, इसके बड़े बार और सुखद छत का आनंद लेंगे।
**ट्रिप्स (ट्रिप्स) **
Les Halles के प्रसिद्ध पड़ोस में स्थित ** Pharamond ** में, वे कुछ रसीले ट्रिप la Caen (मैड्रिड-शैली के ट्रिप का एक फ्रांसीसी संस्करण) तैयार करते हैं। एक सेटिंग के रूप में, आप सुंदर सिरेमिक के साथ बेले एपोक-शैली की इस ब्रासरी का आनंद लेंगे जो आपको 19वीं शताब्दी में ले जाती है। में पेटिट माचोन आप उन्हें ल्यों शैली का स्वाद ले सकते हैं (व्हाइट वाइन में मैरीनेट किया हुआ, ब्रेडेड और फ्रेंच ग्रिबिच सॉस (तेल के साथ मिश्रित कच्चे, कठोर उबले अंडे की जर्दी का इमल्शन) के साथ तला हुआ।
यदि आपको नहीं लगता कि यह पर्याप्त था, तो विसरा और अन्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए सबसे अधिक नवंबर का महीना है। पेरिस में कई रेस्तरां ऑफल की अद्भुत दुनिया के प्रेमियों के लिए इस तिथि पर विशेष व्यंजन बनाते हैं। बोन एपीटिट दोस्तों!
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