ठंड से निपटने के लिए हॉट कॉकटेल (नुस्खा शामिल)

गिजोन में वारसॉ कॉकटेल बार का Llar।

अगर यह एक नहीं है महामारी वह जो हमें घर पर अच्छी तरह से सुरक्षित छोड़ देता है, वह है सदी की बर्फबारी . हमें अकल्पनीय जीना है। ऐसा लगता है जैसे कल की बात हो जब हम बिक गए आटा और टॉयलेट पेपर आज के लिए सुपरमार्केट में, एक बार फिर उसी पत्थर पर ट्रिपिंग।

यह लगभग एक साल पहले की बात है जब सूरज हमारी खिड़कियों से गुजरने लगा था, जो हमें सड़क की लालसा से भर देता था, जिस पर हम कदम नहीं रख सकते थे और छत पर जो कुछ भी हो सकता था, उसके बारे में सोचते हुए हमें ईर्ष्या से छीन लिया। .. और कभी नहीं था। आज, जनवरी का महीना पूरे जोरों पर है, आपको क्या करना है घर पर रहना है या, अगर सड़कें अनुमति देती हैं, सावधानी से हमारे पसंदीदा बार से संपर्क करें के बारे में बात करने के लिए, आश्चर्य आश्चर्य, मौसम।

ध्रुवीय ठंड और बर्फीली सड़कें इस बार हमें बार में जांच करने के लिए प्रोत्साहित करती हैं (रूपक रूप से बोलते हुए, क्योंकि हम अभी भी उन पर नहीं लेट सकते हैं) और घर पर, ब्रह्मांड के आंतों के भीतर गर्म कॉकटेल . हमारे देश में इसके परे थोड़ा खोजा गया खंड कॉफी के साथ मिलाता है -वह कारजिलो या क्यूइमाडा जिसमें कमी नहीं है- और वह अब पिघलना की शुरुआत देखने के लिए एक अच्छे विकल्प के रूप में उभर रहा है। यही कारण है कि हम मालिकों के पास जाते हैं कॉकटेल बार 1862 ड्राई बार (मैड्रिड), वारसॉ (गिजोन), कैफे मैड्रिड और सैंटोस वाई डेसम्पराडोस (मैड्रिड) , इस बारे में जवाब मांग रहे हैं कि ये मनगढ़ंत बातें कैसे बनाई जाती हैं और ये कहां से आती हैं।

यूरोप में मुल्तानी शराब, या मुल्तानी शराब , उच्च तापमान पर परोसे जाने वाले मादक पेय पदार्थों का जिक्र करते समय हमेशा आदर्श रहा है। एक मिश्रण - शराब, चीनी या शहद, मसाले, फल और मेवा का; साथ ही साथ ब्रांडी जैसे लिकर - जो स्पेन में पूरी तरह से प्रवेश नहीं करता है लेकिन धीरे-धीरे मजबूत होता जा रहा है। उन्होंने इसे पिछले दिसंबर में में किया था अर्ज़ाबल फ़ूड ट्रक इंग्लिश कोर्ट में एज़्का कार पार्क में, और बीच में अक्षरों का पड़ोस , कॉकटेल बार में संत और त्याग . वहां, हाउस मिक्सोलॉजिस्ट में से एक, Anxo इसे के मिश्रण से तैयार करता है रेड वाइन, व्हिस्की, लैपंग चाय सिरप, लौंग और संतरा (साथ ही एक गुप्त सामग्री जो अपनी आस्तीन ऊपर रखी जाती है), इसे अमोंटिलाडो जैसी शेरी वाइन जोड़कर स्पेनिश परंपरा के करीब ला रही है। "मल्ड वाइन or ग्लूह्वेइन वे यूरोप (ऑस्ट्रिया और जर्मनी) में उत्पन्न होते हैं, जहां उन्हें ईसाई आगमन के दौरान खाया जाता है, जो नवंबर और दिसंबर के ठंडे महीनों के साथ मेल खाता है", बार के मालिक अल्बर्टो विलारोएल बताते हैं।

