तेल में रोटी डुबाते रहो!
यह भूमध्यसागरीय आहार का मुख्य आधार है। और यह हमारे भोजन का सोना है। EVOO (अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल) पोडियम पर निर्विवाद नंबर 1 है , उस रस का सर्वोच्च प्रतिनिधि जिसे हम सबसे अच्छे जैतून के पेड़ों से निकालते हैं।
एक EVOO और शेष जैतून के तेल (वर्जिन जैतून का तेल या 'सूखा' जैतून का तेल) के बीच का अंतर किससे संबंधित है? जैतून के पेड़ की उत्पत्ति : यह विशेष रूप से परिपक्वता के इष्टतम क्षण में काटे गए जैतून के रस के साथ और केवल के साथ बनाया जाता है यांत्रिक प्रक्रियाएं और है एक अम्लता 0.8% से अधिक कभी नहीं.
और यही वह चीज है जो इसे केवल रोटी में डुबाकर हमारे मुंह में डालने से विकार बन जाती है। यह उपस्थिति के साथ शरीर के साथ एक तेल है। एक घटक से अधिक, EVOO यह स्वयं एक भोजन है।
हालांकि, हर साल Evooleum World's Top100 एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गाइड तथाकथित 'लिक्विड गोल्ड' के रंगों (और भी अधिक) को बाहर लाने का प्रभारी है, शीर्ष 100 में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ तेलों को सामने लाता है जो हमें 'एम्ब्रोसिया' से 'एम्ब्रोसिया' तक दुनिया की यात्रा करने की अनुमति देता है। अमृत'। और इस संस्करण में, **81% अतिरिक्त कुंवारी जो TOP100 बनाती हैं, स्पेनिश हैं (और 8 आठ विश्व के शीर्ष 10 में हैं) **
शीर्ष 3 स्पेनिश है (और शीर्ष 4, वास्तव में)
वास्तव में, पहले चार अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल स्पेनिश हैं (2019 संस्करण के नेता, पेरुगिया, इटली से मोनिनी मोनोकल्टीवर कोराटिना को बेदखल)।
इवोलियम पुरस्कार
और 2020 के विजेताओं का फैसला किसने किया है? स्पेन, इटली, ग्रीस, जर्मनी, पुर्तगाल, इज़राइल, अर्जेंटीना या जापान के 22 टेस्टर, जिनमें केमिस्ट, फार्मासिस्ट, कृषि इंजीनियर ... और तकनीकी निदेशालय शामिल हैं, जोस मारिया पेन्को एग्रोनोमिस्ट और स्पैनिश एसोसिएशन ऑफ ओलिव ट्री म्युनिसिपैलिटी (AEMO) के निदेशक, इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (IOC) के सलाहकार और टेस्टर और विभिन्न राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिताओं के सदस्य।
स्वाद स्पेन, इटली, पुर्तगाल, ग्रीस, फ्रांस, क्रोएशिया, जापान, स्लोवेनिया (पहली बार एक निर्माता के रूप में प्रकट होता है), तुर्की, इज़राइल, मोरक्को, चिली, जॉर्डन, सऊदी अरब, जर्मनी, दक्षिण से तेलों के बीच किया गया था। अफ्रीका, ट्यूनीशिया और अमेरिका।
विशेषज्ञों ने सभी प्रकार की किस्मों का स्वाद चखा, जैसे कि स्पैनिश पिकुअल, होजिब्लांका, कॉर्निकाब्रा, अर्बेक्विना, मंज़िला, एम्पेल्ट्रे या पिकुडा ; इतालवी लेकिनो, कोराटीना, फ्रैंटियो या बोसान ; लुसास कोब्रानकोसा, वर्डील, गैलेगा या कॉर्डोविल ; मोरक्को पिचोलिन ; या क्रोएशियाई बुआ।
स्पेन से आठ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल दुनिया के दस सर्वश्रेष्ठ में से हैं
दुनिया में दस सर्वश्रेष्ठ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1.** गोल्ड बैलन पिकुअल ** (95 अंक)। विविधता: चित्रमय। जेन (स्पेन)
दो। वाल्डेनवेरो होजिब्लैंको (95 अंक)। किस्म: होजिब्लांका। स्यूदाद रियल (स्पेन)
3. मैगीना अर्ली सिलेक्शन का अभयारण्य (94 अंक)। विविधता: चित्रमय। जेन (स्पेन)
चार। अल्माओलिवा बायो (94 अंक)। किस्म: पिकुडा, पिकुअल, होजिब्लांका। कॉर्डोबा (स्पेन)
5. ओलिओक्रू ओरिजिनि (94 अंक)। किस्म: कैसालिवा। ट्रेंटिनो (इटली)
6. डॉन गियोआचिनो ग्रैंड क्रूज़ (94 अंक)। विविधता: कोराटिना। बैरेटा-एंड्रिया-ट्रानी (इटली)
7. नदी के किनारे का फव्वारा (93 अंक)। किस्म: पिकुडा, होजिब्लांका। कॉर्डोबा (स्पेन)
8. पिकुअल मेकअप (93 अंक)। विविधता: चित्रमय। जेन (स्पेन)
9. अर्ली पिकुअल विला का गेट (93 अंक)। विविधता: चित्रमय। जेन (स्पेन)
10. क्लैडिवम होजिब्लैंको (93 अंक)। किस्म: होजिब्लांका। कॉर्डोबा (स्पेन)
सब कुछ की उत्पत्ति: जैतून का पेड़
इवोलियम गाइड
इवोलियम गाइड तरल सोने के विश्व मानचित्र के रूप में काम करता है, जो हर सुबह तेल में रोटी डुबाने के प्रेमियों के लिए एक बाइबिल है। इस 2020 संस्करण में, दुनिया के शीर्ष 100 तेलों में से प्रत्येक के सभी स्वाद नोटों के साथ तकनीकी शीट के अलावा, हम तेल के साथ कॉकटेल पेयरिंग, पाको रोनेसेरो द्वारा डिज़ाइन किए गए भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ-साथ गेटवे की एक श्रृंखला पा सकते हैं जहां जैतून के पेड़ हैं। और तेल मिलें नायक हैं ...
**एंडोनी लुइस अडुरिज़ (मुगरित्ज़ में शेफ) **, एक प्रस्तावना लिखते हैं जो इस ओर ध्यान आकर्षित करती है "तरल क्रांति" , जैसा कि वे कहते हैं: "हम एक क्रांति के बीच में हैं, और इस क्रांति के बारे में महत्वपूर्ण बात यह नहीं है कि इस क्षेत्र के कुछ विशेषज्ञ और प्रिस्क्राइबर जैतून के तेल के बारे में अधिक जानते हैं और उस ज्ञान का प्रसार करते हैं। यदि यह केवल उसके बारे में होता, हम समय के साथ निरंतरता के बिना एक फैशन के बारे में बात करेंगे, एक मात्र सैलून क्रांति। इस पल की खास बात यह है कि उपभोक्ताओं ने एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का झंडा फहराया है और वे ही इस आंदोलन के असली प्रवर्तक हैं।"
इवोलियम गाइड का चौथा संस्करण