वियना, खगोल-हंगेरियन साम्राज्य का आंदोलन
1870 में वियना एक शहर था . एक विशाल साम्राज्य की राजधानी, लेकिन आखिर एक शहर। ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य एक प्रकार का मध्ययुगीन संयुक्त राज्य था, जिसमें एक एकल, बहुराष्ट्रीय पहचान नहीं थी, विषयों के साथ - नोट: विषय, नागरिक नहीं - जर्मन, हंगेरियन, चेक, स्लोवाक, डंडे, रूथेनियन, सर्बो-क्रोएट्स, स्लोवेनियाई, इटालियंस, बोस्नियाई और रोमानियन .. सुरुचिपूर्ण कपड़ों के साथ लेकिन एक छोटे से शहर के आकार के साथ, शास्त्रीय रोम के समकालीन समकक्ष वियना था।
1910 में वियना एक महानगर था जिसने एक न्यूरोलॉजिस्ट को एक सेलिब्रिटी (सिगमंड फ्रायड), एक संगीतकार को एक पॉप स्टार (गुस्ताव महलर), आर्किटेक्ट्स को ल्यूमिनरीज़ (एडॉल्फ लूस, ओटो वैगनर) में बदल दिया था, कलाकारों को विद्रोही अलगाववादी अपराधियों में बदल दिया था, जो पूरी दुनिया में नकल करते थे (क्लिम्ट, शिएले, कोकोस्का)। वियना कुछ दशकों में हमारे दिनों के न्यूयॉर्क में बदल गया था . क्या हुआ? यह कैसे हो सकता है?
मैं एक कॉफी ऑर्डर करता हूं। मैं स्पर्ल में बैठा हूँ। बुडापेस्ट से आयातित बिलियर्ड टेबल पर ऑस्ट्रियाई, जर्मन, हंगेरियन, फ्रेंच, अमेरिकी समाचार पत्र हैं। Sperl में वे एक दिन में औसतन 400 कॉफ़ी परोसते हैं . एक सदी पहले का दृश्य बहुत अलग नहीं था। उत्तर यहां पाया जाता है। वियना में लियोपोल्ड संग्रहालय के एक शोधकर्ता और एगॉन शिएल पर दुनिया के अग्रणी विशेषज्ञों में से एक स्टीफन कुटजेनबर्गर इसके बारे में स्पष्ट हैं। 1880 में स्थापित स्पर्ल जैसे कैफे, वियना के बदलाव के लिए जिम्मेदार हैं फिन-डी-सीकल के दौरान।
प्रसिद्ध कैफे स्पर्ली का माहौल
यह एक असामान्य घटना है: एक मौलिक परिदृश्य का अतिक्रमण। विचारों के प्रसारण के स्थान के रूप में कैफे के बिना, विनीज़ संस्कृति को नहीं समझा जा सकता है। कुटजेनबर्गर बताते हैं, "पेरिस, लंदन और न्यूयॉर्क पर वियना का एक फायदा था: एक मजबूत सामाजिक नेटवर्क।" "जबकि पेरिस में कलाकारों ने पड़ोस में मुलाकात की, मोंटमार्ट्रे, जिसने पारस्परिक प्रेरणा की सुविधा प्रदान की, लेकिन समाज के अन्य क्षेत्रों के साथ संपर्क नहीं किया, वियना कलाकारों और बुद्धिजीवियों में विभिन्न क्षेत्रों - संस्कृति, विज्ञान, कला, राजनीति, दर्शन, कानून, चिकित्सा, पत्रकारिता- और सामाजिक स्तर-साथी चित्रकारों से लेकर शिक्षाविदों और धनी व्यापारियों तक- एक कॉफी के आसपास एकत्र हुए।