बोर्जा पर्दा , गिजोन में वारसॉ कॉकटेल बार के मालिक, जैसे कॉकटेल के साथ गर्म तैयारी पर दांव लगाते हैं रोना . "लार चूल्हा, आग और प्रकाश है पारंपरिक अस्तुरियन व्यंजन , चिमनी के नीचे का हुक जहां सब कुछ पकाया जाता था। यह कहाँ पकाया गया था", हमें एक नुस्खा के नाम के बारे में बताता है जो ए . से शुरू होता है गर्म साइडर , कुछ ऐसा जो अस्तुरियन भूमि में देखने के अभ्यस्त नहीं है।

कॉकटेल बनाने वाली कंपनी बताती है कि सेट अप करते समय गर्म कॉकटेल , आपको के प्रकार को ध्यान में रखना होगा आसुत इसका उपयोग किया जा रहा है, क्योंकि "कई बहुत आक्रामक हैं और नाक पर अपघर्षक हो सकते हैं। आम तौर पर, डिस्टिलेट की सामग्री आमतौर पर कम होती है ... या इसे पानी से कम किया जाता है," वे बताते हैं।

"एक खट्टा, दो मीठा, तीन मजबूत, चार कमजोर ... यह पारंपरिक कविता किसी भी पेय (गर्म या ठंडा) को संतुलित करने में मदद करती है," वे कहते हैं। अल्बर्टो मार्टिनेज , मैड्रिड स्थित कॉकटेल बार 1862 ड्राई बार से। "कुछ खट्टा और कुछ मीठा, कुछ मजबूत (डिस्टिलेट) और कुछ हल्का (गर्म पानी या चाय)। इसे ध्यान में रखते हुए, आपको बस तब तक खेलना होगा जब तक आपको अपना स्वाद न मिल जाए। ठीक है, "उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

गिजोन में वारसॉ कॉकटेल बार का Llar।

शराब कि उन्होंने पिया नाविकों गर्म होने के लिए उसने खुद को तैयार किया पानी, चूना और शहद , उदाहरण के लिए। "शुद्ध गर्म शराब आपको नीचे गिराती है क्योंकि यह सीधे आपके रक्त में जाती है, इसलिए इसे पहले से पतला करना महत्वपूर्ण है," एस्टुरियन कॉकटेल निर्माता जारी है। एल लार के साथ, परदा उपयोग बफ़ेलो ट्रेस बॉर्बन Trabanco . की आत्मा, (साइडर वर्माउथ) और एक साइडर जिसे वह खुद मसाला करता है। "हम इसे फल, लौंग, दालचीनी, थोड़ा स्टार ऐनीज़ और जमैका काली मिर्च के साथ बनाते हैं। खट्टे भाग हम इसे संतरे और नींबू के छिलके के साथ मिलाते हैं। इस मामले में हम सूखे खुबानी जैसे निर्जलित फल भी डालते हैं। फिर, वे मिश्रण को वैक्यूम से पैक करते हैं और रोनेर मशीन को अपना जादू करने देते हैं (घर पर इसे पानी को उबाले बिना, लगभग 60 पर बैन-मैरी में किया जा सकता है) डिग्री सेल्सियस और लगभग दो घंटे)। गर्म कॉकटेल की उत्पत्ति

पता चलता है कि यह सब उनके साथ कॉकटेल बार में शुरू हुआ था। "कोल्ड कॉकटेल बाद में आए, आइए याद रखें कि पहले बर्फ नहीं थी एक स्थानीय उत्पाद के रूप में", कॉर्टिना बताते हैं। "गर्म कॉकटेल (या सामान्य रूप से, पेय) इतने हैं पुराने जैसे घूंसे (पानी, खट्टे, चाय या मसाले, डिस्टिलेट और चीनी का मिश्रण) ", अल्बर्टो मार्टिनेज कहते हैं। उन स्ट्राइकआउट्स में, इस तरह की तैयारी होती है: पोप -ब्रांडी या रम, संतरे और रेड वाइन के साथ (एक अच्छा बरगंडी आदर्श हुआ करता था)-, कार्डिनल -मसालेदार वाइन सिरप और शैंपेन के साथ- या बिशप -चार्ल्स डिकेंस के क्रिसमस कैरल के अंत में नशे में, और मसालेदार, नारंगी-संक्रमित पोर्ट के साथ बनाया गया। "आपको यह सोचना होगा कि पुराने दिनों में (जब तक 19वीं सदी के मध्य

