गर्मियों के लिए एक मेज़कल: हम हाँ कहते हैं
1. इसका विस्तार कारीगर है
Mezcal एक विशेष पेय है जिसे हर कोई नहीं बना सकता है। केवल आठ मैक्सिकन राज्य ऐसा कर सकते हैं: मिचोआकन, ग्युरेरो, गुआनाजुआतो, डुरंगो, ज़ाकाटेकास, सैन लुइस पोटोसी और तमुलिपास . इसका विस्तार एगेव पेन्का के आसवन से शुरू होता है, जिसे विकसित होने में न तो अधिक और न ही कम से कम दस वर्ष लगते हैं। इसका श्रमसाध्य विस्तार एक पूर्ण अनुष्ठान है, जिमा से - खेत में एगेव की निकासी - खाना पकाने, पीसने और प्राकृतिक किण्वन तक। जब प्रक्रिया एक कलात्मक और जैविक तरीके से की जाती है, जैसा कि मेज़कल अमोर्स के मामले में होता है, तो अंतिम परिणाम असाधारण होता है। इसके उत्पादन के बारे में एक जिज्ञासा: एक लीटर मेज़कल प्राप्त करने के लिए लगभग दस किलो एगेव की आवश्यकता होती है.
दो। इसे लेने का सबसे अच्छा तरीका: एक कॉकटेल में
मेक्सिको में वे जो कहते हैं, हम उसे पसंद करते हैं: "घावों को बंद करने के लिए शराब और दिल को खोलने के लिए मेज़कल।" इसलिए, हम सबसे अच्छा mezcal कॉकटेल की कोशिश करने का विरोध नहीं कर सकते। सूची अनंत हो सकती है। यहां हम इस गर्मी के लिए सबसे ताज़ा प्रस्ताव देते हैं:
मेज़कल मैनहट्टन: मिक्सोलॉजिस्ट ने न्यू यॉर्क ड्रिंक - एक क्लासिक जो 19 वीं शताब्दी में पैदा हुआ था - को मेज़कल के धुएँ के रंग और चिकने स्वाद के लिए अनुकूलित किया है। जादुई मिश्रण पाने के लिए तीन सामग्रियां पर्याप्त हैं: कार्पानो एंटीका फॉर्मूला, अगस्त बिटर्स, मेज़कल अमोरेस . मीठे स्पर्शों से भरा, परिणाम शानदार है, गर्मी की रात को ठंडा करने के लिए बिल्कुल सही है।
प्यार जुलेप: एगेव सिरप, अंगोस्टुरा बिटर, पुदीना, बंदरगाह और बहुत सारे अमोर्स। Mezcal Amores और इस महान क्लासिक के पोर्टो के साथ एक अनुकूलन जो कि टकसाल पानी, ब्रांडी पानी और चीनी से बना एक फार्मास्युटिकल नुस्खा के रूप में शुरू हुआ, जिसे अरबी "गुल (एल) अब" से प्राप्त जूलप कहा जाता है।
एगेव फ़िज़: नींबू, चीनी, मेज़कल अमोरेस, तारगोन, सेब एगेव फ़िज़ की सामग्री हैं, एक विशेष रात में आनंद लेने के लिए एक अलग कॉकटेल। सेब के साथ तारगोन का संयोजन और मेज़कल के एगेव का संयोजन एक चरम और ताज़ा तरीके से किया जाता है, जैसा कि निषेध के समय में किया गया था। अगर वे आपसे पूछें, तो यह सिर्फ एक कॉफी है जिसमें ढेर सारा प्यार है...
3. मेज़कल पेयरिंग्स, द बेस्ट
अगर कोई ऐसा पेय है जो दुनिया भर के रसोइयों को जोड़ियों के लिए पागल बनाता है, तो वह है मेज़कल। और इसके कई कारण हैं: इसके सामंजस्यपूर्ण चखने वाले नोट, इसकी विशिष्ट कोमलता, इसकी अद्वितीय गुणवत्ता और इसकी विश्वव्यापी मान्यता। इसमें सब कुछ है। और यह mezcal mardiajes को फ्लेवर और टेक्सचर का तमाशा तैयार करता है।
इसके उदाहरण एवोकाडो और अनानास फोम से भरे कसावा ब्रेड व्यंजन हैं जिन्हें मेज़कल या साइट्रस शर्बत के साथ लगाया जाता है जो वह बनाती है बार्सिलोना में मुटिस में सेबस्टियन माज़ोला . Caracú भी स्वादिष्ट है, जिसे espardeña, मज्जा, कैवियार और mezcal से तैयार किया गया है, जिसे Lips de Ibiza में David Rearter ने तैयार किया है। इन्हीं रसोई में, एक उंगली चाट मिठाई बनाई जाती है: इबिज़ान एवोकैडो आइसक्रीम, पिको डी गैलो और कॉकले पेनकेक्स लीची और गोलाकार मेज़कल अमोर्स के साथ। और सभी Mezcal Amores के अनूठे स्पर्श के साथ।
चार। मेज़काली पीने के लिए विशेष स्थान
फिलहाल आप केवल Mezcal Amores को ही ढूंढ सकते हैं बार्सिलोना : कॉकटेल बार 68, मुटिस, सीडीएलसी (कार्प बार्सिलोना), बेल्वेडियर, त्लाक्सकल (बोर्न), और जल्द ही फेरन एड्रिया द्वारा 41 ग्रैडोस में। में इबीसा वे इसे ब्लू मार्लिन बीच क्लब, ब्लू मार्लिन मरीना (अनन्य मेज़कल), जॉकी क्लब सेलिनास, ला पालोमा रेस्तरां, लिप्स रीर्टेस (एकमात्र स्थान जहां यह एक पेटू स्टोर में जनता के लिए बिक्री के लिए भी है) में परोसते हैं।
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