बौद्धिक अभिजात वर्ग का सामाजिक सामंजस्य बहुत मजबूत था। Sperl के वर्तमान प्रबंधक, रेनर स्टौब, गर्व से बताते हैं कि गुस्ताव क्लिम्ट और एगॉन शिएल ने अपने पेय के लिए कैफे में बनाए गए चित्रों के साथ भुगतान किया , "चित्र जो आज आधी दुनिया के संग्रहालयों का भ्रमण करते हैं"। 2011 में, यूनेस्को ने वियना के कैफे को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी मानवता का। आयोग ने कहा, "वे स्थान जहां समय और स्थान का उपभोग किया जाता है, लेकिन बिल पर केवल कॉफी दिखाई देती है।" आज वियना में, कुटजेनबर्गर जिन कैफे के बारे में बात करते हैं, उनका एक अच्छा हिस्सा अभी भी खड़ा है। Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central और यहां तक कि Hotel Sacher , अपने चॉकलेट केक के लिए इतना लोकप्रिय, कुछ 800 कैफे वाले शहर में सबसे प्रसिद्ध हैं - कैफे-बार, कैफे-रेस्तरां और स्टीह-कैफे की गिनती नहीं, बैठने के लिए कुर्सियों के बिना - जिनमें से लगभग 150 का उपनाम कमाते हैं क्लासिक कॉफी।
विनीज़ कैफे के स्वर्ण युग के दौरान, छोटे शहर से बड़े शहर तक यातायात की गति ने वियना को चक्कर में डाल दिया। वे आंदोलन के वर्ष थे। इसके एक पात्र-और लाभार्थी- सिगमंड फ्रायड थे, जिन्होंने अपनी युवावस्था में ईल के अंडकोष के शरीर विज्ञान पर ध्यान केंद्रित किया था। आधुनिकता के विचार तेज हो रहे थे, लेकिन सम्मेलनों का कठोर कोर्सेट अभी भी तटस्थ था . हैब्सबर्ग की शालीनता के साथ निषेध और यौन इच्छा द्वंद्वयुद्ध कर रहे थे। आनंद बनाम नैतिक। बांबी, ए लाइफ इन द वुड्स के लेखक फेलिक्स साल्टन ने 1906 में जोसफिन मटजेनबैकर नामक एक अश्लील काम भी लिखा, जो एक विनीज़ वेश्या की काल्पनिक आत्मकथा है। हिटलर ने बाद में बिना किसी भेदभाव के साल्टन के संपूर्ण कार्यों पर प्रतिबंध लगा दिया, जिसमें बांबीज़ चिल्ड्रन की अगली कड़ी भी शामिल थी।.
लेखक आर्थर श्निट्ज़लर पर सीधे तौर पर पोर्नोग्राफर होने का आरोप लगाया गया था। 'नग्न सत्य' गुस्ताव क्लिम्ट द्वारा गठित सचित्र समूह का आदर्श वाक्य था। हम ऐसे संदर्भ में हैं जहां 'आधुनिकता और परंपरा का सह-अस्तित्व' जापान की यात्रा को बढ़ावा देने वाले पर्यटक पोस्टर का थका हुआ नारा नहीं है, बल्कि एक सच्चाई है। कुटजेनबर्गर ने इसे एक साथ नहीं होने की एक साथ के रूप में वर्णित किया है। . यहाँ फ्रायड का चित्र प्रकट होता है: बर्गास पर उनके कार्यालय में, विनीज़ अच्छे समाज के रोगियों को विकृति से प्रभावित किया गया था जिनका इलाज पारंपरिक तरीकों से नहीं किया जा सकता था।
