पेरिस भोजन दृश्य के साथ आता है सबसे स्वादिष्ट के नए या पुनर्निर्मित रेस्तरां। फ्रांस की राजधानी की अपनी अगली यात्रा पर इन स्थानों को देखने से न चूकें। पेरिस जे ताइमे!
जूल्स वर्ने , (एवेन्यू गुस्ताव एफिल, 75007)
क्योंकि पुनर्निर्मित एफिल टॉवर रेस्तरां में एक टेबल को आरक्षित करना जीवन में एक बार पेरिस में करने का अनुभव है।
चाहे दोपहर के भोजन पर, प्रभावशाली दृश्यों को देखकर, या रोमांटिक "तारों वाले" रात्रिभोज में, आप के जादू से मोहित हो जाएंगे एफिल टॉवर को उसकी आंतों से और पेरिस को बादलों से देखें।
प्रतीकात्मक दौरे के स्तंभों में से एक में स्थित इसका निजी लिफ्ट, दूसरी मंजिल पर अपने उज्ज्वल कमरों में भोजन करने वालों की ओर जाता है। आज, आर्किटेक्ट एलाइन असमर डी अम्मान और उनकी एजेंसी कल्चर इन आर्किटेक्चर की कल्पना का फल , पेरिस की स्मारकीयता और रंग, उसके आकाश, सीन नदी और उसकी सड़कों के पत्थरों के साथ सामंजस्य में, चांदी, नीले और हरे रंग की एक श्रृंखला को दर्शाता है, माना जाता है 125 मीटर की ऊंचाई से।
ले जूल्स वर्ने से सैले क्वा ब्रैनली के दृश्य
आपका नया रसोइया, प्रसिद्ध फ़्रेडरिक एंटोनी , फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमिक विरासत के एक राजदूत के रूप में, समकालीन हस्ताक्षर व्यंजनों में terroir français के महान उत्पादों का विशेषाधिकार देता है।
इस तरह, वह सुगंधों के सूक्ष्म संघों का निर्माण करता है जो ग्राफिक रूप से प्रस्तुत किए गए व्यंजनों को जन्म देते हैं, जैसे परमेसन क्रीम और ट्रफल जेली के साथ रैवियोली में नॉर्वे लॉबस्टर, कूर्गेट फूल और मसालेदार रस के साथ प्राकृतिक कॉड, लाइम जेस्ट और कैवियार के साथ स्कैलप्स या फोई ग्रास शोरबा में पोल्ट्री , वन मशरूम और अल्बुफेरा सॉस।
मार्कोर, ल'एटेज (1 रुए डेस पैनोरमास, 75002)
अपने बिल्कुल नए मिशेलिन स्टार के लिए, खाना पकाने के लिए उनका जुनून और रिसेवोयर की कला के लिए।
पैदल यात्री सड़क पर स्थित, शहर की हलचल से सुरक्षित; इस आकर्षक जगह में, पुरानी खिड़कियों और एक सर्पिल सीढ़ी के साथ, इसके "मेहमान" नशे में सुखद और स्वादिष्ट शाम का आनंद लेते हैं नरम प्रकाश और आरामदायक मखमली कुर्सियों का शांत वातावरण।
Bouillon, rue de Rochechouart की सफलता के बाद, मार्क फेवियर और ऑरेली अलारी इस आरामदायक दो मंजिला रेस्तरां को खोलें, भूतल पर एक बिस्ट्रोनोमी बार और ऊपर वाला (à l'étage), एक गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां, इसके 80 वर्ग मीटर के तहखाने का उल्लेख नहीं है जो विग्नरों का विस्तृत चयन प्रदान करता है।
मार्कोर
इसके शेफ मार्क ने तालियों को चौंका दिया नमक-क्रस्टेड अजवाइन और उसके रस के साथ शोरबा में तैयार वील शोल्डर जैसे क्लासिक्स को एक ट्विस्ट देना ; राजा मौसमी सब्जियों के साथ नींबू और वडौवन या नोइरमौटियर से ग्रेनेल आलू के साथ एक स्टेक के साथ झींगा।
और इसके हाउते व्यंजन में धनिया और अजवाइन के साथ पोच्ड डक फॉई ग्रास, ऑरेंज सौंफ और बोराइड सॉस के साथ ब्रिटनी लॉबस्टर, स्मोक्ड लार्डो कद्दू, चेस्टनट फ्लेक्स और पोइवरेड सॉस के साथ रोस्ट रो हिरण पट्टिका जैसे व्यंजन परोसे जाते हैं या इसकी स्टार डिश, रिस डे वेउ विद चैंटरेलस, बोलेटस या ट्रफल, मौसम पर निर्भर करता है।
अपने लंबे समय से प्रतीक्षित डेसर्ट में, वे वादा करते हैं पापुआ न्यू गिनी से एक स्वादिष्ट मलाईदार चॉकलेट, अनाज की सूफली, पैशन फ्रूट और अर्ल-ग्रे ग्लैस के साथ।
मार्कोर, एल'एटेगे
ए एल'पीआई डी'ओआर (25 रु. जीन-जैक्स रूसो, 75001)
इसकी रसोई के बिस्ट्रो व्यंजनों के लिए, जो आपको समय पर वापस ले जाता है.
