हाल के वर्षों में कैनरी द्वीप समूह में क्या हो रहा है, गैस्ट्रोनॉमिक रूप से बोलना, यह सामान्य नहीं है। पैनोरमा से जिसमें हाउते के अधिकांश व्यंजन प्रायद्वीपीय रसोइयों की सलाह पर आधारित थे लग्जरी होटलों और रिसॉर्ट्स में स्थापित रेस्तरां कई वर्षों में पारित नहीं हुआ है, एक प्रस्ताव के लिए भी स्पष्ट रूप से एक स्थानीय जनता पर केंद्रित है और तेजी से की प्रतिभा पर आधारित है देशी रसोइया।
और यद्यपि सभी द्वीपों पर ऐसा ही है - मैं सोच रहा हूँ लिली या जोखिम (लैंजारोट), जुआन कार्लोस का कोना या कज़ान (टेनेरिफ़)- निश्चित रूप से में है ग्रैन कैनरिया जहां इस गतिशील ने अधिक गति प्राप्त की है।
तंग वॉकर 33, क्या दूध, तटबंध, गोथॉर्न… वे ऐसे नाम हैं जो, प्रत्येक अपने व्यक्तिगत दृष्टिकोण से, एक शहर के गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा को समृद्ध कर रहे हैं, जो इससे परे है स्मारकों, संस्कृति और उत्पाद आज भी है गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य जो जल्दी से जम जाता है।
जोनाथन और जुआन कार्लोस पैड्रॉन।
यह अजीब नहीं है कि पैड्रॉन ब्रदर्स , निश्चित रूप से कैनेरियन मूल के शेफ आज सबसे बड़े प्रक्षेपण के साथ वहां रहना चाहते हैं। इसलिये द्वीप की जड़ों के साथ इसका व्यंजन , उत्पाद के पारखी और स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा शहर के साथ एक दस्ताने की तरह फिट बैठती है। और, उसके अंदर, पौराणिक कथाओं से बेहतर आवास नहीं हो सकता था होटल सांता कैटालिना.
यह यहाँ है, इस ऐतिहासिक स्थान में जहाँ आगंतुक और कैनेरियन हाथ मिलाते हैं, जहाँ जोनाथन और जुआन कार्लोस उन्हें अपने प्रस्ताव के लिए एकदम सही सेटिंग मिली, हरमनोस पैड्रोन की कविताएँ: एक कैनेरियन आत्मा और दुनिया के लिए खुली आत्मा के साथ एक जगह जिसमें अच्छे जीवन के प्रेमी ग्रह के किसी भी कोने से प्रतिदिन पहुंचते हैं।
पिछले मंगलवार, दिसंबर 14, वर्ष की महान गैस्ट्रोनॉमिक घटना हुई, गाला मिशेलिन गाइड स्पेन और पुर्तगाल 2022 , पलाऊ डे लेस आर्ट्स रीना सोफिया (वेलेंसिया) में आयोजित किया गया।
आयोजन के दौरान, दोनों देशों के रेस्तरां में वितरित किए गए मिशेलिन सितारों के नए चयन का अनावरण किया गया और हरमनोस पैड्रोनो की कविताएँ प्राप्त उनका पहला मिशेलिन स्टार इस प्रकार यह पुष्टि करता है कि यह दो साल से भी कम समय में, ग्रैन कैनरिया की राजधानी में एक बेंचमार्क बन गया है।
यह मान्यता इसे भी बनाती है लास पालमास डी ग्रैन कैनरिया में इस पुरस्कार के साथ पहला प्रतिष्ठान , शहर में हो रही गुणवत्तापूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक पेशकश में उछाल की पुष्टि करता है।
हरमनोस पैड्रोन की कविताएं पहले से ही द्वीप पर एक गैस्ट्रोनॉमिक आवश्यक है।
में है वह भूतल जो छत के माध्यम से बगीचों पर खुलता है, जहां उन्हें बड़े घरों की पैकेजिंग के साथ एक जगह मिली जिसमें उनके व्यंजनों के एक संस्करण का प्रस्ताव दिया गया जो सीमा निर्धारित नहीं करता था और जिसके लिए वे युवाओं पर भरोसा करते थे Iciar पेरेज़ Cejas , Padron रसोई की भावना को समझने और ग्रहण करने में सक्षम है और छोटे इशारों के माध्यम से इसे अपना बना लेता है जो प्रस्ताव को और समृद्ध करता है।
रेस्टोरेंट के दरवाजे से गुजरते ही समय एक अलग गति से भागता हुआ प्रतीत होता है, क्योंकि यहां आप जो चाहते हैं वह है घड़ी भूल जाओ, आराम करो और अपने आप को के हाथों में रखो एस्टेबन गार्सिया, एक ठोस परिचारक, किसी ऐसे व्यक्ति की शान के साथ जो अपने व्यापार में महारत हासिल करता है, रसोई के प्रस्ताव को एक के बाद एक खोज के साथ समेटने में सक्षम है, छोटे गहने, कई मामलों में स्थानीय उत्पादकों से, जिसे वह अपने तहखाने में रखता है।
