हम के स्वर्ण युग में रहते हैं स्पेन में गैस्ट्रोनॉमिक प्रकाशन . व्यंजन, रसोइये, उत्पादों या गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन पर इतनी अधिक और ऐसी विविधता पहले कभी प्रकाशित नहीं हुई थी। और यह जश्न मनाने के लिए कुछ है।
संपादकीय अग्रिमों से पता चलता है कि यदि 2019 के संदर्भ में एक महान वर्ष था संपादकीय समाचार इस क्षेत्र में, 2020 कार्य तक होगा। और अभी के लिए, यहां कुछ हालिया (या आने वाली) पोस्ट देखने लायक हैं।
एड. एवलॉन
मैड्रिड गैस्ट्रो: द न्यू मूवीडा (एड। एवलॉन, 2019)
मैड्रिड गैस्ट्रो: द न्यू मूवीडा (एड। एवलॉन, 2019)
स्पेन में
**मैड्रिड गैस्ट्रो: द न्यू मूवीडा (एड. एवलॉन, 2019) **
हममें से जो विदेश से आते हैं, उनके लिए मैड्रिड एक पलायन के लायक है। या यदि आप शहर में रहते हैं तो एक अलग दृष्टिकोण से भ्रमण करें।
मैड्रिड गैस्ट्रो: द न्यू मूवमेंट के रूप में पूरी तरह से सेवा कर सकते हैं वैकल्पिक गाइड उन लोगों के लिए जो एक ऐसे शहर के गैस्ट्रोनॉमिक वातावरण में गोता लगाना चाहते हैं, जिसने एक बार फिर से खुद को फिर से खोज लिया है, जिसने अपनी पहचान के सदियों पुराने प्रतीकों को खोए बिना अपने पाक दृश्य को उल्टा कर दिया है और जो एक शीर्ष श्रेणी के गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य होने का दावा करता है।
शहर और उसकी रसोई में क्या हो रहा है, यह समझने के लिए एक आवश्यक पुस्तक।
एड. मोंटागुडो
पाको मोरालेस द्वारा नूर।
पाको मोरालेस द्वारा नूर।
**पाको मोरालेस द्वारा नूर (सं. मोंटागुड, 2019) **
कुछ शहर पसंद करते हैं कॉर्डोबा वे अद्वितीय पाक कला और सांस्कृतिक विरासत के संयोजन में सक्षम हैं। और रसोइया जैसा कोई नहीं पाको मोरालेस वह जानता है कि इसे कैसे ग्रहण करना है, उस कुएं से अपने स्वयं के पाक ब्रह्मांड को व्यक्तिगत बनाने के लिए इसे अपना बनाना है क्योंकि यह पेचीदा है।
नूर का प्रस्ताव भविष्य और अतीत के बारे में बात करने में सक्षम है , अंडालूसी विरासत की, तीन संस्कृतियों की और पाको मोरालेस की टकटकी की, एक असाधारण व्यक्तित्व वाला रसोइया जो अपने सपनों को आकार देने में कामयाब रहा है, उसका एक विचार कॉर्डोवन व्यंजन और इस रेस्टोरेंट में सार्वभौमिक और इसे पुस्तक प्रारूप में स्थानांतरित करें।
एड. एवलॉन
जेरेज़, मंज़िला और मोंटिला: अंडालूसिया की पारंपरिक वाइन।
जेरेज़, मंज़िला और मोंटिला: अंडालूसिया की पारंपरिक वाइन।
**जेरेज़, मंज़िला और मोंटिला: अंडालूसिया की पारंपरिक वाइन (जेसुस बारक्विन और पीटर लीम, एड। एबलॉन, 2019) **
शेरी, सानलुकर और मोंटिला वाइन वे इतिहास का एक जीवित टुकड़ा हैं और इन अंडालूसी क्षेत्रों की एक झलक पाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक हैं। वे वाइन हैं जो एक संस्कृति, जीवन के तरीके और परिदृश्य की बात करते हैं जो बारक्विन और लीम इस पुस्तक में एकत्र करने में सक्षम हैं। चाहे आप पहली बार जेरेज़ या मोंटिला की यात्रा कर रहे हों, या यदि आप पहले से ही उनकी वाइन के प्रशंसक हैं, तो यह पुस्तक
सबसे पूर्ण जो इस विषय पर वर्षों में लिखा गया है यह आपके लिए अनगिनत दरवाजे खोलेगा। चीनी: गैस्ट्रोनॉमी
चीनी: गैस्ट्रोनॉमी
चीनी: गैस्ट्रोनॉमी
दुनिया के बाकी हिस्सों से
**चीन: गैस्ट्रोनॉमी (केई लुम चान और डियोरा फोंग चान, एड। फिदोन, 2020) **
हमारे देश में प्रकाशित होने के बारे में, इस पुस्तक में से एक बनना तय है
संदर्भ स्पेनिश में चीनी व्यंजनों पर काम करता है इसके 700 से अधिक पृष्ठ बोलते हैं.
