लिस्बन में अच्छी कॉफी के लिए अंतिम गाइड

"यह एक बीका है, अपने आप को एक एहसान करो"

यह कोई रहस्य नहीं है कि पुर्तगाली श्रद्धेय कॉफी , और क्या, मैं यह कहने का साहस करूंगा कि हमारे पड़ोसी हैं लगभग कैफीनयुक्त . लिस्बन में, कॉफी पीना एक वास्तविक अनुष्ठान है, और कैफेटेरिया, शहर के जीवन में संस्थान . इसलिए, सेवन हिल्स के शहर में सबसे अच्छे कैफे का दौरा आवश्यक है। लेकिन अपनी यात्रा शुरू करने से पहले, हम आपको कुल कॉफी अनुभव के लिए कुछ सुराग देते हैं:

- बीका। कॉफी पीने का सबसे व्यापक तरीका है बीका इतालवी एस्प्रेसो के समान एक छोटी और अल्ट्रा-केंद्रित कॉफी लेकिन कुछ हद तक लंबी ( लगभग 40 मिली ) . कैफीन का एक वास्तविक शॉट टैचीकार्डिया से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे एक सच्चे लिस्बन व्यक्ति की तरह ऑर्डर करने के लिए, आपको बस निम्नलिखित वाक्यांश दोहराना होगा: यह बीका है, अपने आप पर एक एहसान करो .

— गाली ओ. एक और तरीका जो आपको अक्सर मिलेगा वह है वीर : दूध के साथ कॉफी और आमतौर पर एक गिलास में परोसा जाता है (जिसके साथ, आप हमेशा जलते रहते हैं)।

- मेया डे लेइट। यह व्यावहारिक रूप से गैलाओ के समान है लेकिन एक कप में परोसा जाता है।

- पिंगेड। दूध के एक कौर (थोड़ा) के साथ एक बीका। एक बाजार में जो अभी भी बहुत पारंपरिक है, नई पीढ़ी, हालांकि, कॉफी पीने के अन्य नए तरीकों को अपनाना शुरू कर रही है, जैसे कैप्चिनो इत्यादि।

लिस्बन में सबसे अच्छा? चलो पता करते हैं

1. द मिथिकल: टू ब्रासीलीरा _(रुए गैरेट, 120) _

लिस्बन में कोई पर्यटक नहीं है जो महान कवि की कांस्य प्रतिमा के साथ फोटो खिंचवाने का विरोध कर सके फर्नांडो पेसो कैफे की छत पर स्थित ब्राजील के लिए . 1908 में एक कॉफी व्यापारी द्वारा खोला गया, एड्रियानो टेल्स , आर्ट डेको वास्तुकला वाला यह कैफेटेरिया महान पुर्तगाली लेखकों द्वारा प्रायोजित सभाओं और साहित्यिक बहसों के लिए एक असाधारण सेटिंग रहा है जैसे कि फर्नांडो पेसोआ या अल्माडा नेग्रेइरोसो . हालाँकि, आज यह महसूस होता है कि दुनिया भर से पर्यटकों की भीड़ में पुरानी बौद्धिक भावना खो गई है।

"उसमें से कोई नहीं", हमें वर्तमान मालिक बताता है, ई. प्राकास , "एक ब्रासीलीरा एक साहित्यिक संदर्भ बना हुआ है; हर दिन सुबह 9:30 बजे पीठ में उस टेबल पर, क्या आप उसे देखते हैं? कई लेखक मिलते हैं ”.

सच है या नहीं, हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि इस कॉफी शॉप में आप लिस्बन में सबसे अच्छी कॉफी में से एक पीते हैं . रहस्य? एक ब्रासीलीरा अपनी कॉफी का उत्पादन करता है विभिन्न मूल से बीज आयात करना जैसे कि कोलंबिया, ब्राजील या वियतनाम और फिर इसे अपनी तकनीक से भूनते हैं। परिणाम: एक जबरदस्त पेय, चरित्र के साथ, क्लासिक पुर्तगाली स्वाद के लिए बहुत अनुकूल है.

