सच्चर केक: अगर आप वियना में सबसे अच्छे केक को आज़माना चाहते हैं तो कहाँ जाएँ?

राष्ट्रीय सच्चर केक दिवस: यदि आप वियना में सर्वश्रेष्ठ केक का प्रयास करना चाहते हैं तो कहाँ जाना है

ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सबसे स्वादिष्ट में से एक होने का दावा कर सकता है। सबसे अधिक मान्यता प्राप्त प्रस्तावों में से कुछ हैं: सच्चर केक (जिसे सचेरटोर्ट भी कहा जाता है), सेब का माल पुआ (सेब का माल पुआ), बुचटेलन (मीठी पकौड़ी) या कैसरश्मर्र्न (मीठे और मोटे पैनकेक) ... जो मीठे दाँत को प्रसन्न करते हैं, या तो वियना के रास्ते में या उनके व्यंजनों के मनोरंजन के साथ दूर से। इन सबके बीच,

सच्चर केक हमेशा सबसे अलग होता है। पहचाना जैसे दुनिया भर में सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक , इसकी प्रसिद्धि ऐसी है कि ऑस्ट्रियाई लोगों ने इस केक को मनाने के लिए 5 दिसंबर आवंटित करने का निर्णय लिया। Caf Sacher . से मूल Sacher Torte

हालांकि पहली बार में ऐसा लगता है

साधारण मिठाई , यह शुद्ध पेस्ट्री कीमिया है जो को जोड़ती है चॉकलेट स्पंज केक, खूबानी जैम की एक पतली परत, और की एक परत डार्क चॉकलेट शीशा लगाना ; यह सब, प्लेट पर चैंटिली क्रीम के साथ या, असफल होने पर, व्हीप्ड क्रीम के साथ। जायके का शुद्ध विस्फोट। दुनिया के अधिकांश हिस्सों में इसके कई संस्करण मिलना आम बात है, लेकिन अगर हम इस कन्फेक्शनरी निर्माण को पहली बार देखना चाहते हैं, तो हमें वियना की यात्रा करनी होगी।

हर चीज की उत्पत्ति का अनुभव करें -और वैसे, शहर को जानें-। CAFÉ सचर _(फिलहारमोनिकर स्ट्र. 4) _

डेमेल पेस्ट्री की दुकान के साथ वर्षों की लड़ाई के बाद - जिसके बारे में हम आगे कुछ पंक्तियों के बारे में बात करेंगे - नुस्खा के स्वामित्व को लेकर, अंत में

सच्चर होटल के नाम से केक की मार्केटिंग कर सकते हैं मूल सच्चर टोर्टे (जबकि डेमेल को इसके तहत करना चाहिए एडुआर्ड सचर टोर्टे ) . इसलिए, यह इन दो कैफे में है कि केक को मूल के निर्देशों का पालन करके पकाया जाता है, जो द्वारा बनाया गया है 1832 में फ्रांज सचर। एक ही नाम वाले होटल में स्थित कैफे सचर, अपने मेहमानों और आने वाले लोगों दोनों को प्रदान करता है

यह पारंपरिक मिठाई जिसमें डाइनर एक अद्वितीय वातावरण और सजावट का आनंद लेता है जो इसके साथ एक और दशक तक पहुंचाता है पूंछ में वेटर यू छत से लटके झूमर नुस्खा का इतिहास बहुत पहले का है.

1832 , जब तत्कालीन युवा नौसिखिया हलवाई फ्रांज सचर ने राजकुमार के लिए यह केक तैयार किया था क्लेमेंस वेन्ज़ेल वॉन मेट्टर्निच . बाद में, वे वियना लौट आए जहां उन्होंने एक स्वादिष्ट और शराब की दुकान खोली। यह दशकों बाद की बात है जब उनके बेटे एडुआर्ड, बेकरी अपरेंटिस डेमे , निम्नलिखित केक तैयार करना शुरू किया उनके पिता का नुस्खा और, 1876 में, उन्होंने होटल सचर की स्थापना की, जहां उन्होंने बेचना जारी रखा सच्चर्टोर्टे इसलिए केक के स्वामित्व को लेकर दो कन्फेक्शनरी फर्मों के बीच कानूनी विवाद, जो अंत में, दोनों पक्षों के समझौते से हल हो गया था।.