नुस्खे , बल्कि गैस्ट्रोनॉमिक-फेस्टिव कैलेंडर, विभिन्न क्षेत्र और उनकी संस्कृति भी। जापानी या थाई जैसे अन्य एशियाई व्यंजनों में रुचि जगाने के बाद,
यह अनंत चीनी पाक ब्रह्मांड के डर को खोने का समय है और एक अद्वितीय पाक-कला की खोज के लिए क्लिच को एक तरफ छोड़ दें। शाकाहारी भारत।
शाकाहारी भारत।
शाकाहारी भारत।
**शाकाहारी भारत (मीरा सोडा, नियो पर्सन, 2019) **
अपनी पुस्तक की सफलता के बाद
मेड इन इंडिया मीरा सोढ़ा इस नए काम में एक कदम और आगे जाती हैं। भारतीय क्विजिन निश्चित रूप से, उनमें से एक है जो अनगिनत सब्जी-आधारित व्यंजनों को खोजने के लिए सबसे अधिक उधार देता है और ठीक यही यह पुस्तक करती है और क्या बनाती है एक संपादकीय नवीनता जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए कोरियाई व्यंजन।.
कोरियाई व्यंजन।
कोरियाई व्यंजन।
**कोरियाई व्यंजन (जॉर्डन बॉर्के और रेजिना प्यो, एड। ग्रिजाल्बो, 2019) **
संपादकीय नवीनता को देखते हुए, ऐसा लगता है कि इस सीजन में ध्यान का केंद्र लैटिन अमेरिकी व्यंजनों (हालांकि वे अभी भी बहुत मौजूद हैं) पर ध्यान केंद्रित करना बंद कर दिया है।
एशिया . और कोरिया प्रस्तावों के बीच ताकत हासिल करता है। कब
बोर्के और प्यो कुछ साल पहले यूनाइटेड किंगडम में इस पुस्तक को प्रकाशित किया, उन्होंने सीजन के पुरस्कारों का एक अच्छा हिस्सा लिया। ऑब्जर्वर फूड मंथली अवार्ड्स और के पुरस्कार फ़ोर्टनम और मेसन उन्होंने इसे घोषित किया देश में वर्ष की सर्वश्रेष्ठ रसोई की किताब , इसलिए अंत में इसे स्पेनिश में खोजना बहुत अच्छी खबर है, एक ऐसी भाषा जिसमें कोरियाई व्यंजनों पर गंभीर ग्रंथ सूची प्रचुर मात्रा में नहीं है। एशिया की सड़कों पर भोजन करना।
एशिया की सड़कों पर भोजन करना।
एशिया की सड़कों पर भोजन करना।
**ईटिंग इन द स्ट्रीट्स ऑफ एशिया (एलेजांद्रो ज़ुर्डो, एड. ग्रिजाल्बो, 2019) **
यह किताब किसी तरह
वियतनाम, थाईलैंड, कंबोडिया और मलेशिया के माध्यम से एक रोडबुक एलेजांद्रो ज़ुर्डो के नक्शेकदम पर चलते हुए, इसके लेखक, जिन्होंने प्रस्तावों की अनंतता का दस्तावेजीकरण करने के लिए एक वर्ष के लिए इन देशों का दौरा किया दक्षिण पूर्व एशियाई स्ट्रीट फूड साधारण रसोई.
साधारण रसोई
** सिंपल किचन (योट्टम ओटोलेघी, एड। सलामंद्रा, 2019) **
ओट्टोलेंदी
वह लगभग दो दशक पहले सब्जियों पर सबसे अच्छे लंदन लगाने के लिए जिम्मेदार है। और घाटी के तल पर जारी रखने के लिए, अपने रेस्तरां और प्रेस में इसके स्तंभों के साथ, प्रस्ताव करते हुए पौधे आधारित व्यंजन जिसमें भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्व और विशेष रूप से उसका मूल यरुशलम हमेशा मौजूद रहता है। ओटोलेघी की रसोई
है, किसी तरह, एक अद्यतन पूर्वी भूमध्य व्यंजन , सब्जी, स्वादिष्ट और ब्रिटिश फिल्टर के माध्यम से पारित। और ठीक यही किताब में निहित व्यंजनों की भावना है। प्रतिष्ठित व्हिस्की। लिब्रूक्स एड.
