एसेट या किसी रेस्टोरेंट को दुनिया में सबसे खूबसूरत कैसे बनाया जाए?

विंग ज़ेरिगाटा यह सबसे कार्यकारी हिस्सा है; ऑस्कर एंग्रोबा, रचनात्मक निर्देशक। सहकर्मियों के अलावा, वे दोस्त हैं और वे पूरी तरह से रचनात्मक रूप से साथ मिलते हैं। साथ में वे संपत्ति बनाते हैं, बहुआयामी डिजाइन स्टूडियो जिसने इंटीरियर डिजाइन पर हस्ताक्षर किए जलाऊ लकड़ी, मार्बेला में दानी गार्सिया का स्टेक हाउस, जिसे हाल ही में 2021 रेस्तरां और बार डिज़ाइन पुरस्कार समारोह में दुनिया में सबसे सुंदर के रूप में मान्यता दी गई है।

बार्सिलोना में स्थित युगल-कासा बोने के बगल में एक आरामदायक जगह में, और यह खोजने पर अपना काम करता है अनुभव को बेहतर बनाने के लिए जैविक और तकनीकी के बीच संतुलन, दानी गार्सिया समूह के महान सहयोगी हैं: वे न केवल लीना मार्बेला परियोजना के पीछे हैं, बल्कि लीना मैड्रिड, लोबिटो डी मार, बिबो बीच और स्मोक्ड रूम मैड्रिड भी हैं।

लीना मार्बेला रेस्तरां, दुनिया में सबसे खूबसूरत।

वे दोनों बहुत खाने के शौकीन होने की बात स्वीकार करते हैं, और उनका कहना है कि यह रेस्तरां में है जहां वे अपनी रचनात्मकता को और बेहतर तरीके से विकसित कर सकते हैं। "ये ऐसे स्थान हैं जहां अनुभव, परिभाषा के अनुसार, छोटा है", ऑस्कर बताते हैं। “एक होटल में वे आपको दूसरे ब्रह्मांड में स्थानांतरित करने का भी प्रयास करते हैं लेकिन एक दीर्घकालिक वातावरण उत्पन्न होता है; रेस्तरां आपको एक विचारधारा को ले जाने की अनुमति देता है ... चरम पर नहीं, बल्कि एक निश्चित तरीके से यह आपको थोड़े समय में दूसरी दुनिया में ले जाता है"।

उनकी सभी परियोजनाओं में, लीना स्पष्ट रूप से वह है जिस पर उन्हें सबसे अधिक गर्व है, लेकिन यह वह भी है जो उन्हें सबसे अच्छी तरह परिभाषित करती है। "यह संपूर्ण-टिप्पणियों scar-, अवधारणा, गैस्ट्रोनॉमी, प्रकाश, फर्नीचर के बीच संतुलन के कुल संतुलन का प्रतिनिधित्व करता है ... जिस अवॉर्ड की हमने उम्मीद नहीं की थी उसे देखकर हमें लगा कि हमने इसे हासिल कर लिया है।

बाएं से एसेट स्टूडियो से बाएं से दाएं, अला ज़ेरिगेट और ऑस्कर एंग्रोबा।

ऑस्कर, गैलिसिया में पैदा हुआ, एक इंटीरियर डिजाइनर और वास्तुकार है, और उसने लंदन और माराकेच जैसे शहरों में काम किया है; अला जॉर्डन के हैं और एक वास्तुकार भी हैं, और मध्य पूर्व में एक समय के लिए काम करने के बाद 2010 में बार्सिलोना चले गए, और स्टूडियो और क्लाइंट के बीच तरल संचार स्थापित करने का प्रभारी है।

"लिस्बन में उत्पन्न एक परियोजना के परिणामस्वरूप हमने इस साहसिक कार्य को एक साथ करने का फैसला किया, जिसका एसेट बनने तक अलग-अलग नाम थे। हमने महसूस किया कि उस समय हम जो कर रहे थे वह प्रामाणिक नहीं था, हम एक पहचान चाहते थे”, ऑस्कर कोंडे नास्ट ट्रैवलर को बताता है। स्टूडियो ने हाल ही में दोहा में लोबिटो डे मार जैसे विभिन्न अंतरराष्ट्रीय परियोजनाओं पर काम किया है शंघाई में हैम हाउस , और बार्सिलोना में टैगा और एल पिबे रेस्तरां में भी।

लोबिटो डे मार रेस्टोरेंट।

साथ ही दानी गार्सिया समूह के साथ, वे कुछ ही दिनों में खुल जाएंगे बैबेट, जो भूले हुए पारंपरिक व्यंजनों को फिर से व्याख्या करते हुए पुनर्प्राप्त करते हैं और आधुनिक मंजूरी, और उन्होंने इंटीरियर डिजाइन के लिए इस विचार का पालन किया है, उदाहरण के लिए, छत पर प्लास्टर मोल्डिंग। "हम आकृतियों को पुनर्प्राप्त करना चाहते थे, अन्य समय के लकड़ी के स्वर ... इन संदर्भों के साथ खेल रहा है। उदाहरण के लिए, ऐसे कपड़े हैं जो बहुत ही क्लासिक दिखते हैं लेकिन आप आकृति को करीब से देखते हैं और वे सांप हैं।

