न्यूयॉर्क के सबसे प्रसिद्ध सैंडविच 125 . के हो गए
क्यों जायें?
क्योंकि यह न्यूयॉर्क का इतिहास है। **काट्ज़ की तुलना में कुछ स्थान पुराने हैं **: 125 ने इस मई को बदल दिया (उदाहरण के लिए एम्पायर स्टेट, केवल 82 है, गणित करें)। लेकिन यह एक ऐसी कहानी भी है जिसका स्वाद लिया जा सकता है आपका पास्टरमी, कॉर्न बीफ़, जीभ, टर्की या टॉर्टिला सैंडविच (उपरोक्त सभी के साथ), जिन्होंने 1888 से उसी नुस्खा का पालन किया है। हां, जब हैरी मेट सैली (रेस्तरां में एक संकेत के साथ इंगित) में मेग रयान के नकली संभोग ने उन्हें विश्व प्रसिद्ध बना दिया, लेकिन इससे पहले, वह पहले से ही था सबसे व्यस्त डेली में से एक - न्यू यॉर्क के लोग जानते हैं कि अच्छी चीजें कहां हैं और वे बार-बार जाते हैं। वे प्रतिदिन 400 से 4,000 ग्राहकों को सेवा प्रदान करते हैं, और साप्ताहिक रूप से सात हजार किलो पास्टरमी बेचते हैं . और जैसा कि इसके मालिक कहते हैं: "अगर सैली ने पास्टरमी की कोशिश की होती, तो उसे कुछ भी नकली नहीं करना पड़ता।"
लेकिन पास्टरमी क्या है?
नमकीन पानी में बीफ , बाद में इस मामले में एक नुस्खा के साथ पकाया जाता है, कुछ भी गुप्त नहीं है, क्योंकि उन्होंने इसे अपनी वेबसाइट पर पोस्ट किया है: वे मांस के टुकड़े को तीन सप्ताह और एक महीने के बीच ठीक करते हैं (36 एक्सप्रेस घंटे नहीं, जैसा कि वे कहते हैं, अन्य डेली करते हैं), यह है 48- 72 घंटों के लिए धूम्रपान किया जाता है (जब तक कि बाहरी काला न हो) और चार या पांच घंटे के लिए पानी में (पूरी तरह से भस्म किए बिना) पकाया जाता है। अंतिम चरण? वे इसे (बहुत पतले) छानते हैं, राई की रोटी के दो स्लाइस के बीच एक बड़ी मात्रा में डालते हैं और हर एक स्वाद के लिए सरसों डालते हैं। बहुत बढ़िया। आपके हाथों से वसा की फुहारें इसके लायक हैं . काट्ज़ का बड़ा प्रतियोगी शायद कार्नेगी डेली है, लेकिन इसकी बेतुकी बड़ी मात्रा इस पास्टरमी की गुणवत्ता से काफी मेल नहीं खाती। मंगेतर।
क्या मांगना है?
अच्छी तरह से पास्तामी सैंडविच (यदि आप बहुत भूखे नहीं रहते हैं तो साझा करने के लिए), लेकिन यह भी कॉर्न बीफ सैंडविच , या यदि आप वास्तव में सबसे राक्षसी और स्वादिष्ट कोशिश करना चाहते हैं, तो रूबेन : कई (लेकिन कई) पिघला हुआ स्विस पनीर, सायरक्राट और रूसी सॉस के साथ मकई बीफ़ स्लाइस . क्या आप पहले से ही लार रहे हैं? अनिवार्य, साथ देने के लिए दोनों तरह के अचार, कम और ज्यादा खट्टे ; और कोई फ्राई नहीं, आलू के लट्टे एक हजार गुना बेहतर हैं: खट्टी चटनी या सेब के साथ आलू के पैनकेक।
एक स्वादिष्ट राक्षसी
ऑर्डर कैसे करें?
यह एक बेतुका सवाल लगता है, लेकिन उसका जवाब नहीं है। जैसे ही आप प्रवेश करते हैं, वे आपको एक छोटा हरा, गुलाबी या पीला टिकट देते हैं . इसे न खोएं, वे लिखेंगे कि आप क्या मांगते हैं, या तो स्वयं-सेवा, या एक वेटर द्वारा परोसा जाता है (चुनी गई शैली के आधार पर अलग-अलग टेबल हैं), और उस टिकट के साथ आपको बाहर निकलना होगा और भुगतान करना। हालांकि उन्होंने टिकट पर कुछ नहीं लिखा है, यदि आप इसे खो देते हैं तो वे आपसे 50 सेंट वसूल करेंगे, आपको चेतावनी दी गई है.
कब जाना है?
सप्ताह के दौरान, आपको क्षेत्र के यप्पी और कार्यकर्ताओं के दोपहर के भोजन के घंटों से बचना चाहिए (दोपहर 12:30 से 2:00 बजे के बीच)। यह उनकी पसंदीदा जगहों में से एक है और इमारत के चारों ओर कतारें लग सकती हैं। सबसे अच्छा? पहले या बाद में जाओ। और बेहतर अभी तक: शुक्रवार या शनिवार, वे दिन जो बंद नहीं होते, भोर में , जीवंत लोअर ईस्ट साइड या ईस्ट विलेज पर जाने के बाद। एक पास्टरमी सैंडविच आपको ठीक करता है और किसी भी संभावित हैंगओवर को रोकता है . इसके अलावा, सावधान रहें, ये ऐसे समय हो सकते हैं जब सैलिस नकली जोर से और अनावश्यक कामोन्माद होंगे। इसके मालिक के अनुसार, जेक डेल, औसतन उनके पास सप्ताह में एक बार एक ओर्गास्मिक क्लाइंट होता है।
नकली कामोत्ताप हर हफ्ते
मैं कितना खा सकता हूँ?
काट्ज़ के मालिकों का कहना है कि बिल क्लिंटन ने दो पेस्ट्री का आदेश दिया . पिछले शनिवार को नाथन की प्रतियोगिता में सबसे बड़े हॉट डॉग खाने वाले जॉय चेस्टनट ने भी काट्ज की 125वीं पास्टरमी ईटर प्रतियोगिता जीती। उस आदमी ने 25 हाफ सैंडविच खा लिए। , यानी साढ़े 12 सैंडविच। हम सरसों के साथ अनुमान लगाते हैं। इतना दूर जाना जरूरी नहीं है, वास्तव में, उन्हें कोशिश भी नहीं करनी चाहिए। एक के लिए दो, प्लस साथियों के साथ, यह आमतौर पर पर्याप्त से अधिक होता है ... जब तक आपके पास बिल क्लिंटन की सेवा न हो।
सलामी और सेना?
माफ़ करना? हाँ, हाँ, सलामी और अमेरिकी सेना। काट्ज़ के दो प्रसिद्ध नारे हैं: "काट्ज़, दैट ऑल," जिसे उस मोहरे पर देखा जा सकता है जिसे 1940 के दशक के बाद से छुआ नहीं गया है; और "सेना में अपने लड़के को सलामी भेजें", जिसकी उत्पत्ति द्वितीय विश्व युद्ध से हुई थी, जब उसके मालिक ने अपने तीन बेटों को लड़ा था। आज वे इस अभ्यास को जारी रखते हैं और अपने सॉसेज का शिपमेंट बनाते हैं (और टी-शर्ट, टोपी और एप्रन, जिनमें से हम वहां उपयोग के बारे में अच्छी तरह से नहीं जानते हैं) मोर्चे पर सैनिकों के लिए।