एंटीगुआ Confeitaria Belem की विशेषता
यदि कोई स्थान मौजूद नहीं होता, तो निश्चित रूप से उस आंतरिक स्थान के सटीक निर्देशांक होते जहां सुगंध, बनावट और स्वाद की यादें जिन्हें हम कभी-कभी लाइव परिभाषित करने में असमर्थ होते हैं।
यह वह यात्रा है जो बाहरी आनंद से आंतरिक आनंद तक, स्वयं तक जाती है। एक तरह से यह एक ऐसी यात्रा है जो किसी प्राणी की गहराई में बसती है। दुनिया में हर जगह की अपनी जगह 'कहीं नहीं' होती है। लिस्बन में, मैंने इसे बेलेम के पड़ोस में पाया.
हर चीज के लिए हमेशा पहली बार होता है और जो कोई भी पुर्तगाली राजधानी में पैर रखता है, वह लगभग तीन बुनियादी चीजें करने के लिए बाध्य होता है: अल्फामा के मछली पकड़ने वाले जिले में कुछ पुराने सराय में एक फ़ेडो को सुनें, लास डोकास में कुछ क्लैम ए ला कैटाप्लाना निचोड़ें। रविवार को धूप में; और तीसरा, ले लो tram 28 जो आपको इस शहर की सबसे प्रसिद्ध (और इसलिए पर्यटक) पेस्ट्री की दुकानों में से एक में ले जाएगा : बेलेम से पेस्टिस।
हां, कभी-कभी पर्यटकों से भरी भीड़ वाली जगह पर जागना इसके लायक होता है। उस समय का एक सामान्य दिन जब किसी शब्द को स्पष्ट करना कठिन होता है। भाषा की उस अर्थव्यवस्था में, कभी-कभी केवल यह कहने का प्रबंधन होता है: "एक कॉफी और एक केक, कृपया"।
किंवदंती है कि इनके कारण होने वाले लोलुपता के लिए जिम्मेदार व्यक्ति दालचीनी में डूबा हुआ पेस्ट्री पड़ोसी और सुंदर मोनास्टरियो डॉस जेरोनिमोस के एक भिक्षु से है.
यह पता चला कि 1834 में एक मठवासी संकट के बीच, पुर्तगाली मठ बंद होने लगे, जिससे जेरोनिमोस के किरायेदारों के पास खाने के लिए रोटी नहीं थी।
इस तरह एक भिक्षु के मन में उन पेस्ट्री की बिक्री शुरू करने का विचार आया जो वे मठ में वर्षों से बना रहे थे। नाविकों और अनजान यात्रियों के स्वाद के लिए जो इस तरह के स्वादिष्ट निवाला की तलाश में उस (तब) लिस्बन बाहरी इलाके में पहुंचे।
कोका कोला फॉर्मूला से बेहतर गुप्त रखा गया
तब से लेकर आज तक, कपकेक अत्यंत गोपनीयता में बनाए जाते हैं। इसका सूत्र "'गुप्त स्वीकारोक्ति'" के तहत पारित किया गया है: तीन रहस्यमय कारीगरों को छोड़कर कोई नहीं पेस्ट्री शेफ या अच्छे भोजन के गवाह जानते हैं कि ऐसी अद्भुत विनम्रता में क्या है। अब नौ बजे हैं।
शायद ही कोई हो, बस कोई जर्मन अपने जबड़े से नींद खींच रहा हो। आइसिंग शुगर और दालचीनी की बारिश के साथ बादल छा गए। यदि वे हमें अनुमति दें, तो प्रत्येक काटने के साथ हम दिखा सकते हैं कि "स्वादिष्ट" स्वाद कैसा होता है, शायद जिसे वे उमामी कहते हैं वह यहाँ रहता है। सुबह बख़ैर!
*यह लेख मूल रूप से 9 मार्च, 2017 को प्रकाशित हुआ था और 15 जून, 2018 को अपडेट किया गया था।