) बर्फ तक पहुंच नहीं थी और बहता पानी पीने योग्य नहीं था , इसलिए घूंसे की भावना की शक्ति को कम करना अधिक सामान्य था गर्म चाय , मूल रूप से क्योंकि पानी को उबालकर आप इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं। हमें उस समय में वापस जाना होगा जब महान यूरोपीय शक्तियों ने उपनिवेश स्थापित किया था इंडीज और वे वहां से सुगन्धि और चाय ले आए, कि उसका उद्गम पता करें।" गर्म ताड़ी गर्म ताड़ी

द ग्रोगो

शायद हॉट कॉकटेल में से एक है अस्तित्व में सबसे पुराना , की जरूरत से पैदा हुआ अंग्रेजी नाविक (एडमिरल एडवर्ड वर्नोन के आदेश के तहत) चूने के माध्यम से गर्म होने और विटामिन सी की आपूर्ति करने के लिए, जो उन्हें यह जाने बिना, उन्हें मजबूत बनाए रखने में मदद करता था पाजी . यह सब रम के राशन के साथ मिलाया गया जो उन्हें दिया गया था और शहद का एक हिस्सा था। "इसलिए वे नाव पर मौजूद ताजा पानी पी सकते थे," वह आगे कहते हैं। इस तरह लगभग सभी गर्म कॉकटेल सर्दी और कम तापमान से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए औषधीय पेय के रूप में पैदा होते हैं, एक स्वचालित डाइलेटर जो पसीने और कब्ज को मारने में मदद करता है। "मेरी दादी, उदाहरण के लिए, हमें एक 'जला हुआ' , ** दूध, चीनी, नींबू और ब्रांडी**... लोकप्रिय संस्कृति के शुद्ध उपचार" के साथ, कॉर्टिना ने हंसी के साथ समाप्त किया। गर्म ताड़ी गर्म मादक पेय पदार्थों की दुनिया के भीतर उन सार्वभौमिक व्यंजनों में से एक है, जो पहली बार पुस्तक में प्रकाशित हुआ है

1862 जेरी थॉमस द्वारा बारटेंडर गाइड . ब्रांडी, सफेद चीनी, और गर्म पानी उस समय इसकी सामग्री थी, जिसे आधुनिक समय में संशोधित करके एक मिश्रण तैयार किया गया था। व्हिस्की-या व्हिस्की-, गर्म पानी, साइट्रस, शहद और मसाले "द टोडीज़ (व्हिस्की, शहद और नींबू गर्म पानी के साथ) पारंपरिक रूप से पिया जाता है.

स्कॉटलैंड और आयरलैंड . सभी स्वादों के लिए किंवदंतियाँ हैं, यह समझने के लिए कि यह कहाँ से आता है, जैसे कि डॉक्टर रॉबर्ट बेंटले टोड -जो इसे ब्रांडी, सफेद दालचीनी, चीनी की चाशनी और पानी के साथ निर्धारित करता है- या वह टॉड वेल स्प्रिंग एडिनबर्ग में - वह स्थान जहाँ पब को पानी मिलता था। सबसे अधिक संभावना है, उत्पत्ति भी के बीच के मिश्रण से आती है व्हिस्क (ई) वाई आयरलैंड और स्कॉटलैंड से इंडीज के मसालों और चाय के साथ", मार्टिनेज जारी रखता है, जो हॉट कॉकटेल के इतिहास को उजागर करता है जो वर्तमान में उनके कॉकटेल बार में परोसा जा रहा है। ब्लू ब्लेज़र कॉकटेल में से एक है जो ताड़ी की श्रेणी में फिट बैठता है - व्हिस्की, पानी, चीनी और चूने के साथ सजावट के रूप में - हालांकि अधिक विस्तृत तरीके से। इतना कि इसमें एक अच्छा शामिल है आग की लपटें

