पुल्क घर पर होने जैसा है
नीयन रोशनी और रॉक नोटों के बीच जो पुरानी हवेली के कोनों में घुसकर एक बार में परिवर्तित हो जाते हैं, टैटू में ढकी हुई वेट्रेस एक ग्राहक के रूप में आधुनिक के रूप में करीब सीमा पर पेय सौंपती हैं। यह ब्रुकलिन जैसा दिखता है, लेकिन यह मेक्सिको सिटी है। और जो जार में है वह बडवाइज़र नहीं है, बल्कि इसके रक्षकों का दावा है कि मैक्सिकन आत्मा का रस : फुफ्फुस
टकीला और मेज़कल द्वारा वर्षों तक छायांकित, पुल्क एक सौ प्रतिशत मैक्सिकन पेय के रूप में वापसी कर रहा है . पुल्क्वेरियस, एक बार सौहार्दपूर्ण पारिवारिक जोड़ों को, मूवीडा चिलंगा के आधुनिक स्थानों के रूप में पुनर्निर्मित किया जाता है, और उनमें से एक के बार में लगी रात के बिना मेक्सिको की कोई यात्रा पूरी नहीं होती है।
क्या आप उन में से एक हैं जिन्हें आरंभ नहीं किया गया है? यहाँ पल्क की रहस्यमयी दुनिया (अभी के लिए) का परिचय दिया गया है।
1. जहाँ से यह आया
इस नई प्रसिद्धि के बावजूद, हर्नान कोर्टेस ने अमेरिका पर उंगली रखने से पहले पुल्क मैक्सिकन परंपरा का हिस्सा रहा है। देश के एक देशी पौधे से निकाला गया, मैगुए एज़्टेक साम्राज्य के समय से मेक्सिको में पुल्क का सेवन किया जाता रहा है, जिसने इसके लिए धार्मिक और उपचार शक्तियों को जिम्मेदार ठहराया।
स्पैनिश उपनिवेशवाद ने फ्लू को मेक्सिको में ला दिया। लेकिन यूरोपीय पेय भी। प्रोटीन और विटामिन बी सामग्री के कारण, विशेष रूप से सूखे के समय में, पुल्क को श्रमिक वर्गों के लिए अमृत की भूमिका के लिए हटा दिया गया था। इसलिए, मेक्सिको में यह कहा जाता है कि गूदा "मांस होने के लिए इसमें केवल एक डिग्री की कमी है".
20 के दशक में पुल्क्वेरिया
दो। क्या उम्मीद करें
पल्प के सेवन और स्वाद में पहला मौलिक पाठ: मेज़कल या टकीला के साथ अपने पिछले अनुभवों को भूल जाओ।
शुरुआत के लिए, पुल्क में अल्कोहल की मात्रा बहुत कम होती है। मेज़कल की तुलना में, जो लगभग 60 प्रमाण है, और टकीला, जो 35 से 55 प्रमाण तक है; पल्क, इसके चार और 12 डिग्री के बीच यह व्यावहारिक रूप से हानिरहित है।
हालांकि, जो अन्य विशिष्ट मेक्सिकन पेय से पुल्क को अलग करता है यह बनावट है। गाढ़ा, लगभग चिपचिपा, पल्प का पहला घूंट हमेशा नौसिखिए को पकड़ लेता है, जो एक हल्के तरल की अपेक्षा करता है, न कि एक प्रकार का ढेलेदार मिल्कशेक जो लगभग हमेशा गर्म परोसा जाता है।
Pulque . से एक टोस्ट
3. इसका आनंद कैसे लें
पहली छाप छोड़ने का कोई कारण नहीं है, जिसे कई लोग "दिलचस्प" के रूप में परिभाषित करेंगे, आपको हार मान लेंगे।
यदि गूदे का मूल स्वाद, खट्टा और कुछ बेस्वाद, तुम्हें ठंडा छोड़ देता है, तुम भाग्य में हो। प्रत्येक पुलकेरिया का स्वाद का अपना चयन होता है: क्लासिक्स से, स्ट्रॉबेरी या पपीता की तरह , सबसे साहसी के लिए, जैसे दलिया या अजवाइन। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी स्वाद कलिकाएँ कितनी साहसिक हैं, उनके लिए एक गूदा है।
अभी तक कोई प्रशंसक नहीं है? फिर इसे तैयार करो : पेय पारंपरिक कॉकटेल के संस्करणों में एक घटक के रूप में अच्छी तरह से उधार देता है, जिससे उन्हें एक मोड़ मिलता है। एक "pulqueada" अनानास कैसे ध्वनि करता है? या एक रास्पबेरी और गूदा granita?
स्वाद के रूप में प्रच्छन्न पुल्क भी गूदेदार है
चार। इसे कहाँ से लें
पुल्क, एक अच्छे पारंपरिक पेय के रूप में, अपने मूल के करीब बेहतर है: घर का बना, ताजा बनाया गया और, यदि संभव हो तो, कुछ अच्छे टैको के साथ। इस तरह के एक अनुभव के लिए, ला बोनिता पुल्क्वेरिया निराश नहीं करता है: अतीत का वातावरण, उस फ़ीड की गंध और निश्चित रूप से, एक गूदा खुद मोक्टेज़ुमा को पुनर्जीवित करने में सक्षम।
हालांकि, मेज़कल और टकीला के साथ लड़ाई हारने के बाद, पल्क ने नई पीढ़ियों के लिए खुद को फिर से बनाना सीख लिया। यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो इलेक्ट्रो-पॉप और नियॉन लाइट के साइड डिश के साथ "ड्रिंक" पसंद करते हैं, तो पुल्क्वेरिया इंसर्जेंटेस और पुलक्वेरिया लास डुएलिस्टस दो अच्छे क्लब हैं जहां आप प्रयोग करते समय मैक्सिको सिटी के हिपस्टर्स के साथ कंधे रगड़ सकते हैं। टमाटर, कीनू या अमरूद का गूदा।
ला बोनिता . में पुल्क
5. धोये और दोहराएं
क्या आप और अधिक चाहते थे? पूरे मेक्सिको में वे आयोजित करते हैं पल्क टूर्स , जिसमें वे आपको आसवन प्रक्रिया देखने के लिए ले जाते हैं, वे आपको पेय के इतिहास के बारे में बताते हैं और निश्चित रूप से, सभी प्रकार के गूदे, रंगों और स्वादों की कोशिश की जाती है।
DF में, Tinacal कलेक्टिव के पर्यटन आयोजित करता है मेक्सिको सिटी, पैदल या बाइक से, पड़ोस से विभाजित: जिस दिन आप जाते हैं, उसके आधार पर, आप राजधानी के उत्तर में एक पारंपरिक स्थल में पुल्क और डोमिनोज़ के खेल का आनंद ले सकते हैं, या रोमा पड़ोस में जैज़ बैंड सुन सकते हैं।
यदि आपके पास मेक्सिको सिटी छोड़ने का अवसर है, तो ट्लाक्सकाला या हिडाल्गो दो अच्छे विकल्प हैं, जो इसकी सबसे प्रामाणिक स्थिति में पुल्क को आज़माने के लिए हैं: हाइसेंडास में। ये पारंपरिक खेत दिखाते हैं मैगी के रोपण से लेकर चखने तक की प्रक्रिया, और वे आपको देश के सबसे अच्छे गूदे के आसवन में हाथ बंटाने की अनुमति भी देते हैं: घर से एक.
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पुल्क, पूर्व-हिस्पैनिक समय का मैक्सिकन स्वाद