पहले से ही मेज पर, Padron Brothers की रसोई सभी का ध्यान आकर्षित करती है। यह प्रभावों से चकाचौंध करने की कोशिश नहीं करता है बल्कि, यह इसे धीरे-धीरे प्राप्त करता है, प्रत्येक चरण के साथ और समग्र रूप से मेनू की सुसंगतता के साथ; द्वारा काटने का उत्तराधिकार कि कई मामलों में a . से पैदा होते हैं कनारी जड़ , लेकिन वे थोड़ा और आगे जाने में सक्षम हैं, मुक्त उड़ने में सक्षम हैं उस सामान को नई जमीन पर ले जाने के लिए उस सामान को फिर से बनाना।
हरमनोस पैड्रोन की कविताएँ नाटकीय प्रभावों से चकाचौंध करने की कोशिश नहीं करती हैं, बल्कि इसे थोड़ा-थोड़ा करके हासिल करती हैं।
लाल झींगा और समुद्री शैवाल पकौड़ी यह समुद्र के सभी आयोडीन युक्त लालित्य के साथ मुंह में फट जाता है। हरी करी, समुद्री अंगूर और सैलिकोर्निया के साथ गिलार्डो सीप उसी तर्ज पर जाता है, हालांकि यह जटिलता को अपनी बनावट के साथ एक कदम आगे ले जाता है।
मेनू बहुत उच्च बार के साथ शुरू होता है, बिना परिसरों के। डबल पालक क्रीम, प्रालिन और स्मोक्ड ट्राउट रो के साथ पालक वे उस अर्थ में, दयालु हैं, हालांकि उतने ही दिलचस्प हैं।
ईल ए ला बेनेडिक्टिन यह हमें तीव्रता में वापस लाता है: ईल, फोई हॉलैंडाइस, बटेर अंडे, बेबी ईल ... यह एक शर्मीली पकवान नहीं है। यह पंक्ति जिसमें महान क्लासिक रसोई का पुन: आविष्कार किया गया है, जारी है टूना ए ला बोर्डेलाइज़ और साथ कोको के साथ कबूतर भूनना , त्रुटिहीन, मिलीमीटर खाना पकाने।
शहर के आवश्यक गैस्ट्रोनॉमिक एन्क्लेव में से एक।
एस्टेबन ने उन्हें कपड़े पहनाए स्थानीय मदिरा। हम कैनेरियन वाइन की विविधता के माध्यम से टहलते हैं काली सूचियाँ, मालवासी और विजयीगोस जिससे आप ब्राउज़ करते रहना चाहते हैं, के लिए छोटे निर्माण, पुश्तैनी विस्तार, बरामद किस्में जो रेस्तरां अपने रसोई घर को कुछ महान लोगों के साथ हाथ में लेने की कोशिश कर रहा है अंतरराष्ट्रीय मदिरा , जटिल के बिना।
चॉकलेट, कारमेल और मेज़कल; ककड़ी, दही और गुलाब; चॉकलेट, कीनू और युज़ु। डेसर्ट मेनू के दिलकश खंड के समान पंक्ति का पालन करते हैं: मैत्रीपूर्ण आश्चर्य, व्यक्तित्व जो मुफ्त में प्रभावित करने की कोशिश नहीं करता है। गरमाहट।
शायद, उनके बाद, उनका है उस छत पर एक आखिरी ड्रिंक, समुद्र की हवा का आनंद ले रहे हैं, जो ठीक बगल में है और बीच में चुपके है ड्रैगन के पेड़ और ताड़ के पेड़।
कैनेरियन आत्मा और आत्मा दुनिया के लिए खुला है।
हरमनोस पैड्रोनो की कविताएँ यह एक साधारण सलाह होने से बहुत दूर है। यह एक ऐसा रेस्तरां है जिसमें सभी दृढ़ता के साथ एक प्रस्ताव की अपेक्षा की जाती है जो स्पष्ट रूप से संतुष्ट नहीं है और बनने की इच्छा रखता है शहर के आवश्यक गैस्ट्रोनॉमिक एन्क्लेव में से एक।
यात्रा के लिए बहुत कम समय बचा है, रेस्तरां पहले से ही एक सुरक्षित शर्त है, अपनी टीम के अनुभव के लिए धन्यवाद एक गोल और परिपक्व जगह; एक ऐसा स्थान जो कैनेरियन व्यंजनों के महान क्षण को देखने के लिए आवश्यक हो गया है और जो लास पालमास की पुष्टि करता है कि यह अपने आप में क्या है: एक ऐसा गंतव्य, जिसके लिए धन्यवाद इसकी पेंट्री, इसकी जलवायु, इसकी संस्कृतियों का चौराहा और इसका पाक सामान, इसमें एक प्रमुख गैस्ट्रोनॉमिक संदर्भ होने के लिए सब कुछ है जो हमें यह समझने की अनुमति देता है कि इसमें क्या होगा स्पेनिश व्यंजन अगले वर्षों में।