प्रसिद्ध शेफ जीन-फ्रांस्वा पिएज और उनकी पत्नी एलोडी ने एक नया रेस्तरां खोला , बोर्स डी कॉमर्स से एक पत्थर फेंक, पौराणिक क्वार्टियर डे लेस हॉल्स में 1920 के दशक से एक पेरिस संस्थान का पुनर्वास।
फिर, इसने दो सेवाओं में काम किया, शाम के समय, उन्होंने भीड़-भाड़ वाले बाजार के श्रमिकों के लिए खाना बनाया, जो भोजन वे लाए, और भोर में उन्होंने रात के उल्लुओं और शराबी बुर्जुआ का स्वागत किया। धीरे से 20वीं सदी की शुरुआत में इसकी सफलता तक पहुंचने तक इसे एक रेस्तरां में बदल दिया गया था।
जोड़े रखा है शोरबा की लोकप्रिय और सुलभ हवा, और इसका आंतरिक भाग पुराने समय की अपनी आभा रखता है, जिसकी अध्यक्षता एक बड़े जस्ता और अखरोट की पट्टी, एक मोज़ेक फर्श, चीनी मिट्टी की चीज़ें, अभी भी जीवन, गेहूं के बंडलों के स्कोनस और कांच के पेस्ट लैंप द्वारा की जाती है।
आपके सेमिनियर को एक बड़े ब्लैकबोर्ड पर लटकाए जाने की घोषणा की गई है, उनके सरल और रसीले व्यंजनों की शेखी बघारते हुए; इसका मेमना ए ला कुइलेर, पाटे एन क्रोटे, स्टेक टार्टारे, क्रोक-मैडम या कॉड ग्रेनोब्लोइस, पारंपरिक चावल के हलवे या चॉकलेट मूस द्वारा डेसर्ट का चयन करना।
A l'Epi D'Or . में चावल का हलवा
शबौर (19 रुए सेंट सौवेउर, 75002)
क्योंकि यह संभवतः पेरिस की सबसे स्वादिष्ट और जीवंत भूमध्यसागरीय तालिका है।
पिछले साल के अंत में, Sentier और Montorgueil के पड़ोस के बीच; असफ ग्रेनाइट, उरी नवोन, डैन योशा और तोमर लैंज़मैन ने इज़राइली शबौरो खोला , और तब से यह पेरिस में सबसे अधिक मांग वाले स्थानों में से एक है।
जगह है विरोधाभासों का खेल , इसके कच्चे माल-स्पष्ट पत्थर, कंक्रीट, ग्रेनाइट और स्टील- के साथ इसकी केंद्रीय रसोई मोमबत्तियों की स्पष्ट रोशनी से जगमगाती है, इसकी काव्यात्मक क्रॉकरी, चांदी की कटलरी और नाजुक कांच के बने पदार्थ।
उनका उत्सव का माहौल (वे केवल रात के खाने की पेशकश करते हैं), इसके बड़े बार की प्रसन्नता का परिणाम है, जहां भोजन करने वाले अपने व्यंजनों का आनंद लेते हैं, उनके "पड़ोसियों" की बातचीत और शेफ असफ ग्रेनाइट और उनकी टीम द्वारा पैन शो।
शबोर, फैशनेबल इज़राइली
इसके मूल व्यंजनों में से एक को इस रूप में साझा करना आदर्श है जैतून की शाखाओं में पकाए गए ज़ातर के साथ इसकी रोटी, सैल्मन रो और कैवियार के साथ ताहिनी फोम पर चाय-स्मोक्ड पोच्ड ओउफ या कोरिज़ो, माचलुटा, लेबेन, पाइन नट्स और मसालेदार सॉस के साथ टोर्टेलिनी।
तुम्हारे संगीत की लय, ओपेरा और मिश्रित हिट का मिश्रण , उनके कॉकटेल के साथ, आपको रात को लम्बा करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
