मैड्रिड में सबसे मूल आइसक्रीम

चाट का मौसम शुरू होता है

तरल नाइट्रोजन

यह विज्ञान कथा की तरह लग सकता है, लेकिन परिणाम आइसक्रीम है मलाईदार, बिना तीखे और सबसे विविध स्वादों के साथ . वे प्राकृतिक अवयवों और तरल नाइट्रोजन (सेकंड के मामले में किसी भी भोजन को जमा करने में सक्षम) और वांछित टॉपिंग से बने होते हैं। वे युवा ब्रांड 1977 आइस्ड थिंग्स द्वारा बनाए गए हैं, जिसने आइसक्रीम के जादू को कहीं भी ले जाने का फैसला किया है, जैसे कि यह एक पोर्टेबल आइसक्रीम पार्लर हो। और चूंकि नाइट्रोजन को छूने वाली हर चीज बर्फ में बदल जाती है, आप लगभग किसी भी भोजन से आइसक्रीम बना सकते हैं, मीठा या नमकीन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: पके हुए सेब के साथ साइडर, ओरियो, फेरेरो, चॉकलेट नूगट, वायलेट कैंडीज, पनीर, अजवाइन, एन्कोवीज... शराब के साथ भी: मोजिटो, जिन और टॉनिक, रम और कोला या नींबू के साथ मार्टिनी, सबसे अधिक अनुरोधित। लेकिन -सब कुछ अच्छा हमेशा एक 'लेकिन' होता है - अभी के लिए उनके पास एक भौतिक या ऑनलाइन स्टोर नहीं है, और केवल इवेंट केटरिंग और निजी पार्टियों में उनका आनंद लेना संभव है। वाह, हमें बस एक की जरूरत है। इस मुफ्त आइसक्रीम बार को किराए पर लेने का अच्छा बहाना.

_(केवल अनुरोध पर। वे मैड्रिड में हैं, लेकिन वे पूरे स्पेन से आरक्षण लेते हैं) _

गरम ग्रील्ड आइस क्रीम

इस तरह से यह है। जैसा लगता है वैसा ही। एक तरह के सैंडविच मेकर में बनी आइसक्रीम - तुलना के लिए मैं इंजीनियरिंग से माफी मांगता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि इस घरेलू उपकरण की कल्पना करके आप अवधारणा को अच्छी तरह से समझ सकते हैं-। और ऐसा विचार केवल एक कन्फेक्शनरी प्रतिभा के सिर से ही आ सकता है जैसा कि यह है जोर्डी रॉक , जाने-माने रोका भाइयों में सबसे छोटा। यह जमे हुए संस्करणों में से एक है जिसे हम ले सकते हैं रोकाम्बोलेस्क ; वे इस समय बने हैं, और वे विस्तृत हैं एक कारीगर ब्रियोच रोटी के साथ , जिसमें आइसक्रीम की एक गेंद डाली जाती है -चॉकलेट, बेक्ड सेब, कद्दू और कीनू, परमेसन, शतावरी और ट्रफल, नारियल ...-, टॉपिंग जोड़ा जाता है - टोस्टेड बादाम, कारमेलाइज्ड हेज़लनट, रास्पबेरी बम्बोला, चॉकलेट स्पंज केक, कचौड़ी बिस्किट, वायलेट का बादल... और फिर गरम तवे पर दबाकर इसे ब्राउन करके किनारे को सील कर दें। परिणाम एक है आइसक्रीम बाहर से गर्म और अंदर से बर्फीली ठंडी ; यदि आपने इसे नहीं आजमाया है, तो यह विज्ञान कथा की तरह लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह जीवन की तरह ही वास्तविक है। और - जैसे रोका सब कुछ करते हैं- यह बहुत अच्छा है.

_(आइसक्रीम €3.25 से। El Corte Inglés से पेटू अनुभव। Serrano, 42) _

ग्रील्ड आइस क्रीम

इस तरह से मिस्टुरा उन्हें फ्रोजन ग्रिल्ड आइसक्रीम बनाते हैं। यह विचार थाईलैंड से लाया गया था, जहां आइसक्रीम 'मालिश' है बहुत ठंडे पत्थर की प्लेट पर -लगभग -23ºC-; वह तब होता है जब प्रत्येक ग्राहक जो कुछ भी चाहता है, सूखे मेवे से लेकर चॉकलेट चिप्स, कुकीज, ब्राउनी या यहां तक कि ताजे फल तक, और फिर मालिश तब तक जारी रहती है जब तक कि सब कुछ लपेटा न जाए, इस तरह से कि उनकी आइसक्रीम में टॉपिंग अंदर छिपी हो। और बाहर नहीं, जो आमतौर पर सामान्य है। परिणाम, स्वादिष्ट संयोजन जैसे मैकाडामिया के साथ पिस्ता, रास्पबेरी जैम के साथ नाशपाती, बिस्कुट के साथ चॉकलेट... लेकिन हे, क्या ये आइसक्रीम न केवल बाहर से सुंदर हैं , अंदर भी, क्योंकि यह लगभग . है एक सौ प्रतिशत कारीगर आइसक्रीम , प्राकृतिक, ताजा, जैविक और मौसमी सामग्री से बना है। इसी वजह से वे लो-शुगर आइसक्रीम होने का भी दावा करते हैं।