इस स्थान पर मांगना अनिवार्य है बीका साथ में, यदि संभव हो तो, पारंपरिक द्वारा क्रीम केक सेवा को भूल जाओ (कभी-कभी वे तीव्र एंटीपैथी से पीड़ित होते हैं) और एक कॉफी का स्वाद लेने के जादुई क्षण का आनंद लें इसके पीछे एक महान कहानी के साथ एक जगह पर।

1908 से कॉफी परोस रहे हैं

2.**आप उसके चरणों में आत्मसमर्पण कर देंगे: बेटिना और निकोलो कोरालो ** _ (रुआ एस्कोला पोलिटेक्निका, 4) _

लिस्बन में शायद सबसे आधुनिक पड़ोस कौन सा है, राजकुमार शाही, हमने इस छोटे से कैफे को चलाया बेटिना कोरालो , जिन्होंने अपने जीवन के 30 से अधिक वर्ष कॉफी बागानों और अपने बेटे निकोलो के बीच बिताए हैं।

2014 में खोले गए स्थान के काउंटर पर (पहले यह एक पड़ोसी गली में एक और जगह पर कब्जा कर लेता था) हमने पाया चॉकलेट का एक प्रभावशाली चयन : अदरक, काली मिर्च और फ़्लूर डे सेल के साथ…. लेकिन चलिए कॉफी के बारे में बात करते हैं।

बेट्टीना इसके बारे में बहुत कुछ जानती है, या यूँ कहें, उस कॉफी को प्राप्त करने की कला के बारे में जिसे आप इसके कैफेटेरिया में चख सकते हैं : Corallo बीज आयात करता है ब्राजील, इंडोनेशिया, इथियोपिया और भारत और इस प्रकार अपना स्वयं का मिश्रण तैयार करते हैं। अगला कदम कॉफी को भूनना है, जिसे स्टोर में ही किया जाता है: "हम कॉफी के फल के स्वाद को बनाए रखने के लिए हल्का रोस्ट करते हैं।" कॉफी को उपयुक्त बनावट के लिए जमीन पर रखा जाता है। अंतिम चरण है "कॉफी फेंको", जो, स्थायी मुस्कान वाली इस महिला के अनुसार, "एक कला रूप है"। कॉफी मशीन से (वे इतालवी ब्रांड ला मार्ज़ोको का उपयोग करते हैं), तापमान, अनाज या पानी की मात्रा (बेहतर अगर यह खनिज पानी है), सब कुछ सर्वोत्तम संभव उत्पाद प्राप्त करने में एक मौलिक भूमिका निभाता है।

और इस छोटी सी कॉफी शॉप के मामले में, परिणाम एक कॉफी है कि पी.एफ. एक फ्रांसीसी व्यक्ति जो लंबे समय से लिस्बन में रहता है और जो खुद को परिभाषित करता है कॉफी-प्रेमी-नशे की लत यह पूरे लिस्बन में सबसे अच्छा है। एक से अधिक? प्रत्येक कॉफी को कोरालो द्वारा उसी दिन उत्पादित चॉकलेट के एक टुकड़े (कीमत €1) के साथ परोसा जाता है, जो चॉकलेट के बारे में भी कुछ जानता है, हालांकि हम इस बारे में दूसरी बार बात करेंगे ...

बेटिना और निकोल, कोरालो, माताओं और बच्चों की कॉफी

3. सभी जीवन के पुर्तगाली में से एक: वर्साय _(एवेनिडा दा रिपब्लिका, 15ए) _

1920 के दशक में खोला गया, वर्साय अभी भी जारी है शहर के सबसे प्रतीकात्मक कैफे में से एक . उससे प्रभावित न हों। कुछ हद तक बासी और पतनशील वातावरण और आनंद लें आर्ट डेको सजावट खुलने के बाद से अपरिवर्तित जिसमें दीवारों और काम की छतों पर विशाल दर्पण बाहर खड़े हैं।

यहां कॉफी सबसे अधिक मांग वाले कॉफी पैलेट की ऊंचाई पर है। इस्तेमाल किया जाने वाला ब्रांड कैमेलो है, जो वर्साय के लिए एक विशेष मिश्रण बनाता है जिसमें अरेबिका किस्म अधिक प्रभुत्व है।

कॉफी का साथ देने के लिए आपको हर तरह की मिल जाएगी पारंपरिक पुर्तगाली पेस्ट्री कि वे स्वयं निर्माण करते हैं और जिसे कांच के बड़े शोकेस में प्रदर्शित किया जाता है। वादी? उनका राजा का बोलुस , लगभग एक पंथ वस्तु माना जाता है। हर 24 दिसंबर, जैसा कि प्रबंधक हमें आश्वासन देता है, कीमती व्यंजनों को खरीदने के लिए कई सेबों की कतार लग जाती है . अच्छा, तुम्हें जाना होगा!

