जब मिठाई पाप नहीं है: सेविलियन टर्नस्टाइल मार्ग
इंटरकॉम के दूसरे छोर पर एक आवाज "के साथ स्वागत करती है" वर्जिन मैरी "डी रिग्युर से कुछ सेकंड पहले सांता पाउला के मठ का द्वार यह खुलता है आकाश में, इमारत का अनोखा घंटाघर खड़ा है, इस सेविलियन पड़ोस का प्रतीक, सेंट जूलियन.
दूसरी तरफ, एक आकर्षक पेड़-पंक्तिवाला आँगन स्वागत के माध्यम से प्राप्त करता है, जबकि एक छोटे से कमरे में बहनों में से एक उन सभी को पूरा करता है जो इसे जानते हैं व्यंजन जो जेरोनिमा नन अपनी कार्यशाला में तैयार करते हैं . क्रिसमस से कुछ दिन पहले, विशेष रूप से अब, पेंट्री भरने के लिए एक-दो बैग के बिना वहां से निकलना असंभव है।
और यह है कि अगर ऐसा कुछ है जो उत्सव को अलग बनाता है, अंडालूसी की राजधानी में विशेष है, तो यह है कि इसके मठों में तैयार की गई किसी भी मिठाई का दंश। और सूची लंबी है: से सांता इनेस के कॉन्वेंट से प्रसिद्ध साइडर पकौड़ी, पास्ता और सुल्ताना, सेविले से नारंजितोस या यमास डी बटाटा से गॉड कॉन्वेंट की माँ . किसको संत पौला , उसकी मेहनती बहनें, संकेतित तिथियों पर, सुबह और दोपहर को अपने पत्थर से पके हुए नौगेट्स, क्विंस मिठाई या अल्फाजोर जैसे चमत्कारों को आकार देने और स्वाद देने के लिए समर्पित करती हैं।
दुकान के बगल में, एक छोटे से कमरे में, बहन टियामा - कॉन्वेंट की प्राथमिकता - और बहन मार्ता ने मुझे बैठने के लिए आमंत्रित किया . उनके और मेरे बीच, एक वर्जित खिड़की वाली दीवार जिसे वे बैठक को करीब बनाने के लिए खोलने के लिए दौड़ते हैं। वे मुझे बताते हैं कि चीजें जटिल हैं: महामारी के साथ, जो बाजार हर साल कॉन्वेंट आयोजित करता है रॉयल अल्काज़री , उनकी हस्तनिर्मित मिठाइयों की बिक्री के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण, मठ में उनके पास एकमात्र आर्थिक संसाधन है। परिणामों को कम करने के लिए, सेविला पर्यटक कार्यालय ने इस 2020 को एक मूल रूटा डी लॉस टोर्नोस को बढ़ावा देने का फैसला किया है और इस प्रकार आपको उनसे मिलने के लिए प्रोत्साहित किया है। यह अन्य वर्षों की तरह नहीं है, लेकिन बात काम करती है।
सांता पाउला मठ
जैसा कि हम बोलते हैं, किसी को दीवार के दूसरी तरफ एक काउबेल बजाते हुए सुना जाता है: दो दस्तक, एक सन्नाटा, और चार और . निजीकृत कोड किसी भी टेलीफोन की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी हैं: यह वह तरीका है जिससे बहनें इन आयामों के मठ में संवाद करती हैं.
