मेक्सिको सिटी में दिन की सही शुरुआत कैसे करें
शायद सुगंध का स्रोत नहीं है Chilaquiles , मैक्सिकन सुबह की उत्कृष्ट डिश। वे हो सकते हैं एनचिलादास, या मफिन, या गोर्डिटास, या कोई अन्य गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता जो राजधानी के लोगों को सुप्रभात कहती है। चिलंगोस इस तथ्य को अंकित मूल्य पर लेते हैं कि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, और उन्होंने इसे एक दैनिक अनुष्ठान बना दिया है कि वे स्किप करने का सपना भी नहीं देखते हैं।
भोजन की उदार मात्रा से डरो मत, यहां तक कि सुबह के इस समय में, प्रत्येक प्लेट पर आते हैं: सबसे कठिन हिस्सा यह चुनना है कि क्या और सबसे ऊपर, कहां खाना है। हम आपको चुनने में मदद करते हैं।
अगर आप चाहते हैं...
… परंपरा
किसी स्वाभिमानी चिलंगो से पूछो मेक्सिको सिटी में सबसे अच्छा नाश्ता कौन सा है , और लगभग पूरी संभावना के साथ यह आपको निर्देशित करेगा कार्डिनल . ऐतिहासिक केंद्र के केंद्र में राजधानी में यह संस्था है लगभग आधी सदी मेक्सिकन और आगंतुकों को प्रसन्न समान रूप से घर की बनी ब्रेड, गोर्डिटास हिडाल्गुएन्सेस और चंपुर्राडो चॉकलेट पर आधारित है। यदि आप सप्ताहांत पर जाते हैं, तो स्थानीय उदाहरण का अनुसरण करें और जल्दी उठें: कतार ब्लॉक के चारों ओर जा सकती है.
आपको जाने के लिए जल्दी उठना होगा: लेकिन यह इसके लायक होगा
DF के केंद्र की एक और किंवदंती है ** Café de Tacuba ,** एक पुरानी हवेली जिसमें दूध के साथ कॉफी में मीठे गोले डूबा हुआ देखा गया है राष्ट्रपतियों, कलाकारों और राजनेताओं, और यहां तक कि पेंटर की शादी भी मनाई डिएगो रिवेरा अपनी पहली पत्नी के साथ। अपरिहार्य, तिल पोब्लानो और एक घुटने का फ्रिटर।
यहां आपको उनके तिल पोब्लानो को आजमाना है
... प्रामाणिकता
आप जहां भी जाएं, डिफेनोस को पसंद करें और दिन की शुरुआत साधारण भोजन की दावत से करें: पारंपरिक व्यंजन, अलंकरण के बिना , जैसा कि लगभग तेनोच्तितलान के समय से किया जाता रहा है। कैंटीन और कैंटीन पारंपरिक पाक कला के इस नमूने के संरक्षक पूरे शहर में फैले हुए हैं।
पोलांको में, व्यवसायी पड़ोस के परिवारों के साथ मिलते हैं अज़्तलान , वह पोब्लानो एनचिलादास परोसता है और एक दूसरे को समान रूप से तले हुए अंडे। रोम में, क्रिका की राजमिस्त्री, टैक्सी चालक और प्रशंसकों को प्राप्त करता है जैक केरौआकी : अपने सुनहरे दिनों में, इस जगह को रखा गया था इनाम बार , बीटनिक का मिलन स्थल।
एक अन्य विकल्प, राजधानी भर में कई स्थानों के साथ, ला कासा डे लॉस अबुएलोस है। यहाँ, पैनटोन मीठा है और मिर्च गर्म है , और यह वही है: दिखावा या निराशा के बिना घर का खाना बनाना।
Enchiladas: दिन की मजबूत शुरुआत
... आधुनिकतावाद
शर्मिंदा होने की जरूरत नहीं: कभी-कभी आप अपने हिप्स्टर फुट के साथ उठते हैं . उन दिनों जब आप अपने एंकिलदास के साथ एक डिजाइनर हिस्से की कल्पना करते हैं, तो ज़ोना रोजा में ओटो के लिए जाते हैं। आपका पर्यावरण पुनर्निर्मित पड़ोस कैंटीन और महिमामंडित मुख्यधारा का भोजन मेनू, जहां सोया दूध के साथ कैपुचिनो हैम के साथ मफिन के साथ बैठते हैं, निराश नहीं करेंगे।
आधुनिकता के संदर्भ में, काउंटेस को पार करने वाली कोई कॉलोनी नहीं है। यहां तक कि "मैक्सिकन सोहो" में, जैसा कि पड़ोस के लोग खुद को इंगित करने पर गर्व करते हैं, मैटिस किसी का ध्यान नहीं जाता है: एक में स्थित 30s . से पुरानी हवेली , इसके मालिकों ने मूल टाइलें, जाली का काम और भव्यता रखने का फैसला किया। व्यंजक सूची में, अंडा राजा है . वे कैसे आवाज करते हैं कुछ लेबनानी तले हुए अंडे या ठीक जड़ी बूटियों के साथ एक आमलेट ?
यहाँ अंडा राजा है (जैसा कि इस 'आमलेट' में है)
… CHILAQUILES
कभी-कभी आप वही चाहते हैं जो आप चाहते हैं: आप चीलाक्विलेस के बारे में सोचकर जागते हैं , और आप जानते हैं कि और कुछ भी लालसा को संतुष्ट नहीं करेगा। उन सुबह के लिए, वापस करना , रोमा नॉर्ट में, आपका उत्तर है। यह छोटा भोजन कक्ष अपने घर के बने व्यंजन का दावा करता है, जिसे उपभोक्ता के स्वाद के लिए बनाया गया है। उनकी चीलाक्विला तीन प्रकार की चटनी के साथ आती है: हबानेरा, चिपोटल और मिर्च, एक ऐसा संयोजन जो आपको भरे पेट और आपके होठों पर मुस्कान के साथ छोड़ देगा।
अगर संयोग से वह सुबह शुक्रवार है, तो आपके लिए यह आसान है: चीलाक्विलेस दोना जुडिथ और डॉन चावा का गौरव हैं, ऐतिहासिक केंद्र में अपनी कैंटीन की स्टार डिश के अलावा . उसका रहस्य है धैर्य : वे उन्हें पुराने ढंग से तैयार करते हैं, इस प्रक्रिया में, टॉर्टिला को भिगोने और सॉस तैयार करने के बीच, एक सप्ताह का समय लगता है। लेकिन अगर आप रुक सकते हैं, तो आप इसकी सराहना करेंगे; और इससे भी ज्यादा अगर आप उन्हें बीन्स के साथ ऑर्डर करते हैं।
"यह पुरुषों के लिए है न कि जोकरों के लिए" मैक्सिकन कहावत है। नहीं, वे प्रसिद्ध झगड़ों की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि मिर्ची की बात कर रहे हैं: जितना अधिक बहादुर, उतना ही बेहतर। उन लोगों के लिए जो राजधानी के गैस्ट्रोनॉमिक आदर्श वाक्य को चुनौती देने की हिम्मत करते हैं, और उनके साथियों के लिए, एल चिलाक्विलिटो इसके नाम पर खरा उतरता है: सभी के लिए चीलाक्विलेस, जहां आप शून्य से तेरह तक हॉटनेस की डिग्री ऑर्डर कर सकते हैं।
और सबसे अच्छा... पेट जीत सकता है।
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