प्रतिष्ठित व्हिस्की।
**आइकॉनिक व्हिस्की (सिरिल माल्ड और अलेक्जेंडर विंगियर, एड. लिब्रूक्स, 2019) **
बहुत से देश गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद के साथ इतनी निकटता से पहचान नहीं करते हैं जितना
व्हिस्की के साथ स्कॉटलैंड
. हालांकि व्हिस्की बहुत आगे हैं। और यहां तक कि स्कॉटलैंड को छोड़े बिना, शैलियों, भू-भागों और भट्टियों, माइक्रॉक्लाइमेट्स और परिदृश्यों की एक पूरी श्रृंखला इस पेय को अपने आप में एक ब्रह्मांड बनाती है। यही विविधता है कारण कई प्रशंसकों को व्हिस्की में तल्लीन करने को नहीं मिलता है
. और यही कारण है कि इस पुस्तक का जन्म हुआ। चखने की मार्गदर्शिका और ऐतिहासिक परिचय , उत्पादन क्षेत्रों का दौरा और एक खरीद गाइड, डिस्टिलेट में इन दो विशेषज्ञों का काम उन लोगों के लिए एकदम सही उपकरण है जो इस दुनिया के बारे में अधिक जानना चाहते हैं। इन सर्च ऑफ फायर: द मोस्ट एलीमेंट्री किचन। लिब्रूक्स
इन सर्च ऑफ फायर: द मोस्ट एलीमेंट्री किचन।
**इन सर्च ऑफ फायर: द मोस्ट एलीमेंटल किचन (लेनोक्स हेस्टी, लिब्रूक्स, 2019) **
हम दौरे को समाप्त करते हैं
ऑस्ट्रेलिया
, एक ऐसा देश जिसने हाल के वर्षों में विश्व पाक परिदृश्य पर अपनी भूमिका को पुनः प्राप्त किया है और कुछ मामलों में, चरम दृष्टिकोणों के माध्यम से ऐसा किया है, या तो मछली की परिपक्वता , पर आदिवासी पेंट्री अन्वेषण या, जैसा कि इस मामले में, सबसे आवश्यक व्यंजनों का दावा करता है। पाक उपकरण के रूप में आग , कृत्रिमता के बिना, निश्चित रूप से सबसे प्राचीन तकनीक है और साथ ही,
सबसे जटिल में से एक Hastie एक रसोई की किताब में अपनी सभी संभावनाओं की खोज करता है, इस अर्थ में, ताजी हवा की सांस और व्यंजन से परे, ऑस्ट्रेलिया को समकालीन पाक कट्टरपंथ के क्षेत्र के रूप में दावा करता है.
आधुनिकतावादी रोटी। एड फिदोन.
आधुनिकतावादी रोटी।
**आधुनिकतावादी ब्रेड (नाथन मायरवॉल्ड और फ़्रांसिस्को मिगोया, एड. फ़ैदोन, 2019) **
आधुनिकतावादी भोजन
यह माना जाता है, कुछ साल पहले, खाना पकाने पर प्रकाशनों में एक बिंदु और इसके अलावा। यू
आधुनिकतावादी रोटी कुछ इसी तरह का इरादा रखता है, हालांकि विशेष रूप से रोटी की दुनिया पर केंद्रित है। किताब यह एक यात्रा नोटबुक या किसी क्षेत्र के लिए मार्गदर्शक नहीं है
, किसी देश या क्षेत्र के व्यंजनों का अध्ययन नहीं है। हालांकि, यह दो समानांतर मार्गों का प्रस्ताव करता है: एक के माध्यम से दुनिया की विभिन्न पाक संस्कृतियां और दूसरा, शायद अधिक दिलचस्प, रोटी के अंदर आधुनिकतावादी रोटी उन संस्करणों में से एक है, जो एक साधारण पुस्तक से कहीं अधिक है, एक पंथ वस्तु बन जाता है.
, एक जबरदस्त दृश्य दौरा जो बेकरी के एक साधारण टुकड़े के पीछे की तकनीक और रसायन विज्ञान को उजागर करता है और इस रोजमर्रा के उत्पाद को एक यात्रा के गंतव्य में बदल देता है जो अधिक से अधिक लोगों को जोड़ता है। अच्छी रोटी वापस आने दो और हम उसे देखें पाक कला, खरीदारी, किताबें, समाचार यहाँ कुछ हालिया (या आने वाली) पोस्ट देखने लायक हैं.