क्या बार्सिलोना में स्थित होने का तथ्य उन्हें एक विशेष पहचान देता है? "जरूरी नहीं, हम बहुत अंतरराष्ट्रीय महसूस करते हैं," वे जवाब देते हैं। वे बहुत यात्रा करते हैं, बिल्कुल। साक्षात्कार के लिए, जिसे हमने जूम द्वारा आयोजित किया था, ऑस्कर अभी मार्बेला से आया है, और अपने हिस्से के लिए, अला ने अभी-अभी उड़ान भरी… “वह कहाँ से थी? आह, हाँ, मल्लोर्का”, वह हंसी के बीच कहता है।

"हम बहुत यात्रा करते हैं, हाँ, और हमें यह पसंद है। अभी इस वक्त हम दुनिया के सभी हिस्सों में परियोजनाओं के लिए बहुत भाग्यशाली महसूस करते हैं", जोड़ें। "हम बोगोटा, शंघाई, मिलान, दुबई, मियामी, कुवैत में काम कर रहे हैं ... स्पेन में हमारे पास केवल चार या पांच परियोजनाएं हैं, बाकी सभी विदेशों में हैं। यह हमारी टीम की विविधता के कारण भी है। हम सब के बीच हम पाँच भाषाएँ बोलते हैं।”

शंघाई में एसेट द्वारा डिजाइन किया गया स्पेनिश गैस्ट्रोबार।

एशिया संभवत: दोनों का पसंदीदा स्थान है: "मैंने एशियाई महाद्वीप की यात्रा की है और इसकी कई संस्कृतियाँ हैं जो आपको जीवन को समझने के विभिन्न तरीके देती हैं," ऑस्कर कहते हैं, जो अपने कार्यों में इन यात्राओं के प्रभाव को स्वीकार करता है। अला कहते हैं कि उन्हें ब्राजील और चिली का शौक है। "मुझे वास्तव में लैटिन अमेरिका की ऊर्जा और उसका भोजन पसंद है!"

क्या वे देश के आधार पर परियोजनाओं को अलग तरह से देखते हैं? ऑस्कर जवाब देता है: “कुछ विवरणों में, हाँ। कुवैत में, उदाहरण के लिए, वे स्पेन या शंघाई की तुलना में बहाली को अलग तरह से समझते हैं। कभी-कभी टेबल पर बैठने का तरीका बदल जाता है, बाथरूम का कॉन्सेप्ट... वे बहुत विस्तृत टेबल पसंद करते हैं जो रेस्तरां की श्रेणी को दर्शाते हैं। लेकिन सौंदर्य के स्तर पर हमें स्वतंत्रता है और हम ग्राहक जो चाहते हैं उसके अनुकूल होते हैं। और हमेशा एक सामान्य सूत्र होता है: प्रामाणिकता, एक अवधारणा जो हर चीज को जोड़ती है"।

बिबो रेस्तरां, उनकी एक और परियोजना।

इसके अलावा, वे हमेशा परंपरा और आधुनिकता के बीच संतुलन को ध्यान में रखते हैं, मिश्रित समकालीन तत्व, कस्टम डिज़ाइन किए गए टुकड़े… और सभी कार्यक्षमता की दृष्टि खोए बिना। ऐसे कई कारक हैं जो हस्तक्षेप करते हैं जब एक रेस्तरां की सजावट में परिणाम सही होता है।

"हमारे अगले कार्यों में से एक के लिए हमने प्रकाश व्यवस्था, फर्नीचर और यहां तक कि एक विशेष कपड़े भी तैयार किया है, जिसमें हमने एक डिजाइनर के साथ सहयोग किया है। हमारे लिए दृष्टिकोण हमेशा समग्र होना चाहिए।" विंग खत्म।

गैस्ट्रो-सौंदर्य अनुभव की कुंजी दस

जब उन्हें इस बात की रूपरेखा दी जाती है कि एक रेस्तरां कैसा होगा, तो वे सोचते हैं वे ग्राहक के लिए रसोई की भावना को कैसे स्थानांतरित करेंगे। "जैसा कि हमने कहा, विचार यह है कि एक अवधारणा है जो सब कुछ, अंतरिक्ष, फर्नीचर, वर्दी, वेटर क्लाइंट के साथ कैसे बातचीत करती है, को जोड़ती है। वैश्विक दृष्टि, हम जोर देते हैं, मौलिक है। जब आप किसी रेस्तरां में पहुंचते हैं तो उसमें निरंतरता होनी चाहिए।" पकड़।

