नया चेहरा, वही कंकाल।
वह हमेशा के बाजारों के नए (और लंबे) जीवन में अग्रणी थे, एक दशक पहले Mercado de San Miguel ने एक गैस्ट्रोनॉमिक स्पेस में तब्दील अपने दरवाजे फिर से खोल दिए (मैड्रिड में उन शताब्दी की दुकानों में से एक को अपने सामाजिक जीवन के केंद्र में बदलना) जहां न केवल आप खरीदारी करने जा सकते हैं, बल्कि एक हाथ में एक वरमाउथ के साथ बार में समय बिताने के लिए एक अगोरा या सामुदायिक केंद्र के रूप में अपना कार्य भी प्राप्त कर लिया है। और दूसरे में एक कटार।
अब, Mercado de San Miguel के पास जश्न मनाने के लिए बहुत कुछ है। एक ओर, उन 10 वर्षों में जिसमें इसने सामाजिक केंद्रों, स्नैक्स और अच्छे खाने के रूप में बाजारों की इस लहर का नेतृत्व किया है; और दूसरी ओर, यह अपने प्रस्ताव को नए उचित नामों और नए प्रस्तावों के साथ नवीनीकृत करके उन्हें मनाता है। एक नवीनीकरण जिसका पिछले सप्ताह उद्घाटन किया गया था और 100 से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ अपने लोहे के कंकाल को संरक्षित करते हुए, 2019 के अंत तक अपने दरवाजे खोल देगा।
Arzábal de San Miguel के पिंटॉक्स।
जोर्डी रोका और एलेजांद्रा रिवास, ** Rocambolesc ** की कल्पना के पीछे युगल, बाजार के नए पड़ोसियों में से एक हैं। इसकी आइसक्रीम, चॉकलेट और असंभव स्वाद और आकार के केक उस मीठे प्रस्ताव में शामिल होंगे जो उसने पहले ही प्रस्तावित किया था सैन ओनोफ्रे का ओवन, इसके केक, बन्स और ब्रेड के साथ; और जमी हुई दही दही।
मैड्रिड शहर में हरे व्यंजनों के लिए अपना नया मक्का खोलने के बाद, ग्रीनहाउस, सड़क के रोड्रिगो तैयार किया है चावल का चयन सैन मिगुएल में एक नई स्थिति के लिए: क्लासिक वालेंसियन पेला से लेकर काले चावल तक और, ज़ाहिर है, सब्जियों के साथ चावल।
ला होरा डेल वर्माउथ में अचार और वरमाउथ।
बाजार में बसने वाले मिशेलिन सितारों के साथ एक और शेफ है रिकार्डो सांचेज। मैड्रिड में सुशी की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए जिम्मेदार व्यक्ति खुल जाएगा किरी, जापानी व्यंजनों वाला एक स्टॉल। इसके सुशी या साशिमी रूपों में कच्ची मछली, लेकिन सूप या ग्रिल विकल्पों के साथ भी।
अंतरराष्ट्रीय पाक कला में, का आगमन टैकोस, मार्गरिट्स और पुंटो के साथ रॉबर्टो रुइज़ और उनके मिशेलिन स्टार, सर्वोत्कृष्ट मैक्सिकन स्ट्रीट फूड के साथ एक स्टैंड। क्योंकि स्पेनिश स्ट्रीट फूड का प्रभारी होगा अर्ज़बल ग्रुप कौन कप्तान केंद्रीय सलाखों पिंचोस और तपस से भरे प्रदर्शकों के साथ, इसके कुछ क्लासिक्स जैसे आलू आमलेट या सलाद और एक विशेष स्टैंड के साथ: क्रोक्वेटेरिया।
अन्य मोनोग्राफिक पोस्ट हैं जैसे मोजहार्ट, एक मोत्ज़ारेला बार; या केकड़ा, केकड़ा, केकड़े को उतने तरीकों से समर्पित करें जितनी आप कल्पना कर सकते हैं। ई आल्सो कॉड हाउस और यह डैनियल सॉर्लुट द्वारा सीप। या शेरी कॉर्नर, जेरेज़ में विशेषज्ञता।
कितना अच्छा चेहरा है!
समुद्र बाजार में किसकी शंख के साथ आता है? मॉरिस और मछली मिस्टर मार्टिन, लेने के लिए और घर पर खाना बनाना और इस समय तली हुई मछली के शंकु खाते हैं। के मांस नोस्ट्रा रेस और सॉसेज कैरास्को गुइजुएलो; सबसे क्लासिक के क्लासिक्स, लार्डी हाउस; की चीज माया वाल्डालोस; का रस फेलिक्सिया; के कैफे ब्लैक कॉफ़ी; सामन स्मोक्ड डोमिंग्वेज़; के क्षुधावर्धक वरमाउथ समय; पिंकलेटन और वाइन…
32 तक पूरी तरह से नए या नवीनीकृत गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव। एक पारिवारिक तस्वीर जो 10 साल पहले के उद्घाटन के भ्रम को ठीक करती है, जैसा कि एल हॉर्नो डी सैन ओनोफ्रे से एना ने हमें बताया, लेकिन जिसमें अधिक महिलाओं की याद आती है।
केकड़ा, केकड़ा: केकड़ा अपने सभी संस्करणों में।
पता: प्लाजा डे सैन मिगुएल एस/एन नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 542 49 36
अनुसूची: रविवार से गुरुवार तक 10 से 00H तक। शुक्रवार और शनिवार दोपहर 1 बजे तक।