1873 में स्थापित कैफे लैंडमैन में और आपके अभ्यास से दस मिनट की दूरी पर स्थित है, फ्रायड ने सपनों की व्याख्या पर जो कोई भी उसे सुनना चाहता था, उसे घंटों तक सबक दिया , महिला हिस्टीरिया, बहुरूपी विकृत शिशु कामुकता या कोकीन के साथ उसके प्रयोगों के बारे में। लैंडमैन की कुर्सियों ने इस तथ्य में बहुत योगदान दिया कि पूरी 20 वीं शताब्दी दीवानों से भरी हुई थी। आज माहौल बदल गया है और बातचीत के विषय अन्य हैं, वाईफाई भी है , लेकिन कागज के समाचार पत्र अभी भी हैंगर पर लटके हुए हैं, ग्राहक अभी भी अपना पत्राचार प्राप्त कर सकते हैं जैसे कि वे घर पर थे और कॉफी के साथ घंटों तक टेबल पर रहे, कुछ ऐसा जो संयुक्त राज्य में अकल्पनीय है, उदाहरण के लिए। बर्नड्ट क्वेरफेल्ड, इसके वर्तमान मालिक, बिल्कुल भी उदासीन नहीं, कैफे को थिएटर के रूप में बोलना पसंद करते हैं ("ग्राहक कॉफी या भोजन के लिए नहीं आते हैं: वे कैफे में आते हैं। वे वातावरण के लिए आते हैं। यह वह नहीं है जो आप पीते हैं, यह वह जगह है जहां आप इसे पीते हैं")।
होटल सचर, वियना में सबसे शानदार और साहित्यिक में से एक है
न ही वह फ्रायड या महलर को याद करना चाहता है, और हाँ पॉल मेकार्टनी और चार्ली वाट्स , और जिसे तब स्थापित किया गया था जब हिलेरी क्लिंटन सुरक्षा उपायों के साथ आई थीं जिससे कई ब्लॉक प्रभावित हुए थे। क्वेरफेल्ड अतीत की तुलना में भविष्य की ओर अधिक देखता है: "मैं स्मार्टफोन के लिए प्लग लगाने के लिए चीजों को बदलने के पक्ष में हूं प्रत्येक टेबल पर क्योंकि ग्राहक धूम्रपान पर प्रतिबंध लगाने के लिए उनका उपयोग करते हैं क्योंकि यह परेशान करता है"। स्पर्ल कैफे और लैंडमैन के साथ, ग्रिएनस्टीडल 1847 और 1897 के बीच वियना में सबसे महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संस्थान था, जिस वर्ष इसे ध्वस्त कर दिया गया था और पत्रकार कार्ल क्रॉस के शब्दों में "साहित्य को विनाश की अवधि का सामना करना पड़ा"। स्टीफन ज़्विग ने इसे युवा साहित्य का मुख्यालय माना। 1990 में जिस फेसलिफ्ट के साथ इसे फिर से खोला गया, उसने इसे थोड़ा ठंडा कर दिया।
ग्रिएनस्टीडल के ग्राहक चले गए पड़ोसी कैफे सेंट्रल के लिए . उनमें से एडॉल्फ लूस, गुस्ताव महलर, पीटर अल्टेनबर्ग और लियोन ट्रॉट्स्की थे, जिन्होंने 1907 और 1917 के बीच एक क्रांतिकारी पत्रकार के रूप में वियना में काम किया था। सेंट्रल में दिन बिताने वालों में से एक लेखक अल्फ्रेड पोल्गर थे, जिन्होंने इसे एसिडिक रूप से वर्णित किया: "इसके निवासी ज्यादातर मिथ्याचारी हैं जिनकी अपने साथियों के लिए नफरत उतनी ही तीव्र है जितनी उनकी कंपनी की आवश्यकता है: वे अकेले रहना चाहते हैं, लेकिन उन्हें ऐसा करने के लिए कंपनी की जरूरत है".