सीसी हाउस, एसेट स्टूडियो द्वारा एक इंटीरियर डिजाइन प्रोजेक्ट।

एक अच्छे गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में योगदान करने के लिए इंटीरियर डिजाइन की कुंजी क्या होगी? "प्रकाश महत्वपूर्ण है, वितरण ... हम चाहते हैं कि जब आप किसी टेबल पर बैठे हों तो किसी न किसी तरह से एक निश्चित दृष्टिकोण हो, न कि केवल एक ही है जो विशेष या सबसे अच्छा है। खोज करने के लिए हमेशा दिलचस्प चीजें हो सकती हैं। कि फर्नीचर सफल, आरामदायक हो। यह कि सामग्री एक विचार व्यक्त करती है और यह कि वे एक ही समय में बनाए रखने में आसान हैं", अला का सारांश है।

और जोड़ता है: “हम हमेशा शेफ से बात करने की कोशिश करते हैं, उनके प्रस्ताव को समझने के लिए, डिश के डिजाइन और वह उत्पाद को कैसे पेश करना चाहते हैं। यह इंटीरियर डिजाइन को बहुत प्रभावित करता है। स्पेन और पूरे यूरोप में गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर का स्तर काफी ऊंचा है, एक बड़ी क्रांति है। यदि व्यंजन रेस्तरां के वातावरण से बहुत अलग दिखता है, तो यह भोजन में असंगति पैदा करता है। इस विचार को शुरू करने से पहले आपको इसे अच्छी तरह से समझना होगा।"

यह पूछे जाने पर कि क्या कोई ऐसा चलन है जिससे वे प्यार करते हैं या एकमुश्त अस्वीकार करते हैं ... वे एक-दूसरे के साथ मजाक करते हैं। "हमें यह पसंद नहीं है जब चीजें बिना समझे की जाती हैं, जब एक टुकड़ा या दूसरा सिर्फ इसलिए चुना जाता है क्योंकि यह सुंदर है, यह काम नहीं करता है", अला कहते हैं, और ऑस्कर इस बात पर जोर देते हैं कि "हमें केवल जगह नहीं भरनी चाहिए, हमें कुछ जगहों पर पाए जाने वाले बोहेमियन ठाठ पसंद नहीं हैं, इसके पीछे एक प्रवचन होना चाहिए"।

स्मोक्ड रूम, एसेट की इंटीरियर डिजाइन परियोजनाओं में से एक।

अधिक परियोजनाएं (और होटल और निवास)

वे दो नए होटल खोलने पर भी काम कर रहे हैं: कैलाडा बीच हाउस, एरिसिरा (पुर्तगाल) में स्थित है, और प्रायोरट क्षेत्र में मास डी'एन ब्रूनो होटल। यह दूसरा एक फार्महाउस एक होटल में परिवर्तित और शराब को समर्पित है। "यह 20 कमरों वाला एक लक्ज़री बुटीक होटल है, जहाँ एक बहुत ही उत्तम गैस्ट्रोनॉमिक ऑफ़र वाला एक रेस्तरां होगा, एक स्पा, एक किताबों की दुकान ...", वे बताते हैं। उनका बार्सिलोना में अल्बर्ट एड्रिया के साथ एक लंबित सहयोग भी है, जो कॉफी के आसपास की अवधारणा है।

हालांकि यह उनकी प्राथमिकता नहीं है, लेकिन वे निजी आवासों में भी काम करते हैं। मलागा में हम विला ओजई पाते हैं, एक परियोजना जिसने अंडालूसी वास्तुकला के सार को पकड़ने की मांग की। टीम अब तीन अन्य निजी आवासों पर काम कर रही है, उनके मालिकों के सार को पकड़ने की कोशिश कर रही है।

वे भविष्य को लेकर आशावादी हैं। "मुझे लगता है कि, महामारी के बाद, लोग जीना चाहते हैं और उस उत्साह को स्थानीय स्तर के रेस्तरां, होटलों में कई परियोजनाओं में स्थानांतरित कर दिया जाता है ... जहां लोग बातचीत कर सकते हैं और नए अनुभव जी सकते हैं”, scar कहते हैं। कुछ बदला? "मुझे ऐसा लगता है," वे कहते हैं, "एक तरफ हम अपनी मानवता और नाजुकता के बारे में जागरूक हो गए हैं, लेकिन साथ ही हमने हर दिन का आनंद लेने के महत्व को पुनः प्राप्त कर लिया है”। अला कहते हैं: “यह इस बात को भी प्रभावित करता है कि हम परियोजनाओं को कैसे अपनाते हैं। उदाहरण के लिए, बुफे का विचार अधिक संदिग्ध है।"

“महामारी के दौरान उन्होंने हमसे तालिकाओं के बीच अधिक दूरी के लिए कहा और अब, अचानक, उन्होंने चिप बदल दी है और उन्हें इस बात की परवाह नहीं है कि टेबल एक साथ करीब हैं – scar कहते हैं –। मुझे लगता है कि हम इस पल का आनंद लेने पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।"