Caf Sacher . से मूल Sacher Torte

** डेमेल पेस्ट्री की दुकान _(कोहलमार्क 14) _**

कैफे सचर के दशकों के लिए महान प्रतिद्वंद्वी आज, निस्संदेह, के मुख्य स्थानों में से एक है

पेस्ट्री प्रेमियों की तीर्थयात्रा और इस प्यारी विनीज़ की। डेमेल कन्फेक्शनरी से कुछ ही कदम की दूरी पर स्थित है राजसी हॉफबर्ग इम्पीरियल पैलेस , शहर में सबसे बड़ा और हैब्सबर्ग के 600 से अधिक वर्षों के लिए निवास। डेमेल की स्थापना में हुई थी

1786 जर्मन पेस्ट्री शेफ द्वारा लुडविग देहना . आज तक, इस कन्फेक्शनरी को आज भी के रूप में जाना जाता है 'सिसी का कैफे' , एस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अधिकतम वैभव के समय मिठाइयों का मुख्य आपूर्तिकर्ता होने के लिए। डेमेल पैटिसरी से सचर केक

विशेष रूप से,

ऑस्ट्रिया की महारानी स्वादिष्ट के लिए मुझे थोड़ी कमजोरी थी चीनी वायलेट जो आज भी प्रतिष्ठान में उनके सम्मान में मूल नुस्खे के अनुसार बिक रहे हैं। प्रेरणा की इसकी सावधानीपूर्वक छत की सराहना करने के लिए यह रुकने लायक है

बरोक या सैकड़ों . के साथ प्रदर्शकों में से प्रत्येक गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव सबसे अधिक मांग वाले तालू को भी मीठा करने में सक्षम। ** मोजार्ट कैफे _(अल्बर्टिनाप्लात्ज 2) _**

शहर की एक और आवश्यक वस्तु होटल सचर से कुछ ही कदमों की दूरी पर स्थित है। इसकी दो सबसे अधिक मांग वाली मिठाइयाँ हैं

सचेरटोर्ट और एपफेलस्ट्रुडेल, आई गर्मी के दिनों में ताजगी के साथ साथ देने के लिए आदर्श घर का बना नींबू पानी जो वे इस समय तैयार करते हैं या सर्दियों के दिनों में कॉफी या चॉकलेट के साथ। अगर हम भाग्यशाली हैं कि खिड़की के पास एक मेज है, तो हमें इसे लेने में संकोच नहीं करना चाहिए। हम राहगीरों को देखते हुए एक नाश्ता करने में सक्षम होंगे, जबकि हम खुद को एक शताब्दी विनीज़-शैली की स्थापना में पाते हैं जिसमें ऐसा लगता है कि समय रुक गया है और वर्तमान में नहीं रहना चाहता, बल्कि

अधिक शाही अतीत। कैफे मोजार्ट

केंद्र कॉफी

_(हेरेंगसे 14) _ से खोलें

1876 वियना में सबसे प्रतीकात्मक कैफे में से एक है, संयोजन इतिहास, परंपरा और गुणवत्ता इसके प्रत्येक गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव में। "हमारे सभी डेसर्ट और केक हैं अभी तैयार किया गया घर पर हर दिन हमारे पेटिसरी के लिए जिस पर हमें बहुत गर्व है; हमारे पास लगभग एक है प्रति वर्ष 500,000 ग्राहक ”, वे कैफे सेंट्रल के संचार और विपणन विभाग से संकेत करते हैं। वियना में अन्य प्रतिष्ठानों के विपरीत, जो Sachertorte बेचते हैं, उन्हें इससे कोई समस्या नहीं है

अपने केक की रेसिपी फैलाएं , से बना चॉकलेट, मक्खन, अंडे, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, आटा, दानेदार चीनी, नमक और खूबानी जाम। उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले केक को ढकने वाली परत के लिए पिघला हुआ डार्क चॉकलेट, चीनी सिरप और ग्लूकोज सिरप . एक स्वादिष्ट अनूठा मीठा बम। इसके पारंपरिक सचर केक के अलावा, हम अन्य क्लासिक्स जैसे केक का केक भी पा सकते हैं

सेंटर कैफे, इसका मधु मक्खी (केवल गर्मी के मौसम में उपलब्ध) और इसके रास्पबेरी सद्भाव। कैफे सेंट्रल से सचर केक

गेरस्टनर के.यू.के

_(Kärntner Str. 51) _ से खोलें

1847, मूल रूप से आपूर्ति शाही दरबार में उनके उत्पाद और, वर्तमान में, यह के कद के संस्थानों के लिए ऐसा करता है वियना स्टेट ओपेरा और वियना म्यूजिक सोसाइटी . इसके रंगीन और सावधानीपूर्वक सजावटी विवरण इसे शहर के रास्ते में एक आदर्श पड़ाव बनाते हैं जहां हम आराम कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं रसीला नाश्ता या नाश्ता। केक के अपने महान वर्गीकरण-उनमें से