Hotel Sacher . का मशहूर चॉकलेट केक
20वीं सदी में जाने से पहले हम सच्चर पर आते हैं। Hotel Sacher café इतना सुंदर है कि ऐसा लगता है कि जल्द या बाद में Sissi प्रवेश करने जा रही है , कुछ इतना जटिल नहीं है क्योंकि उसे 1898 में एक अराजकतावादी ने चाकू मारकर मार डाला था, लेकिन उसके सामान्य एनोरेक्सिया संकट के कारण। मैं उसकी जगह प्लासीडो डोमिंगो को प्रवेश करते देखता हूं। सचर अपने चॉकलेट केक के लिए एक किंवदंती है। मूल नुस्खा 1832 का है। इसका बिल पूरी तरह से हस्तनिर्मित है (हर दिन 14,000 अंडे हाथ से तोड़े जाते हैं)। गर्मियों में, उनकी लंबी कतारें बनती हैं, हालांकि सचर टॉर्टे को वियना या हांगकांग से मंगवाया जा सकता है। होटल इसे लकड़ी के बक्से में रखता है जो इसे 21 दिनों तक ताज़ा रखता है।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद कैफे हावेलका की महिमा वर्ष थी। द थर्ड मैन की उत्पत्ति के दौरान प्रेरणा के लिए 1948 में शहर आने पर ग्राहम ग्रीन को उनसे मिलना पड़ा। "वहाँ कोई कॉफी नहीं थी, कोई व्हिस्की नहीं थी, कोई सिगरेट भी नहीं थी, लेकिन एक काला बाजार था। और हवेल्का एक महान जगह थी", एक शरारती मुस्कान के साथ, महान संस्थापकों, लियोपोल्ड और जोसेफिन हावेल्का के बेटे, माननीय बूढ़े व्यक्ति गुंटर हावेल्का को याद करते हैं। आज का वातावरण उदार है। सेवानिवृत्त विनीज़ हैं, युवा इंडीज़, पर्यटक . 1950 के दशक में यह बुर्जुआ कोड का विरोध करने वाले किसी भी कलाकार के लिए मिलन स्थल था। लेखक कोनराड बायर, हंस कार्ल आर्टमैन, गेरहार्ड रुहम और ओसवाल्ड वीनर से बने वियना समूह ने यहां अपनी सभा की स्थापना की।
सेंट स्टीफंस कैथेड्रल
वियना में एक जगह है जो मुझे विशेष रूप से पसंद है। इसके बारे में कैफे ड्रेक्स्लर . यह Naschmarkt बाजार के सामने स्थित है और शनिवार को खुलने वाला शानदार एंटीक पिस्सू बाजार . सप्ताहांत में आप दिन के किसी भी समय सुबह 3 से 2 बजे के बीच नाश्ता कर सकते हैं या जिन और टॉनिक का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि यह केवल एक घंटे के लिए बंद होता है। आप अभी भी धूम्रपान कर सकते हैं। इसका जन्म 1919 में हुआ था और सुधार - 2007 में अंतिम - इसकी पहचान के लिए बहुत सम्मानजनक रहे हैं। इसमें बॉहॉस, संगमरमर की तालिकाओं के लिए ज्यामितीय रेखाएं हैं , लकड़ी की कुर्सियाँ, एस्के सोफा, अखबारी कागज, वाईफाई। यह एक क्लब के कर्कश वातावरण के साथ एक कैफे के अंतरंग लालित्य को वैकल्पिक करता है जो सप्ताहांत पर डीजे सत्र निर्धारित करता है।
आधुनिकता के लिए दो अंतिम सिफारिशें: कॉफी Alt Wien, विनीज़ कैफे और पब का मिश्रण दीवारों के साथ भूमिगत मूल के पोस्टर के साथ पंक्तिबद्ध है , और लियोपोल्ड संग्रहालय कैफे, एगॉन शिएले और गुस्ताव क्लिम्ट द्वारा किए गए कार्यों के सबसे शानदार संग्रह के साथ संग्रहालय के कमरों का दौरा करने के बाद पीने के लिए एक आदर्श स्थान है। अगर हिचकॉक ने अपनी हर फिल्म में एक कैमियो किया, बर्लंगा ने प्रत्येक टेप में कम से कम एक बार ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य को नीले रंग से उद्धृत करना चुना . उन्होंने कभी नहीं समझाया कि क्यों। हम यह नहीं जान पाएंगे। यह उनके हस्ताक्षर थे। उसने वियना में कॉफी पी होगी।
*** इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है...**
- वियना गाइड
- वियना, दृष्टि में पांच रहस्य (वीडियो)
कॉफी ऑल्ट वियन