इमारतों का एक परिसर 1473 . का है और वह, वे मुझे स्वीकार करते हैं, जहां सबसे अधिक पैसा जाता है। "हम अपने काम से जीना चाहते हैं, हम भीख नहीं मांगना चाहते , और अपनी मिठाइयों की बिक्री के साथ, हम बहुत अच्छा करते थे, लेकिन यह घर बहुत बड़ा है और इमारत को निरंतर नवीनीकरण की आवश्यकता है।” एक विषय जो मेरे साथ कॉन्वेंट संग्रहालय में एक लंबी बातचीत को जन्म देता है, एक विरासत खजाना जो स्वास्थ्य संकट के आने तक उन्हें कुछ आय भी लाया। अब बिना पर्यटन और भय के उन पर ताला लगा हुआ है।
इसलिए वे जितनी मेहनत कर सकते हैं उतनी मेहनत करते हैं, न कि केवल क्रिसमस पर: सांता पाउला कॉन्वेंट के फ्रूट जैम पूरे सेविले और उसके बाहर भी जाने जाते हैं . कड़वा नारंगी एक अंग्रेजी नुस्खा के साथ बनाया जाता है - "प्रामाणिक एक", वे कहते हैं- हालांकि वे संयोजनों का आविष्कार और प्रयास करना पसंद करते हैं। "सेब टकसाल मांस के साथ बहुत अच्छा है," बहन टियामा कहती हैं। भी वहाँ एक सेब और खरबूजे के साथ है, एक सिरप में मिर्च के साथ, या एक अंजीर के साथ है , जिसे सेविले के कुछ प्रतिष्ठित रेस्तरां में भी परोसा जाता है।
जब मिठाई पाप नहीं है: सेविलियन टर्नस्टाइल मार्ग
जो लोग अपने खराद के पास अपनी विशिष्टताओं को इकट्ठा करने के लिए आते हैं, और क्रिसमस कॉर्पोरेट उपहारों के लिए उनके पास जो आदेश आते हैं, वे सकारात्मकता के साथ स्थिति का सामना करते हैं। कई अन्य मठों में एक सामान्य भावना जो मार्ग बनाती है . क्योंकि वहाँ और भी है: बहुत अधिक।
उदाहरण के लिए, कि सेंट लिएंडर , ऑगस्टिनियन हर्मिट्स के आदेश से संबंधित है। इसमें, महान सफलताएं इसके यमास डी सैन लिएंड्रो के हाथ से आती हैं, जो कि से विस्तृत है सदी XVI , और इसके पेस्टिनो। सांता मारिया डे जीसस में, काउंट्स ऑफ गेल्व्स द्वारा 1502 में स्थापित किया गया और केंद्रीय guilas गली में स्थित है, के पेस्ट्री शेफ गरीब क्लेयर बहनें इसे बनाएं कार्यशाला में बादाम, दालचीनी और तिल की खुशबू आ रही है . यहाँ से क्या लेना है? मुश्किल फैसला, लेकिन उनके बादाम दिल और उनके डोनट्स के सामने, सो जाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।
सैन लिएंड्रो से मिठाई
नदी के करीब, दो अन्य मठ हैं: सांता एना में आपको अधिक यॉल्क्स खरीदने के लिए रुकना होगा-कभी भी बहुत अधिक नहीं होते हैं, ऐसा ही होता है-; जबकि में सैन क्लेमेंटे का रॉयल कॉन्वेंट, 1284 में स्थापित किया गया की व्यक्त इच्छा पर सेविले की विजय के बाद कैस्टिले के फर्डिनेंड III , हम उनके प्रसिद्ध कट्स के साथ परी के बालों से भरे हुए हैं।
उसने मुझसे कहा बहन कार्मेलिना , सल्वाडोरन मूल के, दूसरी ओर से खराद, कि जिस नुस्खा से वे बनाये जाते हैं वह विशेष है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है सिस्टरशियन बहनें जब से मैं नहीं जानता कि कब।
यहाँ मिठाई पाप नहीं है
बहन मारिया इसाबेल फिर पहिया पर प्रकट होता है, मेरे आश्चर्य के लिए, उसके बाकी विस्तारों के साथ एक संपूर्ण जीवन: बादाम पेस्ट, तथाकथित हार्ट ऑफ़ सांता गर्ट्रूडिस, चाय पेस्ट, पाइन नट्स... और कोम्बुचा! क्योंकि जो कोई यह सोचता है कि एक कॉन्वेंट में वे अप टू डेट नहीं हैं, बहुत गलत है। "यह हरी चाय पर आधारित एक किण्वित पेय है जिसे हम दो अलग-अलग स्वादों के साथ तैयार करते हैं: एक नारंगी और टकसाल के साथ, और दूसरा ब्लूबेरी, जमैका फूल और हिबिस्कस के साथ।" और वे वे विदेशी सामग्री कहाँ से प्राप्त करते हैं? खैर, इंटरनेट से, बिल्कुल।.
ओसुना के अवधारणावादियों से मोरक्कन बिस्कुट
लाठियों का रास्ता कोई चाहे तो तब तक बढ़ा देता है जब तक राजधानी की हदें पार नहीं कर ली जातीं। क्योंकि प्रांत के कस्बों में भी इन दिनों में कॉन्वेंट के कार्यकर्ता शत-प्रतिशत काम करते हैं। सांता क्लारा डी कारमोना से सैन एन्ड्रेस डी मार्चेना तक; ओसुना के अवतार के कॉन्वेंट से, लेब्रीजा की बेदाग अवधारणा के लिए . सूची उतनी ही व्यापक है जितनी हमारी जश्न मनाने की इच्छा।
क्योंकि बात यह है कि आखिरकार, हमारे जीवन को मधुर बनाना है: क्रिसमस के लिए हमें खुश करें . सुनिश्चित करें कि लय रुकती नहीं है; ताकि ओवन बंद न हों। सब कुछ कहा गया है: यह "पाप" करने का समय है।
लाठों का रास्ता तब तक बढ़ाया जाता है, जब तक राजधानी की हदें पार न कर दी जाए