आर्ट डेको सजावट और अपराजेय ध्यान

चार। कॉफी का अनुभव करने का एक नया तरीका: चौपना _(अवदा दा रिपब्लिका 25) _

फर्डिनेंड लुसियस , चौपाना (पुर्तगाली में 'केबिन') के मालिक एक अलग कॉफी शॉप अवधारणा बनाना चाहते थे, "कॉफी पीने के नए तरीकों को आजमाने के लिए, स्वयं द्वारा उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और एक आराम से वातावरण जो लगभग एक शरण जैसा था"। तीन साल बाद और प्रेरणा की तलाश में कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका की बार-बार यात्रा के बाद, इस कैफेटेरिया का जन्म हुआ यह पहले से ही पूरे शहर में सबसे अधिक बार देखा जाता है , और यह है कि फेसबुक पर अनुयायियों का एक समूह इस जगह, "जादुई जगह" या "लिस्बन में सबसे अच्छी कॉफी की दुकान" के अलावा अन्य लोगों के लिए चमकदार प्रशंसा को समर्पित करने में संकोच नहीं करता है।

मेनू में संभावनाओं की एक प्रभावशाली विविधता का पता चलता है: एक्सप्रेसो मैकियाटो सोजा, गैलाओ सोजा, कैप्पुकिनो, कैप्पुकिनो सोया, लेट मैकचीटो, हॉट या आइस्ड कैफ मोचा ... सभी स्वादों को संतुष्ट करने में सक्षम 21 मोड . "जल्द ही हम परिचय देंगे 'लैक्टोज मुक्त' किस्में", फर्नांडो ने हमें घोषणा की, जिन्होंने लिस्बन के युवाओं की कॉफी की खपत की आदतों में पहली बार बदलाव देखा है: "वे सामान्य बीका से कुछ अलग करने की कोशिश करने के लिए तेजी से खुले हैं"।

हमने फर्नांडो से पूछा कि वह उनके परिसर में आने वालों को याद न करने की क्या सलाह देंगे और वह संकोच नहीं करते: "एक कैपुचीनो और हमारा नुटेला क्रोइसैन" , घर के बेस्टसेलर। चौपाना में भी एक फ्लर्टी स्टोर जिसमें विभिन्न उत्पादों जैसे का अधिग्रहण करना है चाय या चॉकलेट।

उन लोगों के लिए जो 'बिका' से संतुष्ट नहीं हैं

5. नॉर्डिक कॉफी: कोपेनहेगन कॉफी लैब _(Rúa Nova da Piedade 10) _

इसके उद्घाटन के कुछ ही महीनों बाद, प्राका दास फ्लोर्स के पास स्थित यह कैफे पहले से ही सच है मारो पुर्तगाली राजधानी में। और यह हमें आश्चर्यचकित नहीं करता क्योंकि कोपेनहेगन कॉफी लैब प्यार में पड़ने के लिए सब कुछ है: एक दिलचस्प नॉर्डिक-प्रेरित सजावट , विशिष्ट डेनिश पेस्ट्री का चयन, एक आरामदायक वातावरण, घंटों चैटिंग या काम करने के लिए आदर्श, और कॉफी का अनुभव करने का एक अनूठा और अलग तरीका। हम बात कर रहे हैं फिल्टर कॉफी या हाथ से फिल्टर की गई कॉफी की , एक प्राचीन तकनीक जो सीधे डेनमार्क से आयात की गई इस कॉफी को फ़िल्टर करने के लिए एक ड्रिपर का उपयोग करती है (एक प्रकार का परिष्कृत फ़नल जिसे हेले, मालिकों में से एक, हमें दिखाता है)।

"पुर्तगाली लोग कॉफी पसंद करते हैं, क्यों न उन्हें पीने का एक नया तरीका लाया जाए? ”, यह अच्छा डेन बताते हैं। बेशक: पहले तो यह आसान नहीं था, जैसा कि वह खुद मानती हैं। फिल्टर कॉफी सामान्य बीका से बहुत अलग दिखती है, बहुत कम केंद्रित और लंबी।

फिर भी, कॉफी पीने के इस नए तरीके के अधिक से अधिक अनुयायी हैं जिसकी तैयारी एक सच्चा अनुष्ठान है। सबीना , एक पत्रकार जिससे हम इस कॉफी की चुस्की लेते हुए मिलते हैं, कबूल करती है कि उसने पूरी तरह से फिल्टर कॉफी के आगे घुटने टेक दिए हैं। "केवल एक छोटी सी असुविधा, इसे तैयार करने में दस मिनट से अधिक समय लगता है ... लेकिन वह भी आकर्षण का हिस्सा है ”.