सेंट्रल किचन: शबोर का मुख्य चरण
द्रौंती (16-18 रुए गैलोन, 75002)
क्योंकि आप उनकी साहित्यिक आत्मा से खुद को संवारेंगे।
1880 में एक मामूली पेरिस कैफे के रूप में जन्मे, यह गोनकोर्ट पुरस्कार और बाद में रेनाडॉट पुरस्कार के निर्णायक मंडल के लिए रेस्तरां बन गया। एक सदी से भी अधिक समय के बाद, प्रतिष्ठित प्लेस गैलोन पर इस पौराणिक पते को ताजी हवा की सांस मिलती है। इसकी आर्ट डेको शैली, जिसकी सीढ़ी संरक्षित है, को 1930 के दशक के माहौल में बदल दिया गया है, जिसमें मखमली आर्मचेयर, बोइज़री और हल्के ढंग से जलाए गए लैंप के साथ इसका सुरुचिपूर्ण आकर्षण, एक ठाठ वातावरण में उस समय के वैभव को पुनः प्राप्त करता है।
आपका महाराज एमिल कोटे , पर आधारित पारंपरिक फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी को पुन: पेश करता है मक्खन और अजमोद सबायन के साथ पोली मेंढक पैर, पोल्ट्री बीटिल्स और क्रेफ़िश के साथ वॉल्यूम-औ-वेंट ए ला फाइनेंसर, या कारमाइन एंडिव्स के साथ नारंगी बतख , 2000 से अधिक ग्रैंड क्रस द्वारा पानी पिलाया गया। मीठे दाँत वाले लोग कैंडीड कुमकुम के साथ बाबा औ रम या बोर्बोन वेनिला और आधा नमकीन बटरस्कॉच के साथ मिल-फ्यूइल का आनंद लेंगे।
गर्मी के दिन, इसकी छत, जो एक सुंदर और शांत वातावरण का आनंद लेती है , पेरिस में सबसे बुद्धिमान और संरक्षित में से एक है।
एक और युग से द्रौंट, लालित्य
भोजन (50 रुए कोंडोरसेट, 75009)
क्योंकि जापानी सामग्री के साथ इसकी पुरानी स्कूल रेसिपी आपको हैरान कर देगी।
Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020" द्वारा माना जाता है, इस रेट्रो संयुक्त द्वारा लिया गया है शेफ ताकाओ इनाज़ावा और शराब विशेषज्ञ बेनोइट साइमन , जो अपनी सामग्री और . दोनों का चयन करते हैं इसकी वाइन, जैविक, प्राकृतिक और टिकाऊ मूल की।
इसका सौंदर्य फेडेरिको मासोटो का काम है , जिसने इस पुराने गद्दार के साठ के दशक के पहलू का शोषण किया है, इसके संगमरमर के अग्रभाग, मेलामाइन, इसके मेम्फिस-शैली के लैंप, इसके दर्पण और अन्य सजावटी तत्वों को प्रमुखता दी है।
वे जैसी रचनाओं के साथ टोस्ट करते हैं मिसो और लार्डो डि कोलोनाटा के साथ देशी सूप ; uf parfait के साथ जापानी शैली का ब्रेज़्ड ट्रिप; एल'इले डी'येउ से घोड़ा मैकेरल टार्टारे मिसो, अदरक और तिल के लिए; सीप n°1 यूटा बीच, डाइकॉन और पोंज़ू के साथ मोनकफ़िश लीवर ; कराएज-शैली मेस्कर कबूतर; या पेर्चे वील ब्लैंकेट, बोलेटस, राइस पिलाफ, कॉकल्स और खातिर के साथ।
उनका शैंपेन चीज और कॉम्टे फ्रूट जेनिन परिवार का एक चयन है।
व्यंजन: जापानी सामग्री के साथ पुराने स्कूल के व्यंजन