_(आइसक्रीम €2.80 से। स्यूदाद रोड्रिगो में स्टोर, 6; ऑगस्टो फिगेरोआ, 5; ग्रैन विया, 15; गोया, 50) _

कारमेल आइसक्रीम और फ़्लूर डे सेलो

डंडे और जमे हुए फल चिपकाएं

क्या आपको याद है कि जब आप छोटे थे तब आपके पास बर्फ की लोली थी? खैर, उन्हें भूल जाइए क्योंकि ऐसा करने वालों में केवल एक चीज समान है लोलो डंडे यह आकार और छड़ी है। बाकी, देखने को कुछ नहीं। ये कारीगर पॉप्सिकल्स हैं जो केवल प्राकृतिक फलों से बने होते हैं, निश्चित रूप से मौसमी, और मसालों, बीजों और वनस्पति के साथ सुगंधित होते हैं। न तो संरक्षक, न ही रंगीन, न ही डेटा-पानी पर ध्यान दें, क्योंकि ये बर्फ के पॉप्सिकल्स नहीं हैं, बल्कि प्राकृतिक निचोड़ा हुआ और जमे हुए फल पॉप्सिकल्स हैं। इसलिए उन्होंने शक्कर भी नहीं डाली है; केवल वे जिनमें उपयोग किए गए फल के टुकड़े होते हैं, बिल्कुल। और परिणाम केवल अच्छा हो सकता है: अमृत और हरी चाय, अंगूर और स्टार ऐनीज़, ककड़ी और नींबू, स्ट्रॉबेरी और काली मिर्च, स्ट्रॉबेरी नींबू पानी जैसे स्वादों का मिश्रण ... अपने आप को स्वस्थ से अधिक लाड़ प्यार करने के लिए सामग्री।

_(आइसक्रीम €2.95 से। पवित्र आत्मा, 16; लियोन, 30; सैन एंटोन मार्केट, ऑगस्टो फिगेरोआ, 24) _

क्या आपको लोलो पोलोस में चॉकलेट और मिंट आइसक्रीम पसंद है?

मैश किए हुए चावल के साथ आइस क्रीम

मैंने जो देखा है, उससे यह कहना कि चावल की आइसक्रीम अब अजीब नहीं लगती। हालांकि ऐसा बिल्कुल नहीं है, लेकिन चावल के पेस्ट से ढकी आइसक्रीम, जिसे जापानियों ने पारंपरिक रूप से 'मोची' कहा है। यहां मैड्रिड में हमारे पास आइसक्रीम मोचोस हो सकते हैं पांडा पेटिसरी , जिसे राजधानी में पहली सौ प्रतिशत जापानी पेस्ट्री की दुकानों में से एक होने का सौभाग्य प्राप्त है। और इसमें मूल रूप से मोची से ढकी आइसक्रीम की एक गेंद होती है, वह चावल का पेस्ट जिसे ग्लूटिनस या मीठे चावल के कई दानों को कुचलने के बाद निकाला जाता है, एक प्रकार का चिपचिपा चावल जो इस विशिष्ट जापानी मिठाई में उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास एक मीठा दाँत है और आपने इसे कभी नहीं आजमाया है, तो आप इसे पसंद करेंगे, क्योंकि यह एक तरह की आइसक्रीम से भरी कैंडी है, इस मामले में, चॉकलेट, रास्पबेरी, आम, अनानास और नारियल, या यहां तक कि मटका चाय, स्टार जापानी जायके के।

(€ 2.50 से मोचिस। मेसोनेरो रोमानोस, 17)

कुकीज़ के बीच

क्या आपको याद है जब आपकी माँ आपको आइसक्रीम का एक टुकड़ा देती थी? खैर, क्रीमी एक अद्यतन संस्करण हैं: कुकीज़ और डोनट्स के साथ एक प्रकार का आइसक्रीम सैंडविच आधा में खुला हुआ . एक पागलपन जिसने चुना है, वरना कैसे हो सकता है, Malasaña , वह मोहल्ला जहाँ शहर में आने वाली हर नई चीज़ पकती है। हालांकि सच कहूं तो हम ऐसा पहले भी देख चुके हैं, लेकिन क्रीमीज, जो इस जगह का नाम है, उनमें से एक है केवल वे ही इस प्रकार की आइसक्रीम में विशिष्ट हैं . फिलहाल उनके पास चुनने के लिए आइसक्रीम के कुछ स्वाद हैं - वेनिला और कुकीज़, फेरेरो और ब्राउनी, लाल फलों के साथ दही ..., लेकिन वे घोषणा करते हैं कि वे उन्हें साप्ताहिक रूप से बदल देंगे। और टॉपिंग, मूंगफली के कुरकुरे और रंगीन नूडल्स से लेकर मार्शमॉलो और फ्रूट लूप्स अनाज तक . इस तरह का एक 80 के दशक को श्रद्धांजलि और इसके सबसे चमकीले रंग जो आने वाले महीनों में निश्चित रूप से Instagram में क्रांति ला देंगे।

_(€ 3.90 से। सैन पाब्लो हाई स्लाइडर, 30) _

_ लेख मूल रूप से 03.16.2017 को प्रकाशित हुआ और 24 मार्च को अपडेट किया गया; 21 जुलाई, 2017._* को निर्मित वीडियो