सच्चर केक- वे हमें अवाक छोड़ देंगे। और हमने आपको पहले ही चेतावनी दे दी है: आप छोड़ना नहीं चाहेंगे गेर्स्टनर के.यू.के हॉफज़ुकरबैके और इसके परिष्कृत कमरे जो आमंत्रित करते हैं सबसे ग्लैमरस कमरे। Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker . द्वारा ग्लैमरस सैलून

** इंपीरियल कॉफी _(कर्टनर रिंग 16) _**

ऐतिहासिक में स्थित है

इंपीरियल होटल, के कद के व्यक्तित्व एंटोन ब्रुकनर, ह्यूगो वुल्फ, जोहान्स ब्राह्म्स, गुस्ताव महलर या सिगमंड फ्रायड . "वियना के सुरुचिपूर्ण कैफे इंपीरियल के रूप में मान्यता प्राप्त है वह स्थान जिसने दार्शनिकों, लेखकों, संगीतकारों, शिक्षकों और टाइकून को प्रेरित किया है एक सदी से अधिक समय तक। एक कैफे में समय बिताना हमेशा से वियना के नागरिकों और आगंतुकों का पसंदीदा शगल रहा है यह स्थापना इसका महान प्रतिनिधित्व है ”, वे इंपीरियल होटल के संचार विभाग से संकेत देते हैं। इस अवसर पर हम Sachertorte के बारे में नहीं, बल्कि इसके बारे में बात कर रहे हैं

अनन्य शाही केक में बनाया 1874 और a . के साथ पहले केक के रूप में प्रस्तुत किया गया चौकोर प्रारूप या। किंवदंती के अनुसार, उस समय युवा क्लिकर जेवियर लोबनेर वह 28 अप्रैल की रात को अपने दिमाग में केवल एक ही विचार के साथ जागता रहा: सम्राट के लिए एकदम सही केक बनाने के लिए फ्रांज-जोसेफ I जिन्होंने अगले दिन प्रतिष्ठित इंपीरियल होटल का उद्घाटन किया। "मैंने बनाने की कल्पना की

एक केक जो इतना अनोखा होगा कि कोई अन्य पेस्ट्री शेफ इसे कॉपी नहीं कर सकता है . चूंकि उन्हें रसोई के किसी भी उपकरण का उपयोग करने की अनुमति नहीं थी, इसलिए उन्हें अपना प्रस्ताव तैयार करना पड़ा हाथ से . और इसलिए उसने अपना सारा साहस जुटाया और चुपके से तैयार हो गया पहला चौकोर केक , जो अन्य सभी केक से अलग था। अगले दिन, ऑस्ट्रिया के सम्राट इस असाधारण मिठाई से इतने मोहित हो गए कि एक हिस्से परोसने के लिए कहा ”, वे होटल से बताते हैं। बाकी इतिहास है। वर्तमान में हम की तीन किस्में पा सकते हैं

इंपीरियल टोर्ट: दास मूल (बादाम के साथ), श्वार्ज ऑरेंज (नारंगी मार्जिपन के साथ) और फीन हिम्बीरे (उनका नवीनतम जोड़ा रास्पबेरी पेस्ट के साथ बनाया गया)। संक्षेप में, हम एक कैफेटेरिया के सामने हैं

पारंपरिक और आरामदायक , जो असाधारण सेवा के साथ उत्कृष्ट विनीज़ क्लासिक्स बनाती है। स्थापना से ही वे हमें इम्पीरियल केक के साथ जाने की सलाह देते हैं एक कप कॉफी या एक गिलास शैंपेन अगर इन पतों के साथ हमारे पास ऑस्ट्रिया की राजधानी में सच्चर टार्ट को आजमाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो हम निम्न के लिए भी मार्ग का अनुसरण कर सकते हैं:.

- ** लैंडमैन कैफे ** _(विश्वविद्यालय 4) _

कॉफी ऑल्ट वियन

- _(बैकरस्ट्रेश 9) _ - ** कैफे स्पर्ल ** _(गम्पेंडोर्फर स्ट्र. 11) _. हम यात्रा की सलाह देते हैं, भले ही यह सुंदर और नाजुक फिल्म के उस दृश्य को याद रखने के लिए ही क्यों न हो

भोर से पहले -रिचर्ड लिंकलेटर द्वारा- फिल्म के नायक के रूप में एक शानदार एथन हॉक और जूली डेल्पी के साथ। सच्चर टार्ट, संक्षेप में, तालू के लिए एक प्रसन्नता है और रहेगा

इतिहास, गुणवत्ता, स्वाद और लालित्य। वियना में अगली छुट्टी के दौरान कौन उसका विरोध कर पाएगा? भोर से पहले

गैस्ट्रोनॉमी, कैफेटेरिया, रेस्तरां, वियना, दोस्तों के साथ