. कैफे मैड्रिड और सांतामारिया कॉकटेल बार के जूलियो डे ला टोरे हमें इसकी तैयारी के बारे में बताते हैं, "यह कॉकटेल दो धातु के जगों के साथ बनाया गया है - प्रत्येक हाथ में - जो एक जीवंत लौ के साथ मिश्रित होते हैं।" खतरनाक? अधिकता। करने में आसान? बिल्कुल नहीं। हालांकि उन्होंने और उनकी टीम ने के नाम से इसे अपने मेनू में शामिल करने के लिए इसे बदलने का एक तरीका खोज लिया है बेरी ब्लेज़र , फ्रूटी नोट्स के साथ और ब्रांडी जैसे कोल्ड ड्रिंक्स के लिए एक आदर्श अल्कोहल बेस के साथ। "यह कॉकटेल 2012 में आया था जब मैं लंदन में कॉकटेल बार में काम कर रहा था," वे बताते हैं। यह ब्लू ब्लेज़र को उद्घाटित करता है क्योंकि यह है जला

हालांकि इस बार इसमें व्हिस्की नहीं है। गर्म पानी जोड़ा गया है कि मूल को हम बेरी ब्लेज़र में उपयोग करते हैं आग बुझाओ . यह जलता है, लेकिन जब ब्लू ब्लेज़र उन दो धातु के जगों से बना होता है, तो हम इसे सीधे गिलास में करते हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। प्रीसेट के साथ वीएससीओ के साथ संसाधित प्रीसेट के साथ वीएससीओ के साथ संसाधित 'EL LLAR' रेसिपी / (बोरजा कॉर्टिना, वारसॉ) सामग्री:

अल्मा डी ट्रैबंको (साइडर वर्माउथ) का 1 सीएल

3cl बफ़ेलो ट्रेस बॉर्बन

मसालेदार साइडर के लिए:

• 700 मिली प्राकृतिक साइडर
• एगेव सिरप के 5 सीएल
• 1 दालचीनी की छड़ी (5 सेमी)

6 लौंग

• 6 जमैकन काली मिर्च बेरीज
• 3 नारंगी मोड़
• 3 नींबू ट्विस्ट
• 2 सूखे खुबानी
• सभी सामग्री को वैक्यूम करें और
• बैन-मैरी या रोनेर में दो घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें
• . छान कर फ्रिज में रख दें। सभी सामग्री को स्कॉच जग में परोसें और कॉफी मेकर के स्टीमर में गरम करें। सेब से सजाएं।
• 'बेरी ब्लेज़र' रेसिपी / (जूलियो डे ला टोरे, कैफे मैड्रिड)

1 गांठ ब्राउन शुगर 2 रसभरी 2 स्ट्रॉबेरी

ब्रांडी के 5 सीएल

• चेरी लिकर के 2 सीएल
• नारंगी मदिरा का 1 सीएल
• हम सब कुछ एक गुब्बारे के गिलास (ब्रांडी के) में डालते हैं और इसे एक गिलास के ऊपर गर्म पानी के साथ रख देते हैं ताकि गिलास के अंदर की आग की गर्मी इसे न तोड़े।
• हम सामग्री का परिचय देते हैं और एक मैच के साथ हम सामग्री को प्रज्वलित करते हैं
• . फिर एक लंबे चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और इसे मार्टिनी या कपेट ग्लास में डालें जो ठंडा न हो।
• गैस्ट्रोनॉमी, बार और पब, रेसिपी, कॉकटेल बार

हाल के सप्ताहों के कम तापमान के साथ, गर्म कॉकटेल को सामान्य मनगढ़ंत व्यंजनों के लिए सही विकल्प के रूप में रखा गया है। אנחנו מציגים את המרכיבים ובעזרת גפרור מציתים את התוכן . לאחר מכן מערבבים בעזרת כף ארוכה עד שהסוכר נמס ומוזגים לכוס מרטיני או קופטה שאינה קרה.