नॉर्डिक डिजाइन और डेनिश कॉफी

6. सबसे फंकी: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _

आरामदेह सोफ़ा, जिन पर घंटों बैठ सकते हैं, दर्जनों किताबें और एक आरामदेह और बोहेमियन वातावरण पोइस कैफे में आपको अन्य चीजों के अलावा क्या मिलेगा अल्फामा के दिल में . यह कैफे जो कब्जा करता है 17वीं सदी का एक पुराना मसाला गोदाम यह निस्संदेह राजधानी में सबसे मजेदार और सबसे मौलिक है। उनकी अलमारियों पर, सैकड़ों किताबें जो वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं और जिनका लाभ धर्मार्थ संगठनों को दान कर दिया जाता है।

यहाँ की कॉफी इटैलियन है, बूंदी , और घर की विशेषता है कॉफी लट्टे मित्र प्रबंधक हमें साथ लेने की सलाह देते हैं a सेब का माल पुआ . ज़बरदस्त।

Pois Café, बुओंडिआ के साथ खुद का इलाज करने के लिए एक आरामदेह जगह

7. आउटडोर: लिस्बन कियोस्क

19वीं सदी के लिस्बन स्ट्रीट फ़र्नीचर के अनोखे टुकड़े जो आपको चौकों और पार्कों में बिखरे हुए मिलेंगे, लिस्बन कियोस्क ने एक बार फिर शहर के सामाजिक जीवन में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है, उनमें से कई के हाल के पुनर्वास के लिए धन्यवाद।

टहलने के बाद बैठने के लिए ये आकर्षक कियोस्क आदर्श स्थान हैं, जीवन के बारे में सोचें लेकिन एक अच्छी कॉफी का स्वाद भी लें . बेशक, यहां परंपरा एक के लिए पूछने का निर्देश देती है बीका , कॉफी केंद्रित पुर्तगाली द्वारा इतना पूजनीय। इन कियोस्क में कई ब्रांड परोसे जाते हैं लेकिन, सबसे बढ़कर, हमने पाया है डेल्टा , पुर्तगाल में अग्रणी ब्रांड।

कियोस्क पूरे शहर में बिखरे हुए हैं, सच है, लेकिन हम सुंदर में स्थित एक की सलाह देते हैं प्रिंस रॉयल गार्डन , में से एक कैमोस स्क्वायर या तस्वीर में एक, पर स्थित है कैस डो सोड्रे.

कैस डो सोड्रे कियोस्क: डेल्टा को घूंटने के लिए सही जगह

8. अग्रणी ब्रांड को आजमाने के लिए: डेल्टा सीएफ़É _(एवेनिडा दा लिबरडेड, एनº144 ई/एफ) _

आलीशान एवेनिडा डे ला लिबरडेड पर स्थित है, यह कॉफी डेल्टा कॉफी ब्रांड की प्रमुख कंपनी है , पुर्तगाली देश में अग्रणी ब्रांड, जो नारे के साथ है "ओ कॉफी अपनी जान देती है" , पीढ़ियों से पुर्तगालियों के साथ रहा है (इसे 1961 में अलेंटेजो क्षेत्र के एक उद्यमी रुई नबेरो द्वारा बनाया गया था)। ब्रांड के बारे में थोड़ा और जानने के लिए, हमने इसके एक प्रबंधक के साथ बिना किसी सफलता के बात करने की कोशिश की है।

वैसे भी, हम इस कैफे के करीब जाना चाहते हैं जहां ब्रांड की विभिन्न किस्मों का स्वाद लेना संभव है, हीरा, रूबी (विशेषज्ञों द्वारा सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है) या सोना . जगह में एक स्टोर है जहां डेल्टा कैप्सूल और यहां तक कि कॉफी मशीन खरीदना संभव है।

लिस्बन में सबसे प्रसिद्ध कैफे का मंदिर

9. कॉफी और कपकेक: टीज़ _(रुआ नोवा दा पिएडेड, 15, प्राका दास फ्लोर्स) _

एक सजावट के साथ जिसमें कलात्मक और पुराने तत्व प्रचुर मात्रा में हैं, हम दोपहर के मध्य में इस कैफे में मिलने के लिए पहुंचे एना कार्डोसो , कैफे टीज़ का बहुत छोटा मालिक एक साल पहले ही खुला था। एक स्टाइलिश जगह के लिए बहुत युवा ग्राहक जहां आप पूरे दिन रहना चाहते हैं।

यहां परोसी जाने वाली कॉफी ब्रांड की है बोल्ड फ़ॉन्ट , लिस्बन में निर्मित, जो एना के लिए बहुत महत्वपूर्ण था। प्रारूप? चिढ़ाने में बीका यह सबसे अधिक खपत की जाने वाली किस्म है, लेकिन एना हमें बताती है कि उसने युवा लोगों में प्रवृत्ति में बदलाव देखना शुरू कर दिया है। उनकी सिफारिश: ए मोकासिनो (कॉफी विद चॉकलेट) और घर का बना कपकेक, घर की खासियत।

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